Come cucinare il fegato con funghi champignon: ricette per insalate e altri piatti a base di funghi

Molte persone credono che il fegato con funghi prataioli sia la combinazione perfetta dei due componenti, che dà un gusto straordinario. Le ricette qui riportate spiegheranno alle hostess come cucinare il fegato ei suddetti funghi gustosi e aromatici, con quali prodotti completarli e come organizzare più vantaggiosamente le insalate festive.

Insalata di fegato con funghi, carote, asparagi e fagiolini

ingredienti

  • 400 g di asparagi
  • 30 g di fagiolini giovani
  • 20 g di fegato d'oca
  • 40 g di champignon
  • 150 g di pomodori freschi
  • 20 g di carote
  • Maionese
  • prezzemolo, sale

Un'insalata con fegato, funghi prataioli, carote, asparagi e fagiolini può essere definita originale, perché a differenza delle insalate convenzionali, è una miscela di ingredienti preparati che riempiono i pomodori.

Il piatto non è solo insolito, ma anche molto gustoso, è abbastanza adatto per un tavolo festivo.

Testa di asparagi lessi, baccelli tritati di fagioli giovani bolliti, fette di fegato d'oca bollito, carote bollite tritate e funghi sott'aceto, mescolare bene e condire con maionese e sale.

Riempite le metà del pomodoro con l'insalata preparata, da cui è stata tolta la polpa.

Cospargere il tutto con il prezzemolo.

Fegato di pollo con funghi cotti in una pentola a cottura lenta

ingredienti

  • 400 g di champignon
  • 250 g di fegato di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • acqua, sale

Il fegato di funghi cotto in una pentola a cottura lenta è un delizioso piatto per il pranzo o la cena che può essere preparato in pochi minuti.

  1. Versare l'olio nella ciotola multicooker, impostare la modalità di cottura.
  2. Tagliate la cipolla a semianelli sottili e mettetela in una ciotola.
  3. Cuocere per 10 minuti.
  4. Risciacquare il fegato, tagliarli a metà, pulire dai vasi.
  5. Unire il fegato con i funghi tritati, le cipolle e cuocere per 10 minuti.
  6. Quindi mescolare.
  7. Se c'è poco liquido, versare 2-3 cucchiai. l. acqua calda.
  8. Cuocere per altri 10 minuti.
  9. Mettetela in uno scivolo, versatela con la maionese e guarnite con gli ingredienti dell'insalata e il prezzemolo.

Insalata di fegato di manzo con funghi, cetrioli e uova

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi secchi - 40 g
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi
  • cipolle - 3 pezzi
  • uova - 2 pezzi
  • maionese - 3 cucchiai. cucchiai
  • olio, pepe, sale, erbe aromatiche
  1. Risciacquare i funghi secchi e immergerli per 3-4 ore. Lessarli nella stessa acqua, tagliarli a fettine.
  2. Cuocere il fegato a parte, raffreddare, tritare finemente.
  3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio fino a doratura.
  4. Tagliare i cetrioli sottaceto a fettine, far bollire le uova e tritarle finemente.
  5. Mescolare il tutto con maionese, sale e pepe a piacere.
  6. Insalata con fegato, cetrioli, uova, cipolle e funghi prima di servire, versare sopra la maionese e guarnire con le erbe.

Fegato con funghi in vaso

ingredienti

  • fegato di manzo - 600 g
  • latte - 1 bicchiere
  • funghi prataioli - 200 g
  • cipolle - 2 pezzi
  • aglio - 2 spicchi
  • farina di frumento - 2 cucchiai
  • brodo di manzo - 1 bicchiere
  • burro chiarificato - 2-3 cucchiai
  • foglia di alloro - 1-2 pezzi
  • sale qb

Puoi cucinare il fegato con i funghi prataioli in diversi modi, ad esempio, stufarlo in pentola in una friggitrice, per cui ottieni un piatto fragrante, soddisfacente e molto insolito che la padrona di casa può servire con orgoglio a tavola.

Sciacquate il fegato, immergetelo in acqua bollente, togliete le pellicole, tagliatelo a pezzi piatti, versateci il latte e mettete in frigo per 1 ora. Quindi togliere i pezzi di fegato dal latte, tagliarli a pezzetti, salare e porre in pentole porzionate.

