Champignon con pomodori cotti al forno e fritti in padella: ricette di cucina

La varietà di prelibatezze che il laboratorio culinario offre a una persona moderna è davvero sbalorditiva: "uvetta" di carne e pesce, miscele esotiche di tutti i tipi di frutta e verdura, nonché squisiti dessert in grado di sorprendere anche i critici più esigenti.

Tuttavia, vale la pena notare che nella maggior parte dei casi, per creare tali capolavori, non sono necessarie solo determinate abilità, ma anche la presenza degli ingredienti appropriati, che molto spesso stupiscono "piacevolmente" per il loro prezzo. Nonostante ciò, chef esperti a casa preparano facilmente piatti che diventano un ornamento non solo per una cena in famiglia di tutti i giorni, ma anche per un tavolo festivo: stiamo parlando di funghi con pomodori, che sono considerati uno dei migliori snack.

Combinando ingredienti apparentemente semplici, puoi preparare molte varianti culinarie davvero deliziose e soddisfacenti. Inoltre, se li abbini ad altri cibi - formaggio, cipolle, peperoni o carne di maiale macinata - ottieni qualcosa che i tuoi amici e ospiti non hanno mai assaggiato. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono che non dovresti lasciarti trasportare da tali prelibatezze "pesanti".

Va anche ricordato che ci sono diverse dozzine o addirittura centinaia di ricette per piatti che includono funghi con pomodori - questi possono essere "composizioni" in umido, fritte, al forno o in salamoia. A proposito, ognuno di questi metodi di cottura ha le sue caratteristiche e difficoltà di implementazione. Pertanto, è necessario prima familiarizzare con le opzioni più semplici e solo allora procedere a "esperimenti" super-complessi. A proposito, i piatti senza pretese nella loro ricetta spesso risultano essere molto più gustosi dei piatti floridi.

Funghi prataioli fritti e in umido combinati con pomodori

Gli champignon fritti in combinazione con i pomodori possono essere serviti anche dalla padrona di casa che sta appena iniziando il viaggio culinario.

Per rendere gustoso il piatto, devi seguire i seguenti consigli:

in primo luogo, devi rosolare delicatamente un chilo di funghi freschi, non ancora tritati in una padella;
poi, dopo aver spento il fornello, è necessario lasciarli in una ciotola, assicurandosi di coprirli con un coperchio;
subito dopo tritate finemente 2 cipolline e un paio di spicchi d'aglio e pomodori maturi - ne basteranno 300 g - versarvi sopra dell'acqua bollente per facilitarne la pelatura. Inoltre, ricordati di tritare un mazzetto di prezzemolo;
poi le cipolle e l'aglio già preparati vanno fritti in olio d'oliva (il volume è a vostra discrezione), aggiungendo 3-4 cucchiai di aceto, e quando questo composto sarà un po 'bollito mettere i pomodori e due foglie di alloro tagliate a pezzi ;
la massa risultante dovrebbe essere sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti;
quando la salsa è pronta, bisogna tirare fuori la foglia di alloro, dopodiché sarà possibile versare i funghi;
solo quando il piatto si è raffreddato va riposto in frigorifero per essere orgogliosamente servito in tavola il giorno dopo.

Chef esperti dicono che anche preparare funghi prataioli in umido con pomodori freschi è abbastanza semplice: oltre agli ingredienti chiave - funghi e pomodori - avrai bisogno di un altro cucchiaio di farina, due cipolle e un po 'di prezzemolo. Questa ricetta consiste nel fatto che in una casseruola - una casseruola bassa o una padella con i lati dritti - è necessario cuocere a fuoco lento la cipolla pre-tritata, a cui poi vengono aggiunti funghi prataioli tritati - 400 ge pomodori - non più di 3 pezzi .

Tutta questa miscela deve essere stufata fino a quando non è pronta, dopodiché viene versata con farina già diluita in acqua.Quando il piatto futuro bolle, deve essere salato a piacere e cosparso di erbe. Dopo pochi minuti di ebollizione a fuoco lento, la delicatezza risultante può essere considerata pronta.

Va notato che ci sono molti modi per stufare i funghi prataioli, dal momento che ogni casalinga porta qualcosa di "suo" a una ricetta così senza pretese.

