Torta ai funghi porcini: una ricetta con foto di sfogliatine e prodotti da forno lievitati in casa

Anche una casalinga alle prime armi può preparare in casa una torta ai funghi porcini se segue le indicazioni suggerite in questo articolo. Ecco le ricette delle crostate ai funghi porcini a base di diversi tipi di impasto: pasta frolla, sfusa, lievito e pasta sfoglia.

Basta scegliere l'opzione di cottura appropriata e seguire tutti i passaggi delle istruzioni allegate. La più golosa torta ai funghi porcini si ottiene con l'aggiunta di patate al ripieno. Questi prodotti da forno sono molto sazianti e possono essere usati come spuntino. Guarda attentamente come cucinare una torta ai funghi porcini nella ricetta con una foto, che mostra in dettaglio tutti i passaggi delle istruzioni.

Torta con funghi porcini e patate

Struttura:

  • funghi - 1 kg
  • patate fresche 500 g
  • burro - 100 g
  • panna acida - 3/4 tazza
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • uovo - 1 pz.
  • aneto
  • sale qb

  1. Prepara l'impasto di panna acida.
  2. Arrotolarla in due sottili tortillas rotonde, delle dimensioni della teglia in cui sarà cotta la torta.
  3. Metti la prima focaccia in una padella asciutta (senza olio).
  4. Stendere la carne macinata in uno strato uniforme, coprirla con una seconda focaccia, pizzicare i bordi.
  5. Ungere la torta con funghi porcini e patate con un uovo, spolverare con pangrattato, forare con una forchetta e infornare in forno ben caldo.
  6. La carne macinata per questa torta è preparata come segue: tritare grossolanamente i funghi porcini freschi e le patate sbucciate e cuocere a fuoco lento con il burro in una padella profonda sotto il coperchio finché sono teneri.
  7. Quindi salare e pepare i funghi, aggiungere 3/4 di tazza di panna acida, un cucchiaio di farina riscaldata e portare a ebollizione.
  8. Dopo il raffreddamento, dovresti ottenere una salsa molto densa.
  9. Per insaporire, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di aneto tritato. Questa salsa (raffreddata) viene utilizzata per farcire la torta.

Torta con patate e funghi porcini

Per il test:

  • patate - 1 kg
  • uova - 5 pezzi
  • sale

Da riempire:

  • funghi freschi - 1 kg
  • farina - 60 g
  • cipolle - 200 g
  • panna acida - 100 g
  • burro - 50 g
  • uova - 5 pezzi
  • pangrattato - 100 g

Pelare le patate, sciacquarle, lessarle in acqua leggermente salata, metterle in uno scolapasta e passarle al setaccio o tritare. Versare le uova, sbattute con una frusta, nel purè di patate. Mescolare bene. Per preparare una torta con patate e funghi porcini, dividere l'intera massa in due parti. Mettete una parte in una forma unta, sopra uno strato di carne macinata di funghi, cosparsa di pangrattato. Accecare la griglia dalla seconda parte e chiudere la torta con essa. Ungete la superficie con un uovo.

Mettere la pirofila in un forno molto caldo e cuocere la torta di patate per circa mezz'ora.

Torta di lievito con funghi porcini

Gli ingredienti per la torta di lievito di porcini sono i seguenti:

  • 500 g di pasta lievitata pronta
  • 500-600 g di funghi freschi
  • 1-2 cipolle
  • 1 tazza di grano saraceno
  • 1 uovo
  • olio vegetale e sale - a piacere

Lessare il grano saraceno in due bicchieri di acqua salata. Tritate grossolanamente la cipolla e fatela soffriggere in un filo d'olio fino a doratura. Affettate i funghi, metteteli sulle cipolle e friggeteli fino a quando il liquido evapora. Aggiustate di sale prima di finire di friggere. Passare i funghi con le cipolle e il porridge di grano saraceno attraverso un tritacarne. Dividete l'impasto in due parti disuguali e stendete 2 torte piatte. Disporre il ripieno su una focaccia grande e coprire con una focaccia più piccola. Pizzicare i bordi, ungere la parte superiore del prodotto con tuorlo e lasciare che il prodotto si distanzi un po '.

