Zuppa di funghi porcini con patate: ricette dal secco e dal fresco

Una fragrante e sostanziosa zuppa di funghi porcini con patate diventerà un ospite frequente in tavola, non vi resta che imparare a cucinarla correttamente. Le ricette per preparare le zuppe di funghi in questa pagina massimizzeranno le possibilità del tuo menu familiare di tutti i giorni.

Scegli un metodo per preparare la zuppa di funghi con porcini freschi o secchi. Tutti sono controllati da esperti per garantire che la composizione corrisponda alle proprietà organolettiche tipiche dello standard alimentare. Puoi cucinare il solito sottaceto di funghi e condirlo con burro e panna acida quando servi. Oppure puoi sperimentare e provare a cucinare una zuppa di purea con l'aggiunta di diverse colture vegetali.

Zuppa di funghi con funghi porcini con patate

Ingredienti:

  • 300 g di patate
  • 300 g di funghi porcini
  • 100 g di carote
  • 2 cipolle
  • 200 g di orzo perlato
  • 30 g di burro
  • 100 g di panna acida
  • prezzemolo
  • foglia d'alloro
  • Pepe nero macinato
  • sale

Per preparare la zuppa di funghi porcini con patate, smistare l'orzo perlato, sciacquare, versare acqua fredda e cuocere per 4 ore.

Lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle.

Sciacquare bene i funghi, staccare i cappucci dalle cosce e tagliarli a pezzi.

Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola con l'orzo perlato, salare e cuocere a fuoco basso.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere nel burro fuso fino a doratura, poi aggiungete le cosce di funghi tagliate a fettine e portate a prontezza a fuoco basso, mescolando continuamente.

5 minuti prima della fine della cottura mettete in una casseruola la cipolla con i funghi, pepate, unite le foglie di alloro, il prezzemolo tritato finemente, coprite e lasciate per 20 minuti.

Versare la zuppa preparata in ciotole porzionate e condire con panna acida.

Zuppa di funghi porcini secchi con patate

Ingredienti:

  • Patate
  • Latte
  • Brodo
  • funghi porcini secchi o freschi
  • cipolla
  • Pepe
  • sale

Prepariamo la zuppa di funghi porcini secchi con patate come segue: pelate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Girare le patate finite attraverso un tritacarne. Versare la purea con il latte caldo e mescolare bene. Quindi diluite questa purea con il brodo caldo e mescolate, alla fine dovreste ottenere una zuppa dello spessore desiderato. Friggere i funghi, secchi o freschi, in olio con cipolle sminuzzate. Pepate e salate i funghi. Metti i funghi preparati nella zuppa e fai bollire di nuovo.

Zuppa di funghi porcini secchi con patate

  • 8-10 g di funghi secchi
  • 200 g di patate
  • 25 g di carote
  • 30 g di sedano
  • 12-15 g di cipolle
  • 3 g di farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • acqua
  • Cumino
  • verdi

Tagliate le carote e le radici di sedano a listarelle e fatele saltare. Lessare i funghi secchi ammollati in acqua e tagliarli a listarelle. Tagliare le patate, metterle in un brodo bollente e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere i semi di cumino, i funghi, le radici, le cipolle alla farina rosolata e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Quindi mettere il condimento nella zuppa e cuocere finché sono teneri. Aggiungere l'aglio pestato di sale, il prezzemolo tritato alla zuppa di funghi porcini secchi con patate e condire con un decotto di radici.

Zuppa di funghi porcini freschi con patate

Struttura:

  • patate - 700 g
  • funghi porcini freschi - 220 g
  • ortaggi a radice e cipolle - 200 g
  • olio - 2 cucchiai. cucchiai
  • erbe aromatiche, spezie, sale qb.
  1. Pelare e sciacquare i funghi porcini freschi.
  2. Tagliare le cosce di funghi, tritarle e friggerle nell'olio.
  3. A parte soffriggere ortaggi a radice e cipolle nella zuppa di funghi porcini con patate.
  4. Tagliate a fettine i cappelli di fungo, scottateli, metteteli al setaccio e quando l'acqua sarà sgocciolata metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua e cuocete per 40 minuti.
  5. Quindi aggiungere le patate a cubetti, le radici dei funghi fritti, gli ortaggi a radice, le cipolle, le spezie, il sale e cuocere per altri 20-30 minuti.
  6. Al momento di servire, sarebbe bene condire la zuppa con panna acida o semolino, erbe (aneto e cipolle verdi).

Vellutata di funghi porcini con patate

Struttura:

  • patate - 500 g
  • funghi porcini freschi - 400 g
  • verdure - 200 g
  • cipolle - 100 g
  • panna acida - 200 g
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • porridge di orzo perlato - 300 g
  • tagliatelle - 100 g
  • verdure tritate - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • spezie, sale qb

Per preparare una crema di funghi porcini con patate, versare le verdure con acqua bollente, salare, cuocere fino a quando non saranno morbide. Laviamo accuratamente i funghi freschi, puliamo, tritiamo finemente, cuociamo in poca acqua insieme a fette di cipolla tritate. Il brodo di funghi deve essere filtrato. Condire i funghi con farina mista a brodo freddo. Aggiungi patate e verdure. Bollire, salare, condire con pepe, aneto, prezzemolo tritato, panna acida. Servire con lazanki (tagliatelle fatte in casa tagliate a quadratini), porridge di orzo perlato, gnocchi.

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