Ricette per crostate con patate e funghi: prodotti da forno al forno e fritti in padella

La cucina russa offre un'ampia varietà di piatti. Deliziose e aromatiche torte con patate e funghi sono utilizzate come piatto indipendente e come aggiunta a piatti caldi. Scegliere una ricetta per torte con patate e funghi non è facile, perché ce ne sono un numero enorme. Prima di preparare torte con patate e funghi, si consiglia di studiare l'elenco degli ingredienti necessari e, a seconda della disponibilità di tutti i componenti, scegliere una ricetta. Per le casalinghe alle prime armi, una ricetta fotografica aiuterà a preparare deliziose torte con patate e funghi, in cui tutti i passaggi necessari sono illustrati passo dopo passo. In questa pagina puoi trovare diversi modi per cuocere i prodotti da forno, sia in forno che in teglia.

Deliziose torte di patate con funghi

  • Patate - 1 kg
  • funghi - 400 g,
  • cipolle - 3-4 teste,
  • olio vegetale,
  • sale,
  • Impasto.

Per preparare deliziose crostate con funghi e patate, bisogna prima lessarlo, scolare il brodo, schiacciarlo e unire alla purea la cipolla tritata fritta con i funghi. Mettere il ripieno raffreddato sulle torte di pasta arrotolata, pizzicare i bordi e friggere in una grande quantità di olio vegetale riscaldato. È imperativo mettere insieme le torte attaccate in olio caldo, perché se l'olio viene riscaldato un po ', viene fortemente assorbito nell'impasto e le torte non sono così gustose. Per prima cosa, devi modellare tutte le torte con patate e funghi, disponendole su un tavolo infarinato o su un vassoio, e solo dopo friggere.

Ricetta facile per torte di patate con funghi

Necessario:

  • 400 g di farina
  • 1 bicchiere di latte acido
  • 250 g di burro
  • 1 uovo

Da riempire:

  • 8 patate,
  • 300 g di funghi bolliti,
  • 0,5 tazze di panna acida
  • sale,
  • aneto.

Metodo di cottura. Prepara una ricetta di pasta sfoglia senza lievito. Questa ricetta della torta di patate ai funghi richiede anche il purè di patate per il ripieno. Pelare le patate, lavarle, lessarle. Schiacciare le patate finite con panna acida fino a che liscio. Tagliate i funghi a fettine e aggiungeteli alle patate.

Stendere la pasta sfoglia finita in uno strato spesso 2 mm, utilizzare degli stampini per realizzare delle torte dall'impasto. Posizionare il ripieno finito al centro di ogni focaccia, pizzicare i bordi della focaccia e modellare le torte in una forma ovale. Fai provare le torte in un luogo caldo. Quindi adagiare su una teglia unta e infornare per 25-30 minuti.

Ungere le torte finite con il burro e coprire con un tovagliolo per 10 minuti. Deliziose torte con patate e funghi sono pronte. Buon appetito.

Come fare le torte al forno con patate e funghi al forno

Le torte con patate e funghi al forno sono meno ipercaloriche e più soffici. Puoi cucinare torte con patate e funghi al forno secondo una delle seguenti ricette.

Prima di scegliere una ricetta per torte al forno con patate e funghi, è necessario studiare attentamente gli elenchi degli ingredienti.

1.Ricetta base per come fare le torte con patate e funghi al forno,

a base di pasta lievitata.Per cucinare, dovresti prendere:

  • sacchetto standard di lievito secco;
  • tre uova;
  • 60 g di zucchero;
  • 2 bicchieri di panna acida;
  • 0,5 tazze di latte;
  • un chilogrammo di farina;
  • un chilogrammo di patate;
  • un barattolo di funghi arrotolati nell'olio (0,5 l);
  • 2 cipolle medie.

Il latte deve essere caldo. Versalo in una ciotola abbastanza capiente, versa un sacchetto di lievito e lascialo riposare fino a formare la schiuma.

Macinare lo zucchero e le uova, spalmare tutta la panna acida, mescolare. Aggiungere al lievito.

Abbiamo mescolato il componente liquido - aggiungi la farina. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Coprite l'impasto e mettetelo in un luogo caldo per adattarlo.

L'impasto che si è formato deve essere impastato e rimesso sul fuoco.

Pelare le patate, se grandi, tagliarle a metà (tagliate troppo finemente), lessarle finché sono teneri e scolare completamente l'acqua.

Mettere i funghi da un barattolo in una padella preriscaldata insieme all'olio, scaldare e aggiungere le cipolle tritate finemente.

Versare l'intero contenuto della padella nel purè di patate insieme all'olio, mescolare. Non c'è bisogno di salare, i funghi vengono salati durante la raccolta. Puoi pepe.

Dividete l'impasto in due parti, poi tagliate a pezzi e arrotolate ogni pezzo. Posizionare le farciture al centro del cerchio e pizzicare delicatamente. Preriscalda il forno a 180 ° C.

Mettiamo le crostate su una teglia e dopo 15 minuti, quando sono separate, ungiamo la loro superficie con tuorlo d'uovo sbattuto e leggermente diluito con acqua. Mettere la teglia nel forno e cuocere fino a cottura completa.

Ora sai come fare le torte con patate e funghi.

2. Le torte al forno con patate e funghi possono essere preparate con pasta sfoglia già pronta: questo farà risparmiare tempo e fatica.

Struttura:

  • 250-300 g di pasta sfoglia pronta,
  • 500 g di purè di patate
  • 200 g di champignon (si possono usare funghi porcini, funghi da latte),
  • 200-250 g di formaggio
  • 6-8 uova
  • sale.

Preparazione:

Stendete la pasta in uno strato, usate un bicchiere (grande) per fare dei cerchi, arrotolate ogni pezzo in una torta. Mettere il ripieno al centro, pizzicare su entrambi i lati. Ungete una teglia e metteteci sopra le crostate. Cospargere la superficie di ogni torta con formaggio grattugiato.

Ungere con un uovo sopra. Le torte devono essere cotte solo in un forno preriscaldato a 200–220 ° C per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C e infornare per altri 30 minuti, fino a quando la superficie dell'impasto non sarà dorata.

3. La migliore ricetta per cuocere torte con patate e funghi a base di pasta senza lievito.

Ingredienti:

  • 285 g di funghi freschi;
  • sale;
  • due cipolle;
  • 420 g di patate;
  • Pepe;
  • olio vegetale;
  • confezionamento di pasta sfoglia senza lievito.

Metodo di cottura:

Pelare le patate e metterle in una pentola di acqua bollente. Cuocere finché sono teneri.

Pelate e tritate le cipolle. Friggerli fino a renderli morbidi in olio vegetale.

Ricorda le patate finite con una forchetta. Aggiungi le cipolle fritte al purè di patate.

Sciacquare i funghi e tagliarli a pezzetti.

Immergili in una pentola d'acqua e cuocili per otto minuti. Quindi rimuovere i funghi e strizzarli.

Aggiungere i funghi già pronti a patate e cipolle, mescolare. Aggiungi pepe e sale.

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo uniforme, che poi tagliate a quadretti.

Posizionare il ripieno al centro del quadrato e sigillare le estremità opposte dell'impasto, quindi pizzicare.

Posizionare le polpette, con la cucitura rivolta verso il basso, in una teglia rivestita di carta da forno. Infornatele per un quarto d'ora a 200 gradi.

Crostate con funghi e patate al forno

Per il test:

  • farina di frumento - 240 g,
  • zucchero - 2 cucchiaini,
  • acqua - 100 g,
  • lievito - 15 g,
  • uovo - 1 pz.,
  • sale - 5 g.

Da riempire:

  • patate - 600 g,
  • funghi - 300 g,
  • uovo - 1 pz.,
  • burro - 100 g,
  • cipolle - 200 g,
  • olio vegetale - 50 g,
  • grasso (per friggere) - 10 g,
  • Pepe nero macinato
  • sale qb.