Cuocere in forno per 25-30 minuti a 200-220 ° C.

Torta di pasta sfoglia aperta con funghi porcini

Per fare una torta aperta ai funghi porcini, prendi i seguenti prodotti:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 200 g di funghi porcini
  • 150 g di formaggio di capra
  • 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Iniziamo a preparare una torta ai funghi porcini di pasta sfoglia tagliando la cipolla a semianelli. Tagliare i funghi grandi a fette, quelli piccoli non devono essere tagliati. Soffriggere la cipolla con i funghi in olio vegetale e metterla in uno stampo sopra l'impasto scongelato. Sbriciolare il formaggio di capra e cospargere di funghi. Cospargere il prezzemolo tritato sopra i funghi e poi il formaggio grattugiato. Cuocere in forno 25-30 minuti fino a doratura a temperatura media.

Tortino di farina di grano saraceno con funghi porcini

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Impastare la pasta lievitata magra, coprire con un tovagliolo di tela, mettere in un luogo caldo per la fermentazione e impastare due volte.

Dividete l'impasto in due.

Stendete uno strato spesso 1 cm, trasferitelo su una teglia unta su un mattarello, stendete la pasta, appiattitela, lisciatela con le mani, bucherellate con una forchetta, mettete la farinata di grano saraceno ripiena di funghi in uno strato uniforme.

Preparare il ripieno come segue: asciugare il grano saraceno smistato in una padella, versarlo in una pentola di terracotta, versarvi sopra dell'acqua bollente, chiudere il coperchio, mettere in forno caldo e infornare il porridge rovente, in modo che il porridge sia "a grano da un grano ".

Immergere i funghi secchi per 2-4 ore in acqua fredda, far bollire finché sono teneri nella stessa acqua.

La prontezza dei funghi è determinata come segue: se i funghi sono affondati sul fondo, allora sono stati cotti.

Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente, tagliarli a spaghetti o tritarli, friggerli in olio vegetale.

Friggere separatamente le cipolle tritate finemente.

Unire il porridge di grano saraceno, i funghi, le cipolle, aggiustare di sale, aggiungere il brodo di funghi filtrato attraverso quattro strati di garza per la succosità e avvolgere il ripieno in una torta.

Il "coperchio" per la torta deve essere steso più sottile, circa 0,7–0,8 cm, trasferito su un mattarello, aperto, levigato con le mani, appuntato con cura la cucitura, piegato verso il basso.

Tritare con una forchetta in modo che durante la cottura fuoriesca il vapore e spennellare con tè forte con un pennello.

Cuocere la torta finché è tenera a 180 ° C.

Dopo la cottura, ungere la torta con olio vegetale, tagliarla in porzioni, mettere su un bel piatto e servire caldo.

Struttura:

  • farina - 1-1,2 kg
  • acqua calda - 2 bicchieri
  • olio vegetale - 1 bicchiere
  • lievito - 50 g
  • sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

  • grano saraceno (non macinato) - 500 g
  • funghi secchi - 50 g
  • cipolle - 3 pezzi
  • sale

per friggere:

  • olio vegetale - 100 g

per ungere la torta prima di infornare:

  • tè forte - 2 cucchiai. cucchiai

dopo la cottura:

  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai

Torta con funghi porcini e cavolo cappuccio

Per il test:

  • farina - 500 g
  • 4 uova
  • 3-4 st. cucchiai di burro
  • Lievito

Per la carne macinata:

  • crauti - 500 g
  • funghi - 500 g
  • 1 cipolla
  • sale.

Risciacquare il cavolo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Aggiungere un cucchiaio di olio, i funghi tritati, la cipolla tritata, soffriggere nel burro. Mescolare tutto, salare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi conservare in frigorifero. Stendere la pasta lievitata e trasferirla su una teglia unta. Mettere il ripieno sull'impasto, fare una torta con funghi porcini e verza, infornare.

