Piatti a base di fegatini di pollo e funghi champignon: insalate, paté e altri deliziosi piatti

Il fegato di pollo con funghi viene spesso utilizzato per preparare piatti deliziosi. Questi due prodotti funzionano bene insieme e consentono a chef esperti di creare veri capolavori culinari.

Fegato di pollo con funghi in panna acida per una tavola festiva

Il fegato di pollo con funghi in panna acida è un buon piatto per una tavola festiva. È semplice e veloce da cucinare, risulta essere molto gustoso e allo stesso tempo si adatta a qualsiasi contorno.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 0,5 kg di fegato di pollo;
  • 300 g di champignon;
  • cipolla - 2 pezzi.;
  • 250 g di panna acida;
  • un pizzico di basilico e origano;
  • aglio - due spicchi;
  • 1 cucchiaino Farina;
  • olio vegetale;
  • cipolla verde;
  • sale pepe.

La ricetta per il fegato di pollo con i funghi si presenta così:

1. Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua fredda, tagliarlo a pezzi medi.

2. Mettere in una padella con burro ben riscaldato, soffriggere a fuoco basso per circa sette minuti. Durante la frittura, il fegato deve essere mescolato periodicamente in modo che sia fritto uniformemente su tutti i lati. Conditela con un po 'di sale e pepe.

3. Tagliare gli champignon a fettine sottili.

4. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tritate finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.

5. Trasferire il fegato di pollo fritto su tutti i lati e quasi cotto dalla padella in un piatto.

6. Nell'olio dove è stato fritto il fegato, soffriggere la cipolla e l'aglio.

7. Quando la cipolla acquisisce trasparenza, aggiungi i funghi e rendi il fuoco più forte. Friggere i funghi e le cipolle fino a quando tutta l'umidità è completamente evaporata dalla padella.

8. Trasferire il fegato dal piatto alla padella, mescolare con cipolle e funghi, scaldare bene, aggiungere tutte le spezie a questi ingredienti.

9. Sciogliere un cucchiaio di farina nella panna acida, mescolare per evitare che si formino grumi e versare nella padella. Mescola tutto bene e fai sobbollire per un paio di minuti. A fine cottura unire le cipolle tritate a un piatto.

Ricetta per insalata con fegatini di pollo e funghi a strati

Per preparare una deliziosa insalata di sfoglia con fegato di pollo e funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • fegato di pollo e funghi - 300 grammi ciascuno;
  • 3-4 patate;
  • 2 cipolle a pezzi;
  • una carota;
  • tre uova di gallina;
  • 150 g di formaggio a pasta dura;
  • 30 g di olio vegetale;
  • maionese 100 grammi;
  • sale pepe.

Preparare un'insalata con fegatini di pollo e funghi a strati in questo modo:

1. Lavare le patate e le carote, coprite con acqua fredda, mettete a fuoco e fate bollire. Cuocere le verdure finché sono teneri, circa mezz'ora. Scolare e raffreddare.

2. Lessare le uova per 10 minuti e raffreddarle sotto l'acqua fredda.

3. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli, eliminare la pelle dai funghi e tagliarli a cubetti medi.

4. Versare l'olio vegetale in una padella calda, mettere i funghi e metà della cipolla. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. Condite con sale e pepe e trasferite in una ciotola.

5. Lavare il fegato e tagliarlo a pezzi. Aggiungere l'olio vegetale nella padella, aggiungere la restante metà delle cipolle e soffriggere a fuoco medio per circa tre minuti.

6. Aggiungi il fegato di pollo, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, per non più di 5 minuti. Aggiungere un sussurro di sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Sbucciare le uova, le carote e le patate e grattugiare, mettendo ciascuno di questi ingredienti in una ciotola separata.

Disporre l'insalata di pasta sfoglia con fegato di pollo e funghi nella seguente sequenza:

  • 1 ° strato - patate;
  • 2 ° - funghi prataioli con cipolle;
  • 3 ° - maionese;
  • 4 ° - fegato con cipolle;
  • 5 ° - carote;
  • 6 ° - maionese;
  • 7 ° - formaggio;
  • 8 ° - maionese;
  • 9 ° - uova.

La parte superiore dell'insalata di fegato finita può essere guarnita con rametti di prezzemolo.

Patè di fegato di pollo con funghi funghi

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 500 g di fegato di pollo;
  • 250 g di champignon;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • aglio - 1 testa media;
  • cognac - 50 ml;
  • miele - 1 cucchiaino;
  • burro 100 grammi;
  • sale, pepe, condimenti;
  • 1 cucchiaio. l. burro fuso.

