Come cucinare la zuppa di purea di funghi con funghi prataioli: foto, ricette passo passo per cucinare primi piatti

La purea di zuppa con funghi prataioli può essere tranquillamente attribuita alla categoria dei primi piatti più gustosi, ricchi, nutrienti e aromatici. La loro consistenza densa si satura rapidamente e la composizione di verdure, funghi ed erbe aromatiche non ti consente di ottenere calorie extra, anche se questo piatto è integrato con carne.

Questa selezione contiene una varietà di ricette fatte in casa più comprensibili e semplici passo dopo passo e con una foto di come preparare le zuppe di champignon.

Zuppa di purea di funghi con zucchine, funghi e patate

ingredienti

  • patate - 100 g
  • carote - 100 g
  • zucchine - 120 g
  • funghi prataioli - 100 g
  • piselli in scatola - 100 g
  • latte - 200 ml
  • burro - 20
  • uovo - 1 pz.
  • farina - 20 g
  • brodo vegetale - 600 ml, sale

La zuppa di purea con funghi prataioli, carote, zucchine e patate è un piatto denso, ricco e facilmente digeribile che tutta la famiglia prenderà con il botto.

Lessate separatamente patate, carote, funghi e zucchine in poca acqua in cestini diversi a bagnomaria.

Lessare i piselli in scatola, scolare l'acqua.

Grattugiare le verdure ei funghi preparati, unirli alla salsa bianca, portare a ebollizione insieme.

Condire con il composto di latte d'uovo e sale.

Al momento di servire, mettere un pezzo di burro in un piatto.

Per preparare la besciamella portare a ebollizione tre quarti del brodo vegetale, nel restante quarto (freddo) del brodo vegetale, diluire la farina, precedentemente essiccata in forno, versare il composto ottenuto in un brodo vegetale bollente con mescolando e far bollire.

Zuppa di melanzane, champignon e fagioli con crostini di pane

ingredienti

  • melanzane - 300 g
  • funghi prataioli - 150 g
  • porri - 70 g
  • fagioli (baccelli) - 50 g
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai
  • burro - 2 cucchiai. cucchiai
  • latte - 150 ml
  • uova (tuorlo) - 1 pz., sale
  1. Soffriggere leggermente i porri, unirli a pezzi di melanzane tritate e funghi tritati, aggiungere il brodo o l'acqua, aggiungere il burro, un po 'di sale e cuocere a fuoco lento.
  2. Strofina le verdure ei funghi preparati.
  3. Tagliate i fagioli a cubetti e fateli bollire per guarnire.
  4. Preparare la salsa bianca con farina secca e brodo, aggiungere le verdure schiacciate e cuocere a bagnomaria per 7-10 minuti.
  5. Quindi filtrare la zuppa al setaccio, portare di nuovo a ebollizione e togliere dal fuoco. Metti i pezzi di fagioli bolliti nelle ciotole della zuppa. Servire i crostini a parte.
  6. Condire la zuppa con una miscela di tuorli d'uovo e latte, aggiustare di sale, pezzi di burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. Servire con funghi, zuppa di melanzane e fagioli con crostini o crostini di pane, oltre che con prezzemolo tritato.

Ricetta per zuppa di purea di carote e funghi champignon

ingredienti

  • carote - 200 g
  • funghi prataioli - 200 g
  • riso - 0,5 tazze
  • burro - 1,5 cucchiai. cucchiai
  • latte - 1 bicchiere
  • zucchero - 0,5 cucchiaini, sale

La ricetta per una purea di zuppa con funghi, funghi prataioli e carote aiuterà a diversificare la dieta familiare e, grazie ai suoi benefici, questo piatto è particolarmente importante quando ci sono bambini in casa.

Tagliare a fettine sottili le carote e i funghi prataioli sbucciati e lavati, mettere in una teglia per i cereali, versarvi 0,5 tazze d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di sale, la stessa quantità di zucchero e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere 0,5 tazze di riso lavato, versare 4 tazze d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, quindi insistere insieme al brodo sotto il coperchio per 15 minuti, quindi passare al setaccio. Diluire la purea risultante con latte caldo e sale a piacere.