Pelate la cipolla e gli champignon e tritateli molto finemente, fateli soffriggere per 10-15 minuti in olio e unite al burro in pentole con il fegato. Mescolare la farina con il latte, in cui è stato invecchiato il fegato, e versare nelle pentole, aggiungere il brodo caldo e le spezie.Coprire le pentole piene con fegato di manzo, cipolle e funghi, metterli nell'airfryer e cuocere per 50-60 minuti a una temperatura di 260 gradi e ad alta velocità di ventilazione.

Gnocchi di fegato in salsa di funghi

ingredienti

Per il test

  • farina di frumento - 2 tazze
  • acqua - 0,5 tazze
  • uovo - 1 pz.
  • sale qb

Per carne macinata

  • fegato di maiale o manzo - 700 g
  • uovo - 1 pz.
  • cipolle - 2 pezzi
  • panna acida - 4 cucchiai
  • sale e pepe macinato - a piacere

Per la salsa

  • funghi prataioli freschi - 400 g
  • cipolle - 3 pezzi
  • ghee - 5 cucchiai
  • panna acida - 1 bicchiere
  • maionese - 1 bicchiere
  • sale qb

Le ricette con componenti come fegato e funghi prataioli sono varie, in quanto possono essere sia insalate che piatti caldi. Molti di loro insegnano a cucinare gnocchi aromatici e molto appetitosi. In questo caso, il fegato viene utilizzato come ripieno e i funghi vengono utilizzati per preparare una salsa profumata.

Setacciare la farina di frumento e cospargerla sulla scrivania con uno scivolo, fare una depressione al centro dello scivolo, versarvi tuorlo d'uovo e acqua salata, togliere con cura l'impasto, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 30 minuti.

Sciacquate il fegato, eliminate la pellicola e le vie biliari, tagliatelo a pezzi e tritatelo insieme alla cipolla. Aggiungere l'uovo, la panna acida, il pepe e il sale alla carne macinata, mescolare bene il tutto.

Cospargere il tavolo con la farina e stendere la pasta stagionata su di essa in uno strato sottile. Quindi ritagliare dei cerchi dall'impasto con un bicchiere sottile, mettere un po 'di carne macinata su ogni cerchio e pizzicare i bordi. Posizionare gli gnocchi preparati su una teglia infarinata e asciugare leggermente all'aria.

Per preparare la salsa, la cipolla deve essere sbucciata e tritata finemente.

Pelare i funghi, sciacquarli, scottarli con acqua bollente e far bollire finché sono teneri.

Tritate i funghi lessati e fateli soffriggere nell'olio con le cipolle. Disporre gli gnocchi crudi a strati in pentole unte, mettere sopra i funghi fritti con le cipolle e versare con una miscela di panna acida e maionese. Coprire le pentole piene, mettere in Airfryer e cuocere la pirofila per circa 40 minuti ad una temperatura di 260 gradi e ad alta velocità di ventilazione.

Insalata di fegato con patate e funghi a strati

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi prataioli - 100 g
  • patate - 2 pezzi
  • cipolle - 1 testa
  • pomodoro - 1 pezzo
  • cetriolo - 1 pezzo
  • piselli in scatola - 2 cucchiai. l.
  • verdure di sedano - 1 mazzo
  • uovo - 1 pezzo
  • latte - 2 bicchieri
  • burro - 3 cucchiai. l.
  • maionese - 0,5 tazze
  • grasso per ungere una teglia - 1 cucchiaio. l.
  • pangrattato - 2 cucchiai. l.
  • sale qb

La prossima insalata con fegato e funghi funghi è fatta a strati, risulta essere molto bella, insolita e incredibilmente gustosa.

  1. Versare il latte sul fegato e lasciare agire per 30 minuti. Quindi tritare e friggere in 1,5 cucchiai. l. burro.
  2. Lavare i funghi, sbucciarli, tagliarli a cubetti, soffriggerli con il fegato.
  3. Pelare le patate, lessarle in acqua salata, schiacciarle nel purè di patate. Aggiungere il burro rimanente, l'albume e mescolare bene.
  4. Mettere metà del purè di patate su una teglia unta e cosparsa di pangrattato, spalmare sopra il trito di funghi al forno e coprire con la restante purea di patate. Spennellate il tutto con tuorlo d'uovo e infornate fino a doratura.
  5. Quando la casseruola risultante si è raffreddata, tagliarla in piccole porzioni e metterla sul fondo dell'insalatiera, e sopra - cipolla tritata e pomodoro a fette e cetriolo a strati, ungendo ciascuno di essi con maionese.
  6. A fine cottura guarnire l'insalata di fegato di manzo con funghi e altri ingredienti con sedano tritato finemente mescolato a piselli.

