Pesce con funghi: ricette per insalate, zuppe e secondi di pesce con funghi

I piatti a base di funghi e pesce non si trovano sul tavolo così spesso come gli snack a base di carne. Tuttavia, la combinazione di questi prodotti ha un gusto sorprendente, inoltre, ci sono molte ricette di pesce con funghi, adatte sia per una tavola festiva che per tutti i giorni.

Vari piatti sono preparati a base di pesce con funghi: insalate, casseruole, zuppe.

Delizioso pesce al forno con funghi al forno

Per cucinare delizioso pesce con funghi al forno, avrai bisogno di:

6 filetti di pesce medi;
burro;
3 cucchiai. l. cipolle tritate;
250 g di champignon, tagliati a fette;
prezzemolo;
3 cucchiai. l. Farina;
½ cucchiaino sale;
un bicchiere di latte;
pepe nero, sale.

Il pesce al forno con funghi al forno viene preparato secondo questa ricetta:

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tritata con un coltello fino a doratura.
Aggiungere i funghi tritati e il prezzemolo nella padella, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi tenere in una padella a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
Aggiungere la farina di frumento e il sale, versare delicatamente il latte a filo sottile. Mescola continuamente il contenuto della padella mentre versi il latte per evitare che si formino grumi. Mescolare il composto fino a quando il latte bolle. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si addensa, in media 5 minuti. Trasferisci il composto stufato e la salsa in un altro contenitore.
Strofinare i filetti di pesce su tutti i lati con sale e pepe. Sciogliere il burro in una padella, metterci sopra i filetti di pesce, friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Tagliate 6 fogli di carta stagnola di dimensioni 25 × 30 cm, su ogni foglio mettete uno strato di funghi, sopra il pesce fritto nell'olio e sopra un altro strato di funghi. Piega la pellicola in buste.
Disporre le buste con pesce e funghi su una teglia e infornare per 10 minuti in un forno ben preriscaldato.
Distribuire il pesce preparato con i funghi sui piatti, versarvi sopra il succo di limone.

Insalata con funghi prataioli, patate e pesce

L'insalata di funghi e pesce è un buon antipasto per una cena festiva. Questo piatto è particolarmente indicato per le vacanze di Capodanno.

Ingredienti:

patate in camicia - 5 pezzi;
cipolle - 2 pezzi.;
carote - 4 pezzi.;
filetto di pesce - 500 g;
Maionese;
funghi prataioli freschi - 500 g;
olio vegetale.

Prepara un'insalata di pesce con funghi come questa:

Mentre le patate al cartoccio cuociono, inizia a preparare il resto delle verdure. Tagliare la cipolla a metà anelli, versare l'olio nella padella e friggerla fino a doratura.
Aggiungi i funghi tritati alla cipolla e friggi finché sono teneri, circa 10 minuti.
Lessare il filetto di pesce in acqua leggermente salata, raffreddare e smontarlo con le mani a pezzi medi, eliminando le lische.
Pelare le patate raffreddate, grattugiare. Mescolare le patate grattugiate con la maionese, leggermente di sale. Questo sarà il primo strato dell'insalata. Metti questa massa in un'insalatiera e premi leggermente con un cucchiaio sopra, livellando lo strato inferiore.
Lo strato successivo del piatto sarà il pesce. Disporre piccoli pezzi di filetto di pesce, formare una maglia sottile di maionese sopra.
Quindi grattugiare le carote su una grattugia fine, stenderle in uno strato sottile, formare nuovamente una rete di maionese.
Gli champignon fritti con le cipolle saranno l'ultimo strato, stenderli, appiattirli e formare una rete di maionese sopra.
Puoi decorare un'insalata festiva con erbe o fare un sottile strato di maionese. È meglio preparare l'insalata al mattino o alla sera in modo che sia ben satura prima della cena di gala.

La ricetta per un'insalata di funghi prataioli e pesce rosso per una tavola festiva

L'insalata con pesce rosso e funghi è un altro piatto delizioso adatto a una tavola festiva.

Ingredienti per l'insalata:

filetto di chum - 300 g;
200 g di champignon;
6 cipolle medie;
carote - 6 pezzi.;
maionese - 200 g;
olio vegetale;
funghi in scatola per condire l'insalata.

Segui questa ricetta per l'insalata di funghi e pesce rosso:

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, qualche pisello di pimento e la foglia di alloro, abbassare il filetto di pesce. Cuoci il pesce per 20 minuti. Scollegare e lasciare raffreddare in brodo.

Tagliare i funghi prataioli a fette, metterli nella padella. Friggere finché sono teneri, tutto il liquido dovrebbe evaporare completamente. Trasferisci i funghi finiti in una ciotola pulita.

Tagliare la cipolla a semianelli o listarelle sottili, metterla in una padella antiaderente. Friggere a fuoco basso in poco olio, non usare molto olio, perché la cipolla dovrebbe assorbirla completamente.

Grattugiare le carote e friggerle allo stesso modo delle cipolle.

Lascia raffreddare tutti gli ingredienti per preparare l'insalata.

Quindi adagiare l'insalata a strati:

1 ° strato: pesce intero.

2 °: mezzo inchino.

3 °: metà dei funghi.

4 °: mezza carota.

5 °: arco rimanente.

6 °: la restante metà dei funghi.

7 °: la quantità rimanente di carote.

Ricopri ogni strato con la maionese.

Tagliare i funghi prataioli in scatola per condire l'insalata in due parti e disporli lungo il bordo del piatto.

Zuppa appetitosa con funghi e pesce

Per preparare una deliziosa zuppa di funghi e pesce con questa ricetta, prepara i seguenti cibi:

filetto di pesce bianco senza pelle e ossa - 300 g;
patate - 3 pezzi.;
6 pezzi di funghi grandi;
Carote grandi;
lampadina;
2 spicchi d'aglio;
limone - 2-3 fette;
prezzemolo;
olio vegetale;
sale pepe.

Prepara la zuppa di pesce con i funghi in questo modo:

Tagliare il filetto di pesce a strisce o strisce medie.
Pelare tutte le verdure, tagliare le patate a cubetti, le cipolle, le carote e l'aglio a listarelle sottili.
Lavare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente. Tagliare i campioni grandi a strisce, quelli piccoli in piatti. Tieni presente che diminuiscono durante la frittura, quindi non tagliarli molto finemente.
Mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione.
Preriscaldare una padella, aggiungere olio, friggere i funghi fino a doratura, trasferire in una casseruola con le patate.
Nella stessa padella soffriggere i pezzi di pesce, aggiungere olio se necessario. Friggere i filetti su entrambi i lati in modo che risultino croccanti. Trasferire in una casseruola in brodo bollente, abbassare la fiamma al minimo, coprire a metà.
In una padella mettete le cipolle, le carote e l'aglio tritati, fateli rosolare leggermente, portate a pronte, aggiungendo un filo d'olio, e trasferite anche voi in una casseruola.
Aggiungi sale, pepe nella padella, se lo desideri, puoi usare i tuoi condimenti preferiti. Cuocere la zuppa fino a quando tutte le verdure sono tenere. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere alla zuppa le erbe tritate, le fettine di limone.
Togli la pentola dal fuoco, lascia in infusione la zuppa per 7 minuti e servi una zuppa deliziosa.

Rybnik con funghi secchi

Questo è un piatto piuttosto insolito, ma molto gustoso, perfetto per la cena.

Per preparare una pescheria con i funghi avrai bisogno di:

funghi prataioli secchi - 7 pezzi.;
filetto di nasello - 2,5 kg;
cipolle - 3 pezzi.;
una carota;
pane di grano raffermo - 300 g;
burro - 100 g;
uova - 2 sode e 1 cruda;
sale pepe.

