Spuntini di champignon freschi e in salamoia: foto, ricette per piatti di funghi caldi e freddi

Da un prodotto così versatile come i funghi prataioli, puoi preparare spuntini sia per una tavola festiva che per i pasti di tutti i giorni. Questi piatti vengono solitamente preparati molto velocemente e il risultato sarà sicuramente eccellente. Per sorprendere gli ospiti e deliziare i propri cari, puoi usare sia funghi freschi che in scatola per gli spuntini. Un po 'di abilità e un piatto originale decorerà qualsiasi festa!

Deliziosi snack a base di funghi e formaggio cotti al forno

Antipasto di champignon con formaggio al forno.

Ingredienti:

  • funghi (champignon) - 200 g,
  • formaggio a pasta dura - 100 g,
  • prosciutto - 300 g,
  • piselli (congelati o freschi) - 200 g,
  • olio vegetale - 50 ml.

Cucinando.

Tagliare in quarti i funghi lavati e pelati. Friggere in olio di semi di girasole.

Tagliate il prosciutto in cerchi o quadrati sottili, a seconda della forma del pezzo.

Mettere il prosciutto negli stampini per muffin, pigiando in modo che il ripieno possa essere aggiunto all'interno. Metti dentro i funghi e i piselli preparati. Se si utilizzano piselli surgelati, scongelarli e scolare il liquido in eccesso prima della cottura.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargere abbondantemente i muffin in modo che, una volta sciolti, unisca il resto degli ingredienti del ripieno.

Invia lo stampo al forno preriscaldato a 180 ° C. Infornate per 15 minuti.

Questo antipasto di funghi e formaggio può essere servito caldo o freddo, ma non conservarlo troppo a lungo in frigorifero.

Antipasto caldo con funghi e pollo.

Ingredienti:

  • funghi prataioli - 200 g,
  • formaggio a pasta dura - 100 g,
  • pomodori freschi - 6 pezzi,
  • filetto di pollo - 300 g,
  • cipolla - 1 cipolla media,
  • olio vegetale - 50 ml,
  • burro - 50 g,
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura.

Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 3 mm e ritagliate dei cerchi del diametro di 10 mm. Posizionare i cerchi di pasta nelle teglie da muffin in modo che si formi un cestino. Tritate il fondo con una forchetta e infornate in forno preriscaldato per 5 minuti. Macina il filetto di pollo in un frullatore fino a che liscio, aggiungi sale e pepe. Tritate finemente i funghi e la cipolla e fateli soffriggere in olio di semi di girasole. Taglia i pomodori a metà, è meglio scegliere quelli che si adattano al diametro della forma. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Mettete mezzo pomodoro in uno stampo con la pasta sfoglia. Aggiungi il pollo tritato. Completare con funghi e cipolle fritte. Cospargere tutto questo generosamente con formaggio grattugiato. Cuocere in forno ben preriscaldato per 20 minuti. Servire l'antipasto di champignon caldo.

Spuntino con pollo e funghi conditi con formaggio.

Ingredienti:

  • pasta sfoglia, filetto di pollo - 300 g,
  • funghi (champignon) - 300 g,
  • cipolle - 2 pezzi,
  • Formaggio olandese - 150 g,
  • panna acida - 2 cucchiai. l.,
  • olio vegetale - 50 ml,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Mettere le tazze di pasta in una teglia da muffin, bucherellare con una forchetta e infornare preriscaldato a 180 ° C per 5 minuti. Preparate il ripieno per i muffin. Lessare il petto di pollo per 20 minuti, raffreddarlo e tritarlo finemente. Tritare finemente due cipolle medie e cuocere a fuoco lento. Tritate i funghi e aggiungeteli alla cipolla. Fai bollire a fuoco medio. Mescolare il pollo, i funghi fritti e le cipolle e condire con 2 cucchiai. l. panna acida. Metti il ​​ripieno nei muffin. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Invia l'antipasto di champignon e formaggio al forno per 10-15 minuti. Servire caldo.

Antipasto di champignon e formaggio.

Ingredienti:

  • funghi (champignon) - 500 g,
  • formaggio a pasta dura - 100 g,
  • farina - 1 bicchiere,
  • kefir - 1 bicchiere,
  • uova - 2 pezzi,
  • burro - 100 g,
  • olio vegetale - 20 ml,
  • soda - ½ cucchiaino. schiacciato con aceto,
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura.

  1. Tritare finemente i funghi e friggerli in olio di semi di girasole.
  2. Per l'impasto, mettere la soda schiacciata con l'aceto nel kefir. Guida le uova. Sciogliere il burro, raffreddare e versarlo nel composto. Aggiungi la farina.
  3. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Aggiungere i funghi e il formaggio grattugiato all'impasto. Batti in un frullatore.
  4. Ungere le teglie da muffin con il burro.
  5. Preriscalda il forno a 180 ° C.
  6. Versare l'impasto nelle teglie da muffin quasi fino all'orlo (non lieviterà).
  7. Invia un delizioso antipasto di champignon al forno per 30 minuti.

Ricetta per uno spuntino veloce a base di funghi crudi

Ingredienti:

  • 400 g di champignon freschi,
  • 1 peperone
  • 1 carota,
  • 1 cipolla
  • 150 g di cervelat
  • 50 ml di olio vegetale,
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 spicchio d'aglio
  • foglie di lattuga verde,
  • prezzemolo,
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Per questa ricetta per uno spuntino di champignon crudo, i funghi devono essere lavati, pelati e tagliati a fettine sottili. Lavate la lattuga e il prezzemolo. Pelare carote, peperoni e cipolle, lavarli e tagliarli a listarelle insieme al cervelat. Pelate, lavate e tritate l'aglio. Mescolare l'aceto con olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe. Mettere funghi, verdure e cervelat sulle foglie di lattuga, versare sopra il condimento preparato. Guarnire uno spuntino veloce di funghi crudi con rametti di prezzemolo e servire.

Ricette semplici per spuntini champignon in scatola

Un antipasto con funghi in scatola.

Struttura:

  • funghi in scatola - 200 g,
  • patate - 200 g,
  • crauti - 1 bicchiere,
  • cetriolo sottaceto - 1 pz.,
  • olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.,
  • sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura.

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fettine. Tritare finemente i funghi prataioli, sistemare i crauti, strizzare la salamoia in eccesso. Mescolare le verdure con i funghi, aggiungere la cipolla tritata finemente, bagnare con olio e aceto, cospargere di sale, pepe e mescolare bene. Decorare un semplice spuntino di funghi prataioli in scatola con fette di cetrioli sottaceto, cappellini a fungo, aneto e prezzemolo tritati finemente.

Antipasto di funghi e cipolle in scatola.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi in scatola,
  • 3 cipolle,
  • 50 ml di olio vegetale,
  • 1 mazzetto di aneto
  • Pepe.

Metodo di cottura.

Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle. Lava le verdure all'aneto. Tagliare i funghi in salamoia a fette, mettere su un piatto, mettere sopra la cipolla, pepare, versare sopra con olio vegetale. Decorare con aneto lo spuntino di champignon in scatola preparato secondo questa ricetta e servire.

Cucinare snack ai funghi da funghi prataioli fritti

Antipasto di champignon fritto su uno spiedo.

Per preparare un antipasto di funghi fritti allo spiedo, lavare le grosse costine in acqua fredda, aggiustare di sale, spolverare di pepe, infilare uno spiedino di metallo e far rosolare sulla brace in un braciere (senza fiamma) per 10 minuti.

Durante la frittura, i funghi devono essere periodicamente unti con burro e lo spiedo deve essere girato in modo che i funghi siano uniformemente fritti.

Al momento di servire, togliere i funghi dallo spiedo, disporli su un piatto preriscaldato e condire con pomodori freschi fritti su uno spiedino, cipolle e cipolle verdi e prezzemolo.

Antipasto con cosce di champignon fritti.

Ingredienti:

  • 12 funghi grandi,
  • 1 porro (parte bianca) o cipolla,
  • 150-180 g di formaggio magro fatto in casa,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato o pangrattato,
  • sale,
  • pepe appena macinato.

Metodo di cottura.

Per questo antipasto i funghi vengono lavati e asciugati. Nei funghi prataioli, le gambe vengono rimosse con cura per non danneggiare i cappucci. Mettere i cappucci in una teglia o in una teglia e salarli leggermente all'interno. Preparate il ripieno: tritate finemente la cipolla o grattugiatela.

Le gambe dei funghi vengono tritate. Il formaggio fatto in casa viene grattugiato su una grattugia media, viene aggiunta la cipolla grattugiata. Quindi aggiungere le cosce di champignon, salare, pepare e soffriggere i funghi e le cipolle per circa 5 minuti. (si può aggiungere l'aglio tritato finemente) in una padella antiaderente.Aggiungere il pangrattato o il pangrattato e mescolare. Funghi e cipolle vengono leggermente raffreddati e mescolati con metà del formaggio grattugiato. Il ripieno è disposto in cappucci di funghi, cosparsi di formaggio sopra.