Condire con olio al momento di servire. Servire i crostini con la zuppa.

La ricetta per la zuppa di purea di funghi, riso e carote è completata da una foto, in cui puoi vedere che questo piatto sembra molto appetitoso.

Zuppa di carote e champignon con riso e crostini di pane

ingredienti

  • carote - 4 pezzi
  • champignon - 5 pezzi
  • riso - 0,4 tazze
  • brodo di carne - 1,5 l
  • burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • latte - 150 ml
  • uova (tuorlo) - 1 pz.
  • zucchero, sale

La ricetta della zuppa di purea di funghi con funghi prataioli, carote, riso e crostini di pane è molto semplice, ma aiuta la padrona di casa a preparare un ottimo primo piatto per il pranzo.

Tagliare le carote a fettine, condirle con sale, zucchero e cuocere a fuoco lento nel burro a bagnomaria, aprire la casseruola, versarvi sopra il brodo di carne, unire i funghi, il riso lavato, tagliarlo a fettine sottili e cuocere a fuoco lento finché sono teneri . Pulisci la massa. Portare nuovamente a ebollizione, diluire con il brodo fino alla consistenza desiderata e condire con burro e una miscela di tuorlo d'uovo e latte.

Servire a parte i toast di grano essiccato con la zuppa.

Crema di sardine e champignon

ingredienti

Per il brodo

  • sarde - 400-500 g
  • carote - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • cipolla - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale

Per purè di patate

  • carote - 1 pz.
  • funghi prataioli - 3 pezzi
  • prezzemolo (radice) - 1 pz.
  • cipolla - 1 pz.
  • burro - 2 cucchiai. cucchiai
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai
  • brodo di pesce - 1,5 l
  • latte - 2 bicchieri
  • uovo (tuorlo) - 1 pz., sale

Questa ricetta darà un'idea interessante di come fare una zuppa di funghi, in modo che questo piatto sorprenda tutti con il suo gusto originale e l'aroma magico.

Lessare le sarde senza testa preparate a bagnomaria con l'aggiunta di carote, cipolle e sale, filtrare il brodo e usarle per fare la zuppa. Pelate i gamberetti, tagliateli a pezzi e fateli soffriggere con i funghi, le radici e le cipolle tritate. Passare i gamberi fritti, i funghi e le verdure attraverso un tritacarne, aggiungerli al brodo e diluire la massa fino alla consistenza di un porridge viscoso. Quindi passate al setaccio, aggiungete il brodo e portate a ebollizione.

Zuppa di purea con funghi, funghi prataioli e altri ingredienti, prima della fine della cottura condire con besciamella e composto di latte d'uovo, lasciare fermentare qualche minuto e portare solennemente in tavola.

Ricetta zuppa con funghi, latte e formaggio

ingredienti

  • 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata
  • 600 g di champignon
  • 400 ml di latte
  • 1,3 l di brodo vegetale caldo
  • 12 fette di pane bianco croccante o baguette francese
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 50 g di burro
  • 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
  • sale pepe

Le ricette per purè di zuppe con funghi prataioli e formaggio sono particolarmente apprezzate, perché questi componenti sono perfettamente combinati tra loro, conferiscono un gusto e un aroma delizioso a qualsiasi piatto. Una di queste ricette è suggerita di seguito.

Scaldare l'olio a bagnomaria, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Preparare i funghi (grandi tagliati a pezzetti). Aggiungere a bagnomaria, mescolando in modo che siano tutti ricoperti d'olio. Versare il latte, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e condire con sale e pepe a piacere. Lascialo fermentare. Grigliare fette di pane su entrambi i lati. Unire l'aglio e il burro e spalmare sul pane tostato. Mettere il pane tostato sul fondo di una grande zuppiera o quattro ciotole, versarvi sopra la zuppa e cospargere di formaggio grattugiato.

Zuppa di pesce e champignon con panna

ingredienti

  • pesce - 1,2 kg
  • funghi prataioli - 300 g
  • prezzemolo (radice) - 1 pz.
  • sedano (radice) - 1 pz.
  • cipolla - 1 pz.
  • foglia di alloro - 1 pz.
  • pepe nero in grani - 3 pezzi

Per purè di patate

  • burro e farina - 2 cucchiai ciascuno cucchiai
  • o crema - 0,5 tazze

Per le polpette

  • pane di grano - 25 g
  • olio - 0,5 cucchiai. cucchiai
  • cipolle - 0,5 pezzi
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • uovo - 1 pz.
  • pepe nero macinato, sale, erbe aromatiche

La zuppa di purea con funghi prataioli, polpette di pesce e crema risulta essere molto gustosa, ricca e tenera, e piacerà davvero a chi ama i primi piatti non convenzionali.

Prima opzione

Rimuovere il filetto dal pesce preparato. Metterne da parte per cuocere le polpette, far bollire il resto dei filetti in poca acqua con sale, prezzemolo e rametti di sedano e funghi. Cuocere il brodo con le radici aromatiche e le spezie delle teste, delle pinne, delle lische di pesce a bagnomaria.Passare al setaccio o tritare due volte il filetto ei funghi lessati, aggiungere la farina, diluita con il brodo, leggermente fritta nel burro, mescolare bene e salare. Filtrare il brodo di pesce, unirlo alla purea di pesce, portare a cottura. Condire la zuppa di funghi e pesce con la panna e poi iniziare a cuocere le polpette.

Mettere a bagno la mollica di pane raffermo nel latte freddo. Passare due volte il filetto, il pane e la cipolla rimasti per le polpette in un tritacarne. Condire con erbe tritate, burro ammorbidito, uovo crudo, sale e pepe macinato. Formare delle polpette di carne macinata, lessarle in acqua calda salata. Servire la zuppa con qualche polpetta su ogni piatto. Per la zuppa di purea, è meglio usare pesce come luccio, lucioperca, bottatrice, nasello, argentina, spigola.

Zuppa di purea con olive, funghi e formaggio fuso

ingredienti

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 600 g di pomodori in scatola
  • 200 g di champignon
  • 100 g di vermicelli sottili bolliti
  • 100 g di cipolle
  • 100 g di formaggio fuso grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 15 olive denocciolate
  • 25 ml di olio vegetale
  • 25 ml di aceto balsamico
  • 5 g di zucchero
  • 7 rametti di basilico
  • sale, pepe nero qb

La zuppa di champignon con pomodori, tagliatelle e formaggio fuso è un piatto denso, appetitoso e aromatico che anche i bambini non rifiuteranno a pranzo, e vale molto.

  1. Sciacquate i funghi, la cipolla e l'aglio, tritateli finemente e fateli soffriggere nell'olio.
  2. Aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale, scaldare per 2 minuti.
  3. Mettere i pomodori in scatola schiacciati con una forchetta, versare il brodo, cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
  4. Frullare la zuppa con un frullatore, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere le tagliatelle bollite, le olive, il formaggio, sale, pepe, cuocere per 1 min.
  5. Servire con qualche foglia di basilico fresco su ogni piatto.

Ricetta per zuppa di crema con funghi, riso e panna

ingredienti

  • 500 ml di brodo di pollo magro
  • 120 g di riso bollito
  • 100 g di champignon
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 ml di panna
  • 50 g di burro
  • sale e spezie qb

La ricetta della zuppa cremosa con funghi, riso e panna vi mostrerà come preparare un piatto delizioso, estremamente sano e ipocalorico.

Lessare una parte di riso bollito (90 g) in brodo con i funghi fino a ottenere una purea, quindi passare al setaccio o tritare con un frullatore fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere il riso rimanente alla purea di riso, mettere a fuoco. Sbattere i tuorli con sale e panna, unire alla zuppa, unire il burro, le spezie e, mescolando, cuocere per 3-5 minuti. La zuppa cremosa pronta con funghi e riso può essere servita sia con erbe, pezzi di pesce, frutti di mare, sia con uvetta, albicocche secche, mele stufate, pere, ecc.

