Guazzabuglio misto con funghi: foto, ricette per preparare piatti sostanziosi

La solyanka di carne assortita con funghi è un'ottima opzione per una cena abbondante per i veri mangiatori di carne.

Potete cucinarlo come primo o secondo piatto, usarlo come aggiunta a un contorno o come antipasto freddo.

Il ricco sapore carnoso è in perfetta armonia con funghi e pomodori. E in combinazione con olive in scatola e capperi, il piatto acquisisce un sapore leggermente aspro.

La zuppa Solyanka è buona da servire con panna acida e una fetta di limone per il piccante. Di regola, il prodotto finito ha note leggermente pungenti e un retrogusto luminoso di ricco brodo di carne.

Miscuglio misto di funghi, carne di manzo e salsicce da caccia

La versione classica della cottura come zuppa ripiena ha un gusto sorprendente e brillante, che si ottiene utilizzando una varietà di mix di carne e funghi freschi.

Per preparare un miscuglio di carne prefabbricato utilizzando funghi freschi secondo la ricetta, avrai bisogno di:

3 litri di acqua potabile;
500 g di polpa di manzo;
200 g di salsicce da caccia;
200 g di cervelat;
300 g di champignon;
4 pezzi di patate;
1 pezzo di cipolla;
50 g di capperi in scatola;
8 olive in salamoia;
250 ml di salsa Krasnodar (o solo pomodoro);
4 rametti di aneto;
5 rametti di basilico verde;
50 ml di olio di girasole;
5-6 fette di limone;
4-5 pezzi di pepe nero in grani;
4 foglie di alloro;
60 g di sale da cucina;
peperoncino macinato - a piacere.

Risciacquare la carne cruda, riempire con acqua potabile, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere con cura la schiuma, quindi aggiungere 30 g di sale, foglie di alloro e pepe in grani. Cuocere per almeno 1 ora a ebollizione bassa, coprendo 2/3 della padella con un coperchio. Togliere la carne dal brodo finito e metterla a raffreddare. Pelate le patate e tagliatele a cubetti, versatele nel brodo bollente.

Tritare le cipolle sbucciate, i funghi prataioli e il cervelat a listarelle, far rosolare in olio per 15-17 minuti e inviare alle patate. Cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere le salsicce di caccia tagliate a rondelle sottili, il sale rimanente, la pepe macinato e versare la salsa. Cuocere per 8-9 minuti, aggiungere le olive, i capperi, le verdure tritate finemente e il limone. Bollire per non più di 7 minuti.

Miscuglio di carne mista con funghi secchi

Una buona opzione sarebbe quella di preparare un miscuglio di carne prefabbricato con funghi secchi, perché hanno uno speciale aroma di funghi pronunciato e un gusto ricco.

Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

2 litri di brodo di maiale o anatra;
350 g di maiale o anatra bolliti (dal brodo);
250 g di prosciutto;
250 g di salsicce di latte;
300 g di funghi secchi;
1 pezzo di cipolla bianca;
1 pezzetto di peperone;
250 ml di succo di pomodoro con polpa;
50 ml di olio di girasole;
4 rametti di aneto;
4 rametti di prezzemolo;
3 rametti di basilico verde;
40 g di sale;
3 g di pepe nero macinato;
40 g di riso, bollito fino a metà cottura;
40 g di olive.

Per prima cosa, devi immergere i funghi per 2 ore, quindi versare acqua potabile e cuocere per 30-40 minuti. Tagliare a cubetti il bollito, il prosciutto e le salsicce (senza pelle). Tritare la cipolla, i funghi lessati e secchi, il pepe a cubetti e friggerli in olio fino a doratura. Nella stessa padella soffriggere il prosciutto e le salsicce per 10 minuti. Aggiungere al brodo bollente gli ingredienti saltati, il riso, il bollito, il sale e il pepe. Cuocere per 20 minuti, quindi versare il succo di pomodoro, aggiungere le olive e le erbe aromatiche. Bollire per almeno 10 minuti.

