Le file sono considerate corpi fruttiferi comuni, ma poco conosciuti tra i raccoglitori di funghi. Solo gli amanti esperti della "caccia tranquilla" sanno che tipo di funghi sono e quali si possono cucinare. Le file possono essere marinate, salate, fritte e in umido. Sono preparati semplicemente e il risultato finale del piatto preparato è aromatico e gustoso.
Tuttavia, per ottenere un piatto gustoso, è necessario elaborare correttamente il fungo ryadovka. Per fare ciò, tutti dovrebbero conoscere i principi generali di questo processo. Poiché le file hanno un odore specifico, che ricorda la farina umida, oltre a una forte sporcizia sui cappelli e sulle gambe, vale la pena sapere come lavorare le file dopo la raccolta.
L'elaborazione delle righe è la seguente:
- I corpi fruttiferi vengono selezionati e ripuliti dai detriti forestali: resti di erba, foglie.
- Sciacquare bene con molta acqua o, se sono molto contaminati, immergerli per diverse ore.
- Si fa bollire l'acqua, si versa un po 'di aceto e si introducono i filari.
- Far bollire per 10 minuti, scartare in uno scolapasta, quindi far bollire di nuovo in acqua per 20 minuti con l'aggiunta di aceto.
- Mettete una cipolla sbucciata e fate cuocere per altri 10 minuti per eliminare uno sgradevole odore di farina.
- Rimetteteli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e poi cuocete quello che vogliono.
Come elaborare correttamente una fila di pioppo
Per molti raccoglitori di funghi, le file di pioppo sono considerate popolari. Questo è un fungo commestibile condizionatamente, popolarmente chiamato pioppo. Questi corpi fruttiferi crescono in grandi file vicino o direttamente sotto i pioppi. Questi funghi sono solitamente molto contaminati, quindi diamo un'occhiata alle informazioni su come elaborare correttamente una fila di pioppo.
- Il primo passaggio, che ti dirà come elaborare le file, è immergere in acqua fredda per 3 giorni. In questo caso, è necessario cambiare l'acqua 2 o 3 volte al giorno. Grazie a questo approccio, tutta l'amarezza lascia i funghi e assorbe lo sporco. Si noti che se la temperatura dell'acqua per l'ammollo dei funghi è superiore a + 16 ° C, questo è negativo, poiché i corpi fruttiferi possono fermentare. Pertanto, cambiare l'acqua più spesso per proteggere il raccolto di funghi dal deterioramento.
- Le file vengono bollite in acqua con l'aggiunta di sale per 30 minuti.
- Si versa il brodo di funghi, si lava in acqua corrente e si lascia sgocciolare.
Il trattamento termico consente l'utilizzo delle file per ulteriori processi di cottura: decapaggio, salatura, frittura. Un filare di pioppo ad alto valore nutritivo ha un basso contenuto calorico, un gusto e un aroma gradevoli.
Procedura dettagliata di elaborazione di una riga grigia
La fila grigia è ben nota solo ai raccoglitori di funghi esperti, mentre i principianti hanno paura di raccogliere questi corpi fruttiferi per non incappare in false specie. La fila grigia cresce su quasi tutti i tipi di terreno sotto gli alberi, quindi di solito è fortemente inquinata. Come elaborare correttamente i funghi ryadovki in modo che il piatto finale ti delizierà con il suo gusto?
Il processo di elaborazione di una riga grigia deve essere eseguito in più fasi:
- Per cominciare, ogni fungo viene pulito da aghi, foglie, muschio e la parte inferiore della gamba viene tagliata.
- Particolare attenzione è riservata alla parte inferiore del cappello, cioè alle placche in cui si incastrano sabbia e altri detriti forestali.
- Marci, danneggiati da roditori e insetti, sezioni del fungo vengono tagliate.
- Togliete la pellicola dal tappo e lavate i funghi in abbondante acqua.
- Se le file sono fortemente contaminate, vengono allagate con acqua e lasciate per 2-3 ore.
- Sciacquare sotto il rubinetto con acqua fredda e poi procedere all'ebollizione.
- Lessare in acqua salata per 30 minuti, metterlo in uno scolapasta e impegnarsi in ulteriori cotture: marinare, salare, friggere o stufare.
