Carne ai funghi porcini: ricette con foto, come cucinare al forno e slow cooker, fritti, spezzatino

La carne con funghi porcini cotta a dovere è un piatto prezioso soprattutto come fonte di preziose proteine ​​vegetali e animali. Contiene tutti gli amminoacidi senza eccezioni, che carica una persona con energia positiva e dà forza per il lavoro e il riposo. Puoi cucinare la carne con i funghi porcini in casa utilizzando uno dei metodi qui suggeriti. Può essere cotto in umido e al forno, con funghi porcini lessati e fritti con carne di maiale o vitello, pollo o tacchino. La ricetta della carne con funghi porcini può essere selezionata in base agli ingredienti di accompagnamento e al metodo di preparazione. Ad esempio, se preferisci i piatti aromatici al forno in pentola, dovresti guardare le ricette per il forno. E se le condizioni dello stomaco ti consentono di mangiare solo cibo in umido e bollito, anche questo ha i suoi modi di cucinare. Guarda le ricette per cucinare la carne con i funghi porcini nella foto, che mostra le opzioni per servire i piatti in tavola.

Carne al forno con funghi porcini

Ingredienti per carne al forno con funghi porcini - i seguenti prodotti:

  • 300 g di carne di pollame bollita o fritta
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 250 ml di brodo (o ragù)
  • 2 cucchiai. cucchiai di succo acido (o vino)
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa piccante
  • purè di patate a base di 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • panna acida
  • formaggio grattugiato (o cracker macinati)
  • prezzemolo
  • sale
  • Pepe

Per cuocere la carne con i funghi porcini al forno, è necessario tagliarli a pezzi e stufarli nel grasso.

Quindi aggiungere il brodo (o il ragù) e i condimenti.

Se si usa il brodo, aggiungere la farina.

Lessare tutto, sale e pepe.

Coprire il fondo e le pareti della forma unta con purè di patate, fare delle rientranze al centro e mettere un composto di carne e funghi.

Ungere il piatto con panna acida e cospargere con pangrattato macinato (o formaggio grattugiato).

Cuocere in forno fino a quando le purè di patate saranno leggermente dorate.

Cospargere il piatto finito con le erbe.

Guarnire con piselli e pomodori, stufati con cipolline.

Funghi porcini con carne in panna acida

Ingredienti:

  • 500 g di agnello (o maiale)
  • 2 cipolle
  • 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 g di fagiolini
  • 250 g di funghi porcini
  • 250 g di panna acida
  • 1 uovo

Cuocere i funghi porcini con la carne in panna acida come segue: tagliare il cibo a pezzi e soffriggere con cipolla e pomodoro tritati. Quando la carne è a metà cottura, mettere i fagioli (in scatola o congelati) ei funghi. Mescolare la panna acida con un uovo crudo, versare questa salsa sulla carne e cuocere in forno fino a formare una crosta.

Arrosto con funghi porcini e carne

Componenti:

  • 800 g di carne di coniglio
  • 3 carote
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 fetta di radice di sedano
  • 1 porro (o 1 cipolla)
  • 100 g di pancetta di maiale
  • 250 ml di brodo
  • 250 ml di vino
  • 1 cucchiaino di passata di pomodoro
  • 250 g di funghi porcini freschi o 125 g lessati nel loro succo
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • prezzemolo

Stufare radici e cipolle grattugiate grossolanamente con carne di maiale a dadini. Tagliare la carne in porzioni, soffriggere nel grasso, aggiungere la passata di pomodoro, le verdure stufate, il brodo, il vino e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato fino a cottura quasi completa (circa 1 ora). Quindi mettere i funghi tagliati a cubetti e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Trasferisci la carne finita su un piatto. Aggiungere le verdure e la panna acida al succo rimasto dopo aver stufato la carne con le verdure e servire in una salsiera.

Guarnire l'arrosto con funghi porcini e carne, patate fritte e cipolline stufate.

Carne con funghi porcini secchi

Ingredienti:

  • 1 kg di maiale
  • 3 mele (o pere)
  • 300 g di funghi porcini secchi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di formaggio
  • 250 g di maionese
  • sale
  • pepe qb
  • olio vegetale per friggere

  1. Tagliare la carne a pezzi grandi, in modo che in seguito sia conveniente arrotolare gli involtini.
  2. Sbatteteli, condite con sale e pepe a piacere.
  3. Lascia in ammollo.
  4. Versare un filo d'olio in una padella, mettere i funghi (freschi o in scatola).
  5. Quando saranno dorate, aggiungere la cipolla tritata finemente.
  6. Dopo aver acquisito una tonalità dorata (l'importante è non cuocere troppo!), Metti le mele tritate (pere).
  7. Quando la massa è pronta, aggiungi un pezzo di burro e mescola.
  8. Preriscalda il forno a 200 ° C. Posizionare il ripieno su ogni pezzo di carne e arrotolarlo.
  9. Mettere la carne con i funghi porcini secchi su una teglia, spennellare con la maionese.
  10. Mettete in forno per 30 minuti.
  11. 10 minuti prima della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Ricetta di carne con funghi in salsa bianca

Questa ricetta per carne con funghi in salsa bianca richiede i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di carne (maiale magro o vitello)
  • 200 g di pane
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 pastinache
  • 3 cetrioli sottaceto
  • 6 uova sode
  • 500 g di funghi porcini freschi
  • 250 g di maionese
  • 200 g di formaggio
  • sale
  • Pepe
  • condimenti

Preparare la carne macinata e il pane imbevuto di latte. Condite con sale e pepe, aggiungete le uova crude e mescolate bene. Mettete la carne macinata su un foglio di carta stagnola (o pellicola trasparente) con uno strato di 1 cm e livellatela. Spennellare con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere strisce di verdure fritte, funghi, uova sode tritate e cetrioli sottaceto sulla carne macinata.

Puoi aggiungere qualsiasi prodotto al rotolo: aringhe, piselli, olive, albicocche secche, noci.

La cosa principale è che gli ingredienti siano combinati a piacere. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato. Arrotolare delicatamente il rotolo parallelamente alle strisce di ripieno rivestite, estraendo gradualmente la pellicola o la pellicola. Mettete il rotolo su una teglia, ricopritelo con uno spesso strato di maionese e cospargete generosamente di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 20-30 minuti.

Ricetta di carne in umido con funghi porcini

Gli ingredienti per questo spezzatino di carne con funghi porcini sono i seguenti:

  • 250 g di carne
  • 400 g di funghi porcini
  • 1 cucchiaino di farina
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • 2 pomodori
  • 2 cipolle
  • sale
  • verdi

Preparazione: sistemate i funghi, pelateli, sciacquateli bene e tagliateli a pezzi. Stufare le cipolle tritate finemente in un contenitore sigillato con un po 'di grasso in una piccola quantità di acqua bollente salata. Quando la cipolla sarà tenera, aggiungere la carne e continuare a cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po 'di acqua bollente. Quando la carne è quasi pronta, aggiungete i funghi, mettete nel forno un po 'di pomodori a fette in modo che il tutto sia ben spento. Non è più necessario aggiungere acqua bollente, perché i funghi faranno uscire il succo. Aggiungere la farina diluita con acqua fredda ai funghi lessati e far bollire ancora un po '. Servire la carne calda in umido con i funghi porcini, aggiungendo il resto del grasso, aneto e prezzemolo tritati, panna acida.

Funghi porcini con carne e patate

Ingredienti:

  • coniglio del peso di circa 1,5 kg
  • 250 g di pomodori pelati
  • 500 g di patate
  • 500 g di funghi bianchi freschi
  • 400 g di fagioli bianchi
  • 2 cipolle
  • 50 ml di olio vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di verdure tritate
  • 500 ml di brodo di carne
  • 15 g di amido
  • 60 ml di vino bianco
  • Sale e pepe a piacere.