Preparate la pasta lievitata in modo sicuro, fatela aderire bene, lavoratela di nuovo e arrotolatela in una corda, che viene tagliata a pezzetti delle dimensioni di una noce. Formare i pezzi in panini e lasciarli riposare per 15 minuti. Arrotolare i panini formati in torte rotonde, su cui mettere 1 cucchiaino di ripieno.

Per il ripieno di patate, soffriggere la cipolla fino a doratura nell'olio, aggiungere i funghi e friggere. Lessate le patate, scolate un po 'dell'acqua in cui sono state cotte, schiacciatele in modo che non ci siano grumi, aggiungete un uovo, il burro, il sale, il pepe nero macinato. Mettere le cipolle fritte con i funghi nelle patate, mescolare bene il tutto e cuocere a vapore in una padella con olio per 5 minuti. Raffredda un po 'il ripieno.

Pizzicare i bordi delle polpette e, dando le focacce, mettere le crostate su una teglia e cuocere in forno fino a formare una crosticina.

Un'altra ricetta per torte di patate con funghi

Per il test:

  • farina di frumento - 500 g,
  • latte (caldo) - 1 bicchiere,
  • lievito - 30 g,
  • uova - 2 pezzi,
  • olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
  • zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • sale - 3 g.

Da riempire:

  • purè di patate - 500 g,
  • funghi di bosco - 500 g,
  • olio vegetale - per friggere,
  • cipolle - 2 pezzi, sale,
  • Pepe.

Lessare i funghi e friggerli. Aggiungere le cipolle tritate ai funghi e soffriggere per altri 5 minuti. Quando i funghi si saranno raffreddati aggiungeteli alla purea. Il ripieno è pronto.

Prepara la pasta lievitata. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina, le uova, un po 'di sale e lo zucchero. Mescolare bene. Aggiungere la farina con attenzione. Impastare bene la pasta.

I bordi delle torte finite devono essere pizzicati bene.

Sai già come fare le torte con patate e funghi. È inoltre necessario ricordare che le torte preparate secondo questa ricetta sono buone per friggere.

Ricette per torte fritte con patate e funghi

È molto difficile individuare una ricetta per torte fritte con patate e funghi, poiché ce ne sono molte. Pertanto, di seguito vengono raccolte le migliori torte fritte con patate e funghi, tra le quali è possibile scegliere una tecnologia di cottura adeguata.

Per cucinare le torte più semplici con patate e funghi in una padella, devi prendere i seguenti ingredienti:

  • Farina 7 bicchieri
  • Latte 2 ½ tazze
  • Burro 2 cucchiai
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • Uova 2 pezzi
  • Sale 1 cucchiaino
  • Lievito 40 g
  • Grasso per arrostire 400 g

Riempimento

  • Purè di patate - 500 g
  • Funghi freschi (bolliti) - 300 g
  • Burro
  • sale

Nel latte caldo si prepara un impasto con lievito e farina, presi a metà del ritmo. Un impasto ben amalgamato viene posto in un luogo caldo a lievitazione. Tutti i prodotti rimanenti vengono inseriti nell'impasto finito. L'impasto viene impastato fino a che liscio e messo a lievitare per 1–1 ora e mezza. Dopodiché interrompono ancora due volte l'impasto, mettendolo su un tavolo impolverato di farina. In tavola si taglia l'impasto in piccoli panini che, dopo un po 'di lievitazione (per 10-15 minuti), vengono stesi in torte rotonde. Il ripieno viene posto sulle torte. I bordi delle torte vengono pizzicati e modellati in una torta; le torte formate vengono lasciate riposare per 10-15 minuti, dopodiché vengono fritte in padella con olio vegetale. Durante la frittura, le torte vengono girate con una forchetta da una parte all'altra in modo che risultino dorate. Queste torte possono anche essere cotte su fogli di metallo, ma in questo caso l'impasto deve essere impastato un po 'più ripido.

Puoi anche preparare torte fritte con funghi e patate in qualsiasi periodo dell'anno, se prendi funghi ostrica o funghi. Per il piatto dovrai preparare:

  • pasta lievitata - 1 kg;
  • patate - 500 g;
  • lampadina;
  • funghi prataioli (funghi ostrica) - 500 g;
  • sale;
  • olio vegetale.

