I piatti a base di patate con funghi in crema non sono meno gustosi dei piatti fatti con gli stessi ingredienti, in umido con panna acida. Inoltre, usando una crema di qualsiasi contenuto di grassi, non si può aver paura che si arricciano, come spesso accade con la panna acida. Puoi cucinare patate con funghi e panna in un multicooker, in una padella e nel forno - in ogni caso, il risultato sarà sorprendente.
Zuppa di patate, funghi e crema
Prodotti:
- Funghi freschi: 800 g.
- Olio vegetale raffinato: 2 cucchiai. l.
- Crema 15-20% di grassi: 1 bicchiere.
- Patate piccole: 6-7 pezzi
- Pane bianco: 6 fette.
- Cipolle: 2 pz.
- Prezzemolo: 1-2 cucchiai. l.
- Brodo di pollo o acqua: 3 tazze.
- Sale: ⅓ cucchiaino
Sciacquare e tritare i funghi. Tritate finemente la cipolla. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Soffriggi la cipolla in modalità COTTURA per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi funghi e patate. Aggiungi il sale.
Friggere in modalità COTTURA per 10 minuti. Versare il brodo in modo che copra a malapena i funghi e le patate. Cuocere la zuppa in modalità STUFATO per 40 minuti. Raffreddare fino a quando non è caldo, mettere in un frullatore, versare la panna calda.
Macina la zuppa fino a ottenere una purea. Versare nella ciotola multicooker, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Tagliate le fette di pane a cubetti e fatele appassire in forno preriscaldato a 180 gradi per qualche minuto.
Se stai aggiungendo acqua al posto del brodo di pollo, aggiungi anche 50 g di burro.
Potete servire verdure e crostini tritati finemente alla zuppa di patate con funghi in crema preparata secondo questa ricetta. Le fette di pane possono essere tostate e leggermente grattugiate con l'aglio.
Patate con funghi al forno in crema
Ricetta numero 1
- Circa 8 patate di media grandezza,
- 400 gr di funghi (champignon),
- 4 spicchi d'aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- 4-5 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
- sale marino e pepe nero appena macinato,
- 300 ml di panna.
Per preparare le patate al forno con i funghi in crema, preriscaldare il forno a 200 gradi. Puliamo e laviamo le patate, quindi le tagliamo a fettine sottili (2-3 mm).
Laviamo bene le patate dall'amido e lasciamo scolare.
Nel frattempo tritate i funghi. Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Distribuiamo le fette di patate, mescoliamo con un cucchiaio di legno, in modo che tutte le fette siano ricoperte di olio. Salate e pepate. Continua a mescolare finché non vedi come le fette di patate diventano appiccicose. le patate iniziano a secernere amido
Allo stesso tempo, scaldare la padella dei funghi, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, spalmare i funghi, salare. Non appena le fette di patate diventano appiccicose, aggiungere l'aglio e versare la panna, quanto basta per ricoprire completamente le fette di patate, ma non di più (come ha dimostrato la pratica si può fare di meno), solo il sapore sarà meno grasso, ma comunque ricco e cremoso. Abbassare la fiamma e cuocere le patate per circa cinque minuti, finché la crema non si addensa un po '.
Togli i funghi già pronti dal fuoco. Tritate finemente il prezzemolo. Togliamo la padella con le patate dal fuoco e controlliamo il sapore delle spezie. A questo punto potete aggiungere sale o pepe se la quantità vi sembra insufficiente. Mescolare i funghi e il prezzemolo nel piatto.
Metti tutto insieme in una pirofila. Cuociamo le patate con funghi e panna in forno per 20-30 minuti. Si è rivelato un secondo piatto meraviglioso e abbastanza nutriente. La meravigliosa combinazione di patate, funghi e panna rende questo piatto molto casalingo e accogliente.
Ricetta numero 2
Ingredienti:
- patate - 1 kg;
- funghi prataioli - 500 gr;
- cipolle - 1 pezzo grande o 2 piccoli;
- farina - 1 cucchiaio;
- crema 20% - 400 ml;
- aneto: un mucchio;
- sale, pepe nero;
- olio vegetale.