Deliziosi funghi prataioli con pomodori e cipolle

I maestri culinari sanno che funghi veramente deliziosi possono essere facilmente preparati in appena mezz'ora. Naturalmente, questo piatto sarà un'ottima aggiunta alle patate fritte, alla maggior parte delle insalate e, inoltre, può essere chiuso per l'inverno.

Prima di tutto, devi tritare delicatamente 2-3 spicchi d'aglio, quindi friggerli per 3 minuti in normale olio vegetale.
Successivamente, aggiungere nella padella anche pomodori tagliati a cubetti - 400 ge funghi tritati - 350-450 g.
Dopo aver mescolato la miscela risultante, è necessario cuocerla a fuoco lento in un contenitore sotto un coperchio chiuso per almeno 15-20 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura, è necessario ricordarsi di salare il piatto e aggiungere spezie, ad esempio pepe nero macinato (tutto secondo i propri gusti).

Va notato che alcune casalinghe preferiscono aggiungere spezie ai loro capolavori culinari attraverso l'uso di panna acida e burro chiarificato.

In questi casi, i funghi prataioli con pomodori sono necessariamente conditi con cipolle e sottoposti a una procedura di stufatura:

Per cominciare, due cipolle piccole vengono sbucciate e tritate finemente, dopodiché vengono fritte nel burro già sciolto - ci vorranno 60-70 g - fino a ottenere un'ombra trasparente.

Funghi - 250-300 g - tagliati a fettine e aggiunti alla cipolla: questo composto deve essere cotto fino a quando il liquido rilasciato dai funghi evapora.

I pomodori (non più di 300 g), lavati e tagliati a pezzetti, vengono versati nella stessa padella, dopodiché tutti gli ingredienti vengono versati con 250 ml di panna acida.

In questa forma, il piatto dovrebbe essere stufato fino a quando i pomodori non saranno abbastanza morbidi.

Va ricordato che gli chef esperti consigliano: prima di trattare gli ospiti con questa prelibatezza, è necessario decorarlo con erbe: prezzemolo o aneto secondo le preferenze personali.

Ma i veri buongustai, oltre alla panna acida e alle spezie, usano ingredienti come amarena, pancetta, olio d'oliva e vino bianco. Inoltre, per creare un tale capolavoro culinario, devi anche avere a portata di mano sale marino e cipolle bianche.

Per preparare questo piatto, prima di tutto, scaldate il già citato olio d'oliva in una casseruola bassa (pentola) (non dovrebbero essere usati più di 60 ml), a cui poi aggiungete 4 teste di aglio tritato, la pancetta affettata (150- 200 g) e una cipolla bianca ...
Non appena le fette di cipolla diventano trasparenti, gli champignon tritati - 400-500 g - vengono versati nel contenitore e stufati per 30 minuti.
Successivamente, si aggiungono alla miscela le ciliegie tagliate a metà (3 pezzi), che devono essere scurite insieme ad altri prodotti per altri 7-10 minuti.
Alla fine, è necessario aggiungere gli ingredienti "segreti": 150 ml di vino e 200 ml di panna acida. Dopo aver mescolato accuratamente la consistenza risultante, dovresti portarla a prontezza entro i prossimi 10 minuti.
Gli esperti dicono che è meglio servire questa prelibatezza con patate bollite.

L'opzione più soddisfacente e meno costosa per cucinare funghi prataioli con pomodori è quella che prevede il processo di frittura di questi prodotti.

In questo caso abili massaie e veri chef, con l'aiuto di un paio di spicchi d'aglio e una piccola quantità di spezie - sale e pepe nero a piacere - creano un piatto che diventa un "pezzo forte" di ogni tavola festiva. Innanzitutto gli esperti di cucina consigliano di preparare l'aglio: deve essere sbucciato, tritato bene e fritto in padella a fuoco basso, facendo attenzione che non si trasformi in braci.

Solo dopo i maestri tagliano due pomodorini e tritano 100 g di funghi a fette spesse. Quindi questi ingredienti vengono versati in una padella con aglio, fritti e conditi con spezie ed erbe aromatiche tritate.

Champignon con pomodori e formaggio a pasta dura, cotti al forno

Una delle ricette più apprezzate è quella che prevede di abbinare i funghi non solo ai pomodori, ma anche al formaggio. Questa tecnologia è abbastanza semplice e, inoltre, differisce in quanto non richiede molto tempo per la sua implementazione.