Lessare le patate, impastare. Friggere i funghi tritati finemente in una padella, aggiungere le cipolle tritate. Non puoi cuocere troppo, il ripieno sarà secco.

Prendiamo l'impasto, lo arrotoliamo in uno strato, ritagliamo i cerchi con un bicchiere. Metti un po 'di ripieno su ogni cerchio, pizzicalo. Partiamo a distanza.

In una padella larga fate scaldare l'olio, adagiate le crostate con una cucitura (altrimenti potrebbero staccarsi), girate dopo 5 minuti. Friggere finché sono teneri.

Crostate con patate e funghi in padella

Pasta lievitata.

  • Per la carne macinata:
  • 70 g di funghi secchi,
  • 500 g di patate
  • 2 cipolle,
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • Pepe,
  • sale qb.

Per arrostire:

  • olio vegetale.

Lavate le patate, lessatele bene, schiacciatele, salate la purea, amalgamate bene il tutto. Sciacquare accuratamente i funghi, immergerli in acqua fredda per 2 ore, far bollire nella stessa acqua, mettere in uno scolapasta, sciacquare, tritare, friggere, salare, pepare, unire con cipolle fritte tritate, mescolare. Unire con le patate.

Stendere la pasta, tagliarla a palline. Arrotolare le palline in torte piatte. Posizionare il ripieno al centro di ogni focaccia e pizzicare su entrambi i lati. Versare l'olio vegetale in una padella calda. Friggere le torte su entrambi i lati.

Ricette per torte fritte con patate e funghi

Ricetta per torte fritte con patate e funghi in padella

Per il test:

  • farina - 1,2 kg,
  • lievito secco - 10 g,
  • burro - 200 g,
  • uova - 5 pezzi

Da riempire:

  • funghi freschi - 1,2 kg,
  • patate - 300 g,
  • burro - 100 g,
  • panna acida - 200 g

Pelare i funghi, salare e soffriggere con le cipolle tritate nell'olio, aggiungere pepe e panna acida. Lessare le patate, schiacciarle, mescolare con i funghi.

Dividete l'impasto in palline. Stendi ogni pallina. Metti il ​​ripieno al centro della palla. Pizzica le torte. Posizionare la padella sulla piastra e riscaldare. Friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura.

Crostate con patate e funghi, fritte in padella

Per il test:

  • farina di frumento - 1 kg,
  • acqua (o latte) - 550 ml,
  • zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • uova - 2 pezzi,
  • lievito - 30 g,
  • burro (nell'impasto) - 2-3 cucchiai. cucchiai,
  • grasso (per grasso profondo) - 250 g,
  • sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

  • patate - 400 g,
  • funghi bolliti (funghi di latte) - 500 g,
  • cipolla - 1 pz,
  • sale,
  • Pepe.

Lessare e schiacciare le patate, ma non fino a ottenere la purea, in modo che le patate rimangano a pezzi. Friggere i funghi su entrambi i lati, aggiungere le cipolle tritate finemente, friggere tutto insieme. Dopo la frittura, unire alle patate e mescolare bene.

Preparare una pasta bezoparny di consistenza debole, formare delle palline e dopo 5 minuti stenderle dando loro la forma di torte rotonde. Mettete il ripieno sulla torta e, coprendola con metà dell'impasto, date alla torta la forma di un semicerchio. Adagiare le crostate su una teglia unta e metterle in un luogo caldo per lievitare, quindi friggerle immergendole nel grasso riscaldato a 160 ° C.

Sfogliatine con patate e funghi

Per preparare sfogliatine con patate e funghi, è necessario prendere i seguenti prodotti:

  • 400 g di pasta sfoglia
  • 300 g di funghi
  • 200 g di patate
  • 1 testa di cipolla, uovo
  • 1 cucchiaino. basilico essiccato tritato, origano, timo
  • burro
  • sale di olio vegetale

Sciacquare bene i funghi, sbucciarli, tagliarli a fette di medio spessore e far bollire finché sono teneri in 1,3 litri di acqua bollente salata. Riscaldare una padella con olio vegetale e soffriggere i funghi a fuoco basso, salare se necessario.

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela, friggetela fino a doratura, aggiungete le spezie, il sale, mettete in un contenitore a parte e lasciate raffreddare. Quindi unire ai funghi e mescolare accuratamente. Lessare le patate e fare il purè di patate. Unite i funghi e lasciate raffreddare.

Stendere la pasta in uno strato sottile, spennellare con olio vegetale e tagliare a piccoli rettangoli. Posizionare il ripieno al centro di ogni rettangolo e fissare insieme i bordi opposti.

Ungere una teglia con il burro, mettere le polpette e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura.

Come fare le torte con funghi e patate salati e in salamoia

Ogni casalinga dovrebbe saper fare delle crostate con patate e funghi gustose anche da cibi in scatola: per questo suggeriamo di imparare alcune sottigliezze. Ecco i segreti di come preparare polpette di funghi in scatola nella tua cucina.

Le torte con funghi e patate salate saranno deliziose se il ripieno viene stufato in una grande quantità di burro.

  • 400 g di pasta sfoglia senza lievito
  • 250 g di champignon salati
  • 500 g di patate
  • 40 g di burro
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaio. l. Farina di frumento
  • sale al pepe nero

Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Tagliate i funghi in piatti di medio spessore. Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.

Riscaldare una padella con il burro e soffriggere le cipolle, pepare 10 minuti prima della cottura, aggiungere i funghi, la farina e cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno addensati. Aggiungere le patate ai funghi, mescolare.

Stendete la pasta in uno strato sottile e tagliatela a quadratini. Posizionare il ripieno su metà di ogni quadrato, piegarlo a metà e pizzicare i bordi.

Foderare una teglia con carta da forno, posizionare le polpette e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C finché sono teneri.

Le torte con funghi sott'aceto e patate risultano appetitose se il ripieno è tritato finemente.

Ingredienti:

  • 950 g di farina;
  • sale;
  • cinque cucchiai di olio vegetale;
  • zucchero;
  • due bicchieri d'acqua;
  • 10 grammi di lievito secco.

Da riempire:

  • 800 g di patate;
  • 200 g di funghi sott'aceto;
  • sale;
  • un arco;
  • Pepe;
  • acqua;
  • olio per friggere.

Metodo di cottura:

  1. Per l'impasto, versare l'acqua in una casseruola e scaldarla fino a quando non è calda.
  2. Versare l'acqua in un piatto, aggiungere lievito secco, sale e zucchero. Mescolate gli ingredienti e mettete il piatto in un luogo caldo per un quarto d'ora. L'impasto dovrebbe lievitare.
  3. Prendi una ciotola profonda e setaccia la farina.
  4. Versare l'impasto in una ciotola pulita e aggiungere olio vegetale. Mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere gradualmente la farina all'impasto.
  5. Impastare un impasto elastico e leggermente umido.
  6. Formate una palla di pasta, mettetela in una ciotola e copritela con un canovaccio. Invia l'impasto in un luogo caldo per lievitare.
  7. Pelare e sciacquare le patate con le cipolle. Disporre gli ingredienti uno alla volta su un tagliere e tritarli.
  8. Tagliare le patate in quarti e tritare finemente la cipolla.
  9. Apri un barattolo di funghi in salamoia e tritali.
  10. Trasferire le patate in una pentola d'acqua e cuocere fino a quando le fette sono tenere. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungi il sale alla casseruola. Ricordarsi di rimuovere la schiuma bianca dalla superficie.
  11. Scaldare l'olio vegetale in una padella e immergervi la cipolla tritata. Friggere per 3 minuti, quindi aggiungere i funghi. Dopo cinque minuti, togli la padella dal fuoco.
  12. Scolare l'acqua dalle patate finite. Quindi aggiungere la frittura di funghi sott'aceto e cipolle alla verdura bollita. Versa anche sale e pepe.
  13. Prendi una cotta e schiaccia gli ingredienti fino a ottenere una purea.
  14. Schiacciare ancora qualche volta l'impasto senza farina e dividerlo in 20 palline uguali.
  15. Distribuire l'olio vegetale sul tavolo e far rotolare ciascuna pallina a turno.
  16. Metti 1,5 cucchiai di ripieno su ogni strato.
  17. Unisci i due lati del foglio e pizzica i bordi. Forma un tortino ovale.
  18. Versare l'olio in una padella e metterlo a fuoco. Dopo un po ', immergi le torte nel grasso riscaldato.
  19. Cuoci ogni partita di polpette per cinque minuti.