Tagliate la cipolla a rondelle sottili.Scalda un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella e fai rosolare la cipolla a fuoco medio per due o tre minuti. Mentre laviamo e tagliamo i funghi a cubetti. Aggiungili alla padella di cipolle e friggi tutti insieme per altri tre o quattro minuti. Aggiungi il sale. Quindi cospargere di farina (darà lo spessore necessario al piatto finito), mescolare, scaldare per un minuto e spegnerlo.
Pelare le patate e tagliarle a rondelle sottilissime. Mescolare le patate con i funghi. Aggiungere la panna, spolverare la panna con il sale (meglio distribuire così), circa 2/3 cucchiaini.
E aggiungi l'aneto tritato finemente (senza gambi). Mescola tutto bene. Ungete la teglia con olio vegetale e metteteci dentro le nostre patate. Cospargere con pepe nero in cima.
Mettiamo le patate con i funghi nella panna al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 30-40 minuti, fino a quando appare una crosticina dorata. Ottimo con le verdure fresche.
Funghi in umido con funghi in crema
Ingredienti:
- Champignon freschi - 250 g
- Cipolle (medie) - 1 pz
- Crema 30% - 150 ml
- Sale qb
- Pepe qb
- Verdi (aneto, prezzemolo) - a piacere
Metodo di cottura:
Pelare i funghi, sciacquarli e tagliarli a pezzi arbitrari. Soffriggere finemente la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi e friggere. Quindi aggiungere sale, pepe, erbe tritate e riempire il piatto con la panna (come opzione - panna acida). Riscaldare i funghi a fuoco basso finché la salsa non si addensa.
Metti i funghi finiti nelle ciotole, decorali con le erbe. Servire con patate lesse o hominy.
Ricette per patate con funghi e panna, stufate in una pentola a cottura lenta
Ricetta n. 1
Ingredienti:
- patate - sei tuberi;
- Pepe macinato;
- due cipolle;
- 400 g di funghi congelati;
- 30 g di burro.
- sale marino;
- 100 ml di panna;
- filetto di pollo - 800 g;
- 2 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, se c'è la pelle, tagliarlo. Pelare la carne dalla pellicola, asciugarla e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. Scongelare i funghi e friggerli nella modalità "cottura" in olio vegetale, fino a quando tutto il succo estratto è evaporato.
3. Sbucciare la cipolla, tritarne un quarto ad anelli e aggiungete ai funghi. Friggere tutto insieme, mescolando, per dieci minuti.
4. Aggiungere il filetto di pollo tagliato a pezzi nella ciotola e cuocere alla griglia, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non si sarà schiarita.
5. Pelare e lavare le patate. Taglia la verdura a spicchi e aggiungi il pollo ei funghi nella ciotola. Versare il contenuto sopra con la panna e aggiungere l'aglio tritato. Condire il contenuto con pepe e sale. Agitare.
6. Cuocere la pietanza attivando la funzione "cuocere", quaranta minuti. Chiudete il coperchio. Servire patate in umido con funghi in crema come piatto indipendente con verdure sott'olio o fresche.
Ricetta numero 2
Ingredienti:
- funghi prataioli - 400 g;
- sale - 10 g;
- patate - un chilogrammo e mezzo;
- luppolo-suneli - 5 g;
- tre grandi teste di cipolla;
- olio magro - 175 ml;
- Crema al 10% - 200 ml.
Metodo di cottura:
1. Separare i funghi e sbucciarli. Mettere in uno scolapasta e risciacquare. Asciugare leggermente su carta assorbente e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
2. Pelare le patate, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi grossi. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tritarla grossolanamente.
3. Versare l'olio nella ciotola del dispositivo e preriscaldalo nella modalità di frittura. Mettere la cipolla sul fondo e friggerla fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere per altri cinque minuti, condendo con sale.
4. Non appena il liquido evapora, mettere le patate ai funghi e friggerli, mescolando di tanto in tanto, per la stessa ora. Aggiustate di sale e versateci sopra la panna. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per quaranta minuti, con il coperchio chiuso. Servire le patate con i funghi in crema, stufate in una pentola a cottura lenta, guarnire con rametti di erbe aromatiche.
