I fan della vera cucina russa preferiscono i funghi di bosco. Non li sorprenderai con le ricette di champignon e il gusto di tali antipasti è molto più semplice rispetto a quelli a base di funghi "veri". I piatti a base di funghi di latte salato sono ciò di cui hanno bisogno i veri intenditori della cucina a base di funghi. Abbondanti, aromatici: diventeranno sicuramente gli accenti principali di ogni festa.
Piatti di funghi salati: cosa cucinare con i funghi di latte
Scopri quali piatti possono essere preparati con funghi di latte salato per un pranzo festivo o una cena in famiglia.
Piatti a base di funghi al latte salato con cicoria
- 1 bicchiere di funghi salati
- 400 g di cicoria
- 1-2 cucchiai. cucchiai di burro
- 3-4 st. cucchiai di panna
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
- 2-3 st. cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
Mettere la cicoria, sbucciata e lavata, in una pirofila unta. Condire con il succo di limone per evitare che la cicoria si scurisca. Coprire con i funghi salati ammollati in acqua e tagliati a fettine e versare con la panna. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato caldo, mettere sopra qualche cubetto di burro e, chiudendo bene il coperchio, mettere la pirofila in forno moderatamente preriscaldato per 15 minuti per la cottura.
Piatti di funghi al latte salato con cavolo cappuccio
- 500 g di funghi salati
- 1 kg di cavolo fresco
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 cipolla
- 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto
- Pepe
- foglia d'alloro
- sale
Tritate la verza, mettetela in una casseruola, aggiungete olio, poca acqua, aceto e lasciate cuocere per circa un'ora. 15–20 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere la passata di pomodoro, le fette di cetriolo, lo zucchero, il sale, il pepe e la foglia di alloro.
Mettere a bagno i funghi in acqua, quindi tagliarli a fette. Mettere i funghi in una ciotola, soffriggere la cipolla in una padella e unirla ai funghi.
Mettere metà della verza in umido in uno strato in una padella, mettere i funghi e le cipolle cotte sulla verza e ricoprire con uno strato della verza rimasta. Cospargere la verza con pangrattato e spolverare con olio, mettere la teglia in forno per la cottura.
Al momento di servire, puoi mettere una fetta di limone o di olive in un piatto di latte salato preparato secondo questa ricetta.
Il miscuglio di funghi può anche essere preparato con i crauti, senza aggiungere aceto in questo caso.
Piatti di funghi al latte salato con pomodori
- 500 g di pomodori rossi forti
- 4 cucchiai. cucchiai di burro o margarina
- 3 cipolle 200 g di feta
- 1 uovo
- 4-5 Art. cucchiai di funghi salati
- 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo
- 1/2 tazza di panna acida
- Pepe,
- sale
Tagliate le cime dei pomodori, privateli della polpa con i semi e, girando i pomodori, fateli asciugare un po '. Preparare la salsa di pomodoro dalla polpa dei pomodori, metà della quantità specificata di burro e la cipolla tritata finemente, passarla al setaccio. Schiacciare il formaggio con una forchetta, mescolare con uovo sbattuto, pepe e funghi salati tritati finemente.
Riempite i pomodori con questa massa, spalmate sopra i pezzetti del burro rimasto e versateci sopra la salsa di pomodoro cotta. Sale. Mettere i pomodori ripieni nel forno e cuocere a fuoco medio (i pomodori non dovrebbero mai cadere a pezzi) finché sono teneri.
Prima di servire, versare sopra la panna acida e cospargere di prezzemolo tritato finemente. Ora sai quali piatti possono essere preparati con funghi di latte salati.
Buon appetito!
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Quali altri piatti possono essere preparati con funghi di latte salato
Piatti di funghi salati con pollo
Ingredienti per 12 cocotte maker:
- 1 pollo
- 200 g di funghi salati,
- 200 g di prosciutto o prosciutto affumicato,
- 2 cipolle,
- 100 g di panna acida
- 100 g di formaggio a pasta molle
- 40-45 olive.
Preparazione:
Lessare il pollo finché è tenero, salare il brodo. Tritate finemente i funghi e fateli soffriggere con le cipolle. Smonta il pollo finito e tritalo finemente. Tritate finemente il prosciutto.
Mettere pollo, prosciutto, funghi in parti uguali in ogni cocotte maker, 2-3 pezzi. olive e un cucchiaino di panna acida (in quest'ordine). Versare con il brodo (preferibilmente caldo). Coprite ogni cocotte con una fetta di formaggio, mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.
La prontezza è determinata dalla fusione del formaggio.
Piatti di funghi di latte salati in panna acida
Ingredienti:
- funghi - 800 g,
- sale - 50 g,
- acqua - 1,5 l,
- farina - 100 g
- burro - 50 g,
- panna acida - 2 bicchieri,
- cracker - 50 g,
- Pepe,
- spezie qb.
Preparazione:
Sciacquare 800 g in acqua, ammollare, mettere in uno scolapasta, infarinare, friggere in olio in una casseruola. Quindi versare 2 tazze di panna acida, cospargere di pangrattato. Cuocere al forno un piatto di funghi salati.
Piatto di funghi neri salati con patate
Ingredienti:
- 10 patate,
- 250 g di funghi di latte nero salati,
- 3 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 cipolle grandi,
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida,
- aneto,
- prezzemolo.
Preparazione: pelare le patate, sciacquarle, togliere il torsolo con un coltello. Tritare finemente i funghi salati, aggiungere la cipolla saltata e la panna acida, mescolare, quindi soffriggere il tutto. Riempire le patate preparate con la carne macinata, mettere in una casseruola, aggiungere la foglia di alloro, sale, erbe aromatiche, panna acida e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato finché sono teneri. Quando si serve un piatto di funghi neri salati, versare il burro.
Guarda una selezione di foto per le ricette per i funghi al latte salato presentate sopra:
