Un piatto meraviglioso con un gusto straordinario, che le casalinghe esperte preparano sempre per l'inverno: un miscuglio di burro. Questa cucina tradizionale russa è preparata in varie varianti. Il miscuglio di funghi a base di burro è considerato un ottimo antipasto e una buona aggiunta al piatto principale.
Solyanka dal burro senza cavolo
È noto che il cavolo è l'ingrediente principale nella preparazione di questo piatto. Tuttavia, non a tutti piace mangiare questo ortaggio. Pertanto, il miscuglio di funghi di burro per l'inverno sarà un eccellente sostituto.
- 2,5 kg di olio;
- 5 cipolle grandi;
- 2 kg di peperoni dolci;
- 170 g di concentrato di pomodoro;
- olio vegetale (per friggere);
- 60 g di zucchero;
- 250 ml di acqua;
- 4 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato);
- 2 cucchiai sale.
In una padella soffriggere il burro sbucciato con la cipolla tritata finemente fino a quando il liquido evapora.
A parte soffriggere i peperoni, tagliati a listarelle, a fuoco medio.
Unire il pepe al burro e le cipolle, versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Amalgamate bene la massa e lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Aggiungi le spezie necessarie al miscuglio: sale, pepe, zucchero semolato, alloro e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
Togliere dal fuoco, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Tale conservazione è adatta per la conservazione nella dispensa di un normale appartamento di città.
Ricetta miscuglio di sale e cavolo
Un'altra opzione più familiare per preparare la raccolta invernale è un miscuglio di burro e cavolo.
- 1,5 kg di burro fresco;
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 6 cipolle piccole;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- alloro, chiodi di garofano, pimento - a piacere.
Tritare il cavolo cappuccio, unire con 1/2 cucchiaio. oli e acido acetico. Mettere in una padella e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Man mano che il liquido evapora, si consiglia di aggiungere acqua in piccole porzioni. Trasferisci il cavolo in una casseruola, aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero semolato, le spezie rimanenti e fai sobbollire per circa 10 minuti.
A parte, devi preparare i porcini: far bollire per 15 minuti, scolare l'acqua in uno scolapasta, raffreddare e tagliarla a cubetti di 1 cm.
Soffriggi le cipolle tritate in una padella, mescola con i funghi e poi manda tutto insieme nel cavolo. Fai bollire il miscuglio a fuoco basso per 15 minuti, quindi metti i barattoli e copri con i coperchi.
Quindi, metti i barattoli sul fondo di un piatto grande, versa acqua calda e metti a fuoco per la sterilizzazione. Dopo 15 minuti, rimuovere le lattine e arrotolare. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Un tale vuoto è senza pretese, quindi puoi anche tenerlo nell'appartamento.
Miscuglio di funghi di burro per l'inverno con verdure
Non meno gustosa e interessante è la ricetta del miscuglio di funghi di burro per l'inverno con le verdure.
- 2 kg di olio;
- 1,5 kg di cavolo bianco;
- 1,5 kg di cipolle;
- 1,5 kg di carote;
- 1,5 kg di pomodori freschi;
- ½ cucchiaio. aceto 9%;
- ½ cucchiaio. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 3 chicchi di pimento;
- 2 mazzi di aneto e prezzemolo.
Le verdure devono essere pre-sbucciate, lavate accuratamente e stese su un asciugamano per rimuovere l'umidità.
Il prossimo passo sarà affettare: burro - cubetti di 1 cm, cipolle - a semianelli sottili, pomodori - ad anelli, carote - a strisce sottili (puoi grattugiare su una grattugia "coreana") e tritare finemente il cavolo.
A parte in una padella antiaderente soffriggere leggermente la verza, aggiungendo un filo di olio di semi di girasole. Unire con carote, cipolle, pomodori e funghi.
Versare l'olio vegetale rimanente nella massa risultante, mescolare delicatamente. Cuocere il tutto insieme per 40 minuti a fuoco basso, infine aggiungere i restanti ingredienti della lista: sale, zucchero, pepe, aceto, aneto e prezzemolo tritati.Fai sobbollire il pezzo a fuoco basso per altri 10 minuti. Successivamente, distribuire il miscuglio di burro con le verdure nei barattoli e arrotolare.
Miscuglio piccante di burro
Devo dire che gli amanti del "piccante" e del piccante apprezzeranno sicuramente questa ricetta per un miscuglio di burro per l'inverno.
- 1 kg di olio;
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 1 kg di carote;
- 0,5 kg di pomodori freschi;
- 0,5 kg di cipolle;
- 150 ml di olio vegetale;
- spezie: chiodi di garofano, coriandolo, grani di pimento e peperoni neri, foglie di alloro, rosmarino;
- 3 grandi teste d'aglio;
- sale qb.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti. Friggere tutto in olio vegetale preriscaldato. Trasferire in un contenitore per stufati, aggiungere il cavolo cappuccio tritato, i pomodori tagliati a rondelle e coprire con l'olio rimasto. Fai bollire tutte le verdure a fuoco basso per 25 minuti.
Aggiungere i funghi pre-bolliti alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poi aggiungete il sale e tutte le spezie (tritate finemente l'aglio o grattugiatelo su una grattugia fine). Fai bollire il miscuglio per altri 7 minuti a fuoco basso, quindi metti audacemente i barattoli e lascia raffreddare.