Ricetta per zuppa di funghi con patate e carote

ingredienti

  • Champignon
  • patate
  • cipolla
  • carota
  • burro
  • sale (prendi tutti i prodotti a caso)
  • 1 cucchiaio di farina

La ricetta della zuppa di funghi con patate, cipolle e carote è adatta a chi ha bisogno di preparare un piatto da pranzo delizioso e semplice con gli ingredienti a disposizione.

Ordinare i funghi freschi e scottare, tritare. Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti. In una padella soffriggere leggermente le patate, le cipolle nel burro, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, la massa di funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mettendo tutto questo in una casseruola, soffriggere un cucchiaio di farina nel burro in una padella fino a doratura. Mescolare con funghi in umido, diluire con acqua bollente, salare e far bollire. La zuppa di purea è pronta. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida prima dei pasti.

La zuppa di funghi funghi a base di funghi prataioli con patate, cipolle e carote risulta essere sostanziosa, gustosa e ricca, quindi aiuterà la padrona di casa a sfamare tutta la famiglia con un meraviglioso pranzo o cena senza troppi costi e sforzi.

Zuppa di purè di patate con funghi, verdure e formaggio

ingredienti

  • 150 g di formaggio a pasta dura
  • 400 g di piselli (in baccello o surgelati)
  • 200 g di champignon
  • 1 patata
  • 1 PC. piccola carota
  • 1 cipolla
  • 2 granate
  • 1 mazzetto di menta
  • olio d'oliva, pepe e sale qb

La zuppa di purè di patate con funghi, verdure, formaggio, piselli ti sorprenderà e ti delizierà con la sua bellezza, il gusto insolito e l'aroma attraente.

Arrotolare il formaggio in palline, avvolgerle nella plastica e metterle in frigorifero per 2 ore. Cuocere i piselli, i funghi e le verdure tritate grossolanamente per circa 40 minuti, scartare in uno scolapasta, trattenendo il brodo, e tritare fino a che liscio. Aggiungere il brodo, le foglie di menta tritate e il pepe.

Versare la zuppa di purea nelle ciotole e inserire una pallina di formaggio in ognuna. Servire i semi di melograno separatamente.

Zuppa di champignon con patate, verdure e fagioli

ingredienti

  • 2 cipolle
  • 4-5 patate
  • 4 funghi grandi
  • 1 carota
  • radice di sedano
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 1,5-2 tazze di fagioli bianchi o marroni
  • Yogurt
  • prezzemolo, coriandolo, menta
  • sale, pepe nero, curry

Zuppa di champignon con patate, verdure, fagioli e spezie - il proprietario di un aroma incredibile e un gusto incomparabile. Questo piatto è particolarmente consigliato per essere preparato in occasioni speciali e nei giorni festivi.

  1. Fai bollire in anticipo il brodo vegetale con cipolle, carote, sedano e aglio, oppure usa il brodo di pollo (se disponibile).
  2. Friggere 1 cipolla grande e tritata finemente in 2 cucchiai. olio d'oliva con 1 cucchiaio burro. Aggiungere le patate a cubetti, i funghi a fette. Friggere insieme per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere la frittura in una casseruola, versare sopra il brodo vegetale, aggiungere sale, pepe nero, 1 cucchiaino. curry. Aggiungere i fagioli già pronti da un barattolo o fagioli precotti insieme al liquido in cui sono stati cotti.

Se si aggiungono fagioli precotti:

Mettere a bagno i fagioli la sera con un po 'di bicarbonato di sodio. Risciacquare al mattino, aggiungere acqua fresca e cuocere finché sono teneri (circa 40-60 minuti).

  1. Lessare tutto insieme, spegnere e schiacciare con un cucchiaio.
  2. Aggiungi yogurt / panna acida, coriandolo / prezzemolo / menta in un piatto. Puoi sbattere in un mixer in porzioni, appena prima di servire.

