Gnocchi fatti in casa con patate e funghi: foto, ricette passo passo per cucinare piatti deliziosi

Gli gnocchi cucinati con patate e funghi sono considerati un classico secondo piatto in varie cucine slave. La base per gli gnocchi è l'impasto e il ripieno azzimo, in questo caso: patate e funghi. Puoi aggiungere qualsiasi altro cibo a questi ingredienti per cambiare il sapore del piatto.

Le ricette passo passo proposte per fare gnocchi con patate e funghi saranno un vero vantaggio per qualsiasi casalinga, perché il piatto è sempre un successo.

Impasto universale per gnocchi

Per gli gnocchi, ci sono diverse opzioni per preparare l'impasto. Usa la ricetta più versatile per un impasto elastico e compatto.

  • 600 g di farina;
  • 200 ml di acqua (si possono usare siero di latte o latte);
  • 1-2 uova (per impasto magro, questo ingrediente è escluso);
  • ½ cucchiaino sale;
  • 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole.
  1. Setacciate la farina e lasciate riposare in tavola.
  2. Unire l'uovo, l'acqua, l'olio e il sale in una ciotola, mescolare.
  3. Aggiungere la farina in porzioni e impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani (è importante non impastare troppo in modo che l'impasto non sia duro).
  4. Lasciate riposare sul tavolo sotto un asciugamano per 20-30 minuti.

La ricetta classica degli gnocchi con patate lesse, funghi e cipolle

Questa ricetta classica per gnocchi con patate, funghi e cipolle è considerata la più semplice e facile da preparare.

  • 1 kg di patate;
  • 700 g di funghi;
  • 3 teste di cipolla;
  • Impasto;
  • Olio vegetale;
  • Sale.

Per imparare a cucinare gnocchi con patate lesse, funghi e cipolle, segui la descrizione passo passo.

  1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi grossi e lessarle in acqua salata finché sono teneri.
  2. Macinare in purè di patate e affrontare gli altri ingredienti.
  3. Pelare, tritare e tritare cipolle e funghi a cubetti.
  4. Mettere in una padella calda con 50 ml di olio e friggere per 15 minuti. a fuoco medio.
  5. Unire funghi e cipolle con purè di patate, aggiustare di sale, mescolare.
  6. Come descritto sopra, preparare l'impasto e scolpire piccoli gnocchi, riempiendo le torte piatte arrotolate con il ripieno preparato.
  7. Mettere gli gnocchi cotti in acqua bollente, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 5-7 minuti. dopo l'ebollizione.

Ricetta per gnocchi aromatici con patate e funghi secchi

Gli gnocchi con funghi secchi e patate sono molto gustosi. Sono i funghi secchi che conferiscono al piatto un aroma incredibile.

  • 1 kg di pasta;
  • 500 g di patate;
  • 2 cipolle;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • 100 g di funghi secchi;
  • Sale e pepe nero macinato;
  • Verdi - per la decorazione;

La ricetta per preparare gnocchi con patate e funghi secchi è descritta di seguito: scopri le complessità del processo.

  1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per una notte, quindi scolarli e tritarli finemente.
  2. Sbucciare la cipolla, unirla ai funghi tritati e friggerla fino a doratura, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro.
  3. Lavate le patate, pelatele, tagliatele e lavatele nuovamente.
  4. Lessare in acqua salata finché sono teneri, scolare, salare, pepare, aggiungere 1 cucchiaio. l. burro e schiacciare in purè di patate con una cotta di legno o metallo.
  5. Unire funghi, cipolle e patate in un contenitore, mescolare bene.
  6. Stendete la pasta in uno strato sottile, ritagliate un cerchio con un bicchiere e mettete il ripieno al centro di ogni cerchio.
  7. Coprite i bordi degli gnocchi e aggiungeteli ad acqua bollente salata.
  8. Cuocere per 5-7 minuti, mettere con una schiumarola in una ciotola profonda, cospargere di erbe e aggiungere 1 cucchiaio. l. burro.

Ricetta per gnocchi con funghi secchi, patate e carote

Un'altra opzione per preparare gnocchi con funghi secchi e patate può essere considerata una cena completa per tutta la famiglia. Si consiglia di aggiungere cipolle e carote al ripieno e il piatto stesso può essere servito con insalata di verdure o verdure in scatola.

  • 1 kg di pasta;
  • 1,5 cucchiai. funghi secchi;
  • 700 g di patate;
  • 3 cipolle;
  • 1 carota;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • Sale e pepe nero macinato.

