Cotolette di funghi con funghi prataioli: foto e ricette per pollo, manzo, maiale e altri piatti con funghi

Puoi diversificare il tuo menu con cotolette a base di funghi prataioli. Di solito i funghi vengono aggiunti alla carne macinata o al pollo, e se vuoi ottenere un piatto dietetico, prova a fare delle cotolette di funghi con le verdure e non friggerle nell'olio nel forno, ma cuocile in forno. Per aggiungere un sapore piccante, puoi anche preparare un formaggio o una salsa cremosa.

Come cucinare le cotolette di funghi

Cotolette lussuose di funghi secchi.

Ingredienti:

  • 200 g di champignon
  • 400 g di pane integrale
  • 4 cucchiai di latte
  • 4 cipolle
  • 8 uova
  • burro
  • Farina
  • briciole di pane
  • Pepe nero macinato
  • sale

Per la salsa:

  • 1/2 cucchiaio di burro
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • 1 cipolla
  • 1/2 l di brodo
  • 4 piselli pimento
  • 1 foglia di alloro (piccola)
  • 2-3 patate
  • 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • sale

Prima di cuocere le cotolette di champignon, lessate i funghi in poca acqua e, dopo averli raffreddati, passateli al tritacarne con del pane ben strizzato imbevuto di latte.

Aggiungere la cipolla tritata e saltata, le uova, il pepe, il sale. Impastare bene e formare piccole polpette piatte da questa massa.

Impanateli nella farina, passateli in un uovo, impanati nel pangrattato e friggeteli. Condire con salsa di patate.

Salsa di patate: far rosolare la farina nell'olio. Aggiungere la cipolla tritata, assicurandosi che sia rosolata. Quindi diluire con il brodo, aggiungere il pimento e la foglia di alloro. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti sul fuoco più basso, passate la salsa (dovrebbe essere liquida) al setaccio, aggiungete le patate a dadini e proseguite la cottura. Quando le patate saranno bollite condite la salsa con succo di limone, aggiustate di sale e potete anche addolcirla.

Come puoi vedere nella foto, le cotolette di funghi champignon preparate secondo questa ricetta sembrano molto appetitose:

Cotolette di vitello con funghi e formaggio.

Ingredienti:

  • 1 kg di vitello
  • 3-4 funghi grandi
  • 100 g di margarina
  • 300 g di formaggio (qualsiasi)
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • cracker a terra
  • un po 'di farina (per impanare)
  • grasso (per arrostire)
  • verdi (qualsiasi)
  • Pepe
  • sale
  1. Tagliare la lonza a pezzi in modo che ciascuno sia con un osso, sbattere leggermente, aggiustare di sale, spolverare di pepe, mettere un lato di ogni pezzo nella farina, quindi spolverare con il pangrattato nelle uova mescolate al latte e friggere solo sul lato impanato . Disporre le cotolette su una teglia unta, con il lato fritto rivolto verso l'alto.
  2. Su ogni cotoletta, mettere i funghi bolliti e tritati finemente, mescolati con cipolle tritate finemente e fritte nel grasso, erbe tritate (funghi sale e pepe a piacere). Coprire le cotolette con fette di formaggio e infornare per 15-20 minuti.

Come contorno per cotolette di funghi con formaggio, puoi servire un'insalata di cetrioli sottaceto e piselli.

Cotolette di manzo con funghi, cotte in panna acida.

Ingredienti:

  • 500 g di manzo
  • 120 g di pane bianco raffermo
  • 140 ml di latte
  • 200 g di champignon
  • 60 g di strutto
  • 200 g di grano saraceno
  • 40 g di burro
  • 500 g di panna acida
  • 25 g di formaggio (qualsiasi)
  • cracker
  • spezie (qualsiasi) pepe
  • sale
  1. Per cucinare polpette di manzo con funghi prataioli secondo questa ricetta, la carne deve essere tagliata in un tritacarne.
  2. Aggiungete il pane bianco raffermo ammollato nel latte, sale, pepe e mescolate bene.
  3. Formare la massa risultante sotto forma di tortillas, mettere al centro il trito di funghi e avvolgerlo con i bordi della tortilla di carne.
  4. Appiattire il prodotto con un coltello in modo che risulti essere una palla tonda, rotolare nel pangrattato e friggere.
  5. Carne macinata: cuocere il porridge di grano saraceno. Tritare finemente i funghi freschi e friggerli in olio, mescolare con i funghi.
  6. Mettere il porridge di grano saraceno in una padella unta, fare una depressione in cui mettere le polpette.
  7. Versare la panna acida su tutto, cospargere di formaggio grattugiato.Cuocere al forno polpette di carne macinata con funghi.

