Fare una zuppa con funghi porcini freschi è un processo abbastanza semplice per fornire a una famiglia un pasto leggero e ricco di proteine vegetali. Esistono varie ricette per fare la zuppa di funghi porcini freschi: differiscono principalmente per il tipo di brodo utilizzato per loro. Puoi fare una zuppa di funghi bianchi freschi in brodo di pollo e carne, oppure puoi usare un brodo di funghi come base. Anche le composizioni di funghi porcini e alcune colture orticole hanno un ottimo sapore. Prima di fare una zuppa di funghi porcini freschi, consigliamo di scegliere la composizione appropriata del futuro piatto per una cena in famiglia. A seconda della composizione dei prodotti, è possibile ottenere un brodo leggero o un piatto particolarmente nutriente con pasta o cereali.
Ricetta: come cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi
Secondo la ricetta per una zuppa di funghi porcini freschi, i funghi porcini sbucciati, lavati e tritati vengono messi in una casseruola, si aggiunge il burro, salato a piacere, versato con acqua e fatto bollire per 15-20 minuti. La zuppa è condita con latte acido, uova, burro. Cospargere con prezzemolo tritato fine e pepe nero. Puoi aggiungere vermicelli, semolino, ecc. Alla zuppa.
Per cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi, è necessaria la seguente composizione di prodotti:
- 100 g di funghi porcini
- 1 bicchiere sfaccettato di latte acido
- 6 cucchiai. cucchiai d'olio
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai. cucchiai di cereali
- 2 uova
- pepe nero e prezzemolo a piacere
Zuppa di funghi con panna acida.
Prima di bollire la zuppa di funghi porcini fresca, preparare i seguenti ingredienti:
- funghi porcini freschi - 200 g
- grasso o margarina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- cipolla - 1 pz.
- carote - 1 pz.
- farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- pomodori - 1-2 pezzi
- mela - 0,5 pezzi
- acqua - 1 l
- panna acida - 1-2 cucchiai. cucchiai
- sale
- aneto o cipolle verdi
Dai un'occhiata a questa ricetta per la zuppa di funghi porcini fresca nella foto, che illustra i passaggi principali.
Tagliare i funghi freschi a cubetti e friggerli leggermente nel grasso.
Aggiungere le cipolle tritate, le carote grattugiate e la farina, leggermente dorate.
Coprite con acqua calda, salate e fate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungere i pomodori e la mela tagliati a fettine sottili e far bollire ancora per qualche minuto.
Al momento di servire, aggiungi panna acida, aneto o cipolle alla zuppa.
Ricetta per una deliziosa zuppa di funghi porcini freschi con ortiche
Struttura:
- funghi porcini freschi - 400 g
- patate - 200 g
- ortica - 100 g
- olio - 2 cucchiai. cucchiai
- sale
- aneto
- panna acida - 1,5 tazze
- La ricetta di una deliziosa zuppa a base di funghi porcini freschi permette di utilizzare russula e funghi porcini, che vanno tagliati a pezzi, fritti nell'olio e cotti con le patate per 20-30 minuti.
- Quindi aggiungere l'ortica tritata finemente e continuare la cottura per altri 5-10 minuti.
- Condire con panna acida, aneto, portare a ebollizione.
- Servire con crostini di pane.
