Per una persona che digiuna, non c'è niente di più nutriente di fagioli e funghi. Anche se la cottura richiede molto tempo, c'è una via d'uscita da questa situazione: prima di preparare un piatto di fagioli, riempirlo d'acqua e lasciarlo per una notte. Il giorno successivo, i fagioli ammollati cuoceranno molto più velocemente.
I fagioli sono adatti a tutti i piatti: insalate, stufati, zuppe, pasta di fagioli, paté, ecc. Ad esempio, puoi cucinare fagioli magri con funghi e tutti i tipi di verdure.
Insalata magra con funghi e due tipi di fagioli
Ecco una ricetta per una semplice insalata di funghi e fagioli magri che può essere preparata con due tipi di legumi.
Questa è una vera scoperta per chi è a dieta.
Ingredienti:
- 600 g di champignon freschi;
- 300 g di fagiolini;
- 100 g di fagioli rossi;
- 3 spicchi d'aglio;
- verdure al coriandolo;
- olio di girasole per friggere;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero;
- sale qb.
Tagliare i funghi prataioli a pezzetti e friggerli in olio di semi di girasole per 15 minuti.
Aggiungere i fagiolini ai funghi e friggere per 5-7 minuti a fuoco basso. È meglio stufare i fagioli congelati con i funghi sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Mettere i fagioli rossi pre-bolliti sui fagiolini e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aglio tritato finemente, coriandolo tritato, pepe nero, aggiungere sale a fagioli e funghi, stufare per 5-7 minuti.
L'insalata può essere servita sia calda che fredda. E sostituisci i funghi freschi con funghi in salamoia o addirittura di bosco, che renderanno il gusto dell'insalata ancora più interessante.
Zuppa magra con fagioli e funghi in salamoia
Un altro piatto che fa bene al digiuno e alla dieta è la zuppa magra con fagioli e funghi. Questo piatto è facile e semplice da preparare in tempo.
Per lui abbiamo bisogno di:
- 300 g di fagioli bianchi;
- 1 lattina di funghi in salamoia;
- 4 patate medie;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 1,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 1,5 cucchiaini paprika dolce;
- 3 pz. pepe nero e pimento;
- 2 pz. foglia d'alloro;
- Sale;
- 80 g di olio di girasole;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo.
Mettere i fagioli rimasti per una notte in una casseruola, aggiungere 3 litri di acqua e cuocere fino a metà cottura.
Friggere la farina di grano in una padella asciutta fino a quando diventa beige e fredda.
Grattugiare le carote crude su una grattugia "coreana" e tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e metterle in una padella calda con olio. Friggere insieme fino a doratura, ricordandosi di mescolare tutto il tempo. Alla fine aggiungere la paprika, il nero e i semi di pimento.
Tagliare le patate sbucciate e lavate a listarelle sottili e unirle ai fagioli semicotti, far bollire per 20-30 minuti.
Gettare i funghi in salamoia su un setaccio per scolare l'intera marinata e, se ci sono individui di grandi dimensioni, devono essere tagliati.
Aggiungere le verdure, i funghi, la foglia di alloro, aggiustare di sale alla patata in un pentolino e far bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Sciogliere la farina tostata in 100 g di acqua fredda, unirla alla zuppa e far bollire per altri 10 minuti.
Gettate le verdure tritate nella zuppa, spegnete il fuoco e lasciate riposare sul fuoco per 20 minuti (per saturare il gusto).
Patè di fagioli bianchi magri con funghi
La prossima ricetta si concentrerà sul patè di fagioli magri e funghi. È preparato in modo molto semplice, risulta essere insolitamente nutriente e gustoso. Questo spuntino sarà molto utile per i bambini.
Abbiamo bisogno:
- 2 cucchiai. fagioli bianchi bolliti;
- 200 g di funghi crudi;
- 2 cipolle;
- 20 ml di olio di girasole;
- 2 spicchi d'aglio;
- Sale e pepe a piacere.
Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella preriscaldata con olio e fatela soffriggere a fuoco basso.
Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alla cipolla. Condire con sale e pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Mescolare i fagioli preparati con la frittura di cipolla e funghi, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mettere in un frullatore. Usando questo dispositivo, macina la massa fino a ottenere una consistenza uniforme. Il patè magro di fagioli e funghi è perfetto per antipasti o per farcire le tortine.
Zuppa magra di fagioli in scatola con funghi sottaceto
Per vegetariani e religiosi che stanno digiunando, puoi anche suggerire di preparare una zuppa magra con fagioli e funghi in scatola. La sua preparazione richiederà un minimo di tempo e fatica, poiché i fagioli sono già pronti.
- 1 lattina di fagioli in scatola;
- 1 lattina di funghi in salamoia;
- 3 pz. patate;
- 1 carota media;
- 2 pz. cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di aneto o prezzemolo (potete fare tutto insieme);
- 30 ml di olio di girasole;
- sale qb.
Pelare e tagliare le patate a listarelle, metterle in acqua bollente e far cuocere per 20 minuti.
Tritate finemente la cipolla e mandatela in padella per farla soffriggere.
Pelare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia "coreana". Aggiungere alla cipolla e friggere fino a doratura.
Versare i fagioli del barattolo insieme al liquido nelle patate, farle bollire a fuoco basso per 10 minuti e aggiungere le cipolle e le carote.
Scolare i funghi dal liquido e inviarli alla zuppa. Fate bollire per 15 minuti e aggiungete l'aglio schiacciato con una pressa. Mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate sul fuoco per 20 minuti.
Successivamente, la zuppa di fagioli magri in scatola con funghi può essere versata in ciotole porzionate e cosparsa di erbe.