Cottura dei funghi porcini con carne e patate: tagliare la carcassa, separare la carne dalle ossa del dorso. Tagliare a cubetti l'aglio, la cipolla, le patate e i pomodori. Friggere il filetto di coniglio in metà olio e toglierlo. Friggere le cosce, salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche. Aggiungere l'aglio, la cipolla, i pomodori e il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Friggere i funghi nell'olio rimanente. Piega i fagioli in uno scolapasta. Diluire la fecola con il vino e aggiungerla al brodo. Aggiungere i fagioli, i funghi, la carne e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Funghi porcini fritti con carne

Struttura:

  • carne - 500 g
  • funghi porcini - 200 g
  • pomodori - 2 pezzi
  • burro
  • sale
  • Pepe
  • aglio
  • salsa di pomodoro

Lavare il lombo o la polpa della coscia di vitello, maiale, agnello, eliminare i tendini, tagliarli a fettine e sbattere con una zappa.Salare le fette spezzate, metterle in una padella con olio riscaldato e friggerle su entrambi i lati finché sono teneri (8-10 minuti). Pelare i funghi porcini freschi, sciacquarli in acqua fredda, tagliarli a fette e friggerli in olio. Lavare i pomodori in acqua fredda, tagliarli a metà, salare, spolverare di pepe e friggerli anche nell'olio. Al momento di servire adagiare su un piatto i funghi porcini fritti con la carne, adagiarvi sopra i pomodori e versarvi sopra il tutto con la salsa di pomodoro condita con una piccola quantità di aglio tritato finemente. Servire le patate lesse come contorno.

Carne con funghi porcini in pentola a cottura lenta

Struttura:

  • manzo - 500 g
  • petto affumicato - 100 g
  • funghi porcini - 200 g
  • passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • olio da cucina - 2 cucchiai cucchiai
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • foglia d'alloro
  • Pepe
  • sale.

Per cuocere la carne con i funghi porcini in una pentola a cottura lenta, tagliare la polpa di manzo a pezzi e tagliare la punta di petto affumicata magra a cubetti. Friggere il tutto insieme alle cipolle, versare il brodo, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso. Nel brodo in cui è stata stufata la carne preparare il sugo con l'aggiunta di porcini o funghi porcini tritati finemente, prefritti, e farina. Mettere la carne preparata nella salsa e far bollire. Servire con pasta o patate bollite, bollite o fritte.

Lo spezzatino di funghi può essere cucinato senza il petto, aumentando così il consumo di carne.

Gallo con funghi porcini.

Struttura:

  • gallo - 2 kg
  • burro - 200 g
  • riso - 200 g
  • brodo - 600 g
  • funghi porcini freschi - 120 g
  • fegato d'oca - 100 g
  • farina - 50 g
  • cognac - 30 g
  • vino bianco - 100 g
  • crema - 50 g

Farcite il gallo sbucciato con il ripieno preparato in questo modo: fate cuocere il riso sbucciato in olio, aggiustate di sale, bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungere i funghi freschi tagliati a fettine, tagliati a pezzi e stufati con burro e sale qb. Mescolare bene e farcire il gallo con il composto ottenuto, cucire, modellare, salare all'esterno, ungere con olio e infornare in una casseruola. Dopo aver rosolato su tutti i lati, versare una tazza di brodo, coprire e cuocere a fuoco lento il gallo, girandolo di tanto in tanto e versando il succo finché è tenero. Dopodiché toglietelo dall'olio e fate rosolare la farina nello stesso olio. Dopo aver rosolato la farina, versare sopra il cognac, il vino bianco, la panna o il latte e una tazza di brodo. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti e passare alla pressa. Condire la crema risultante con un pezzo di burro. Prima di servire, tagliare il filetto di gallo e rimuovere la punta di petto per rivelare il ripieno. Adagiare il filetto e le cosce vicino al gallo, condirlo con il ripieno e versarvi sopra la salsa preparata. Servire con un'insalata a scelta.

Polli ai funghi porcini.

Struttura:

  • polli - 1 kg
  • olio d'oliva - 90 g
  • cipolle - 50 g
  • prosciutto - 50 g
  • funghi porcini - 120 g
  • pomodori freschi - 150 g
  • tagliatelle fatte in casa
  • burro - 60 g
  • verdi
  • brodo

Friggere il filetto e la polpa delle cosce in olio d'oliva. Quando i pezzi di pollo saranno dorati, aggiungere le cipolle tritate finemente, il prosciutto bollito, i funghi, le erbe aromatiche, il burro, versare un bicchiere di brodo e far bollire. Quindi aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Al momento di servire, mettere i pezzi di filetto già pronti e le cosce di pollo su un piatto, versarvi sopra la salsa che si è rivelata durante la stufatura, decorare con le erbe, servire le tagliatelle fatte in casa bollite separatamente.