Questo piatto è preparato secondo la seguente ricetta:

Sciacquare i funghi, lessarli in acqua leggermente salata, scartarli in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà sgocciolata, tagliatele a listarelle e friggetele in una padella sott'olio.
Immergere il pane raffermo nel brodo di funghi.
Tritare finemente la cipolla e le carote, unirle ai funghi, soffriggere il tutto insieme. Trasferire il composto in una ciotola separata e, quando si sarà raffreddato, aggiungere due uova sode tritate finemente.
Passare il filetto di nasello, separato dalla pelle e dalle ossa, due volte attraverso un tritacarne. Unisci il pesce tritato con il pane inzuppato e un uovo crudo. Mescola tutto accuratamente per ottenere una massa omogenea.
Ungete una teglia con olio, metteteci sopra metà della miscela di filetto di pesce preparata, su di essa - il ripieno di funghi con verdure e sopra - il resto del pesce tritato.
Invia la teglia a un forno preriscaldato e inforna per 40 minuti a 180 gradi.
Rybnik è progettato per 10-12 persone, quindi è meglio cucinarlo per una vacanza quando molti ospiti si riuniscono in casa.

Pesce con funghi, pomodori e formaggio, cotto al forno

Il pesce con funghi e formaggio, cotto al forno, piacerà agli amanti dei piatti di pesce e funghi.

Per preparare questo piatto festivo avrai bisogno di:

filetto di pesce - 500 g;
700 g di champignon;
3 pomodori;
lampadina;
formaggio - 200 g;
burro;
100 g di panna acida;
verdure;
sale pepe.

Questa casseruola di pesce e funghi con formaggio viene preparata secondo la seguente ricetta:

Grattugiare i filetti di pesce con limone, sale e pepe. Mettete in uno stampo precedentemente unto di burro.
Pelare i funghi, sciacquarli, asciugarli leggermente con carta assorbente. Tagliare i funghi prataioli sbucciati a fettine sottili, le cipolle a cubetti.
Mettere i funghi prataioli e le cipolle tritati in una padella preriscaldata e friggerli in olio.
Mettere le fette di pomodoro, i funghi fritti con le cipolle e il prezzemolo tritato sul filetto di pesce. Completare con fette di formaggio a fette sottili.
Diluire la panna acida con un po 'd'acqua e versarvi sopra i filetti di pesce.
Cuocere la casseruola in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Come cucinare il pesce rosso con i funghi al forno

Per cucinare il pesce rosso con i funghi al forno, utilizzare i seguenti ingredienti:

filetto di pesce rosso - 1 kg;
funghi prataioli - 500 g;
cipolla - due medie;
150 g di formaggio;
aneto e prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
200 g di maionese;
olio di semi di girasole;
sale.

Cuocere il pesce rosso con funghi e formaggio nel forno in questo modo:

Preparare i filetti di pesce: rimuovere la pelle, le lische, sciacquare con acqua e tamponare con un asciugamano. Tagliare il filetto di pesce in piccole porzioni. Ungere una teglia con olio vegetale e avvicinare i pesci l'uno all'altro.
Preparare i funghi: lavarli, sbucciarli, tagliarli a fette e friggerli in una padella calda in olio vegetale fino a doratura.
Grattugiare separatamente il formaggio a pasta dura in una piccola ciotola.
Pelare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli sottili. Posizionare delicatamente gli anelli di cipolla sopra ogni pezzo di filetto di pesce.
Metti circa un cucchiaio di funghi fritti sopra la cipolla. Completare con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato.
In un forno preriscaldato a 180 gradi, mettete una teglia con pesce, cipolle, funghi e formaggio. Cucina un piatto delizioso per 25 minuti, dovresti ottenere una crosta dorata sopra. 3 minuti prima della cottura, cospargere ogni pezzo di casseruola con erbe tritate finemente.

Cucinare pesce in umido con verdure e funghi

Questa ricetta fa un delizioso spezzatino di pesce con verdure e funghi, cotto in padella.