Deliziosa zuppa di funghi con funghi porcini freschi
Struttura:
- 5-6 funghi porcini freschi
- 5 patate
- 1 carota
- radice di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro
- 1 litro d'acqua
Per fare una deliziosa zuppa di funghi con funghi porcini freschi, tritate le verdure come descritto nella ricetta precedente. Friggere carote, cipolle, prezzemolo, pomodori sott'olio. Puoi anche friggere le gambe dei funghi. Mettere i cappelli tritati di funghi freschi nel brodo bollente e cuocere per 35-40 minuti. Aggiungere le patate, le verdure saltate e cuocere fino a quando i prodotti non saranno completamente ammorbiditi. In 5-10 minuti. fino a fine cottura salare la zuppa.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini freschi
Struttura:
- 250 g di funghi porcini freschi
- 800 g di patate
- 1 carota
- Prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
- Porro
- pomodoro
- verdi
- Spezia
La zuppa di patate con funghi freschi può essere cucinata in brodo di carne o di ossa, oltre che vegetariana.Tritate finemente le radici dei funghi freschi e fateli rosolare con il grasso, tritate i cappelli e fateli cuocere in brodo o acqua per 30 - 40 minuti. Prima di preparare la zuppa di funghi bianchi freschi, tagliare le verdure a fettine, tritare la cipolla e far rosolare il tutto insieme al grasso. Tagliate le patate a cubetti. Mettere radici di funghi, verdure e patate saltate in un brodo bollente con i funghi e cuocere per 15-20 minuti. In 5-10 minuti. prima della fine della cottura, aggiungere i pomodori a pezzetti, una quantità limitata di foglie di alloro e il pepe in grani.
Servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini freschi
Struttura:
- 500 g di funghi porcini freschi
- 500 g di patate
- 200 g di radici e cipolle
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 3 l di acqua
- sale
- foglia d'alloro
- cipolle verdi
- aneto
- panna acida
Pelare e sciacquare i funghi freschi. Prima di cuocere la zuppa fresca di funghi porcini, tagliare le cosce, tritarle e friggerle in olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliare a fettine i cappelli di fungo, scottarli, metterli al setaccio e, quando l'acqua sarà sgocciolata, trasferire in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo le patate a dadini. Quindi mettere le cosce di funghi fritte, le radici, la cipolla, il sale, il pepe, la foglia di alloro in una casseruola e cuocere per altri 10 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto.
Zuppa di funghi porcini freschi con panna
Ingredienti:
- 450 g di funghi porcini freschi
- 6-8 patate
- cipolle verdi
- un mucchio di verdure
- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro
- 1-2 cipolle
- 1/2 - 1 tazza di panna acida o panna
450 g di funghi freschi sbucciati, sciacquare più volte in acqua fredda. Soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio, aggiungere i funghi, versare 12 bicchieri d'acqua, cuocere finché sono teneri, aggiungere un po 'di sale. Quindi mettere le cipolle verdi, 1 - 2 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, sedano e porri, condire con un cucchiaio di farina, far bollire. In 20 min. prima di servire unire 6 - 8 fette di patate tritate alla zuppa di funghi porcini freschi con panna, far bollire. Al momento di servire, aggiungere la panna acida fresca o la panna e portare a ebollizione la zuppa. Puoi aggiungere pepe nero macinato.
Come fare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi
Struttura:
- 150 g di funghi porcini freschi
- 1-2 carote
- 2-3 tuberi di patata
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di burro
- 2 uova
- ½ tazza di latte acido (latte cagliato)
- pepe nero macinato o prezzemolo
- sale qb
Prima di fare una zuppa di funghi con funghi porcini freschi, è necessario selezionare e sciacquare i porcini e tagliarli a fette. Tagliate le carote a fettine sottili. Cuocere insieme funghi e carote in acqua salata per circa 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e le foglie di alloro. Porta la zuppa pronta. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Condire la zuppa con le uova mescolate con latte acido, pepe nero o prezzemolo tritato finemente.
Zuppa di funghi porcini con verdure.
Ingredienti:
- 200 g di funghi porcini freschi
- 2 carote
- 2-3 patate
- 2 uova
- 1 cucchiaino di burro
- 1 foglia di alloro
- pepe nero macinato e sale qb
- prezzemolo
Pelare i funghi e tagliarli a fettine. Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a fettine. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, salare, mettere i funghi e le carote preparati, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e la foglia di alloro preparate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il burro. Condire con uova, pepe nero e spolverare con prezzemolo tritato.