Guarda come appaiono nella foto gli appetitosi antipasti di champignon preparati secondo queste ricette:

Antipasti originali di cappelli champignon

Cappelli di champignon ripieni di uova e cipolle.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon,
  • 5-7 uova (sode),
  • 2 mazzi di cipolle verdi,
  • 100 g di maionese
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Dividere i funghi, sbucciarli, sciacquarli e lessarli interi in acqua salata, quindi separare i cappelli dalle cosce. Pelare e tritare le uova. Lavate e tritate le cipolle verdi. Lavate il prezzemolo. Passare le cosce di funghi in un tritacarne, mescolare con uova, cipolle verdi e maionese, pepare e farcire i cappucci di funghi con il composto preparato. Mettere l'antipasto originale dei cappelli di champignon su un piatto, guarnire con rametti di prezzemolo e servire.

Cappelli di champignon ripieni di uova, riso e aneto.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon,
  • 5 uova,
  • 2 mazzi di aneto
  • 100 g di riso (bollito),
  • 3 cucchiai di maionese
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Dividere i funghi, sciacquarli, asciugarli e lessarli interi in abbondante acqua salata, quindi separare i cappelli dalle cosce. Lessare le uova, sbucciarle e tritarle. Lavate e tritate l'aneto. Passare le cosce di funghi in un tritacarne, mescolare con uova, aneto, riso e maionese, pepare e farcire i cappucci dei funghi con il composto preparato. Mettere l'antipasto di funghi champignon su un piatto, raffreddare e servire.

Cappelli champignon ripieni di formaggio e salsiccia bollita.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon,
  • 200 g di formaggio (qualsiasi),
  • 100 g di salsiccia bollita,
  • 2 uova (sode)
  • 1 mazzetto di aneto
  • 4 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di ketchup
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Dividere i funghi, sbucciarli, sciacquarli e lessarli interi in acqua salata, quindi separare i cappelli dalle cosce. Macina la salsiccia. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Pelare e tritare le uova. Lavare e tritare le verdure all'aneto.

Passare le cosce di funghi in un tritacarne, mescolare con salsiccia, formaggio, uova, aneto e maionese, pepare e farcire le cappelle dei funghi con il composto preparato.

Mettete un delizioso antipasto di champignon su un piatto, versateci sopra del ketchup e servite.

Cappelli di champignon ripieni di pollo e ananas.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon,
  • 200 g di carne di pollo (bollita),
  • 3 uova,
  • 150 g di ananas (in scatola)
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Dividere i funghi, sciacquarli, asciugarli e lessarli interi in acqua salata, quindi separare i cappelli dalle cosce. Lessare le uova, sbucciarle e tritarle. Lavate il prezzemolo. Tritate finemente gli ananas e spremete il succo. Passare le cosce di funghi attraverso un tritacarne insieme alla carne, mescolare con uova, ananas, condire con panna acida, pepe e farcire i cappucci dei funghi con il composto preparato.

Adagiare su un piatto l'antipasto di funghi prataioli, guarnire con rametti di prezzemolo e servire.

Altri snack ai funghi

Un antipasto di funghi sottaceto, cipolle e mele.

Ingredienti:

  • 3 cipolle,
  • 300 g di funghi sott'aceto,
  • 2 mele,
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Pepe.

Metodo di cottura.

Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Tagliare a fette uno spuntino veloce di champignon, mescolare con le mele, mettere su un piatto, mettere sopra la cipolla, pepare, versare con olio d'oliva, spolverare di prezzemolo e servire.

Un antipasto di funghi sott'aceto e piselli.

Ingredienti:

  • 500 g di funghi sott'aceto,
  • 200 g di piselli (in scatola),
  • 2 uova (sode)
  • 3 cucchiai di maionese
  • 50 g di panna acida
  • 1 peperone
  • 1 mazzetto di aneto.

Metodo di cottura.

Pelare e tritare le uova. Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a rondelle. Lava le verdure all'aneto. Tagliare i funghi a fette, mescolare con uova e piselli, mettere su un piatto, condire con una miscela di maionese e panna acida. Decorare l'antipasto di champignon sottaceto con anelli di peperone e rametti di aneto e servire.

Antipasto di champignon e uova.

Ingredienti: 300 g di funghi prataioli, 3-4 uova sode, 1 cucchiaio di aceto al 3%, 3 cucchiai di olio vegetale, 1 mazzetto di aneto, pepe, sale.

