I funghi al latte sono molto diffusi in Russia. Molto spesso possono essere trovati negli Urali e in Siberia. Gli occidentali credono che questi funghi non debbano essere mangiati, ma si sbagliano. In effetti, i funghi del latte sono funghi commestibili condizionatamente, solo il processo della loro preparazione comporta molti problemi.
Di seguito puoi trovare una foto e una descrizione di funghi neri e altri tipi di questi funghi: quercia, pepe e funghi blu.
Grumo di quercia condizionatamente commestibile
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappello in quercia (Lactarius quietus) (diametro 3-9 cm): marrone o rossastro, in un fungo giovane è solitamente quasi piatto, con il tempo diventa convesso. I bordi del cappuccio sono talvolta arricciati verso l'interno. Secco al tatto.
Gamba (altezza 3-7 cm): solido, nei funghi vecchi è quasi sempre cavo, di forma cilindrica. Non differisce nel colore dal cappello, tranne per il fatto che è più scuro vicino al suolo.
Presta attenzione alla foto di un fungo di quercia: i suoi piatti sono frequenti e stretti, sottilissimi.
Polpa: fragile, bianco, diventa rosa nel sito di taglio. Al taglio o spezzato sprigiona un gradevole profumo di fieno fresco.
Doppio: serushka (Lactarius flexuosus) e euforbia lattiginosa (Lactarius serifluus). Ma il cappello della serushka ha una sfumatura grigiastra e il lattista ha un odore pungente e il cappello è molto più scuro.
Quando cresce: da metà luglio a fine settembre nella metà settentrionale dell'Europa.
Dove posso trovare: nelle foreste miste e decidue, il più delle volte vicino a querce, come suggerisce il nome.
Mangiare: adatto solo alla salatura per il suo sapore basso.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): nel trattamento dell'urolitiasi.
Altri nomi: il lattante è neutro, il lattante è di quercia, il lattante è calmo.
Fungo di latte nero: foto e descrizione
Categoria: commestibile condizionatamente.
Come appare grumo nero (Lactarius necator), puoi farti un'idea guardando la foto:
Cappello (diametro 6-22 cm): marrone scuro o oliva scuro, generalmente piatto, con una leggera depressione al centro, ma può anche essere a forma di imbuto. I bordi del cappuccio sono solitamente piegati verso l'interno. Con tempo asciutto è asciutto e liscio al tatto, con tempo umido diventa appiccicoso e appiccicoso.
Gamba (altezza 4-10 cm): di solito dello stesso colore del cappuccio, meno spesso più chiaro. Si espande verso l'alto, ricoperto di muco. Nei funghi giovani è solido, nei vecchi diventa quasi cavo.
Piatti: frequente e sottile, discendente al peduncolo.
Polpa: fragile, bianco, che diventa grigio al taglio e se esposto all'aria. Produce un piacevole aroma di funghi.
Doppio: assente, secondo la descrizione, il fungo nero non ha specie simili.
Quando cresce: da inizio luglio a metà ottobre nei paesi temperati del continente eurasiatico.
Mangiare: dopo un accurato ammollo (almeno 40 ore), bollitura e pelatura, il fungo salato risulta molto saporito. I funghi neri del latte salati in barattoli possono mantenere un gusto elevato fino a tre anni. Ci vuole molto tempo per cucinare per rimuovere l'amarezza.
I funghi neri possono essere trovati negli angoli luminosi delle foreste decidue e miste, spesso accanto agli alberi di betulla su terreni irregolari (buche, colline e buchi).
Spesso un grumo nero si nasconde nel muschio o nell'erba sotto le foglie cadute.
Applicazione nella medicina tradizionale (i dati non sono stati confermati e non sono stati sottoposti a studi clinici!): Come agente antibatterico, in particolare con mal di gola a flusso difficile.
Importante! Non allarmarti se i funghi neri del latte diventano viola brillante, ciliegia o rosso dopo il trattamento termico. Questa è una proprietà comune di questi funghi.
Altri nomi: fungo di latte nero d'oliva, nigella, nido nero, nido nero, zingara, fungo di latte di abete nero, fungo di latte marrone oliva, bollito.
Canfora di latte - fungo commestibile condizionatamente
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappuccio di canfora (Lactarius camphoratus) (diametro 4-8 cm): opaco, solitamente marrone o rossastro. Nei funghi giovani è piatto, con il tempo diventa concavo. Liscio al tatto.
Gamba (altezza 3-7 cm): fragile, cilindrico e solitamente dello stesso colore del cappello. Si espande dal basso verso l'alto. Nei funghi giovani è solido, in quelli vecchi è cavo.
Piatti: frequente, rosa chiaro. I funghi più vecchi possono essere quasi marroni.
Polpa: dello stesso colore della superficie esterna. Emette un odore caratteristico di canfora o cimici schiacciate, da cui il fungo ha preso il nome.
Doppio: assente (a causa del caratteristico odore).
Quando cresce: dall'inizio di agosto alla fine di settembre nei paesi del continente eurasiatico a clima temperato.
