Una fragrante e sostanziosa zuppa di funghi porcini con patate diventerà un ospite frequente in tavola, non vi resta che imparare a cucinarla correttamente. Le ricette per preparare le zuppe di funghi in questa pagina massimizzeranno le possibilità del tuo menu familiare di tutti i giorni.
Scegli un metodo per preparare la zuppa di funghi con porcini freschi o secchi. Tutti sono controllati da esperti per garantire che la composizione corrisponda alle proprietà organolettiche tipiche dello standard alimentare. Puoi cucinare il solito sottaceto di funghi e condirlo con burro e panna acida quando servi. Oppure puoi sperimentare e provare a cucinare una zuppa di purea con l'aggiunta di diverse colture vegetali.
Zuppa di funghi con funghi porcini con patate
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 300 g di funghi porcini
- 100 g di carote
- 2 cipolle
- 200 g di orzo perlato
- 30 g di burro
- 100 g di panna acida
- prezzemolo
- foglia d'alloro
- Pepe nero macinato
- sale
Per preparare la zuppa di funghi porcini con patate, smistare l'orzo perlato, sciacquare, versare acqua fredda e cuocere per 4 ore.
Lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle.
Sciacquare bene i funghi, staccare i cappucci dalle cosce e tagliarli a pezzi.
Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola con l'orzo perlato, salare e cuocere a fuoco basso.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere nel burro fuso fino a doratura, poi aggiungete le cosce di funghi tagliate a fettine e portate a prontezza a fuoco basso, mescolando continuamente.
5 minuti prima della fine della cottura mettete in una casseruola la cipolla con i funghi, pepate, unite le foglie di alloro, il prezzemolo tritato finemente, coprite e lasciate per 20 minuti.
Versare la zuppa preparata in ciotole porzionate e condire con panna acida.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
Ingredienti:
- Patate
- Latte
- Brodo
- funghi porcini secchi o freschi
- cipolla
- Pepe
- sale
Prepariamo la zuppa di funghi porcini secchi con patate come segue: pelate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Girare le patate finite attraverso un tritacarne. Versare la purea con il latte caldo e mescolare bene. Quindi diluite questa purea con il brodo caldo e mescolate, alla fine dovreste ottenere una zuppa dello spessore desiderato. Friggere i funghi, secchi o freschi, in olio con cipolle sminuzzate. Pepate e salate i funghi. Metti i funghi preparati nella zuppa e fai bollire di nuovo.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
- 8-10 g di funghi secchi
- 200 g di patate
- 25 g di carote
- 30 g di sedano
- 12-15 g di cipolle
- 3 g di farina
- 1 spicchio d'aglio
- acqua
- Cumino
- verdi
Tagliate le carote e le radici di sedano a listarelle e fatele saltare. Lessare i funghi secchi ammollati in acqua e tagliarli a listarelle. Tagliare le patate, metterle in un brodo bollente e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere i semi di cumino, i funghi, le radici, le cipolle alla farina rosolata e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Quindi mettere il condimento nella zuppa e cuocere finché sono teneri. Aggiungere l'aglio pestato di sale, il prezzemolo tritato alla zuppa di funghi porcini secchi con patate e condire con un decotto di radici.
Zuppa di funghi porcini freschi con patate
Struttura:
- patate - 700 g
- funghi porcini freschi - 220 g
- ortaggi a radice e cipolle - 200 g
- olio - 2 cucchiai. cucchiai
- erbe aromatiche, spezie, sale qb.
- Pelare e sciacquare i funghi porcini freschi.
- Tagliare le cosce di funghi, tritarle e friggerle nell'olio.
- A parte soffriggere ortaggi a radice e cipolle nella zuppa di funghi porcini con patate.
- Tagliate a fettine i cappelli di fungo, scottateli, metteteli al setaccio e quando l'acqua sarà sgocciolata metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua e cuocete per 40 minuti.
- Quindi aggiungere le patate a cubetti, le radici dei funghi fritti, gli ortaggi a radice, le cipolle, le spezie, il sale e cuocere per altri 20-30 minuti.
- Al momento di servire, sarebbe bene condire la zuppa con panna acida o semolino, erbe (aneto e cipolle verdi).
Vellutata di funghi porcini con patate
Struttura:
- patate - 500 g
- funghi porcini freschi - 400 g
- verdure - 200 g
- cipolle - 100 g
- panna acida - 200 g
- farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- porridge di orzo perlato - 300 g
- tagliatelle - 100 g
- verdure tritate - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- spezie, sale qb
Per preparare una crema di funghi porcini con patate, versare le verdure con acqua bollente, salare, cuocere fino a quando non saranno morbide. Laviamo accuratamente i funghi freschi, puliamo, tritiamo finemente, cuociamo in poca acqua insieme a fette di cipolla tritate. Il brodo di funghi deve essere filtrato. Condire i funghi con farina mista a brodo freddo. Aggiungi patate e verdure. Bollire, salare, condire con pepe, aneto, prezzemolo tritato, panna acida. Servire con lazanki (tagliatelle fatte in casa tagliate a quadratini), porridge di orzo perlato, gnocchi.