Crostate ai funghi con funghi di latte: ricette per farciture e impasti per questa cottura casalinga

Torte fresche con funghi al latte, appena sfornate: cosa potrebbe esserci di più gustoso e desiderabile per una tazza di tè caldo? Fare crostate ai funghi con funghi porcini in casa è molto semplice, l'importante è scegliere il giusto ripieno e impastare la pasta.

In questa pagina potete trovare una ricetta per crostate con funghi al latte, ottenere informazioni utili sulla preparazione di questi pasticcini fatti in casa. È abbastanza facile sperimentare in questa materia. Per fortuna ora nei congelatori dei supermercati puoi trovare qualsiasi impasto, anche lievito, anche sfoglia. Ma un delizioso ripieno per torte con funghi può essere preparato secondo una delle idee suggerite più avanti nella pagina.

Ricetta per crostate con funghi di latte fresco

Stufare i funghi di latte freschi (salati) tritati finemente in una padella, aggiungere l'olio, friggerli e mescolare con cipolle fritte separatamente e uova tritate finemente. Raffreddare il ripieno e adagiare le torte preparate dall'impasto. Preparate delle polpette e friggetele in una padella in olio o cuocetele in forno. Per farcire le torte, oltre ai funghi, puoi usare vari cereali, cavoli o altre verdure. Secondo questa ricetta per torte con funghi di latte fresco, lievito, pasta sfoglia o pasta frolla viene utilizzata per la cottura. Lo preparano secondo le solite ricette o lo preparano già pronto.

Riempimento:

  • 200-300 g di funghi di latte fresco
  • 1-2 uova
  • 1-2 cipolle
  • 3-4 cucchiai. cucchiai di burro (margarina)
  • 0,5 tazze di panna acida
  • sale
  • Pepe
  • aneto o prezzemolo.

Ricetta per crostate con patate e funghi di latte

  1. Puoi cucinare torte con funghi di latte e patate secondo questa ricetta nella tua cucina usando ingredienti semplici.
  2. Preparare le patate allo stesso modo delle cotolette di patate.
  3. Per la carne macinata, sciacquare i funghi, lessarli, tritarli finemente e friggerli in olio, quindi unirli con cipolle fritte tritate finemente, sale e pepe.
  4. Tagliare il purè di patate a forma di pasticcini, al centro dei quali mettere il trito di funghi, e unire i bordi delle torte, dando alla torta una forma a mezzaluna.
  5. Ungete le crostate con un uovo, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
  6. Separatamente, puoi preparare la salsa di funghi con brodo di funghi, aggiungendo panna acida o pomodoro.

Crostate con patate e funghi con funghi di latte

Per cucinare torte con patate e funghi con funghi, le verdure vengono bollite nelle loro divise, sbucciate e passate attraverso un tritacarne. Cipolle e prezzemolo vengono tritati, fritti in olio vegetale, uniti a patate bollite. I tuorli vengono aggiunti alle patate refrigerate, mescolati accuratamente e stesi su una tavola unta. Ritagliate dei cerchi con un bicchiere, impanateli nella farina. Ci mettono sopra la carne macinata, pizzicano, danno una forma ovale e friggono in padella da entrambi i lati.

Ingredienti:

  • 8 patate
  • 3 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1-2 cipolle
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina
  • sale
  • prezzemolo.

Per la carne macinata:

  • 200 g di funghi di latte fresco
  • 200 g di fegato
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • succo di limone
  • sale
  • Pepe.

Ricetta per crostate con funghi al latte salato

  1. Secondo questa ricetta per torte con funghi al latte salato, devi prima preparare l'impasto.
  2. Stufare i funghi salati tritati finemente in una padella, aggiungere l'olio, friggerli e mescolare con cipolle fritte separatamente.
  3. Raffreddare il ripieno e adagiare le torte preparate dall'impasto.
  4. Fare delle torte e friggerle nell'olio.
  5. Puoi anche cuocere in forno.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi di latte salati
  • 1-2 cipolle
  • 3-4 cucchiai. cucchiai di burro
  • 2 tazze di farina
  • sale qb.