Innanzitutto, prima di iniziare la cottura, i funghi (500-600 g) vengono lavati, dopodiché le gambe vengono rimosse da loro. Inoltre, il prodotto deve essere salato e cosparso di pepe nero.
I pomodori di piccole dimensioni (400 g) vengono tagliati a cubetti e il formaggio a pasta dura (50 g) viene grattugiato su una grattugia fine.
Solo allora le calotte dei funghi vengono disposte in una padella e fritte su entrambi i lati a fuoco medio.
È necessario mettere diversi strati di formaggio grattugiato e pomodori nei cappucci precedentemente separati.
Tutti gli ingredienti vengono inviati nella padella, coperti con un coperchio e cotti fino a quando il formaggio non si scioglie.
Infine, puoi decorare il piatto con erbe tritate o aggiungere un po 'di maionese.

Nonostante l'enorme varietà di modi per preparare questa prelibatezza, i funghi al forno con pomodoro diventano spesso il "momento clou" che corona la tavola di Capodanno.

Secondo molte ricette, la creazione di questo capolavoro culinario deve iniziare con il fatto che i funghi (400-500 g) devono essere lavati, pelati e lessati.
Dopodiché, devono essere messi in uno scolapasta in modo che si scolino lì e solo allora tagliati a pezzetti.
I funghi prataioli sono fritti in margarina fusa - ne occorrono 80 g – a fuoco basso, e allo stesso tempo, in un contenitore separato (casseruola), si preparano cipolle (100 g) e pomodori grattugiati (450-500 g) tagliati ad anelli.
Successivamente, tutti gli ingredienti elencati vengono disposti a strati in uno stampo refrattario e conditi con panna acida (non più di 80 g), montata con sale.
Alla fine, i funghi con i pomodori, cosparsi di formaggio grattugiato (50-60 g), vengono inviati al forno e cotti fino a quando il piatto è pronto.

Champignon al forno con aggiunta di mozzarella e pomodorini

Va notato che in alcuni casi ingredienti come la salsa all'aglio e il basilico aiutano a ottenere un gusto ricco e conferiscono a un piatto un aroma speciale. Ecco perché abili casalinghe usano questi trucchi culinari per preparare varie varianti del loro spuntino preferito per il nuovo anno o un'altra celebrazione. Ad esempio, completando il piatto con un prodotto lattiero-caseario come il formaggio a pasta dura grattugiato, ottengono ottimi funghi al forno con l'aggiunta di mozzarella e pomodori.

Per cominciare, il forno viene preriscaldato a una temperatura di almeno 230 ° C.
I funghi - 500 g - vengono accuratamente lavati e puliti, dopodiché le loro gambe vengono rimosse.
Quindi si prepara una salsa, con la quale i funghi verranno unti in seguito: il burro fuso (70 g) viene mescolato con un paio di spicchi d'aglio tritati e prezzemolo tritato finemente - un cucchiaio di questo verde sarà sufficiente.
Questa consistenza viene accuratamente ricoperta di cappelle a fungo per realizzare deliziosi funghi prataioli al forno con mozzarella e pomodoro, da stendere poi su una teglia preventivamente ricoperta di carta.
Formaggio (80 g) e pomodori (non più di 100 g), che devono essere tagliati a fettine, sono ben amalgamati. Solo in seguito i tappi vengono riempiti con una simile "miscela", che vengono immediatamente inviati al forno preriscaldato. Nota: in questa ricetta, alcune casalinghe usano 50 ml di aceto balsamico da usare al posto della salsa per un piatto.
Va ricordato che fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e non si sarà formata una crosta dorata, i funghi al forno con mozzarella e pomodoro fresco non possono essere considerati pronti.Da notare che le foglie di basilico schiacciate, che vengono cosparse sul piatto alla fine, garantiscono un bouquet più ricco di aromi.

Metodi di cottura come questo - utilizzando formaggio, cipolle, peperoni e ingredienti a base di carne - possono diversificare qualsiasi dieta umana quotidiana. Inoltre, ogni casalinga aggiungerà sicuramente un gusto speciale al suo capolavoro culinario a causa di spezie insolite. Così, i funghi prataioli ripieni e al forno con pomodori e diversi tipi di formaggio acquisiscono facilmente nuove note speziate.

