Il processo di lavorazione dei funghi ryadovki: come elaborare correttamente i funghi dopo il raccolto

Le file sono considerate corpi fruttiferi comuni, ma poco conosciuti tra i raccoglitori di funghi. Solo gli amanti esperti della "caccia tranquilla" sanno che tipo di funghi sono e quali si possono cucinare. Le file possono essere marinate, salate, fritte e in umido. Sono preparati semplicemente e il risultato finale del piatto preparato è aromatico e gustoso.

Tuttavia, per ottenere un piatto gustoso, è necessario elaborare correttamente il fungo ryadovka. Per fare ciò, tutti dovrebbero conoscere i principi generali di questo processo. Poiché le file hanno un odore specifico, che ricorda la farina umida, oltre a una forte sporcizia sui cappelli e sulle gambe, vale la pena sapere come lavorare le file dopo la raccolta.

L'elaborazione delle righe è la seguente:

  • I corpi fruttiferi vengono selezionati e ripuliti dai detriti forestali: resti di erba, foglie.
  • Sciacquare bene con molta acqua o, se sono molto contaminati, immergerli per diverse ore.
  • Si fa bollire l'acqua, si versa un po 'di aceto e si introducono i filari.
  • Far bollire per 10 minuti, scartare in uno scolapasta, quindi far bollire di nuovo in acqua per 20 minuti con l'aggiunta di aceto.
  • Mettete una cipolla sbucciata e fate cuocere per altri 10 minuti per eliminare uno sgradevole odore di farina.
  • Rimetteteli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e poi cuocete quello che vogliono.

Come elaborare correttamente una fila di pioppo

Per molti raccoglitori di funghi, le file di pioppo sono considerate popolari. Questo è un fungo commestibile condizionatamente, popolarmente chiamato pioppo. Questi corpi fruttiferi crescono in grandi file vicino o direttamente sotto i pioppi. Questi funghi sono solitamente molto contaminati, quindi diamo un'occhiata alle informazioni su come elaborare correttamente una fila di pioppo.

  1. Il primo passaggio, che ti dirà come elaborare le file, è immergere in acqua fredda per 3 giorni. In questo caso, è necessario cambiare l'acqua 2 o 3 volte al giorno. Grazie a questo approccio, tutta l'amarezza lascia i funghi e assorbe lo sporco. Si noti che se la temperatura dell'acqua per l'ammollo dei funghi è superiore a + 16 ° C, questo è negativo, poiché i corpi fruttiferi possono fermentare. Pertanto, cambiare l'acqua più spesso per proteggere il raccolto di funghi dal deterioramento.
  2. Le file vengono bollite in acqua con l'aggiunta di sale per 30 minuti.
  3. Si versa il brodo di funghi, si lava in acqua corrente e si lascia sgocciolare.

Il trattamento termico consente l'utilizzo delle file per ulteriori processi di cottura: decapaggio, salatura, frittura. Un filare di pioppo ad alto valore nutritivo ha un basso contenuto calorico, un gusto e un aroma gradevoli.

Procedura dettagliata di elaborazione di una riga grigia

La fila grigia è ben nota solo ai raccoglitori di funghi esperti, mentre i principianti hanno paura di raccogliere questi corpi fruttiferi per non incappare in false specie. La fila grigia cresce su quasi tutti i tipi di terreno sotto gli alberi, quindi di solito è fortemente inquinata. Come elaborare correttamente i funghi ryadovki in modo che il piatto finale ti delizierà con il suo gusto?

Il processo di elaborazione di una riga grigia deve essere eseguito in più fasi:

  • Per cominciare, ogni fungo viene pulito da aghi, foglie, muschio e la parte inferiore della gamba viene tagliata.
  • Particolare attenzione è riservata alla parte inferiore del cappello, cioè alle placche in cui si incastrano sabbia e altri detriti forestali.
  • Marci, danneggiati da roditori e insetti, sezioni del fungo vengono tagliate.
  • Togliete la pellicola dal tappo e lavate i funghi in abbondante acqua.
  • Se le file sono fortemente contaminate, vengono allagate con acqua e lasciate per 2-3 ore.
  • Sciacquare sotto il rubinetto con acqua fredda e poi procedere all'ebollizione.
  • Lessare in acqua salata per 30 minuti, metterlo in uno scolapasta e impegnarsi in ulteriori cotture: marinare, salare, friggere o stufare.

messaggi recenti