Insalata di fegato con funghi e cetrioli

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi in scatola - 100 g
  • cetrioli - 2 pezzi
  • cipolle - 2 teste
  • maionese - 0,5 tazze
  • burro - 3 cucchiai. l.
  • olio vegetale - 0,5 tazze
  • farina - 1 cucchiaio. l.
  • aneto - 1 mazzo
  • sale, pepe nero qb

Un'insalata con fegato e funghi champignon è un piatto con cui la padrona di casa può accontentare qualsiasi ospite, anche un vero buongustaio che sa molto di delizie culinarie.

  1. Tagliate il fegato a cubetti, passatelo nella farina, soffriggetelo nel burro e fate raffreddare.
  2. Tritare gli champignon di medie dimensioni, tagliare la cipolla a metà anelli, i cetrioli a cubetti.
  3. Friggere i funghi e metà della cipolla in olio vegetale e lasciare raffreddare.
  4. Unire gli ingredienti preparati, salare, pepare, condire con la maionese, mettere in un'insalatiera e guarnire con le erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata di fegato di manzo con funghi, funghi prataioli e olive

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi prataioli secchi - 50 g
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi
  • patate - 2 pezzi
  • uova sode - 2 pezzi
  • cipolle - 1 testa
  • panna acida - 0,5 tazze
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.
  • olive in scatola - 10 pezzi
  • limone - 3 fette
  • sale, spezie qb

L'insalata con fegato di manzo e funghi funghi è sempre molto richiesta dagli ospiti al tavolo delle feste e se ne va in pochi minuti, quindi si consiglia di prendere prodotti duplicati in caso di una festa importante.

  1. Mettete a bagno i funghi per 2 ore in acqua fredda, poi lessateli, metteteli in uno scolapasta, asciugateli e tagliateli a listarelle.
  2. Lessare il fegato in acqua salata con l'aggiunta di spezie, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale.
  3. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
  4. Tagliare la cipolla a metà anelli, i cetrioli a cubetti, tritare finemente le uova.
  5. Condire il fegato di manzo con funghi e altri ingredienti con panna acida, metterlo in un'insalatiera, guarnire con olive e fettine di limone.

Insalata di fegato con funghi, carote e uova

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi secchi - 100 g
  • cipolle - 1 testa
  • carote - 2 pezzi
  • uova sode - 3 pezzi
  • burro - 100 g
  • maionese - 0,5 tazze
  • sale qb

In preparazione per le vacanze, puoi usare una tale ricetta di insalata con fegato e funghi prataioli, perché non è in alcun modo inferiore alla precedente e inoltre lascia sempre con il botto.

  1. Lessare il fegato ei funghi in acqua salata, raffreddare e tritarli finemente.
  2. Tagliate la cipolla a metà anelli, grattugiate le carote su una grattugia grossa, fatele soffriggere nel burro e lasciate raffreddare.
  3. Tagliate le uova a cubetti, unite al resto degli ingredienti e condite con la maionese.

Insalata di fegato di tacchino arrosto con funghi

ingredienti

  • fegato di tacchino - 200 g
  • funghi champignon - 200 g
  • cipolle - 1 testa
  • olio d'oliva - 0,5 tazze
  • burro - 2 cucchiai. l.
  • aceto di vino - 2 cucchiai. l.
  • sale, pepe nero qb
  1. Tagliate il fegato a listarelle, i funghi a fettine sottili, la cipolla a rondelle.
  2. Scaldare 0,25 tazze di olio d'oliva in una padella, aggiungere il burro e friggere i funghi in questa miscela.
  3. Toglieteli dalla padella e fate soffriggere la cipolla e il fegato nell'olio rimasto per 3-4 minuti.
  4. Mescolare bene il fegato fritto con funghi prataioli e cipolle, condire con sale e pepe, lasciare raffreddare.
  5. Per preparare la salsa: montare il restante olio d'oliva con l'aceto. Condire l'insalata preparata con questa miscela.
  6. Insalata di fegato con funghi prataioli, condita con panna acida