Crostate con funghi di latte fritti

Per friggere le crostate con i funghi porcini fritti bisogna prima preparare l'impasto a spugna. Dividete l'impasto finito in piccoli panini, che vengono poi stesi in torte rotonde. Metti il ​​ripieno di funghi su di loro. Pizzicare i bordi delle torte, modellare le torte.Mettere le torte formate a lievitazione per 10-15 minuti, quindi friggerle in una padella con grasso fuso o olio vegetale.

Preparazione del ripieno: Risciacquare accuratamente i funghi secchi, quindi far bollire fino a renderli morbidi. Risciacquare nuovamente i funghi bolliti con acqua fredda e passare attraverso un tritacarne. Friggere leggermente la massa di funghi con il burro e mescolare con cipolle e farina tritate finemente e fritte. Aggiungere sale e pepe a piacere. Per preparare la carne macinata di funghi con riso, aggiungere un bicchiere di riso bollito alla carne macinata di funghi.

Ingredienti. Per il test:

  • 7 tazze di farina
  • 2,5 tazze di latte
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • Sahara
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 g di lievito.

Da riempire:

  • 50 g di funghi di latte essiccati
  • 3 cucchiai. cucchiai di burro
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di farina
  • Pepe
  • sale
  • 400 g di grasso per friggere.

Pelare i funghi, lavarli, versarvi dell'acqua bollente e lasciarli lì per 5 minuti, poi metterli al setaccio e sciacquare. Dopodiché tritate i funghi, fateli soffriggere nell'olio, aggiungete il pomodoro, portate a ebollizione e mescolate con cipolle fritte tritate finemente, sale e pepe.

Torte fritte con patate e funghi di latte

Queste torte fritte con patate e funghi porcini hanno un tempo di cottura breve e sono un vero toccasana nel momento in cui "gli ospiti sono a portata di mano".

Per il test:

  • 1 kg di patate
  • 3 uova
  • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • 4 cucchiai. cucchiai di farina
  • 50 g di olio vegetale sale

Per la carne macinata:

  • 30 g di funghi secchi
  • 2 cipolle
  • 100 g di pane bianco
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo
  • sale
  • Pepe

Lavare le patate con un pennello sotto l'acqua corrente, far bollire, sbucciare, tritare, aggiungere le uova, la panna acida, la farina, l'olio vegetale, il sale. Impastare velocemente la pasta, stendere 2 strisce lunghe larghe 4 dita e su una di esse stendere la carne macinata a pile ad una distanza di 3 cm l'una dall'altra. Coprite la carne macinata con un'altra striscia di pasta e tagliatela a torte con un coltello, spennellate con un uovo e infornate in forno ben caldo.

Cottura di carne macinata. Funghi al latte, ben lavati in acqua corrente, versare acqua fredda e lasciare per 5-7 ore, quindi far bollire fino a renderli morbidi nella stessa acqua. Mettere a bagno il pane bianco nel latte, salare la cipolla tritata e soffriggere in olio vegetale. Passare i funghi lessati, le cipolle fritte, il pane strizzato al tritacarne, mescolare bene, aggiungere pepe e prezzemolo tritato finemente.

Crostate con funghi di latte e uova

Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 100 g di funghi di latte secchi
  • salsa ai funghi
  • 2 cipolle
  • 3 uova
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 4 cucchiai. cucchiai di burro
  • sale
  • Pepe

Prima di preparare torte con funghi di latte e uova, è necessario lessare le patate.

Per la carne macinata, sciacquare i funghi del latte in polvere, far bollire, tritare finemente e friggerli in olio,

Quindi aggiungere la cipolla tostata tritata finemente, il sale, il pepe e mescolare.