È molto facile cucinare gnocchi con patate e funghi secchi secondo la ricetta proposta con una descrizione dettagliata.

  1. I funghi vengono versati con acqua calda e lasciati per 3-4 ore.
  2. Vengono lavati, tagliati a pezzetti e fritti in poco olio fino ad ottenere una deliziosa crosticina dorata.
  3. Le patate vengono sbucciate, lavate e lessate in acqua salata fino a cottura completa.
  4. Si scola l'acqua, si schiacciano le patate e si aggiungono.
  5. I funghi sono disposti nelle patate, le cipolle tritate e le carote grattugiate vengono fritte in una padella.
  6. Le verdure fritte vengono aggiunte a patate e funghi, l'intera massa viene aggiunta, pepata e accuratamente miscelata.
  7. L'impasto viene arrotolato in una corda, tagliato in cerchi e ognuno di essi viene steso.
  8. Il ripieno è disposto al centro ei bordi sono piegati in un codino.
  9. Gli gnocchi vengono fatti bollire in acqua salata per circa 7-10 minuti, stesi con una schiumarola in una grande ciotola e versati con olio vegetale caldo.

Gnocchi magri con patate e funghi surgelati: una ricetta dettagliata

Gli gnocchi cucinati con patate e funghi surgelati sono classificati come cucina magra, ma in termini di valore nutritivo non sono inferiori ai piatti di carne.

  • 700 g di funghi surgelati;
  • 500 g di patate;
  • 2 cipolle + 1 cipolla per servire;
  • 500-700 g di pasta (magra);
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Sale ed erbe provenzali qb.

Gli gnocchi fatti in casa con patate e funghi, congelati in anticipo per l'inverno, vengono preparati secondo una ricetta con una descrizione dettagliata.

  1. Scongelate i funghi mettendoli in una ciotola e lasciandoli in cucina per tutta la notte.
  2. Spremere con le mani il liquido in eccesso, tagliarlo a fette e metterlo in una padella calda e asciutta.
  3. Friggere fino a quando il liquido evapora, aggiungere un filo d'olio e continuare a friggere fino a doratura.
  4. Aggiungere la cipolla a dadini, soffriggere per 5-7 minuti. a fuoco alto.
  5. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi, lessarle finché sono teneri, scolarle e schiacciarle nel purè di patate.
  6. Unire con funghi e cipolle, aggiustare di sale, aggiungere le erbe e mescolare.
  7. Lasciar raffreddare leggermente, stendere la pasta in uno strato sottile, fare dei cerchi con un bicchiere e mettere al centro il ripieno raffreddato.
  8. Gnocchi ciechi attorno ai bordi, aggiungerli ad acqua bollente salata, cuocere per 7-10 minuti.
  9. Mettere in una ciotola e versare sopra la cipolla fritta in olio vegetale.

Una ricetta semplice per gnocchi con funghi e patate salati

Gli gnocchi cucinati con funghi e patate salati sono un'ottima opzione per una cena per tutta la famiglia.

  • 500-700 g di pasta (qualsiasi);
  • 600 g di patate;
  • 300 g di funghi salati;
  • 1,5 cucchiai. l. amido;
  • 1 cucchiaio. l. burro;
  • 2 cipolle;
  • Panna acida - per servire.

La ricetta per fare gli gnocchi con funghi e patate salati è abbastanza semplice, poiché ci vogliono circa 60 minuti di tempo.

  1. Risciacquare bene i funghi dal sale, strizzarli con le mani e tritarli finemente.
  2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura.
  3. Pelare le patate, lavarle e lessarle finché sono teneri in acqua salata.
  4. Scolare, schiacciare le patate, unire ai funghi e alle cipolle, aggiungere l'amido e mescolare bene.
  5. Stendete la pasta, tagliate i cerchi con un bicchiere o una tazza, mettete in ciascuno il ripieno raffreddato.
  6. Fissare i bordi degli gnocchi, metterli in acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. dal momento dell'ebollizione.
  7. Mettere delicatamente in una ciotola, aggiungere la panna acida, agitare e servire.

Gnocchi aromatici con patate e funghi sott'aceto

Gli gnocchi cucinati con patate e funghi sott'aceto sono un'altrettanto sorprendente opzione per un secondo piatto delizioso e aromatico per tutta la famiglia.

  • Impasto per gnocchi;
  • 600 g di patate;
  • 200 g di cipolle;
  • 500 g di funghi sott'aceto;
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Burro - per servire;
  • 1 mazzetto di aneto verde.