Cotolette di pesce e champignon con salsa.

Ingredienti:

  • 1 kg di pesce (qualsiasi)
  • 200 g di champignon (freschi)
  • 1 cipolla
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Pepe
  • sale

Per la salsa:

  • 2 cucchiai di strutto vegetale
  • 0,25 tazze di succo d'uva (fermentato)
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 tazza di panna
  • 3 tuorli
  • succo di limone

Liberare il pesce dalle ossa e tagliarlo a pezzetti oblunghi (attraverso le fibre). Sbattere ogni pezzo su una tavola bagnata (battere leggermente, facendo attenzione a non rompere le fibre della carne). Foderare i bordi dei pezzi di pesce, cospargere di sale e pepe, mettere al centro la carne macinata e avvolgere i bordi su tutti i lati. Mettere le cotolette cotte in una padella profonda con la parte girata verso il basso, versarvi un po 'di brodo di pesce, cotto dalla testa e dalle ossa, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mettete in una ciotola di porcellana, versateci sopra la salsa e servite.

Trito di funghi: soffriggere i funghi prataioli tritati finemente in olio vegetale insieme a prezzemolo tritato e cipolle. Salate e pepate, versate 2-3 cucchiai d'acqua, mescolate.

Salsa: 1 cucchiaio di pancetta e farina salata, macinare in una padella profonda, versare poco a poco sopra il brodo di pesce, cotto dalla testa e dalle ossa, e far bollire. Aggiungere il succo d'uva fermentato e la panna, cuocere a vapore per addensare un po 'la salsa. In una casseruola separata, macinare 1 cucchiaio di pancetta, strofinare tre tuorli uno per uno, versare gradualmente la salsa preparata e cuocere a vapore fino a ottenere una panna acida densa. Aggiungere il succo di limone a piacere.

Cotolette di pollo con funghi cotte al forno.

Ingredienti:

  • 100 g di filetto di pollo
  • 15 g di fegato di pollo
  • 10 g di champignon (sottaceto)
  • 25 g di pane integrale (raffermo)
  • 25 g di burro
  • 0,25 uova
  • 10 g di latte

Per cucinare cotolette di pollo con funghi prataioli secondo questa ricetta, è necessario preparare carne macinata di carne di pollo e pane imbevuto di latte, a cui aggiungere fegato fritto o in umido, tritato finemente e funghi tritati finemente; Impastare il tutto e adagiarvi un filetto di pollo sbucciato e sbattuto finemente, avvolgerlo, immergerlo in un uovo sbattuto, rotolare nel pangrattato tritato e soffriggere nell'olio. Dopo la crosta, mettere in forno per 5-7 minuti. Servire con vari contorni di verdure.

Queste foto mostrano le cotolette di funghi preparate secondo le ricette presentate sopra:

Cucinare cotolette di tacchino con funghi

Ingredienti:

  • Carne di tacchino - 450 g
  • Uovo di gallina - 1 pz.
  • Champignon - 200 g.
  • Dill - da gustare
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Farina di frumento - a piacere
  • Sale qb
  • Spezie qb
  • Olio vegetale - per friggere
  1. Per preparare deliziose cotolette di tacchino con funghi prataioli, i funghi devono essere lavati, pelati, tagliati a piatti sottili, messi in una padella e fritti in olio vegetale in modo che diventino morbidi.
  2. Preparare la carne di tacchino tritata tagliandola con le cipolle.
  3. Aggiungere sale, uovo, spezie, funghi, erbe aromatiche alla carne macinata, quindi mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.
  4. Se la carne macinata risulta essere liquida, puoi aggiungere un po 'di pangrattato o farina di frumento.
  5. Distribuire la carne tritata finita con un cucchiaio con un piatto di farina, arrotolare la farina e formare delle cotolette.
  6. Mettere le cotolette in una padella con olio vegetale riscaldato, friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Cotolette con funghi prataioli e melanzane in salsa di panna acida

Ingredienti:

  • Champignon - 150 g
  • Melanzane - 100 g
  • Aglio - 3 g
  • Sale: un pizzico
  • Pepe nero: un pizzico
  • Olio vegetale - 30 ml
  • Farina - 20 g
  • Uovo di gallina - 1 pz.
  • Panna acida - 40 g
  • Cipolle verdi - 10 g
  • Prezzemolo qb
  • Insalata a piacere
  1. Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli e tritarli. Sciacquare le melanzane, sbucciarle, grattugiarle, unirle ai funghi.Aggiungere l'uovo, la farina, il sale, le spezie a questa miscela, mescolare. Mettere le cotolette in una padella con olio vegetale riscaldato, friggere su entrambi i lati a fuoco medio.
  2. Cucinare la salsa.
  3. Tritare la cipolla verde, tritare l'aglio, aggiungere alla panna acida, mescolare.
  4. Versare sopra le cotolette finite con funghi prataioli e melanzane con salsa di panna acida.

Cotolette di pollo tritate con funghi e formaggio, cotte al forno

Ingredienti:

  • 600 g di pollo
  • 200 g di champignon
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 1 cipolla
  • 80 g di pane bianco
  • 1/2 tazza di latte
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 uovo
  • briciole di pane
  • grasso (qualsiasi)
  • sale

Per cucinare cotolette di pollo tritate con funghi prataioli, il pollo deve essere pulito da ossa e pelle, tritato due volte, la seconda volta - insieme a cipolle e funghi tritati, fritti nell'olio (i funghi possono essere bolliti e usati per il brodo di salsa), inzuppati nel bianco pane al latte senza crosta. Aggiungere il burro fuso, l'uovo, il sale alla carne macinata e mescolare il tutto. Cospargere le cotolette di pollo con i funghi prataioli con il formaggio, metterle su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.

Servire hamburger con funghi e formaggio, cotti al forno, con patate fritte o purè di patate, panna acida o salsa di funghi, carote e piselli in umido, insalata di verdure fresche.

Cotolette di funghi, formaggio e riso al forno

Ingredienti:

  • 5-6 Art. l. funghi prataioli
  • 200 g di riso
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2-3 rametti di aneto
  • 2-3 rametti di basilico
  • 2 cucchiai. l. pinoli
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 1 uovo
  • 100 ml di vino bianco
  • 4-5 Art. l. olio vegetale
  • 3 cucchiai. l. Farina
  • sale e spezie qb

Versare i funghi prataioli con acqua calda, far bollire per 5-10 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti. Filtra il brodo. Tritate finemente i funghi. Pelare la cipolla, tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo pesante. Mettere la cipolla, i pinoli tritati, il riso, soffriggere per 5-7 minuti. Versare il vino, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura del riso. Aggiungere il brodo di funghi man mano che il liquido evapora. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungere i funghi, le erbe tritate, l'aglio tritato, l'uovo, il sale, le spezie alla massa di riso raffreddata, mescolare accuratamente. Formare delle cotolette, impanate nella farina, adagiarle su una teglia unta, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere le cotolette con funghi e riso in forno a 160-170 ° C per 15-25 minuti.

Cotolette di pollo tritate con funghi in padella

  • 500 g di filetto di pollo
  • 5-6 funghi grandi
  • 1 uovo crudo
  • 1 cucchiaio di amido
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • sale e pepe macinato a piacere
  • olio vegetale per friggere
  1. Per cucinare cotolette tritate con funghi prataioli, è necessario preparare il filetto di pollo: sciacquare, asciugare, tagliare a pezzetti. Tritare l'aglio, aggiungerlo al filetto, aggiungere qui l'amido, salare, pepare, mescolare bene.
  2. Preparare i funghi: sciacquare, pelare, tritare finemente.
  3. Aggiungi un uovo al pollo, mescola bene, aggiungi i funghi alla carne macinata risultante.
  4. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente. Mettere il pollo tritato e i funghi in piccole palline nella padella.
  5. Friggere le cotolette di pollo tritate con i funghi su entrambi i lati fino a dorarle a fuoco medio.