Tagliare la massa di patate preparata in piccole torte, mettere il trito di funghi al centro di ciascuna,

Inumidisci le torte con le uova

Inumidisci le torte con le uova

rotolare nel pangrattato e friggere in una padella preriscaldata con olio.

Servire la salsa di funghi separatamente, aggiungendo panna acida o passata di pomodoro.

Torte fritte con funghi di latte e cipolle

Per il test:

  • 1 kg di farina
  • 3 uova
  • 250 g di burro chiarificato
  • acqua

Per la carne macinata:

  • 1 bicchiere di funghi di latte bolliti
  • 5-6 pz. carote
  • 3 uova sode
  • 100 g di burro
  • sale

Prima di preparare torte fritte con funghi di latte e cipolle, è necessario impastare l'impasto con farina, acqua e uova. Quindi stendere la torta di 0,5 cm di spessore, ungerla con uno spesso strato di burro chiarificato, arrotolarla in un tubo, tagliarla a cerchi di 1 cm di spessore, stendere ogni cerchio e formare delle polpette di carne macinata.

Pelare le carote per la carne macinata, lessarle nel brodo di funghi, tritarle finemente, mescolare con uova tritate, funghi di latte bolliti, burro, sale.

Farcitura per crostate con funghi di latte salato

Ingredienti:

  • Funghi al latte salato - 500 g
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Burro - 2 cucchiai. cucchiai
  • Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
  • Aneto o prezzemolo - 3-4 rametti
  • Sale qb

Questo ripieno per torte con funghi salati può essere utilizzato anche per grandi torte chiuse. Sciacquare bene i funghi del latte, scartarli in uno scolapasta, far scolare l'acqua, pelarli, tritarli finemente, salarli e friggerli nel burro. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla, aggiungerla ai funghi insieme alla panna acida. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Cospargere il ripieno finito con prezzemolo tritato o aneto. Usa il ripieno per fare le torte.

Crostate con funghi di latte salato al forno

Ingredienti:

  • Funghi al latte salato - 300 g
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Burro (ghee) o olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Per cuocere al forno crostate con funghi di latte salato, sciacquare bene i funghi, tritarli finemente e friggerli in padella con olio riscaldato. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una ciotola a parte. Mescolare la cipolla con i funghi, sale e pepe. Usa il ripieno per fare le torte.

Funghi secchi ripieni.

Ingredienti:

  • Funghi secchi al latte - 100 g
  • Cipolle a bulbo - 2 pezzi
  • Burro - 2 cucchiai. cucchiai
  • Farina di frumento - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Uovo - 1 pz.
  • Brodo di funghi - 100 ml
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Sciacquare i funghi del latte, coprire con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 2-3 ore. Lessare nella stessa acqua e scartare in uno scolapasta per glassare l'acqua. Passa attraverso un tritacarne. Pelare la cipolla, tritarla finemente e mescolarla ai funghi. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai funghi. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiungere la farina per addensare, versare il brodo di funghi. Far bollire l'uovo, sbucciarlo, tritarlo finemente e aggiungerlo ai funghi. Condire con sale, pepe, mescolare bene. Usa il ripieno per fare le torte.

Crostate con funghi di latte salato e patate

Ingredienti:

  • Funghi al latte salato - 500 g
  • Patate fresche 4 pezzi
  • Cipolle a bulbo - 2 pezzi
  • Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
  • Verdure di aneto - 3-4 rami
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Prima di preparare le crostate con funghi di latte salato e patate, lessare le verdure, sciacquare i funghi in acqua fredda e tritarli finemente. Risciacquare le verdure di aneto e tritarle. Sbucciate la cipolla, tritatela e friggetela in olio vegetale fino a quando non diventa marrone chiaro. Aggiungere i funghi di latte alla cipolla, condire con sale, pepe e soffriggere leggermente. Cospargere di erbe e mescolare. Usa il ripieno per preparare torte e crostate.