In quale altro modo puoi fare torte con funghi e patate? Una domanda interessante e, soprattutto, la più urgente. Puoi trovare la risposta alla domanda leggendo la ricetta qui sotto.

Per il test:

  • farina di frumento - 550 g,
  • lievito - 30 g,
  • zucchero - 1 cucchiaino,
  • uovo - 1 pz.,
  • latte (caldo) - 250 g,
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • sale.

Da riempire:

  • patate - 300 g,
  • funghi secchi - 100 g,
  • funghi salati - 300-400 g,
  • cipolle - 2-3 pezzi,
  • uova - 3-4 pezzi,
  • burro - 50 g,
  • semole - 200 g,
  • farina di frumento - 1 cucchiaino,
  • sale.

Purè di patate e raffreddare. Immergere i funghi salati in acqua leggermente salata e immergerli a secco o far bollire in acqua. Tritate finemente entrambe, aggiungete la cipolla fritta nel burro (potete mettere le uova tritate, l'orzo perlato o la farinata di riso cotta nel latte), amalgamate bene il tutto.

Mescolare i funghi con le patate e mescolare accuratamente.

Mettere il ripieno 1 cucchiaino su ogni torta di pasta. Pizzicare i bordi delle torte, modellarle in torte. Friggetele in olio in una padella.

Torte senza lievito su kefir con patate e funghi

Per cucinare torte su kefir con patate e funghi, avrai bisogno di: 500 g di farina, 1 bicchiere di kefir, 300 g di burro, 1/2 cucchiaino. sale, 1 uovo.

Per il ripieno: 500 g di patate, 500 g di burro bollito, sale.

Metodo di cottura. Prepara una ricetta di pasta sfoglia senza lievito. Lessare le patate, fare il purè di patate. I funghi possono essere fritti, ma non necessari. Mescolare le patate con i funghi.

Dividete l'impasto in palline, lasciatele separare per 10 minuti. Dopodiché, stendi ogni palla sotto forma di una torta di 3 mm di spessore, metti 1 cucchiaio al centro di ogni torta. l. condimenti, pizzicare i bordi dell'impasto e disporre i tortini su una cella di lievitazione in un luogo caldo.Quindi adagiateli su una teglia da forno irrorata con acqua fredda e infornate per 30 minuti. Ungere le torte finite con burro e coprire con un tovagliolo per 10-15 minuti.

Le torte con patate e funghi senza lievito sono ariose e molto profumate se l'impasto viene cotto con panna acida.

Per il test:

  • Uova - 4-5 pezzi
  • Zucchero - 1/2 tazza.
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Panna acida - 125 g.
  • Olio - 250 g.
  • L'acqua è tanto quanto il petrolio.

Da riempire:

  • Patate - 600 g
  • Funghi salati - 300 g
  • Burro
  • sale

Pelare, lessare e schiacciare le patate. Aggiungete il burro e lasciate raffreddare. Mettere a bagno i funghi in acqua, tagliarli a pezzetti. Mescolare i funghi con la purea fredda. Salare solo quando necessario.

L'impasto deve essere preparato velocemente (non può essere impastato a lungo, altrimenti l'impasto risulta essere "teso", i prodotti realizzati con tale impasto non sono abbastanza friabili), preferibilmente in una planetaria - mescolare prima la farina e il burro , quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Stendi l'impasto finito, usa una tazza per fare strati uniformi. Mettere il ripieno al centro di ogni strato di pasta, pizzicare i bordi. Metti le torte già pronte su una teglia. Riscaldare il forno a 200 ° C. Cuocere le torte fino a renderle croccanti.