Torta di funghi con riso e cavolo cappuccio

Per il primo ripieno:

  • 3 cucchiai. cucchiai di riso
  • 150 g di funghi porcini freschi,
  • 4 cucchiai. cucchiai di burro
  • 3 tazze di acqua per cuocere il riso
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di farina di frumento
  • sale
  • Pepe

Per il secondo ripieno:

  • 700 g di cavolo cappuccio fresco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai. cucchiai di burro
  • sale.

Preparare un pan di spagna lievitato, stenderlo in uno strato largo e sottile e ritagliare dei cerchi di 0,6–0,7 cm di diametro, quindi preparare le farciture. Per il primo ripieno, lessate il riso, lessate i funghi in acqua salata finché sono teneri, tritateli e friggeteli in olio con le cipolle. Mettere i funghi fuori dalla padella, soffriggere la farina, diluirla con il brodo di funghi (½ tazza). Unisci questa salsa con funghi e riso. Per il secondo ripieno, sciacquare il cavolo e tagliarne il moncone. Quindi tritate la testa di cavolo cappuccio e fatela soffriggere in una padella con il burro fino a renderla morbida. Aggiungere le uova sode tritate al cavolo, salare e mescolare il tutto.Mettere la carne macinata al centro di ogni cerchio (torte), piegare la torta a metà e pizzicare con una torta. In questo caso, le torte dovrebbero essere con carne macinata diversa. Mettete uno strato di crostate in una forma unta abbastanza larga e profonda, ungetele con olio. Metti un nuovo livello su di loro, ecc., Fino a riempire il modulo fino in cima. Ungete lo strato superiore delle polpette, mettete la pirofila nel forno e infornate a 200-220 ° C. Al momento di servire, questa torta non viene tagliata, ma smontata in parti utilizzando una forchetta, un cucchiaio e un coltello.

Torta a strati con pollo e funghi porcini

Per preparare una torta di sfoglia con funghi porcini occorrono i seguenti prodotti:

  • 500 g di pasta lievitata sfoglia
  • 2 fette di filetti di petto di pollo
  • 300 g di funghi porcini
  • 100 g di qualsiasi formaggio
  • 4 uova
  • 2 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di senape
  • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • olio vegetale, pepe e sale - a piacere

Tritate finemente il filetto di pollo. Separare gli albumi dai tuorli. Unisci tuorli, panna acida, senape, aglio, sale e pepe. Mettere i pezzi di filetto nella marinata risultante e lasciare per 1 ora a temperatura ambiente. Tritare finemente i funghi e la cipolla, friggerli in olio vegetale e mescolare con il filetto di pollo preparato. Mescolare accuratamente il ripieno risultante. Mettere l'impasto scongelato in una pirofila unta con olio vegetale e spalmare sopra il ripieno.

Cuocere la torta di pollo e funghi porcini in forno per 20-25 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo, coprite la teglia con la carta stagnola e continuate la cottura per circa 30 minuti. Montare gli albumi con un pizzico di sale, grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo agli albumi. Rimuovere la pellicola dallo stampo e posizionare la massa risultante sulla torta. Cuocere altri 15-20 minuti fino a doratura.

Torta di zucca con funghi porcini

Ingredienti:

  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio
  • 100 g di farina
  • 10 g di lievito per dolci
  • 70 g di burro

Da riempire:

  • 500 g di zucca essiccata
  • 100 g di funghi
  • 2 spicchi d'aglio
  • burro
  • sale
  • origano
  • prezzemolo e aneto a piacere

Preriscalda il forno a 200 ° C. Ungere una forma corta con olio. Mescolare la zucca con i funghi, friggerli nel burro e cospargere di sale e pepe. Infornare la torta di zucca con i funghi porcini per 15 minuti, quindi spolverare con aglio tritato ed erbe aromatiche. Impastare la pasta, mettere in uno stampo, distribuire il ripieno e infornare per 25-30 minuti.

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