Qui puoi vedere una foto di cotolette di pollo con funghi prataioli preparate secondo questa ricetta:

Ingredienti:

Tenero cotolette di petto di pollo con funghi

Ingredienti:

  • Filetto di pollo - 600 g
  • Champignon - 200 g
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai
  • Uovo - 2 pezzi
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Olio vegetale - 50 ml
  • Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
  • Sale marino - 2 cucchiaini
  • Pepe qb
  • Prezzemolo qb

Tagliare il filetto di petto di pollo a pezzetti. Pelare, sciacquare, tritare la cipolla. Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli sottilmente. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi prataioli e le cipolle tritate.Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi mettere il filetto di pollo, l'aglio tritato, due uova crude e ben amalgamate, le erbe aromatiche. Aggiungere la panna acida alla miscela, mescolare, aggiungere la farina. Scaldare l'olio vegetale, prendere la carne macinata con un cucchiaio e metterla in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati.

Le cotolette di petto di pollo tritate con funghi sono tenere e gustose. Si sposano bene con qualsiasi contorno a pranzo oa cena.

Cucinare cotolette di patate con funghi prataioli

Cotolette di patate con funghi.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon
  • 1,2 kg di patate
  • 160 g di farina
  • 5 uova
  • 250 g di cipolle
  • 120 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
  • sale
  • pepe qb

Per la salsa:

  • 120 g di concentrato di pomodoro
  • 30 g di farina
  • 100 g di burro
  • 200 g di cipolle

Per preparare il piatto, le patate devono essere lavate accuratamente, lessate in una buccia in poca acqua salata. Sbucciare le patate finite, schiacciarle, passarle al setaccio, inserire un uovo crudo, aggiungere pepe, sale, farina, mescolare fino a che liscio. Dare alla massa risultante una forma ovale con uno spessore di 5 cm, quindi tagliarla a pezzi rotondi di 1,5 cm di spessore e stenderla leggermente per formare una torta piatta.

Per preparare un trito di funghi, macinare i funghi prataioli lavati e pelati, friggerli in una padella fino a quando il liquido evapora. Aggiungere a loro le cipolle saltate e le uova sode tritate finemente. Aggiungi sale, pepe, burro alla carne macinata e mescola bene (per un gusto speciale, puoi aggiungere un po 'di formaggio grattugiato alla carne macinata).

Mettere la carne macinata sopra le tortine di patate con un cucchiaio, pizzicarle e dare loro una forma ovale allungata, quindi friggerle in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Le cotolette di patate pronte con funghi prataioli possono essere versate con salsa di pomodoro.

Preparazione della salsa: pelare la cipolla, tritarla finemente, soffriggerla leggermente nel burro con il concentrato di pomodoro. Friggere la farina nel burro fino a quando diventa rossa. Quindi mescolarlo con le cipolle, diluire con brodo di funghi, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi mettere sale, zucchero e burro nella salsa.

Cotolette di champignon con patate.

Ingredienti:

  • 200 g di champignon
  • 10 g di fette biscottate
  • 20 g di burro
  • 60 g di cipolle
  • 150 g di patate
  • sale e spezie qb

Risciacquare i funghi prataioli, sbucciare, far bollire, tritare. Friggere le cipolle fino a doratura, aggiungerle al trito di funghi. Metti un uovo lì, sale, aggiungi le spezie. Formare delle cotolette dalla carne macinata, arrotolarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati. Servire le patate lesse con il burro come guarnizione.

Quanto segue descrive in che altro modo puoi cucinare cotolette di champignon con patate.

In quale altro modo puoi cucinare cotolette con funghi prataioli e patate

Cotolette di pollo con funghi e patate.

Ingredienti:

  • carcassa di pollo (circa 2 kg) - 1 pz.
  • tuberi di patata - 2-3 pezzi
  • pane di grano - 4 fette
  • uova - 4-5 pezzi
  • burro - 30 g
  • panna acida - 250 g
  • uvetta - 40 g
  • funghi prataioli (in umido o bolliti) - 50 g
  • pangrattato - 50 g
  • grasso - 50 g
  • farina - 30 g
  • insieme di radici aromatiche
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • prezzemolo
  • pepe macinato di pimento
  • Pepe nero macinato
  • sale qb

Sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi sottili, lessarlo in acqua leggermente salata. Trasferisci la carne finita in un'ampia ciotola. Tagliare le patate a cubetti, condirle con le radici aromatiche nel brodo rimasto, cuocere finché sono teneri. Metti a bagno il pane nell'acqua. Tritate finemente i funghi prataioli. Unire la carne di pollo con patate bollite, radici, pane, tritare.