Il patè di fegato di pollo con funghi viene preparato come segue:

1. Tagliare la cipolla e l'aglio sbucciati a cubetti non troppo piccoli. Mettere in una padella preriscaldata e friggere in olio vegetale fino a renderlo trasparente.

2. Aggiungere i funghi nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora completamente. Condire con pepe e sale a piacere.

3. Sbucciare il fegato dalle pellicole, sciacquarlo, tagliarlo a cubetti e friggere a fuoco vivo. Il fegato non va fritto, è auspicabile che mantenga il suo colore rosa, quindi è sconsigliato tenerlo a lungo in padella. Aggiungere il miele e il brandy al fegato, mescolare bene, attendere che il brandy sia completamente evaporato e togliere dal fuoco.

4. Quando tutti i componenti del paté si sono raffreddati, dovrebbero essere messi in un frullatore, aggiungere il burro ammorbidito e macinare la massa fino a che liscio.

5. Mettere il patè negli stampini, spennellare con burro fuso e spolverare con pepe nero. Metti in frigorifero per due ore, dopodiché puoi trattare la tua famiglia con un tenero paté di fegato e funghi.

Ricetta per insalata tiepida con fegatini di pollo e funghi

Un'insalata tiepida con fegato di pollo e funghi viene preparata con i seguenti prodotti:

  • fegato di pollo - 250 g;
  • pomodorini - 150 g;
  • avocado snocciolato - ½ frutto;
  • funghi prataioli - 12 pezzi grandi;
  • pinoli - 3 cucchiai. l .;
  • un cucchiaio di succo di limone;
  • olive - 4 pezzi.;
  • un mazzo di foglie di lattuga;
  • 1 cucchiaino salsa balsamica;
  • uova di quaglia - 4 pezzi.;
  • 3 cucchiai. l. olio d'oliva;

Cuocere l'insalata con fegato di pollo e funghi nella seguente sequenza:

1. Lavate e tritate i pomodorini e l'avocado. Lavare e asciugare le foglie di lattuga verde in modo che non ci sia acqua su di esse.

2. Friggere i pinoli in una padella senza olio.

3. Unire l'olio d'oliva in un piccolo contenitore e succo di limone, sale, pepe e mescolate.

4. Lavate il fegato e fatelo soffriggere nell'olio in una padella antiaderente per tre minuti a fuoco vivace. Friggere allo stesso modo i funghi affettati.

5. Mettere le foglie di lattuga su un piatto, poi pomodori, avocado, fegato, funghi, condire con condimento di oliva e limone, spolverare con pinoli. Decorare l'insalata tiepida con uova di quaglia, salsa balsamica e olive.

Fegato di pollo con funghi, funghi prataioli e cipolle

Avrai bisogno:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • due spicchi d'aglio;
  • funghi prataioli - 150 g;
  • infarinare un cucchiaio;
  • paprika - 1 cucchiaino;
  • sale, pepe, erbe aromatiche;
  • pomodoro e 50 ml di vino bianco secco - per la salsa.

Il fegato di pollo con funghi e cipolle è preparato in questo modo:

1. Tagliare la cipolla a metà anelli, schiacciare l'aglio con un coltello.

2. Pelare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili.

3. Soffriggere la cipolla con l'aglio in una padella in olio vegetale per due minuti. Aggiungere i funghi e friggere insieme per altri 7 minuti.

4. Lavate il fegato, asciugatelo e tagliatelo a pezzi medi.

5. Unire la paprika con la farina in una ciotola, mescolare bene. Arrotola il fegato in questa massa.

6. Mettere il fegato nella padella e soffriggere per qualche minuto nel burro.

7. Aggiungere i funghi al fegato, soffriggere per circa cinque minuti., sale e pepe, togliere dal fuoco.

8. Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, lavare il pomodoro e metterlo in acqua bollente per qualche minuto, quindi rimuovere la pelle da esso. Tagliate il pomodoro a fettine e tritatelo in un frullatore. Unire la pappa di pomodoro al vino, mescolare e versare nella padella i funghi, il fegato e le cipolle.

9. Rimettere la padella sul fuoco, cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Spegnere il fuoco e cospargere i funghi con il fegato con cipolle verdi tritate.