ingredienti

  • fegato di manzo - 200 g
  • funghi prataioli - 200 g
  • cipolle - 2 teste
  • panna acida - 0,5 tazze
  • olio vegetale - 0,5 tazze
  • verdure di prezzemolo - 1 mazzo
  • sale, pepe nero qb
  1. Tagliare il fegato a cubetti, sale e pepe.
  2. Tritate la cipolla, fatela soffriggere in olio vegetale, poi aggiungete il fegato e tenete a fuoco per altri 3 minuti, poi raffreddate.
  3. Tagliare i funghi prataioli a listarelle, lessarli in acqua salata, lasciarli raffreddare e unirli a fegato e cipolla, condire con panna acida.
  4. Insalata di fegato con funghi. Condite con panna acida, mettete in frigorifero per 30 minuti, e spolverizzate con erbe tritate finemente prima di servire.

Insalata di fegato di maiale con funghi, carote e cipolle in panna acida

ingredienti

  • fegato di maiale - 200 g
  • champignon sottaceto - 100 g
  • carote - 2 pezzi
  • cipolle - 1 testa
  • uova sode - 2 pezzi
  • burro - 100 g
  • panna acida - 0,5 tazze
  • sale qb

Lessare il fegato intero in acqua salata, raffreddare e tagliarlo a listarelle. Tritate i funghi e le carote, tritate la cipolla a semianelli. Friggere gli ingredienti preparati nel burro, unire al fegato e condire con panna acida. Insalata di fegato di maiale con funghi, carote e cipolle in panna acida mettere in un'insalatiera e cospargere con le uova grattugiate su una grattugia grossa.

Insalata di camomilla con fegatini di pollo, carote e funghi

ingredienti

  • fegato di pollo - 0,4 kg
  • carote - 120 g
  • patate - 170 g
  • uova - 5 pezzi
  • cipolle - 120 g
  • funghi prataioli - 270 g
  • aneto
  • olio vegetale
  • Maionese
  • sale pepe

L'insalata di camomilla con fegato di pollo e funghi è una delle preferite della tavola festiva, perché non ha solo un aspetto elegante, ma anche un gusto delicato e gradevole.

Per prima cosa bisogna sciacquare, tagliare il fegato a pezzetti e lessarlo in acqua leggermente salata per 20 minuti. Sciacquare le patate e le carote, sbucciare, far bollire. Uova bollite. Tritate la cipolla, fatela soffriggere insieme ai funghi, lavate e tagliate a fettine sottili.

Su una grattugia grossa, grattugiare il fegato finito, le patate, le carote. Separare gli albumi delle uova dai tuorli e grattugiare a parte.

In una ciotola separata, unisci fegato e funghi.

Ora puoi adagiare l'insalata a strati:

  • 1 - strato - patate;
  • 2 strati: una miscela con fegato e funghi;
  • 3 strati - tuorlo d'uovo;
  • 4 strati - aneto;
  • 5 strati - carote.

Salare leggermente ogni strato e ricoprire con la maionese.

  1. Al centro dell'insalata fare un cerchio con un bicchiere e riempirlo con il tuorlo. Metti le foglie di camomilla dal centro con le proteine, riempi gli spazi vuoti con aneto tritato.
  2. Si consiglia di cuocere l'insalata di camomilla su un piatto largo.
  3. Insalata con fegato di merluzzo, funghi, uova e cipolla

ingredienti

6 cestini di pasta frolla

  • 100 g di fegato di merluzzo in scatola
  • 100 g di champignon sottaceto
  • 1 cipolla
  • 1 peperone sottaceto
  • 1 uovo sodo
  • 100 g di maionese

Schiaccia il fegato di merluzzo con una forchetta. Tagliate i funghi a fettine sottili. Pelate, lavate e tritate la cipolla. Tagliate il peperone a rondelle. Pelare e tritare l'uovo. Mescolare il fegato di merluzzo con cipolla, funghi, uova e maionese.

Mettere l'insalata di fegato di merluzzo, con i funghi, le cipolle, i peperoni e le uova nei cestini, guarnire con gli anelli di pepe e servire.

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