Dove posso trovare: sul terreno acido delle foreste di conifere e latifoglie.
Mangiare: a condizione di un lungo ammollo preliminare, per rimuovere un odore specifico, puoi mangiarlo salato.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): si ritiene che un decotto di latte di canfora possa aiutare con febbre e forti mal di testa.
Altri nomi: canfora lattica.
Latte al pepe: foto e descrizione
Categoria: commestibile condizionatamente.
Tappo pepe (Lactarius piperatus) (diametro 5-20 cm): di solito bianco, molto raramente di colore crema chiaro, più concentrato al centro e molto più chiaro ai bordi. Nei funghi giovani, è arrotondato, in seguito diventa quasi orizzontale e quindi è pronunciato a forma di imbuto. I bordi sono piegati verso il lato interno, ma poi si raddrizzano e diventano ondulati. Morbido e piacevolmente vellutato al tatto.
Gamba (altezza 3-10 cm): più leggero del cappello, denso e solido, si espande dal basso verso l'alto. Liscia al tatto, può presentare leggermente rughe.
Come puoi vedere nella foto, il fungo al pepe ha frequenti, scendendo dolcemente fino alla gamba del piatto.
Polpa: bianco e molto friabile, molto pungente nel gusto. Il succo lattiginoso è denso e acre, ha un colore bianco che non cambia nel tempo.
Doppio:funghi di latte pergamena (Lactarius pergamenus) e glauco (Lactarius glaucescens), violino (Lactarius vellereus). Il petto in pergamena ha il gambo più lungo e le caratteristiche rughe sul cappuccio. La linfa lattiginosa del colore bluastro diventa verdastra una volta essiccata. E il violinista ha una leggera peluria sul cappello.
Quando cresce: da inizio luglio a metà ottobre nei paesi dell'Eurasia settentrionale.
Dove posso trovare: in luoghi umidi e argillosi di boschi misti e decidui.
Mangiare: può essere salato dopo un accurato trattamento termico. Grazie al suo gusto pungente, il fungo essiccato macinato in polvere può essere un degno sostituto del pepe nero.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): fritto - come rimedio affidabile nel trattamento dei calcoli renali. Inoltre, gli scienziati sono stati in grado di isolare una sostanza dal fungo del pepe che uccide i bacilli tubercolari.
Fungo di latte blu e la sua foto
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappello di petto blu (Lactarius repraesentaneus) (diametro 5-15 cm): di solito di colore giallo, che diventa viola o blu nel punto di pressione, motivo per cui il fungo ha preso il nome. Nei funghi giovani, è leggermente convesso, nel tempo si trasforma in un più aperto o leggermente depresso. I bordi pubescenti sono piegati verso il lato interno. Mucoso al tatto in caso di pioggia.
Come puoi vedere nella foto di un fungo blu, il fungo ha una zampa gialla alta 5-9 cm, leggermente più leggera del cappello, cilindrica, spesso cava.
Piatti: stretto, di media frequenza, limone o giallo, che si scurisce con la pressione.
Polpa: denso e denso, crema, marrone chiaro o giallo. Con succo di latte bianco, che diventa viola quando interagisce con l'aria.
Doppio: assente.
Quando cresce: da metà agosto a inizio ottobre.
Dove posso trovare: nelle foreste di conifere e miste, spesso accanto ad abeti rossi e betulle.
Mangiare: non in salamoia, poiché non solo i funghi diventano blu, ma anche il liquido. In cucina si usa bollito o fritto.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: un nodulo blu di giallo, un nodulo viola, un giallo dorato lilla, un nodulo di cane.
Fungo aromatico condizionatamente commestibile
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappello da petto profumato (Lactarius glyciosmus) (diametro 4-8 cm): marrone chiaro o beige, può sbiadire in giallo chiaro. Di solito a forma di imbuto, in un giovane fungo è piatto o addirittura convesso. Secco al tatto, con leggera pubescenza.
Gamba (altezza 2-7 cm): lo stesso colore del cappello, liscio e sciolto, ha forma cilindrica. I funghi più vecchi sono cavi.
Piatti: frequente e sottile, beige o color carne.
Polpa: bianco, non cambia colore se tagliato o rotto. I funghi appena tagliati odorano di cocco.
Doppio:lactarius pallido (Lactarius vietus) e tettarella (Lactarius mammosus). Quello sbiadito ha un cappuccio più grande e più appiccicoso, mentre il capezzolo è più scuro e con un tubercolo appuntito al centro.
Quando cresce: da inizio agosto a fine settembre nella zona temperata del continente eurasiatico.
Dove posso trovare: il più delle volte nelle foreste decidue, vicino a betulle e ontani, tra foglie cadute e in decomposizione.
Mangiare: si sposa bene con altri funghi quando viene salato, anche se è considerato un fungo di bassa qualità, quindi appartiene ad un commestibile condizionato.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: lactarius aromatico, lattaio di cocco, lattaio profumato, malto, lattaio profumato.