La cottura di gnocchi con patate e funghi, eseguita secondo la descrizione proposta, non richiederà molto tempo.

  1. Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti, aggiungere l'acqua e far bollire finché sono teneri.
  2. Purè di patate (non salare), aggiungere i funghi in salamoia tagliati a cubetti.
  3. Friggere la cipolla a dadini in olio vegetale fino a doratura.
  4. Aggiungere alle patate con i funghi, aggiungere l'aneto tritato (lasciare una parte per la decorazione) e mescolare bene.
  5. Stendere la pasta in uno strato, ritagliare i cerchi, stendere il ripieno raffreddato e sigillare i bordi.
  6. Aggiungere i funghi all'acqua bollente, far bollire per 7-10 minuti, mettere nei piatti, versare un po 'di burro fuso e cospargere di aneto.

Gnocchi magri con patate e funghi

La ricetta per preparare gnocchi magri con patate e funghi sarà particolarmente apprezzata dai credenti, così come da coloro che seguono una dieta. La mancanza di uova e latte nell'impasto non rende il piatto meno gustoso.

  • Pasta magra (qualsiasi quantità);
  • 10 patate;
  • 500 g di funghi freschi;
  • 3 teste di cipolla;
  • Olio vegetale;
  • Pepe nero macinato e sale;
  • 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato.

La ricetta per preparare gnocchi con patate e funghi è descritta in più fasi per la comodità delle casalinghe alle prime armi.

  1. Lessare i funghi dopo averli pelati per 20 minuti, lasciarli scolare e tagliarli a pezzetti.
  2. Friggere in un po 'di olio vegetale fino a doratura, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere ancora per 10 minuti.
  3. Pelare le patate, sciacquarle, tagliarle a pezzi e far bollire finché sono teneri.
  4. Fare una spessa purea di patate, aggiungere funghi e cipolle, sale e pepe e mescolare fino a che liscio.
  5. Lasciate raffreddare il ripieno, stendete la pasta, fate dei pasticcini e mettete al centro la farcia.
  6. Coprite i bordi, dando agli gnocchi una forma semicircolare, aggiungete ad acqua bollente salata e fate cuocere finché sono teneri, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una schiumarola in modo che non si attacchino.
  7. Mettere in una ciotola, versare l'olio di semi di girasole caldo, cospargere di erbe aromatiche tritate, mescolare, scuotere il contenitore e servire.

Come cucinare correttamente gnocchi pigri con patate e funghi

Gli gnocchi pigri fatti con patate e funghi sono una ricetta abbastanza semplice. Il tempo di cottura richiederà pochissimo se tutti gli ingredienti vengono preparati in anticipo. Gli gnocchi risultano essere molto gustosi e aromatici se conditi con la cipolla fritta.

  • 600 g di patate;
  • 2 uova;
  • 300 g di funghi fritti;
  • 200 g di farina;
  • 2 cipolle e olio vegetale - per friggere;
  • Un pizzico di sale e pepe nero macinato.

Come cucinare correttamente gli gnocchi con patate e funghi, popolarmente chiamati "pigri", aiuterà una descrizione passo passo della ricetta.

  1. Pelare le patate, lavarle e lessarle in acqua con sale finché sono teneri.
  2. Scolare l'acqua, tritare le patate con una cotta fino a ottenere una purea.
  3. Fate raffreddare leggermente, aggiungete le uova, il sale e il pepe, mescolate.
  4. Passare i funghi fritti al tritacarne, unirli al purè di patate, mescolare.
  5. Aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta di patate e funghi.
  6. Arrotolare l'impasto in una corda (l'impasto non deve attaccarsi alle mani, se questo accade ungere le mani con olio vegetale), tagliarlo a pezzi e far bollire in acqua salata per 5-7 minuti.
  7. Nel frattempo, tritate la cipolla, soffriggetela in olio fino a quando non avrà una bella doratura.
  8. Togli gli gnocchi pigri già pronti fuori dall'acqua con una schiumarola e mettili in una ciotola, versaci sopra la cipolla fritta e servi.

Ricetta per deliziosi gnocchi con patate e funghi, fritti in padella

Probabilmente in pochi sanno che puoi preparare gnocchi fritti con patate e funghi. Questa opzione è sorprendente in quanto gli gnocchi vengono prima lessati un po 'e poi fritti in padella.