Un piatto di patate fritte con funghi in crema in padella
Ingredienti:
- 300 g di champignon freschi;
- un chilogrammo di patate;
- crema - 200 ml;
- lampadina;
- olio vegetale;
- sale marino.
Metodo di cottura:
1. Cucinare le patate con i funghi in una padella con la panna, togliere la pellicola dai cappelli di champignon e lavarli. Tagliate a metà i funghi e poi tritate le fette.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente. Mettici dentro i funghi, copri e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
3. Pelare le patate, sciacquarle bene e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.
4. Mettere una padella larga e profonda sul fornello e versare una quantità sufficiente di olio vegetale. Friggere le patate fino a dorarle a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Dopo una decina di minuti mettete la cipolla, spolverizzate di sale e mescolate. Friggere per altri tre minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere i funghi fritti, mescolare e continuare a friggere per lo stesso tempo.
5. Versare la panna sulle patate con i funghi e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Cospargere con erbe aromatiche tritate. Servire patate fritte calde con funghi in crema.
Patate al forno con funghi e panna in pentola
Ingredienti:
- Patate 1 kg,
- champignon 600 gr,
- cipolle (2 pezzi),
- carote 1-2 pezzi,
- panna (20%) 300 ml
Metodo di cottura:
Per cuocere le patate con i funghi e la panna in pentola, soffriggere separatamente i funghi con le cipolle e le carote. Tagliate le patate a cubetti. Mettiamo tutto in un contenitore separato in modo che tu possa mescolare. Regolate di sale e pepe, mescolate e mettete in pentola. Versare sopra la panna. Inforniamo per 20 minuti, finché le patate non sono pronte. Apriamo le pentole, versiamo di nuovo la crema. Coprite e lasciate riposare in forno ben caldo. Ad alcune casalinghe piace fare un coperchio con un normale impasto di lievito. Questo deve essere fatto prima, se non vi dispiace impiegare 30-40 minuti per questo, mentre l'impasto sale, quindi staccate i pezzi di pasta, formare dei coperchi e coprire con essi le pentole. Ci vuole circa un'ora per cuocere le patate con funghi e panna in pentola.
Funghi con pollo e patate in crema
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- patate - 400 grammi;
- porri (steli) - 2 pezzi;
- funghi in salamoia (piccoli) - 150 grammi;
- cipolle (piccole) - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- crema - 100 ml;
- farina - 50 grammi;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 50 grammi;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
Per cucinare "Coperta" - patate con filetto di pollo e funghi, richiederà in media 1 ora e 10 minuti, compresa la preparazione degli ingredienti - 10 minuti, il processo di calore - 60 minuti.
Piano graduale, preparazione del piatto francese "Coperta" - patate con pollo e funghi.
La prima fase è preparatoria:
Patate, cipolle vengono tagliate in 4-6 pezzi a seconda delle dimensioni delle verdure.
Tagliate le carote a fettine.
La seconda fase è il trattamento termico:
Il filetto viene immerso in acqua bollente e salata e cotto per 30 minuti. Quindi le verdure tagliate e le spezie vengono messe nella padella. Dopo 15 minuti si aggiungono i porri alla carne. La cottura continua fino a quando le carote e le patate sono cotte.
Le verdure e la carne finite vengono poste in uno scolapasta. La carne raffreddata viene tagliata a pezzetti e unita alle verdure.
Il burro viene sciolto in un contenitore separato. La farina viene introdotta in piccole porzioni (in modo che non ci siano grumi). Quindi si versano la panna e i tuorli d'uovo. Si mescolano gli ingredienti, si aggiungono le spezie e il brodo precedentemente preparato (1,5-2 tazze). La consistenza della base liquida del piatto "Blanket" dovrebbe essere come la panna acida liquida.
Verdure bollite (ad eccezione dei porri), carne e funghi in scatola vengono versati con salsa bianca, riscaldati per un paio di minuti.
I funghi con pollo e patate in crema vengono cosparsi di erbe aromatiche tritate e serviti a pranzo come secondo oa cena come caldi.