Solyanka assortito con funghi, pollo e salsiccia bollita

La ricetta per un delizioso miscuglio di carne con cetrioli sottaceto e funghi freschi piacerà a tutte le famiglie e alla padrona di casa stessa, perché è preparata in modo molto semplice e veloce.

Ciò richiede i seguenti ingredienti:

1,5 litri di brodo di pollo;
300 g di carne di pollo bollita (dal brodo);
200 g di filetto di pollo affumicato;
200 g di salsiccia bollita del medico;
4 cetrioli sottaceto;
200 g di champignon freschi;
1 cipolla;
1 carota;
40 g di concentrato di pomodoro;
50 g di olive in salamoia;
60 ml di olio vegetale;
40 g di sale da cucina;
4-5 g di pepe nero macinato;
4 rametti di aneto;
4 rametti di prezzemolo;
4 rametti di cipolle verdi;
20 g di radice di sedano grattugiata;
3 patate

Pelare i funghi prataioli, le cipolle e le carote e tagliarli a listarelle sottili, rosolarli in olio fino a dorarli. Nel brodo bollente mettete le patate tagliate a cubetti e saltate, fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma se necessario. Macinare il pollo bollito e affumicato insieme alla salsiccia a cubetti e rosolarlo leggermente nella stessa padella in cui sono state fritte le verdure, quindi inviare a cuocere. Pelare i cetrioli dalla buccia e dai semi, tagliarli a listarelle e aggiungerli al brodo a cottura ultimata delle patate insieme al concentrato di pomodoro e alla radice di sedano. Mescolate e schiumate, fate cuocere per 10 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il pepe e le olive, cuocere per altri 5-7 minuti.

Un miscuglio misto di funghi e salsiccia di pollo

Per gli amanti dell'aroma delle carni affumicate nel piatto, è adatta una ricetta per un delizioso miscuglio prefabbricato con funghi ostrica in salamoia e salsiccia affumicata "sul legno".

Per cucinare avrai bisogno di:

1,5 litri di brodo di pollo;
200 g di filetto di pollo bollito;
300 g di salsiccia di pollo affumicata;
2-3 salsicce cremose;
200 g di funghi ostrica sottaceto;
1 cipolla;
4-5 patate;
50 ml di olio vegetale;
4 rametti di prezzemolo;
5 rametti di aneto;
1 pezzo di peperone dolce;
40 g di olive;
40 g di sale;
3 g di pepe nero macinato;
200 ml di succo di pomodoro.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in un brodo bollente. Tritate le cipolle, i peperoni e le salsicce al burro a listarelle e friggetele in olio fino a doratura, quindi mettete a cuocere con le patate. Tagliare il filetto e la salsiccia a cubetti e inviare alla zuppa bollente. Togliete i funghi ostrica e le olive dalla salamoia e lasciate scolare bene tutto il liquido. Aggiungere al brodo insieme alla bevanda alla frutta, sale, pepe ed erbe aromatiche. Bollire per altri 15-17 minuti.

Combattimento misto con funghi, maiale e prosciutto

Se vuoi cucinare un secondo piatto gustoso e soddisfacente, la ricetta per un miscuglio di carne prefabbricato con funghi, presentato con foto dettagliate di ogni fase, è perfetta.

Ingredienti richiesti:

400 g di polpa di maiale;
200 g di prosciutto;
200 g di salsicce da caccia;
300 g di champignon;
1 cipolla;
1 peperone dolce;
4 rametti di aneto;
5 rametti di basilico verde;
100 ml di olio vegetale;
3 cetrioli sottaceto;
20 g di concentrato di pomodoro;
30 g di sale;
3 g di pepe nero macinato;
4-5 pezzi di uova di gallina.

Versare l'olio in una padella preriscaldata e aggiungere la carne di maiale a dadini. Friggere finché sono teneri, spruzzando con acqua se necessario per non seccare.

Alla fine della frittura aggiungere le salsicce a cubetti e il prosciutto.

Rosolare per 10 minuti, quindi mettere nella padella le cipolle tagliate a cubetti, i peperoni e le fette di funghi. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso.