Fagioli ai funghi: insalate magre, zuppe e paté

Per una persona che digiuna, non c'è niente di più nutriente di fagioli e funghi. Anche se la cottura richiede molto tempo, c'è una via d'uscita da questa situazione: prima di preparare un piatto di fagioli, riempirlo d'acqua e lasciarlo per una notte. Il giorno successivo, i fagioli ammollati cuoceranno molto più velocemente.

I fagioli sono adatti a tutti i piatti: insalate, stufati, zuppe, pasta di fagioli, paté, ecc. Ad esempio, puoi cucinare fagioli magri con funghi e tutti i tipi di verdure.

Insalata magra con funghi e due tipi di fagioli

Ecco una ricetta per una semplice insalata di funghi e fagioli magri che può essere preparata con due tipi di legumi.

Questa è una vera scoperta per chi è a dieta.

Ingredienti:

  • 600 g di champignon freschi;
  • 300 g di fagiolini;
  • 100 g di fagioli rossi;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • verdure al coriandolo;
  • olio di girasole per friggere;
  • 0,5 cucchiaini Pepe nero;
  • sale qb.

Tagliare i funghi prataioli a pezzetti e friggerli in olio di semi di girasole per 15 minuti.

Aggiungere i fagiolini ai funghi e friggere per 5-7 minuti a fuoco basso. È meglio stufare i fagioli congelati con i funghi sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.

Mettere i fagioli rossi pre-bolliti sui fagiolini e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aglio tritato finemente, coriandolo tritato, pepe nero, aggiungere sale a fagioli e funghi, stufare per 5-7 minuti.

L'insalata può essere servita sia calda che fredda. E sostituisci i funghi freschi con funghi in salamoia o addirittura di bosco, che renderanno il gusto dell'insalata ancora più interessante.

Zuppa magra con fagioli e funghi in salamoia

Un altro piatto che fa bene al digiuno e alla dieta è la zuppa magra con fagioli e funghi. Questo piatto è facile e semplice da preparare in tempo.

Per lui abbiamo bisogno di:

  • 300 g di fagioli bianchi;
  • 1 lattina di funghi in salamoia;
  • 4 patate medie;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote;
  • 1,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • 1,5 cucchiaini paprika dolce;
  • 3 pz. pepe nero e pimento;
  • 2 pz. foglia d'alloro;
  • Sale;
  • 80 g di olio di girasole;
  • un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Mettere i fagioli rimasti per una notte in una casseruola, aggiungere 3 litri di acqua e cuocere fino a metà cottura.

Friggere la farina di grano in una padella asciutta fino a quando diventa beige e fredda.

Grattugiare le carote crude su una grattugia "coreana" e tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e metterle in una padella calda con olio. Friggere insieme fino a doratura, ricordandosi di mescolare tutto il tempo. Alla fine aggiungere la paprika, il nero e i semi di pimento.

Tagliare le patate sbucciate e lavate a listarelle sottili e unirle ai fagioli semicotti, far bollire per 20-30 minuti.

Gettare i funghi in salamoia su un setaccio per scolare l'intera marinata e, se ci sono individui di grandi dimensioni, devono essere tagliati.

Aggiungere le verdure, i funghi, la foglia di alloro, aggiustare di sale alla patata in un pentolino e far bollire a fuoco basso per 10 minuti.

Sciogliere la farina tostata in 100 g di acqua fredda, unirla alla zuppa e far bollire per altri 10 minuti.

Gettate le verdure tritate nella zuppa, spegnete il fuoco e lasciate riposare sul fuoco per 20 minuti (per saturare il gusto).

Patè di fagioli bianchi magri con funghi

La prossima ricetta si concentrerà sul patè di fagioli magri e funghi. È preparato in modo molto semplice, risulta essere insolitamente nutriente e gustoso. Questo spuntino sarà molto utile per i bambini.

Abbiamo bisogno:

  • 2 cucchiai. fagioli bianchi bolliti;
  • 200 g di funghi crudi;
  • 2 cipolle;
  • 20 ml di olio di girasole;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Sale e pepe a piacere.

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella preriscaldata con olio e fatela soffriggere a fuoco basso.

Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alla cipolla. Condire con sale e pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Mescolare i fagioli preparati con la frittura di cipolla e funghi, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e mettere in un frullatore. Usando questo dispositivo, macina la massa fino a ottenere una consistenza uniforme. Il patè magro di fagioli e funghi è perfetto per antipasti o per farcire le tortine.

Zuppa magra di fagioli in scatola con funghi sottaceto

Per vegetariani e religiosi che stanno digiunando, puoi anche suggerire di preparare una zuppa magra con fagioli e funghi in scatola. La sua preparazione richiederà un minimo di tempo e fatica, poiché i fagioli sono già pronti.

  • 1 lattina di fagioli in scatola;
  • 1 lattina di funghi in salamoia;
  • 3 pz. patate;
  • 1 carota media;
  • 2 pz. cipolle;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • un mazzetto di aneto o prezzemolo (potete fare tutto insieme);
  • 30 ml di olio di girasole;
  • sale qb.

Pelare e tagliare le patate a listarelle, metterle in acqua bollente e far cuocere per 20 minuti.

Tritate finemente la cipolla e mandatela in padella per farla soffriggere.

Pelare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia "coreana". Aggiungere alla cipolla e friggere fino a doratura.

Versare i fagioli del barattolo insieme al liquido nelle patate, farle bollire a fuoco basso per 10 minuti e aggiungere le cipolle e le carote.

Scolare i funghi dal liquido e inviarli alla zuppa. Fate bollire per 15 minuti e aggiungete l'aglio schiacciato con una pressa. Mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate sul fuoco per 20 minuti.

Successivamente, la zuppa di fagioli magri in scatola con funghi può essere versata in ciotole porzionate e cosparsa di erbe.

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