  • 500-700 g di pasta senza lievito;
  • 700 g di patate;
  • 400 g di funghi bolliti;
  • Olio vegetale;
  • 2 cipolle;
  • 100 g di formaggio grattugiato;
  • Spezie ed erbe aromatiche preferite, panna acida o panna - per servire;
  • Sale.

La ricetta per preparare deliziosi gnocchi con patate e funghi è descritta nei passaggi seguenti.

  1. Pelare le patate, sciacquare e far bollire finché sono teneri.
  2. Macinare in purè di patate con una smerigliatrice di metallo e sale a piacere.
  3. Tagliare i funghi a cubetti, tritare la cipolla con un coltello e friggere il tutto insieme in olio fino a doratura.
  4. Unire patate, funghi con cipolle e formaggio grattugiato, mescolare accuratamente.
  5. Dall'impasto e dal ripieno raffreddato, modellate gli gnocchi della forma e delle dimensioni che vi servono, lasciate riposare per 30 minuti. nel congelatore.
  6. Mettere in acqua bollente e far bollire per 3 minuti, togliere con una schiumarola in una padella preriscaldata con olio e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
  7. Può essere servito con le tue spezie ed erbe aromatiche preferite, così come con panna acida o panna.

Come fare gli gnocchi al vapore con patate e funghi

Gli gnocchi al vapore con patate e funghi hanno un sapore più morbido e delicato di quelli cotti in acqua. Per loro, hai bisogno di un impasto completamente diverso, che include zucchero e soda.

Impasto:

  • 400 ml di kefir;
  • ½ cucchiaino bibita;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • Un pizzico di sale;
  • Farina: quanto ci vuole.

Riempimento:

  • 700 g di patate;
  • 400 g di funghi;
  • 200 g di cipolle;
  • Sale e pepe nero;
  • Olio vegetale;
  • Burro e panna acida - per servire.

Come preparare correttamente gli gnocchi con patate e funghi al vapore, mostrerà una descrizione passo passo.

  1. Aggiungere sale, uovo, zucchero e soda per riscaldare il kefir, sbattere un po 'e aggiungere la farina setacciata in porzioni.
  2. Lavorate l'impasto in modo che non si attacchi alle mani, coprite con un canovaccio e lasciate in tavola per 30 minuti.
  3. Tagliare i funghi a cubetti, unirli con le cipolle tritate e friggerli in olio in una padella fino a doratura.
  4. Sciacquare le patate dopo averle sbucciate, tagliarle a pezzi e far bollire finché sono teneri.
  5. Schiacciare il purè di patate, unire con funghi e cipolle, sale e pepe, mescolare.
  6. Lasciar raffreddare e mettere nelle torte arrotolate dall'impasto, unire i bordi, pizzicare.
  7. Versare 1 litro di acqua calda nella ciotola multicooker, adagiarvi sopra il cestello di cottura e ungere con olio.
  8. Posizionare gli gnocchi, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Vapore" per 15 minuti.
  9. Trasferire in una ciotola e servire con burro e panna acida.

Come cucinare gli gnocchi con patate, funghi e formaggio a pasta dura

Non c'è niente di più buono degli gnocchi cucinati con patate, funghi e formaggio. In questa combinazione, gli gnocchi fatti in casa diventeranno un capolavoro culinario che non lascerà nessuno indifferente. Il formaggio negli gnocchi si scioglierà e renderà il ripieno molto saporito e aromatico.

  • 500 g di pasta non lievitata;
  • 400 g di purè di patate;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • 300 g di funghi fritti;
  • 2 teste di cipolla;
  • Olio vegetale;
  • Sale;
  • Burro e panna acida - per servire.

Come cucinare correttamente gli gnocchi con patate, funghi e formaggio, puoi imparare dalla ricetta descritta di seguito.

  1. Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio fino a renderla morbida.
  2. Unire i funghi fritti con purè di patate e cipolle, salare e mescolare.
  3. Dividete la pasta a pezzi, stendetela in piccole torte e mettete al centro il ripieno di patate, funghi e cipolle.
  4. Aggiungere sopra qualche fetta di formaggio tritato finemente e coprire i bordi della piadina premendo con le mani.
  5. Portare l'acqua a ebollizione, salare e aggiungere gli gnocchi.
  6. Cuocere per 7-10 minuti. dopo aver affiorato e rimuovere con una schiumarola in una ciotola separata.
  7. Condire con burro fuso, aggiungere la panna acida e servire.