Zuppa di funghi porcini freschi con pollo
Struttura:
- 100 g di funghi porcini freschi
- 1,2 kg di pollo
- 200 g di vermicelli
- 60 g di radice di sedano
- 25 g di radice di prezzemolo
- pepe nero in grani
- sale qb
- prezzemolo
Prima di preparare una zuppa di funghi porcini freschi con pollo, tagliare il pollame preparato in piccole porzioni, metterlo in una casseruola, versare acqua fredda, mettere a fuoco, portare a ebollizione, scolare l'acqua, sciacquare la carne in acqua corrente fredda, mettere Rimettete in padella, versate acqua fredda, mettete a fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento a bollore basso. Tagliare a cubetti le verdure sbucciate ei funghi e immergerli nella zuppa bollente. Quando la carne sarà cotta fino a metà cottura, aggiungere i grani di pepe nero, il sale e il prezzemolo.1-2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i vermicelli, precedentemente cotti in acqua salata fino a cottura ultimata, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Aggiungere il prezzemolo tritato nelle ciotole della zuppa prima di servire.
Zuppa di funghi porcini freschi con carne
Componenti:
- 350-400 g di manzo morbido
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso o burro
- sedano o prezzemolo
- 8-10 patate
- 200 g di funghi porcini freschi
- 2 piccoli sottaceti
- sale
- Pepe
- verdi
- panna acida
Tagliare la carne attraverso il grano in 4-5 pezzi, sbattere e friggere leggermente su entrambi i lati. Quindi mettetela in una pentola, versate 1 litro di acqua bollente e il liquido formato nella padella durante la frittura della carne. Quando la carne è semi-morbida, aggiungere le patate e cuocere fino a cottura completa. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato, i funghi lessati e i condimenti preparati e tagliati a pezzi, proseguire la cottura. Servire una zuppa di funghi porcini freschi con carne in tavola chiara o con panna acida. Cospargere con le erbe in cima.
Zuppa di funghi fresca con cipolle.
Ingredienti:
- 300 g di funghi porcini freschi
- 300 g di cipolle
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 l di brodo
- Sale e pepe a piacere
Funghi porcini freschi, cipolle, sbucciate, lavate, tagliate a listarelle, fatele cuocere a fuoco lento. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, mettere tutto nel brodo e cuocere finché sono teneri. Servire panini con formaggio alla zuppa. Affettare il pane bianco a fettine sottili, spalmare di burro, spolverare di formaggio grattugiato e infornare per qualche minuto, finché il formaggio non inizia a sciogliersi e si è leggermente dorato.
Zuppa di purea di funghi porcini freschi.
Struttura:
- 500 g di manzo con le ossa
- 1 carota
- 1 cipolla
- 400 g di funghi freschi
- 3 cucchiai. cucchiai di farina
- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 tazza e mezza di latte
- 3 l di acqua
- sale qb
Bollire il brodo di carne. Sciacquare e tritare i funghi. Friggere le carote con le cipolle nel grasso. Mettere i funghi, le carote e le cipolle fritte in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere per 50-60 minuti. Passare i funghi lessati attraverso un tritacarne, versare la salsa di latte (friggere la farina nel burro fino a quando diventa giallo chiaro e diluire con il latte), far bollire un po ', quindi passare al setaccio, salare e cuocere ancora un po'. Versare la massa di funghi bolliti con il brodo, aggiungere l'olio, condire con tuorlo d'uovo sbattuto, brodo diluito. Servire con zuppa di purea di funghi freschi con crostini di pane bianchi.
Zuppa di funghi con cereali.
Struttura:
- funghi porcini freschi - 250 g
- cipolla - 1 pz.
- olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- acqua - 1 l
- semola d'orzo o riso - 2 cucchiai. cucchiai
- patate - 2 pezzi
- cetriolo o pomodoro sottaceto - 1 pz.
