Zuppe di funghi di funghi di latte: foto e ricette, come cucinare correttamente i primi piatti

Il primo piatto di funghi è un piatto familiare e preferito in quasi tutti i paesi. Ogni cucina del mondo ha le sue ricette che riflettono le preferenze della popolazione locale. Nel nostro paese, la zuppa di funghi è considerata una delle più popolari.

Le ricette offerte ai lettori con foto, secondo le quali le zuppe di funghi sono preparate con funghi di latte, diversificheranno piacevolmente il menu di tutti i giorni, riscalderanno l'appetito e soddisferanno tutti i membri della famiglia. Nessuno può rimanere indifferente davanti a una fragrante zuppa di funghi, e non importa quali funghi siano stati utilizzati: secchi, salati, in salamoia o freschi.

Zuppa di funghi a base di funghi di latte salati o in salamoia: una ricetta con una foto

La zuppa di funghi, cotta con funghi di latte salato, risulta essere leggera e nutriente, oltre che utile per recuperare dopo una malattia.

Vale la pena notare che secondo questa ricetta, puoi anche preparare una zuppa con funghi di latte in salamoia. Ciò darà al piatto un gusto leggermente diverso, ma non annullerà l'utilità.

  • 300 g di funghi salati o in salamoia;
  • 4 cose. patate;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 1 cipolla + 1 carota;
  • 2-3 uova;
  • Olio vegetale;
  • 3 piselli pimento;
  • Verdure fresche o essiccate.

La ricetta descritta di seguito con una foto di preparazione della zuppa di funghi di latte salato ti sorprenderà per la sua semplicità, ma allo stesso tempo ti delizierà con il suo gusto originale.

Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco massimo.

Pelare le verdure, lavarle e tritarle: tagliare a dadini le patate, grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.

Mettere le patate in acqua bollita e cuocere finché sono teneri.

Friggere le carote e le cipolle in olio fino a doratura.

Sciacquare i funghi salati, tagliarli a cubetti e disporli con le verdure fritte.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere le verdure tritate.

Aggiungere i funghi con le verdure alle patate, continuare a cuocere per altri 15 minuti, quindi aggiungere il pepe.

In una ciotola sbattete le uova con una frusta per unire gli albumi ei tuorli.

Versare le uova nella zuppa preparata con un filo sottile e mescolare accuratamente.

Spegnete il fuoco e lasciate la zuppa sul fuoco per altri 10 minuti, in modo che si attacchi bene.

Come cucinare la zuppa di funghi di latte salato con orzo e radice di prezzemolo

In questa versione la zuppa di funghi di latte salato viene preparata con l'orzo. Il piatto risulta essere ricco e appagante, è l'ideale per una cena con tutta la famiglia.

  • 300 g di funghi;
  • ½ cucchiaio. orzo perlato;
  • 1,2 litri di acqua;
  • 50 g di radice di prezzemolo;
  • 4 ali di pollo;
  • 2 teste di cipolla;
  • Olio vegetale;
  • 1 carota;
  • 1 cucchiaio. l. burro.

Come cucinare correttamente la zuppa di funghi di latte salato con l'aggiunta di orzo perlato, ti dirà una descrizione dettagliata della ricetta.

  1. Pelare e lavare tutti gli ortaggi a radice (carote, cipolle e radice di prezzemolo), cuocerne metà in una padella asciutta.
  2. Bollire le ali per 7-10 minuti. a fuoco vivace, versare l'acqua.
  3. Versare acqua nuova, far bollire e aggiungere le radici cotte.
  4. Cuocere a coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
  5. Mettere le restanti carote, cipolle e radice di prezzemolo in una padella con un po 'di olio vegetale e friggere fino a doratura.
  6. Versare un po 'di brodo da una casseruola, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
  7. Lavare i funghi di latte salati, tagliarli e friggerli nel burro fino a dorarli.
  8. Mettere a bagno l'orzo perlato per 3-4 ore, quindi far bollire finché sono teneri.
  9. Selezionare le radici dal brodo, aggiungere la frittura e poi l'orzo perlato, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
  10. Quando servi, puoi mettere 1 cucchiaio in ogni piatto. l. panna acida.

Zuppa di funghi di latte nero con patate

Sebbene di solito questo tipo di fungo sia salato, in questa versione si propone di cucinare esattamente la zuppa di funghi di latte nero: il gusto risulterà sorprendente.

  • 500 g di funghi;
  • 5 patate;
  • 2 teste di cipolla;
  • 2 litri d'acqua;
  • 1 carota;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 70 ml di olio d'oliva;
  • 100 ml di panna acida;
  • 1 cucchiaino basilico essiccato;
  • Sale qb;
  • Aneto e prezzemolo.

Prepara una deliziosa zuppa con funghi di latte che conquisterà i tuoi cari con il suo aroma e la sua ricchezza.

  1. Pelare i funghi del latte, lavarli e tagliarli a fettine.
  2. Scottare con acqua bollente, dopo averlo messo in uno scolapasta, scolare l'acqua e mettere i funghi in una casseruola.
  3. Lessare in acqua salata per 10 minuti, scolare e versare acqua nuova.
  4. Aggiungere le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti.
  5. Mentre le patate stanno bollendo, soffriggere le cipolle a dadini in olio d'oliva, quindi aggiungere le carote e l'aglio schiacciato.
  6. Friggere a fuoco basso fino a doratura e inviare alla zuppa, mescolare.
  7. Cuocere fino a quando le patate saranno tenere, condire con sale e basilico.
  8. Lasciare sul fuoco spento per 10 minuti, quindi versare nei piatti, aggiungere la panna acida e le erbe tritate e servire.

Ricetta zuppa di funghi di latte bianco

La ricetta per preparare una zuppa di funghi bianchi non causerà molti problemi, ma alla fine risulterà sorprendente nel gusto, che piacerà davvero a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi.

  • 500 g di funghi;
  • 5 patate;
  • 1,5 litri di brodo di pollo;
  • 2 cipolle;
  • 2 uova;
  • Sale;
  • Burro - per friggere;
  • ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
  • Verdure tritate (qualsiasi).

Come cucinare correttamente la zuppa di funghi di latte può essere trovato nella descrizione passo passo.

  1. I funghi del latte vengono pre-puliti, lavati e fatti bollire in acqua salata per 10 minuti.
  2. Vengono lavati, dopo averli raffreddati, vengono tagliati a fette e introdotti in una casseruola con brodo di pollo bollente.
  3. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti e aggiunte ai funghi.
  4. Si cuoce tutto per 15 minuti e nel frattempo si preparano cipolle e carote fritte per la zuppa.
  5. Le verdure fritte fino a doratura vengono aggiunte alla zuppa, bollite per 10 minuti.
  6. Le uova con sale, pepe ed erbe vengono sbattute e versate nella zuppa bollente.
  7. Mescolare bene, il fuoco si spegne e la casseruola con la zuppa viene lasciata sul fuoco.
  8. Se non c'è abbastanza sale, aggiungere la zuppa a piacere e servire in ciotole porzionate.

Zuppa cremosa con gambe di funghi di latte in brodo di pollo

Per il decapaggio o il decapaggio, vengono solitamente presi cappucci di funghi. Pertanto, se hai ancora le gambe, non buttarle via, ma prepara una zuppa di crema per la famiglia dai funghi del latte, o meglio, dalle gambe dei funghi del latte.

  • 500 g di cosce di funghi;
  • 400 ml di brodo di pollo;
  • 70 g di burro;
  • 200 ml di panna;
  • 3 cucchiai. l. Farina;
  • Sale qb;
  • Un pizzico di coriandolo, basilico, noce moscata e prezzemolo.

La zuppa a base di cosce di funghi risulta essere ricca, gustosa e aromatica come quella di funghi interi.

  1. Lessare le cosce di funghi per 10 minuti, scolare l'acqua, versarne una nuova e far bollire per altri 10 minuti.
  2. Tagliare a cubetti e friggere in una padella asciutta fino a quando il liquido evapora.
  3. Mettere l'olio in una padella calda e separata, aggiungere la farina e friggere fino a ottenere una crema.
  4. Versare il burro e la farina nel brodo di pollo bollente, aggiungere i funghi e far bollire la zuppa per 10 minuti.
  5. Versare in una ciotola del frullatore e macinare, quindi versare in una casseruola, aggiungere tutte le spezie, salare e far bollire di nuovo.
  6. Versate la panna, portate a ebollizione, ma non portate a ebollizione, lasciate riposare per 10 minuti. e versare nei piatti.

Zuppa di funghi con funghi di latte secondo la ricetta francese

La zuppa di crema di funghi a base di funghi di latte è un piatto francese squisito. Tuttavia, può anche essere preparato a casa per sorprendere i membri della famiglia con un tale trattamento.

  • 500 g di funghi;
  • 500 g di patate;
  • 200 g di cipolle;
  • Olio vegetale;
  • 500 ml di panna;
  • Sale e pepe nero macinato a piacere.

La ricetta per preparare la zuppa di funghi di latte è descritta in più fasi, quindi il processo è facile da gestire.

  1. Lavate le patate, pelatele, lavatele ancora e tagliatele a cubetti.
  2. Mettere in una casseruola, aggiungere l'acqua per coprire le patate e cuocere finché sono teneri.
  3. Lessare i funghi di latte pelati, tagliarli a pezzi e friggerli insieme alla cipolla tritata nell'olio fino a doratura.
  4. Scolare il brodo dalle patate finite in una casseruola separata.
  5. Macinare le patate nel purè di patate, tritare i funghi e le cipolle con un frullatore.
  6. Unire patate, funghi, cipolla e panna, sbattere fino a che liscio.
  7. Versare un po 'di brodo vegetale, mescolare, aggiustare di sale e pepe.
  8. Servire in ciotole di terracotta profonde per far raffreddare più a lungo la zuppa di purea.

Ricetta per zuppa di funghi di latte secco con formaggio fuso

Offriamo una ricetta per preparare una zuppa con funghi di latte in polvere, che è particolarmente importante per il digiuno. È facile da cucinare e non ci vorranno più di 40-50 minuti per cucinarlo.

  • 1 cucchiaio. funghi secchi;
  • 200 g di formaggio fuso ai funghi;
  • 4 patate;
  • 150 ml di panna;
  • Sale qb;
  • 2 litri d'acqua.

Come cucinare correttamente la zuppa di funghi con i funghi del latte può essere trovato nella descrizione passo passo.

  1. Lavare i funghi del latte in polvere, versare acqua fredda durante la notte, quindi risciacquare di nuovo prima della cottura.
  2. Tagliare a pezzi, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  3. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri.
  4. Macinare il formaggio fuso su una grattugia, unirlo alla zuppa, versarvi la panna, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti. a fuoco basso.

Zuppa di funghi di funghi di latte congelati: una ricetta passo dopo passo

I funghi surgelati sono sempre molto convenienti, soprattutto quando la stagione dei funghi è finita da tempo. Prepara la zuppa di funghi con funghi di latte congelati ei tuoi cari saranno felici con un piatto così delizioso e aromatico.

  • 500 g di funghi;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 7 patate;
  • 2 carote;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • 1 cucchiaio. l. burro;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 2 pz. foglie di alloro;
  • Panna acida e prezzemolo - per la decorazione;
  • Sale e pepe nero in grani qb.

La ricetta per preparare la zuppa con funghi di latte congelati viene descritta passo dopo passo.

  1. Mettere i funghi scongelati e tritati, le patate a cubetti in una casseruola con acqua.
  2. Far bollire a fuoco medio finché sono teneri, schiumando più volte.
  3. Tritate la cipolla, grattugiate le carote sbucciate: mescolate la cipolla con la farina e fatela soffriggere nel burro.
  4. Friggere le carote separatamente in olio vegetale, unire alle cipolle e versarle nella zuppa.
  5. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiustare di sale, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro.
  6. Al momento di servire, aggiungere la panna acida a piacere e le erbe aromatiche in ogni piatto.

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