Pomodori ripieni marinati con funghi e formaggio per l'inverno: una ricetta per pomodori in scatola con funghi

Quando non è più così facile trovare verdure fresche nei negozi, gli chef esperti si godono i propri sottaceti. Va notato che, guidati da un'istruzione abbastanza semplice, che prevede l'esecuzione di più fasi, puoi facilmente preparare un piatto a casa con piacevoli note di aglio - stiamo parlando di pomodori ripieni con funghi - funghi prataioli:

prima di tutto, gli esperti consigliano di tagliare con cura le cime delle verdure selezionate (4-6 pezzi), quindi di rimuovere tutta la polpa da esse;
dopodiché è imperativo scolare il succo e liberarsi dei semi rimanenti. La polpa rimossa deve essere accuratamente tagliata a dadini;
quindi sciogliere il burro (10 g) e soffriggere la cipolla tritata, così come i funghi tagliati a pezzetti (100 g) per 3-5 minuti;
inoltre avrete bisogno di 150 g di formaggio, che dovrà essere grattugiato, e poi mescolato con cipolle, uno spicchio d'aglio, funghi, polpa di pomodoro e maionese (15-20 g);
la consistenza risultante va spalmata sui pomodori cotti all'inizio.

Va notato che tra questi piatti, le posizioni di primo piano sono ancora occupate da quelle che le casalinghe fanno scorta per l'inverno: funghi in scatola con pomodori.

Esistono diversi modi per preparare contemporaneamente funghi sottaceto succosi e saporiti. Una delle ricette utilizza spezie come chiodi di garofano, noce moscata e diversi tipi di pepe: nero, bianco e pimento.

In primo luogo, i maestri culinari cercano di chiudere piccoli champignon (350-400 g) in barattoli di vetro: se non fosse possibile acquistare piccoli funghi, devono essere tagliati.
Successivamente, l'ingrediente chiave viene bollito in acqua salata per 20 minuti dopo l'ebollizione. Si prega di notare che in questa fase si aggiungono al liquido una foglia di alloro, 10 g di noce moscata, un cucchiaio di aceto, i chiodi di garofano e i tipi di pepe già citati.
Prima di mettere la miscela nei contenitori, i vasi devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
I funghi sott'aceto vengono ricoperti con pomodorini - pomodorini (60-100 g): dopo che i funghi sono stati cotti, vengono posti in contenitori insieme ai pomodori.
La marinata rimasta dopo la cottura viene portata di nuovo a ebollizione, dopodiché il piatto viene versato sopra e lasciato in questa forma per circa 10 minuti.
Trascorso questo periodo di tempo, il liquido dovrà essere nuovamente drenato, bollito di nuovo e solo allora finalmente versare i funghi con esso e arrotolare.

Gli esperti consigliano di conservare i pomodori in scatola in combinazione con i funghi in qualsiasi luogo fresco (frigorifero, cantina o dispensa)

Zucchine cotte con funghi e pomodori

È curioso che per l'inverno alcuni artigiani chiudano non solo sottaceti di funghi con pomodori, ma anche piatti molto più intricati. Pertanto, gli specialisti culinari cercano di diversificare i pranzi e le cene di famiglia imminenti senza utilizzare le verdure preferite di tutti. Ad esempio, la conservazione, che include le zucchine, è particolarmente apprezzata dalle casalinghe moderne.Tali piatti, in primo luogo, comportano l'uso obbligatorio di zucchine giovani (almeno 3 kg), che di solito vengono tagliate a piccoli cerchi, e, in secondo luogo, la loro impanatura nella farina.

Inoltre, le prelibatezze di zucchine cotte con funghi e pomodori richiedono la rimozione obbligatoria dei cappucci dei funghi (è necessario 1 kg): inoltre, questo ingrediente viene anche fritto a fondo nel burro fuso (60 g). La terza fase prevede che al composto di zucchine e funghi vengano aggiunti pomodori (1 kg), già tagliati a cerchi e fritti su entrambi i lati. Solo allora puoi cospargere il piatto quasi finito con erbe tritate. Va notato che quindi il prodotto dovrà essere nuovamente spento e solo allora dovrebbe essere disposto in contenitori di vetro e chiuso con coperchi di latta.

Piatti champignon con formaggio, peperoni e pomodori: uova strapazzate e braciole

Oltre al fatto che i funghi prataioli con formaggio, peperoni e pomodori sono l'antipasto più popolare sulla tavola festiva, tali combinazioni possono sostituire la maggior parte dei contorni e delle prelibatezze di carne. Stiamo parlando di piatti molto popolari: patate fritte, frittata, spezzatino, manzo alla Stroganoff. Tuttavia, nonostante la loro intercambiabilità, i prodotti elencati nella maggior parte dei casi sono abilmente combinati tra loro dalle hostess, deliziando così i buongustai con "miscele" di gusto insolite.

Ad esempio, puoi facilmente sfamare tutta la tua famiglia preparando uova strapazzate con funghi per colazione o pranzo e condendole con pomodori. Inoltre, il processo di creazione di un piatto in sé non richiede molto tempo: prima di tutto, devi solo friggere i funghi tritati finemente (100 g) in una padella insieme ai pomodori a cubetti (2-3 pezzi). Dopodiché, devi solo rompere con cura le uova (la quantità è a tua discrezione) e cuocerle per 5 minuti. Per rendere il piatto un bell'aspetto, gli esperti culinari consigliano di cospargerlo con prezzemolo tritato finemente.

Bisogna anche tener conto del fatto che un piatto come le costolette di maiale abbinate a pomodori e funghi si è guadagnato il titolo di prelibatezza veramente "regale". Per la sua preparazione avrete bisogno anche di ingredienti come un po 'di parmigiano - ne basteranno 50 g e spezie aromatiche - coriandolo, pepe e sale.

Per creare questo piatto, dovrai seguire tutti gli stessi passaggi delle normali costolette di frittura. Con una sola differenza: la carne già cotta (700-800 g) deve essere trasferita su una teglia refrattaria oppure utilizzare una teglia, versare abbondantemente sopra l'olio che rimane dopo la frittura, e cospargere di funghi crudi tritati (300 g) su superiore.

Quindi spalmare sui funghi uno strato di pomodori (200 g), tagliati a fettine sottili. Per rendere il piatto più appetitoso, si integra con parmigiano grattugiato (50 g) e si mette in forno a cuocere a 200 ° C per non più di mezz'ora. Inoltre, alcune casalinghe cospargono le cosiddette costolette "reali" con basilico o cipolle verdi alla fine.

Carne ventilata con funghi, aglio e fette di pomodoro

La preparazione più difficile e dispendiosa in termini di tempo è considerata "carne ventilata" o "fisarmonica" - con funghi, aglio e fette di pomodoro. Per coccolare i tuoi ospiti con un tale capolavoro culinario, dovresti considerare tutti i consigli di seguito:

Per prima cosa, il maiale (1 kg) viene accuratamente lavato e asciugato con carta assorbente. Solo allora viene tagliato con cura per creare lo stesso "effetto ventaglio": è molto importante non tagliare fino ai bordi. Si noti che in questo caso la fase di taglio, ovvero quale dovrebbe essere lo spessore dei pezzi, non è superiore a 2 cm.
In secondo luogo, il maiale deve essere marinato con sale e pepe. Si tratta di strofinare diligentemente la carne su ogni lato e di metterla in una ciotola, sul fondo della quale verrà versato il succo di limone (1-2 cucchiai).Va notato che la procedura di marinatura richiede da 30 minuti a un'ora.
In terzo luogo, il processo di affettatura di tutti gli ingredienti chiave prevede la preparazione del formaggio (150 g) a fette sottili, dei pomodori (4 pezzi) a piccoli cerchi e dell'aglio (un paio di punte) in piatti quasi trasparenti. Questi prodotti dovrebbero essere posti nei tagli fatti nella carne e il maiale stesso dovrebbe essere unto con olio vegetale sopra.
In quarto luogo, la "carne in un ventaglio" è avvolta in diversi strati di pellicola, preferibilmente tre. Il materiale viene premuto saldamente contro la "fisarmonica" e avvolto strettamente per fissare tutti gli ingredienti all'interno.
Quinto, la procedura di cottura prevede l'utilizzo di un forno preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti. Trascorso questo tempo si toglie con cura la pirofila, si taglia la pellicola e si rimette il maiale in forno per un'altra mezz'ora.
La carne già preparata viene accuratamente rimossa dal forno e si raffredda gradualmente.

Dicono cuochi esperti: per tagliare la "fisarmonica" bisogna prima togliere la pellicola e solo allora dividere con cura il maiale in parti in base ai tagli che sono stati fatti all'inizio. Il succo che fuoriesce può essere utilizzato per fare salse.