- sale
- cumino
- cipolle verdi o prezzemolo
Tagliare a pezzi i funghi preparati e cuocerli a fuoco lento nell'olio insieme alle cipolle. Lessare i cereali lavati in acqua o brodo fino a renderli semi-morbidi, quindi aggiungere le patate tritate, i funghi stufati e le cipolle. Qualche minuto prima della fine della cottura, mettere nella zuppa delle fette di cetriolo o di pomodoro, far bollire il tutto insieme, aggiustare di sale. Cospargere di erbe prima di servire.
Zuppa di funghi con pomodori.
Struttura:
- funghi porcini freschi - 500 g
- burro - 50 g
- cipolle - 1-2 pezzi
- pomodori - 2-3 pezzi
- vermicelli - 50 g
- panna acida - 3-4 cucchiai. cucchiai
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
Tagliare i funghi freschi a fette e far bollire. Soffriggere cipolla, farina, peperoncino e pomodori freschi nel burro, mettere il brodo di funghi, aggiustare di sale, aggiungere le tagliatelle e cuocere finché sono teneri. Condire con panna acida, erbe aromatiche e pepe prima di servire.
Zuppa di carne con funghi.
Struttura:
- funghi porcini freschi - 100-150 g
- manzo o vitello con osso - 150-200 g
- carote - 2 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- acqua - 1 l
- grasso o margarina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- panna acida - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- radice di prezzemolo
- sale
- Pepe
- prezzemolo o aneto
Bollire il brodo di carne. Togliere la carne e tagliarla a pezzetti. Tagliare funghi, carote, cipolle, prezzemolo o sedano a cubetti sottili e cuocere a fuoco lento nel grasso. Quando sono quasi pronte, cospargerle di farina, aggiungere i pezzi di carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Mettere questo composto nel brodo, cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.Al momento di servire, mettere la panna acida e cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente.
Zuppa di funghi con aglio e pepe.
Struttura:
- funghi porcini freschi - 500 g
- cipolle - 2-3 pezzi
- farina di mais - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- coriandolo
- prezzemolo
- aneto
- aglio
- Pepe
- sale
- noci sbucciate - 0,5 tazze
Lessare i funghi freschi, metterli in uno scolapasta e tagliarli a listarelle. Soffriggere le cipolle tritate finemente nel burro, aggiungere il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento un po '. Metti i funghi e le cipolle nel brodo. Quando bolle, diluite la farina in mezzo bicchiere di brodo e versatela nella zuppa. Cuocere per 10 minuti, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, il sale, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Far bollire per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere le noci tritate. Condire con erbe fresche prima di servire.
Zuppa di funghi estivi.
Struttura:
- funghi porcini freschi - 300 g
- carote - 1 pz.
- prezzemolo - 1 radice
- sedano - 0,5 radice
- cipolla - 1 pz.
- burro - 50 g
- patate giovani - 300 g
- acqua - 1,5-2 litri di acqua
- cavolo - 0,25 testa di cavolo
- cumino - 0,5 cucchiaini
- aglio - 2 spicchi
- un pizzico di maggiorana
- sale
- strutto - 40 g
- farina - 2 cucchiai. cucchiai
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le radici tritate, le cipolle a dadini, i funghi tritati e cuocere a fuoco lento in una casseruola coperta per circa 5 minuti. Quindi versare 250 ml di acqua, mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini, cuocere per circa 10 minuti. Scaldare lo strutto in una padella, aggiungere la farina, friggere fino a doratura, versare il tutto in acqua calda e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Aggiungere i semi di cumino schiacciati, il cavolo tritato finemente, il sale. Quando la verza sarà cotta, aggiungere l'aglio e la maggiorana, macinati con sale. Si possono usare piselli e fagioli al posto del cavolo.
Guarda le ricette per la zuppa di funghi bianchi freschi nel video, che mostra le tecniche di cottura di base.
