Burro sott'aceto per l'inverno: ricette per cucinare senza aceto e come salare il burro

Gli spazi vuoti per il burro invernale senza aceto diventeranno un piatto speciale per gli appassionati di funghi. Dopotutto, non c'è niente di più gustoso dei piccoli e giovani funghi in salamoia. Nella cucina russa, più di una celebrazione è completa senza burro in salamoia o salato.

Come cucinare il burro per l'inverno senza aceto, non tutte le casalinghe lo sanno. Si ritiene tradizionalmente che l'acido acetico sia il componente principale della conservazione dei funghi. Tuttavia, per chi soffre di malattie dell'apparato digerente, questo ingrediente è sconsigliato. Per queste persone, esiste una ricetta per il burro in salamoia senza l'aggiunta di aceto. Questo metodo è anche vantaggioso e conveniente, perché il pezzo viene conservato in frigorifero o in cantina e in termini di gusto non è in alcun modo inferiore al tradizionale decapaggio con aceto.

Come cucinare il burro sott'aceto per l'inverno senza aceto

Alcune ricette per cucinare il burro per l'inverno senza aceto aiuteranno ogni casalinga a fare una scelta. Piccole fantasie con un set di spezie e burro in salamoia ti sorprenderanno con la loro raffinatezza.

  • 1,5 kg di burro fresco;
  • 800 ml di acqua;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 70 g di sale;
  • 10 chicchi di pepe nero;
  • 5 chicchi di pimento;
  • 4 foglie di alloro;
  • 1 cucchiaino acido citrico.

Separare i funghi, staccare la pellicola oleosa e sciacquare abbondantemente con acqua. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 30 minuti. Mettere i funghi su un setaccio per eliminare il liquido in eccesso. Dividere l'olio raffreddato in barattoli di vetro sterilizzati.

Cucinare la marinata: versare l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, le foglie di alloro e il pepe in grani. Fate bollire, togliete dal fuoco e aggiungete l'acido citrico.

Versare la salamoia preparata nei barattoli con i funghi e arrotolare con i coperchi di metallo. Coprire con una coperta, lasciar raffreddare completamente e poi portare in un luogo fresco.

Questo tipo di preparazione è preferito da molte casalinghe esperte e lo considerano molto gustoso.

In quale altro modo marinare il burro senza aceto?

Come marinare in altro modo il burro senza aceto, preservandone il gusto? Per questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti cibi e spezie:

  • 1,5 kg di burro fresco;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
  • 5 chicchi di pimento;
  • 5 foglie di alloro;
  • 4 cipolle grandi;
  • 1,5 cucchiaini (senza diapositiva) acido citrico.

Dopo un'accurata pulizia, sciacquare l'olio sotto il rubinetto. Se si incontrano grandi esemplari di funghi, devono essere tagliati a pezzi.

Versare il burro con l'acqua, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente tiepida e riempire con 1 litro d'acqua. Salate e fate bollire i funghi per 15 minuti.

Togliere il burro bollito e adagiarlo a strati nei barattoli, alternandolo con la cipolla tagliata a semianelli.

Rimettere sul fuoco l'acqua rimasta dall'olio di cottura, aggiungere lo zucchero, il pepe, la foglia di alloro e l'acido citrico.

Versare la marinata sui barattoli di funghi e arrotolare. Abbassa le palpebre, avvolgile in una coperta calda e lascia raffreddare completamente. Un campione di burro marinato senza aceto può essere rimosso dopo un paio di settimane.

Ricette per marinare il burro per l'inverno senza aceto

È noto che il gusto del burro dipende dai componenti costitutivi della marinata. È durante l'ebollizione nella marinata che tutte le spezie vengono combinate con le caratteristiche gustative dei funghi. Di conseguenza, puoi ottenere una buona preparazione per l'inverno.

  • 1 kg di burro bollito;
  • 600 ml di acqua;
  • 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 0,5 cucchiaini acido citrico;
  • 2 cipolle medie;
  • 3 foglie di alloro;
  • 1 cucchiaino semi di senape;
  • 5 chicchi di pimento.

Versare i funghi bolliti con 600 ml di acqua, aggiungere 1,5 cucchiai. l. salare e cuocere per 10 minuti. Usa una schiumarola per ottenere i funghi e mettili nei barattoli.

Aggiungere il pepe, lo zucchero, la cipolla tritata finemente, i semi di senape e l'acido citrico all'acqua rimasta dopo l'aggiunta dell'olio. Fate bollire la marinata per 5 minuti e versate i funghi nei barattoli. Coprire con coperchi di metallo e porre in acqua calda per la sterilizzazione. Sterilizzare i barattoli con il bianco per 30 minuti, arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente senza avvolgerli.

I veri buongustai che sanno molto sui funghi salati spesso preferiscono il burro in salamoia senza aceto. E affinché i funghi abbiano un gusto delicato e gradevole, puoi aggiungere qualche cucchiaio di miele alla marinata.

  • 1 kg di burro fresco;
  • 500 ml di acqua;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 1 cucchiaino acido citrico;
  • 1 cucchiaio. l. miele;
  • 4 rametti di garofani;
  • 3 foglie di alloro;
  • 5 chicchi di pepe nero.

Tagliate a pezzi il burro sbucciato e aggiungete abbondante acqua. Bollire 2 volte per 10 minuti, cambiando l'acqua ogni volta.

Al terzo passaggio versare i funghi con 500 ml di acqua, far bollire per 20 minuti, aggiungendo sale, alloro, chiodi di garofano, acido citrico, pepe in grani e miele.

Togliete dal fuoco e lasciate fermentare per 20 minuti. Distribuire in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Coprire con una coperta, senza dimenticare di scuotere periodicamente i barattoli con il pezzo in lavorazione per un'ora.

Lasciar raffreddare completamente, portare in cantina o conservare in frigorifero.

Come salare il burro per l'inverno senza aceto?

Ogni casalinga ha la sua idea della correttezza del burro in salamoia: con o senza aceto. Ognuno ha gusti diversi e non esiste una regola unica per il decapaggio. A qualcuno piace una marinata dolciastra, qualcuno - una marinata più nitida e piccante. Tuttavia, non solo puoi sottaceto, ma anche salare il burro per l'inverno senza aceto.

Per questo abbiamo bisogno di:

  • 3 kg di olio;
  • 150 g di sale;
  • 2 litri d'acqua;
  • 1 testa d'aglio grande;
  • 4 ombrelli all'aneto;
  • 5 foglie di ribes nero;
  • 10 chicchi di pepe nero;
  • 100 ml di olio vegetale.

Dividete i porcini lessati in acqua salata in 3 porzioni e preparate un contenitore per la salatura.

Coprire il fondo della padella con una piccola quantità di sale, coprire con funghi, foglie di ribes nero, aneto, pepe in grani, cospargere con aglio tritato finemente o schiacciato.

Quindi, a strati, distribuire tutti i funghi insieme ai condimenti. Metti il ​​carico sopra il burro, premendo il pezzo verso il basso.

Trascorse 24 ore, distribuire i porcini in barattoli sterilizzati, versare la salamoia dalla padella in cui erano adagiati.

Distribuire l'olio vegetale in ogni barattolo di oli, chiudere con coperchi di plastica stretti e posizionare nel seminterrato. Puoi iniziare a mangiare il pezzo in due settimane.

Tale burro salato per l'inverno senza aceto diventerà una vera delizia per la tua famiglia che ha un gusto straordinario. Se lo provi una volta, poi la successiva, vorrai sicuramente ripeterlo.

Funghi marinati - questo è un piatto degno in termini di gusto. Ma i porcini marinati senza aceto sono particolarmente gustosi. Questo meraviglioso antipasto sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva.

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