Come cucinare gli gnocchi con patate, funghi e fegatini di pollo

Di solito il fegato viene aggiunto a torte o altri pasticcini, ma puoi ricavarne degli gnocchi. Come cucinare correttamente gnocchi con patate, funghi e fegato di pollo a casa per accontentare tutta la famiglia con un piatto delizioso?

  • 500 g di purè di patate;
  • 300 g di funghi fritti;
  • Impasto azzimo;
  • 200 g di cipolle;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 200 g di fegato di pollo;
  • Sale;
  • 1 cucchiaio. l. Cognac;
  • 1 cucchiaino spezie preferite;
  • Burro.

Attenendosi alla ricetta con una foto passo passo, cuocere gli gnocchi con patate, funghi e fegato.

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi, unirlo alla cipolla e all'aglio tritati, soffriggere nel burro per 10 minuti. a fuoco medio.

Salate, aggiungete le spezie, spegnete il fuoco e versate il brandy, mescolate.

Unire i funghi fritti con purè di patate, fegato, cipolla e aglio, salare, mescolare e lasciare raffreddare leggermente.

Arrotolare con le mani l'impasto in una corda, tagliarlo a fettine sottili e stendere delle torte rotonde.

Versare il ripieno e sigillare bene i bordi dell'impasto con le dita.

Immergere gli gnocchi in acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. dopo l'ebollizione.

Mettete in una ciotola, versateci sopra il burro fuso e mescolate agitando il contenitore.

Come fare gli gnocchi con patate, funghi e strutto: una ricetta con un video

Anche se sei un sostenitore di una dieta sana, impara a fare gli gnocchi con patate, funghi e pancetta. Questo prodotto è stato a lungo ufficialmente riconosciuto dalla medicina come benefico per il funzionamento del cuore. Pertanto, il piatto che verrà cucinato risulterà delizioso e nutriente.

  • Impasto per gnocchi;
  • 700 g di purè di patate;
  • 400 g di funghi fritti;
  • 100 g di strutto salato;
  • 2 cipolle;
  • Sale;
  • Panna acida o cipolla fritta - per servire.

La video ricetta ti aiuterà a cucinare gnocchi con patate, funghi e pancetta.

  1. Le purè di patate sono mescolate con funghi fritti, mescolati.
  2. La pancetta viene tagliata a cubetti e leggermente fritta in padella.
  3. La cipolla tritata viene aggiunta e fritta fino a doratura.
  4. Lo strutto con cipolle viene selezionato in patate con funghi, senza grasso fuso.
  5. Mescolate, se necessario, aggiungete e lasciate raffreddare leggermente.
  6. Piccoli cerchi sono fatti dall'impasto preparato, in cui viene applicato il ripieno.
  7. I cerchi si piegano a metà e aderiscono saldamente con le dita in modo che il ripieno non fuoriesca.
  8. Gli gnocchi vengono immediatamente disposti in acqua bollente, bolliti per 10 minuti. dopo l'ebollizione e rimossi con una schiumarola in una ciotola profonda.
  9. Se lo si desidera, condite con panna acida o cipolla fritta.

Gnocchi con patate crude e carne macinata

Questa ricetta può sembrare strana a prima vista. Con l'aggiunta però di patate crude si ottengono deliziosi gnocchi ai funghi, provateli voi stessi. Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere il pollo tritato al ripieno.

  • Impasto azzimo;
  • 600 g di patate;
  • 300 g di funghi;
  • 400 g di pollo tritato;
  • Olio vegetale;
  • Sale;
  • 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio;
  • Friggere la cipolla in olio vegetale e aneto tritato per servire.

Una ricetta con una foto ti aiuterà a cucinare gnocchi con patate, funghi e carne macinata senza problemi.

  1. Tritate finemente la cipolla con un coltello, pelate le patate, lavate e grattugiate.
  2. Aggiungere la carne macinata, l'aglio schiacciato, il sale alle cipolle e alle patate, mescolare.
  3. Macinare i funghi a cubetti, friggere fino a doratura in olio vegetale e aggiungere al ripieno, mescolare.
  4. Arrotolare l'impasto preparato in uno strato, non più di 3-4 mm di spessore.
  5. Spremere i cerchi con un bicchiere e versarvi sopra il ripieno con un cucchiaio.
  6. Pizzicare i bordi, far bollire in acqua salata per 15 minuti.
  7. Prendere con una schiumarola in una ciotola profonda, versarvi sopra la cipolla fritta e spolverare con aneto tritato.

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