Tortini con patate e funghi secchi

Per preparare crostate con patate e funghi secchi è necessaria una preparazione preliminare: mettiamo a bagno i funghi per almeno 12 ore.

Per il test:

  • 6 bicchieri di farina
  • 2,5 bicchieri di latte
  • 3 cucchiai. cucchiai d'olio
  • Sahara,
  • 2 uova,
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 g di lievito.

Da riempire:

  • 200 g di funghi secchi,
  • 400 g di purè di patate,
  • 3 cucchiai. cucchiai d'olio
  • 1 cipolla
  • Pepe,
  • sale,
  • 400 g di grasso per friggere.

Cucinare il ripieno. Risciacquare accuratamente i funghi secchi e poi far bollire fino a renderli morbidi. Risciacquare nuovamente i funghi bolliti con acqua fredda e passare attraverso un tritacarne. Friggere leggermente la massa di funghi con il burro e mescolare con cipolle tritate e fritte e purè di patate. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Preparate l'impasto in modo spugnoso. Dividete l'impasto finito in piccoli panini, che vengono poi stesi in torte rotonde. Metti il ​​ripieno su di loro. Pizzicare i bordi delle torte, modellare le torte. Friggere le torte formate in una padella con grasso fuso o olio vegetale.

Tortini con patate e funghi secchi

Le torte cotte correttamente con patate e funghi secchi non sono diverse dai prodotti da forno con porcini freschi. Il segreto è che i funghi vengono messi a bagno nel latte.

  • 100 g di funghi secchi
  • Pasta lievitata
  • 300 g di patate
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. l. Grasso
  • sale pepe verdi qb

Sciacquare e pelare i funghi, lessarli in acqua salata finché sono teneri. Mettere a bagno i funghi secchi per 3 ore in acqua fredda, quindi scolare l'acqua, versare il latte per 1 ora. Quindi versare acqua fresca e far bollire. Passare i funghi lessati al tritacarne o tritarli finemente con un coltello e friggerli con 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe a piacere. Purè di patate e unire ai funghi.

Stendete le salsicce dall'impasto e tagliatele a piccoli panini. Stendere le palline di pasta a strati. Metti il ​​ripieno su ogni strato. Pizzica i bordi di ogni torta. Friggere le torte in olio bollente.

Crostate con patate e funghi in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare torte con patate e funghi in un multicooker secondo qualsiasi ricetta per il forno, è importante osservare tutte le porzioni e scegliere la modalità di cottura corretta.Per il test:

  • 1,5 tazze di latte
  • 1 bustina di lievito secco,
  • 4 cucchiai. l. Sahara,
  • 3 tazze di farina
  • 2 uova,
  • 200 gr. olio vegetale,
  • mezzo cucchiaino di sale.

Da riempire:

  • patate - 1 kg
  • funghi bolliti - 300 g
  • cipolla - 1 pezzo
  • sale
  1. Riscaldare il latte e diluire il lievito e lo zucchero. Mentre mescoli, aggiungi abbastanza farina per ottenere la consistenza della panna acida. Metti l'impasto preparato in un luogo caldo per mezz'ora.
  2. Mentre la pasta sta salendo, passare al ripieno per le torte. Pelare, lessare e schiacciare le patate.
  3. Tritare i funghi, friggerli su entrambi i lati, aggiungere le cipolle tritate. Unire con purea raffreddata.
  4. Ora torniamo alla prova. Prendi una piccola ciotola e sbatti le uova e il sale. Aggiungere questa miscela all'impasto.
  5. Aggiungere poco a poco la farina all'impasto e aggiungere l'olio vegetale.
  6. Fare delle palline di pasta. Appiattisci ciascuno di essi in una torta piatta nel palmo della mano, stendi il ripieno e forma le torte.
  7. Ungete una ciotola in un multicooker con olio vegetale e metteteci dentro le torte.
  8. In modalità Multi Cook, impostare il tempo su 30 minuti. Dopo 15 minuti, apri il coperchio e gira le polpette.

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