Zuppa di pollo con funghi e posatoi

ingredienti

  • champignon - 10 pezzi
  • filetto di pollo - 1 kg
  • posatoi - 5 pezzi
  • riso - 0,5 tazze
  • crema - 0,5 tazze
  • burro - 50 g
  • tuorli - 2 pezzi
  • verdi

Lessare il brodo bianco, aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche, filtrare. Togliete il filetto dai posatoi e dopo aver lavato le ossa mettetele nel brodo. Versare il riso, i funghi e il burro con il brodo, far bollire, passare al setaccio, diluire con tutto il brodo, mettere in acqua, cioè su una casseruola con acqua bollente, mescolando energicamente con un cucchiaio in modo che la purea non si depositi. Togliere la pelle dal filetto, lessarlo nel brodo, metterlo in una zuppiera. Filtrare i tuorli e la panna, diluire con un bicchiere di zuppa, mettere sul fuoco, scaldare, mescolando fino a quando è caldo, diluire con la zuppa, aggiungere il prezzemolo e l'aneto.

Zuppa di pollo con funghi e posatoi piacerà a tutti, compresi i buongustai e gli appassionati di piatti non convenzionali. Questo piatto può essere preparato, ad esempio, per l'arrivo degli ospiti, sorprendendoli con le loro doti culinarie e la loro fantasia.

Ricetta per zuppa cremosa di champignon con pollo e sherry

ingredienti

  • filetto di pollo - 800 g
  • olio - 2 cucchiai. cucchiai
  • farina - 0,5 tazze
  • crema - 0,5 tazze
  • uova - 2 pezzi
  • funghi prataioli - 5-10 pezzi
  • limone - 2-3 fette
  • sherry - 0,5-1 bicchiere

Questa ricetta per la zuppa di funghi con pollo dimostra che i primi piatti preparati con ingredienti semplici possono essere insoliti, espressivi e persino deliziosi.

Bollire il brodo di pollo e filtrare. Mescolare un cucchiaio di burro e mezzo bicchiere di farina, diluire con un po 'di brodo, far bollire, filtrare e diluire con tutto il brodo. Prima di servire, mettere la panna con i tuorli nel brodo e, mescolando bene, scaldare fino a quando è caldo.

Mettere gli gnocchi cotti e tritati separatamente, i funghi stufati nel burro, gli spicchi di limone in un piatto, versare lo sherry, versare il brodo.

Ricetta zuppa con funghi e carne in una pentola a cottura lenta

ingredienti

  • 200 g di filetto di pollo
  • 200 g di champignon
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaio. l. burro
  • 1 cucchiaio. l. Farina
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla piccola
  • sale

La ricetta per una zuppa di purea con funghi e carne in una pentola a cottura lenta aiuterà la padrona di casa veloce, gustosa e senza passare troppo tempo in cucina a preparare un sostanzioso primo piatto per il pranzo.

Tagliare il filetto di pollo a pezzettini, sciacquare i funghi, tagliarli a fettine, lavare le cipolle e le carote, sbucciare e anche tagliare a pezzi. Per prima cosa, in una pentola a cottura lenta, friggere la farina nel burro per 5 minuti in modalità "Cottura", quindi aggiungere il pollo, i funghi, le carote e le cipolle lì, versare l'acqua e cuocere sotto un coperchio chiuso nella "Zuppa" o " Modalità stufato "per 1 ora. Versare il latte caldo nella zuppa finita e quando si raffredda un po ', romperla con un mixer fino a che liscio. Solo che è meglio farlo non nella ciotola del multicooker, perché non può essere graffiato.

Vellutata di zucca con funghi e verdure

ingredienti

  • carote - 150 g
  • zucca - 150 g
  • funghi prataioli - 200 g
  • patate - 200 g
  • porri - 100 g
  • riso - 0,5 tazze
  • piselli verdi - 100 g
  • olio - 3 cucchiai. cucchiai
  • latte - 2 bicchieri

Tritare finemente carote, funghi, zucca e porri bianchi, metterli in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quindi versare 4 bicchieri d'acqua, aggiungere le patate e il riso lavato, coprire la padella, mettere a fuoco basso e cuocere per 30-35 minuti. Passare al setaccio verdure, zucca e funghi insieme al brodo, diluire con due bicchieri di latte caldo, aggiustare di sale, burro e mescolare.

Metti i piselli bolliti o in scatola nella zuppa di zucca con funghi e verdure quando servi. Servire i crostini a parte.

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