Carne francese con funghi porcini

Lessare la carne di vitello, tagliare ogni pezzo in 4 pezzi e friggerla leggermente in 4 cucchiai. cucchiai di olio, sfumare con il vino e tenere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato della metà. Sciogliere il resto del burro in un'altra padella, soffriggere i funghi per 5 minuti, versarvi sopra il brodo concentrato, la panna acida, sale e pepe. Mettere i funghi in una teglia con la carne di vitello, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 20 minuti, se il sugo risulta essere liquido aggiungere la farina diluita con acqua.Servire la carne alla francese con funghi porcini con patate lesse, purè di patate, verdure bollite o fagioli.

Componenti:

  • Vitello bollito (6 pezzi) - 1 kg
  • burro - 6 cucchiai. cucchiai
  • vino rosso semidolce - 0,75 tazze
  • funghi porcini - 0,5 kg
  • brodo concentrato - 2 cucchiaini
  • sale - 1 cucchiaino
  • pimento macinato - 0,25 cucchiaini
  • panna acida - 1,5 tazze

Pentole con funghi porcini e carne

Per preparare pentole con funghi porcini e carne sono necessari i seguenti componenti:

  • 100 g di vitello
  • 100 g di cipolle
  • 50 g di carote
  • 100 g di funghi porcini
  • olio vegetale
  • 50 g di prugne
  • 100 g di patate
  • brodo
  • panna acida
  • sale
  • Pepe.

Versa 1 cucchiaio sul fondo della pentola. un cucchiaio di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollita. Quindi adagiate la carne a dadini a strati, potete pre-friggere, leggermente salata. Quindi cipolle fritte con carote. Funghi bolliti sopra. Aggiungere le prugne al vapore insieme ai funghi. Quindi posizionare le patate a cubetti di media grandezza o spogliate con o senza verdure. Mescolare le verdure in una ciotola separata con sale, pepe, condimenti e poi versarle in una pentola. Coprire con brodo o maionese, panna acida, qualsiasi salsa a piacere, ad esempio panna acida (friggere leggermente la farina senza olio, raffreddare, mescolare con il burro, mettere la panna acida bollita, diluire con il brodo, condire con sale e pepe, cuocere per 3 -5 minuti, filtrare) ... Cospargere lo strato superiore con formaggio grattugiato. Se tutti gli ingredienti sono prefritti o bolliti, il tempo di cottura è di 15 minuti, se crudi - 30-40 minuti.

Carne con funghi porcini in salsa di panna acida

Ingredienti:

  • 400-500 g di filetto di manzo
  • 75 g di strutto venato
  • 200 g di funghi porcini
  • 1 busta di crostini al formaggio
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 4-5 tuberi di patata
  • 80-100 g di panna acida
  • brodo secco di funghi (ma puoi anche qualsiasi altro)
  • sale
  • Pepe
  • condimenti
  • salsa di soia qb

Per cucinare la carne con i funghi porcini in salsa di panna acida, deve essere tagliata in sei porzioni e sbattuta bene. Tagliare la pancetta a cubetti, le patate a cubetti, le cipolle a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliate a pezzi anche i funghi. Pre-friggere le costolette in un po 'di olio vegetale nella modalità "Cottura". Mettere da parte le costolette, rosolare le carote e le cipolle nel restante burro e nel succo di carne.

Mettete in una casseruola a strati: prima lo strutto, poi mettete le costolette fritte in uno strato (potete cospargerle generosamente con luppolo suneli e pepe, potete usare altri condimenti preferiti per la carne). Lo strato successivo è fatto di funghi, distribuisci delicatamente cipolle e carote sopra i funghi, quindi i cracker (possono essere schiacciati in briciole, ma non puoi farlo). Adagiare le patate in modo uniforme con l'ultimo strato. Condire con salsa di soia. Sciogliere il brodo secco in una quantità di acqua tale che, versata nella ciotola, non ricopra le patate con la parte superiore (dovresti ottenere un composto salato forte), versa il brodo in una casseruola. Aggiungi altro sale alle patate. Ungere le patate con panna acida sopra. Cuocere in modalità "Stufato" per un'ora e mezza.

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