Ricetta di fegatini di pollo con funghi in salsa cremosa

Il fegato di pollo con funghi in salsa cremosa sarà una buona aggiunta a qualsiasi contorno.

Ingredienti:

  • fegato di pollo - 1 kg;
  • una cipolla grande;
  • funghi prataioli - 300 g;
  • aglio - 4 spicchi;
  • farina - 1 cucchiaio. l .;
  • 300 ml di brodo vegetale;
  • crema 25-30% - 300 ml;
  • sale, pepe macinato;
  • prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.

Cuocere i fegatini di pollo in crema con funghi prataioli secondo questa ricetta:

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati.

2. Tagliare i funghi in 2-4 pezzi a seconda della loro dimensione. I piccoli funghi prataioli non devono essere tagliati affatto.

3. Rimuovere la pellicola dal fegato, sciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti.

4. In una casseruola, scaldare bene 2 cucchiai. l. olio vegetale. Friggere il fegato in più passaggi fino a doratura, circa tre minuti per ogni lotto. Trasferisci il fegato fritto in un piatto.

5. Abbassare la fiamma e mettere le cipolle all'aglio tritate in una casseruola, soffriggere per 5 minuti.

6. Aggiungere i funghi e friggere per lo stesso tempo. Durante il trattamento termico i funghi rilasciano molto succo; vanno tenuti sul fuoco fino a quando tutto il liquido è completamente evaporato.

7. Aggiungere la farina nella casseruola ai funghi, mescolare bene e friggere per un altro minuto. Versare il brodo, sale e pepe.

8. Mettere il fegato nel brodo, portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti.

9. Circa 3 minuti prima della cottura versare la crema di fegatini di pollo e aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire i fegatini di pollo con funghi e panna con purè di patate.

Fegato di pollo francese con funghi

Avrai bisogno:

  • fegato di pollo (può essere insieme ai cuori) - mezzo chilogrammo;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • funghi prataioli - 200 g;
  • olio vegetale - per friggere;
  • farina - 100 g;
  • sale pepe;
  • condimento al curry;
  • coriandolo, aglio.

Il processo di cottura del fegato di pollo con i funghi in francese si presenta così:

1. Versare la farina, il sale e il curry in una ciotola e mescolare bene.

2. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzi medi e infarinare.

3. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare l'aglio su una grattugia fine.

4. Mettere i funghi in una padella e friggerli in olio vegetale riscaldato per circa 5 minuti. Trasferisci i funghi fritti in una ciotola.

5. Aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti. Una volta che le cipolle e l'aglio sono fritte, mettetele con i funghi.

6. Aggiungere altri 3 cucchiai. l. olio vegetale, stendere il fegato e friggerlo per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che il fegato sia fritto uniformemente su tutti i lati.

7. Mettere i funghi in una padella antiaderente sul fegato insieme a cipolle e aglio, mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Prepara il purè di patate come contorno.

Champignon con fegatini di pollo e panna al forno

I funghi champignon con fegato di pollo possono anche essere cotti al forno.

Avrai bisogno:

  • fegato di pollo - 700 g;
  • funghi prataioli freschi - 350 g;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • farina - ½ tazza;
  • crema - 200 g;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • pepe macinato - 0,5 cucchiaini;
  • sale;
  • olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Pelare i funghi prataioli, lavate e lessate in acqua leggermente salata.

2. Togliete i funghi dal brodo, mettere in uno scolapasta al bicchiere tutto il liquido, tagliato a pezzi non troppo piccoli.

3. Tagliare la cipolla a metà anelli.

4. Mettere i funghi tritati nella padella con olio vegetale e friggere fino a quando il liquido è completamente evaporato.

5. Aggiungere la cipolla ai funghi, soffriggerefinché i semianelli di cipolla non saranno dorati, aggiustate di sale e mettete da parte per un po '.

6. Sciacquare il fegato, tagliarlo a fette lunghe non più di 2 cm di larghezza Immergere nella farina e friggere in olio su tutti i lati fino a doratura, ma non finché è tenero, il succo rosso deve risaltare dal fegato.

7. Ungere una teglia con il burro, adagiare i pezzi di fegato e sopra i funghi e le cipolle.

8. Mescolare la panna con il brodo di funghi fino a che liscio, aggiungere lo zucchero, aggiustare di sale e versare questo liquido sullo stampo con funghi e fegato.

9. Mettete la pirofila nel forno, riscaldato a 200 gradi e infornare per 10-15 minuti dal momento in cui il liquido bolle.

messaggi recenti