Metodo di cottura.

Pelare i funghi, sciacquarli, lessarli in acqua bollente salata, quindi metterli in uno scolapasta, raffreddarli e tagliarli a fette. Pelare e tritare le uova. Lavare le verdure all'aneto, tritare e cospargere con aceto. Mescolare i funghi con le uova, il pepe, mettere su un piatto, versare sopra con olio vegetale, cospargere di aneto e servire.

Antipasto di champignon e patate.

Ingredienti:

  • 300 g di champignon,
  • 1 cipolla
  • 2 patate,
  • 100 g di piselli (in scatola)
  • 100 g di maionese
  • prezzemolo,
  • dragoncello,
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli, lessarli e tagliarli a fette. Lavare le patate, lessarle, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Lavate il prezzemolo e il dragoncello. Mescolare i funghi, le patate, i piselli, le cipolle e il dragoncello tritato, condire con sale, pepe, condire con la maionese e mescolare ancora. Decorare l'antipasto finito con rametti di prezzemolo e servire.

Antipasto di champignon e formaggio.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon,
  • 100 g di formaggio (qualsiasi),
  • 200 g di maionese,
  • 2 mazzi di cipolle verdi,
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Sciacquare i funghi, sbucciarli e lessarli interi in acqua salata, quindi separare i cappelli dalle cosce. Lavate e tritate le cipolle verdi e il prezzemolo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Passare le cosce di funghi attraverso un tritacarne, mescolare con formaggio, cipolle verdi e maionese, pepe e farcire le cappelle di funghi con il composto preparato. Adagiate i cappelli ripieni su un piatto, guarnite con rametti di prezzemolo e servite.

Patè di champignon e funghi al miele sottaceto.

Ingredienti:

  • 300 g di champignon,
  • 200 g di funghi chiodini (in salamoia),
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 100 g di cipolle verdi
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 3 spicchi d'aglio
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura.

Pelare, lavare e tritare le cipolle. Lavate, asciugate e tritate le cipolle verdi. Pelate, lavate e schiacciate l'aglio. Sciacquate i funghi, asciugateli, lessateli in acqua salata e tritateli insieme ai funghi sott'aceto. Mettere le cipolle in una padella, aggiungere i funghi, l'olio d'oliva, il pepe, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Mescolare il patè di funghi con aglio e aceto schiacciati, mettere su un piatto, cospargere con cipolle verdi tritate e servire.

Uno spuntino veloce con funghi prataioli in salsa di limone.

Ingredienti:

  • 100 g di champignon
  • 150 g di panna
  • 2 uova
  • 1/2 limone
  • 20 g di capperi
  • sale.

Metodo di cottura.

Sbattere bene le uova con una frusta, unire alla panna, aggiungere la scorza di limone e sbattere a bagnomaria fino ad addensare, quindi condire con succo di limone e sale a piacere. Tritate gli champignon e lessateli insieme ai capperi, poi metteteli al setaccio e uniteli alla salsa.

Antipasto di champignon e uova di quaglia.

Ingredienti:

  • Champignon - 400 g,
  • gelatina - 20 g,
  • uova di quaglia bollite - 4 pezzi,
  • verdure di prezzemolo - 30 g,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

I funghi vengono tagliati a fette larghe, lessati in acqua salata e tritati finemente. La gelatina pre-ammollata viene versata con brodo di funghi e riscaldata, mescolando, fino a completa dissoluzione. I funghi vengono posti negli stampini, versati con brodo con gelatina e posti in un luogo fresco per 1 ora. Le uova vengono sbucciate e tagliate in 2 pezzi ciascuna.

L'antipasto è decorato con uova tagliate a metà e rametti di prezzemolo e servito.

Antipasto di funghi prataioli freschi.

Struttura:

  • funghi prataioli - 200 g,
  • gelatina - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • brodo di funghi - 300 g,
  • verdi.

Metodo di cottura.

Pelare i funghi freschi, tagliarli a pezzi grossi e lessarli in poca acqua, quindi scartarli, salarli e, lasciandoli riposare per un po ', tritarli finemente.

La gelatina già ammollata e gonfia deve essere sciolta nel brodo di funghi, salare e scaldare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Versare un po 'di brodo di funghi in piccoli stampini, lasciarlo congelare in un luogo freddo, quindi mettere i funghi tritati, una fetta di uovo sodo e un rametto di verdure su uno strato di gelatina congelata, versare con cura il brodo di funghi, lasciarlo congelare . Quindi posizionare l'antipasto freddo di funghi su un grande piatto comune.

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