Crostate con funghi di latte e riso

Nel latte tiepido preparare un impasto di lievito e farina, preso a metà ritmo. Mettere l'impasto ben amalgamato in un luogo caldo sulla lievitazione. Metti tutti i prodotti rimanenti nell'impasto finito. Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e lasciate lievitare per 1–1,5 ore. Dopodiché, l'impasto viene interrotto altre due volte, stendendolo su un tavolo spolverato di farina. In tavola, tagliate l'impasto in piccoli panini, che, dopo un po 'di lievitazione (per 10-15 minuti), si stendono in torte rotonde. Mettere il trito di funghi sulle torte piatte. Pizzica i bordi delle torte e forma una torta. Mettere le torte a forma di con funghi e riso in una cella di lievitazione per 10-15 minuti, quindi friggerle in una padella con grasso fuso o olio vegetale. Durante la frittura, le torte vengono girate con una forchetta da una parte all'altra in modo che risultino dorate.

Se le torte vengono cotte su fogli di metallo, l'impasto deve essere impastato in modo più ripido.

Struttura:

  • farina - 7 bicchieri
  • latte - 2,5 tazze
  • burro - 50 g
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • uova - 2 pezzi
  • sale - 1 cucchiaino
  • lievito - 40 g
  • grasso per friggere - 400 g di ripieno.

Funghi secchi ripieni di salsa di cipolle.

ingredienti

  • Funghi secchi al latte - 100 g
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
  • Farina di frumento - 1 cucchiaino
  • Brodo di funghi - 100 ml
  • Verdure di prezzemolo - 3-4 rametti
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Mettere a bagno i funghi del latte essiccato per 2-3 ore in acqua fredda, quindi lessarli nella stessa acqua con le foglie di alloro.Quando i funghi saranno cotti, tritateli finemente con un coltello o tritateli con un tritacarne e friggeteli in 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio. Prepara la salsa. Soffriggere la farina e la cipolla tritata finemente in una padella con l'olio rimasto fino a doratura, aggiungere il brodo, il pepe, il sale, le erbe aromatiche tritate. Versare la salsa nei funghi e mescolare bene il tutto. Usa il ripieno per fare le torte.

Crostate con funghi di latte salato e riso

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi al latte salati
  • 200 gr di riso bollito
  • 2-3 st. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale
  • 1-2 cipolle
  • Pepe

Per preparare torte con funghi di latte salato e riso, sciacquare i funghi. E combinare con cereali bolliti. Se il sapore è troppo piccante, i funghi dovrebbero essere messi a bagno per 1-2 ore in acqua fredda, quindi metterli su un setaccio e far scolare l'acqua. Successivamente, tritare finemente i funghi e friggerli con il burro. A parte soffriggere la cipolla tritata finemente e mescolarla con i funghi, aggiungendo un po 'di pepe.

Funghi secchi ripieni di riso.

Ingredienti:

  • 50 g di funghi di latte essiccati
  • 1 bicchiere di riso
  • 1-2 cipolle
  • 2-3 st. cucchiai di burro o olio vegetale
  • Pepe

Tritare finemente i funghi di latte in polvere bolliti, mettere le cipolle fritte tritate finemente nei funghi, mescolare e friggere per 2-3 minuti. Dopodiché, mescola i funghi con il riso bollito, aggiungendo molto pepe.

Farcitura con funghi di latte per verdure ripiene, frittelle, torte.

Ingredienti:

  • 200 g di pane integrale
  • 1 tazza di funghi di latte in scatola
  • 3 cucchiai. cucchiai di burro o margarina
  • 1/2 a 1 bicchiere d'acqua
  • zucchero

Friggere il pane di segale o di grano a dadini nel burro o nella margarina, mescolare con i funghi di latte in scatola tritati. Aggiungere l'acqua bollita, lo zucchero semolato, mescolare e cuocere a fuoco lento. Utilizzare per le torte.

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