Guidare 2 uova, funghi, burro fuso, panna acida, funghi, uvetta, scorza, spezie, sale nella carne macinata e mescolare bene. Cospargere la carne macinata con la farina e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi modellare le cotolette, inumidirle nelle uova, rotolare nel pangrattato e friggerle nel grasso fino a doratura.

Mettere le cotolette finite su un piatto e cospargere di prezzemolo tritato finemente.

Cotolette di farina d'avena con funghi e patate.

Ingredienti:

  • 200 g di champignon
  • 1 tazza di farina d'avena
  • 100 g di patate
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • verdi
  • 1/3 di tazza di olio vegetale
  • Farina
  • sale
  • spezie qb

Versare acqua bollente sulla farina d'avena, coprire e lasciare gonfiare per 30-40 minuti. Pelare le patate, le cipolle e l'aglio. Grattugiare le patate, tritare l'aglio e la cipolla. Lavare i funghi, sbucciarli, tritarli finemente. Lavare le verdure, tritarle. Scolare il liquido in eccesso dalla farina d'avena, aggiungere patate grattugiate, cipolle, aglio, funghi, erbe aromatiche, sale, spezie, mescolare bene. Se il composto è troppo sottile, aggiungere un po 'di farina. Formare delle cotolette, impanate nella farina e metterle in olio vegetale riscaldato. Friggere su entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura, quindi abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e friggere le cotolette per altri 5-7 minuti.

Cucinare cotolette di maiale con funghi

Cotolette di maiale con funghi.

Ingredienti:

  • 300 g di maiale (con l'osso)
  • 50 g di champignon
  • 100 g di cipolle
  • 10 g di farina
  • 20 g di pangrattato
  • 30 g di strutto
  • 1 uovo
  • sale e spezie qb

La preparazione di questo piatto inizia con la preparazione dei funghi, che vanno lavati, pelati, lessati, tagliati a fettine sottili e fritti con le cipolle in padella. Dopodiché, prendi il maiale, sbattilo, farciscilo con i funghi preparati, avvolgilo in un tubo. Arrotolare le cotolette risultanti su tutti i lati nella farina e friggerle nello strutto. Al posto della farina è consentito utilizzare il pangrattato. Come contorno per cotolette di maiale con funghi, sono adatte le patate bollite.

Cotolette di maiale con funghi.

Ingredienti:

  • maiale - 500 g
  • burro chiarificato - 60 g
  • funghi prataioli - 400 g
  • burro
  • pane - 75 g
  • salsa di latte - 150 g
  • sale
  • Pepe
  1. Preparare le cotolette e friggerle in padella. Lavorare e sciacquare i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli a fuoco lento con il burro, quindi aggiungere la salsa di latte, sale, pepe e farli bollire per 15 minuti.
  2. Adagiare le cotolette di maiale fritte con i funghi prataioli sui crostini di pane, versarvi sopra la salsa.
  3. Qualsiasi insalata può essere servita separatamente.

Cotolette di maiale macinate con funghi e carote.

Ingredienti:

  • 1 kg di carne magra di maiale
  • 200 g di pagnotta
  • 100 ml di latte
  • 200 g di cipolle
  • 200 g di pomodori
  • 250 g di champignon
  • 200 g di carote
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di burro
  • 50 ml di olio vegetale
  • 10 g di prezzemolo e aneto
  • 10 g di cipolle verdi
  • 3 g di aglio
  • pepe macinato rosso e nero
  • sale

Pelare, lavare e tritare finemente le cipolle. Pelare le carote, lavarle, grattugiare su una grattugia grossa.

Dividere gli champignon, sciacquarli, tritarli finemente, friggerli con carote e cipolle nel burro. Condire con sale e pepe.

Lavate il prezzemolo e l'aneto, asciugateli e tritateli finemente. Lavare le cipolle verdi, tritarle finemente. Pelate, lavate e schiacciate l'aglio. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili.

Sciacquare il maiale, asciugarlo, tritarlo grossolanamente, tritare insieme a una pagnotta imbevuta di panna. Aggiungere le cipolle verdi e alcune verdure. Condite con sale, pepe e mescolate bene.

Prepara le tortillas con la carne macinata, mettile al centro di ogni porzione del ripieno. Formare zrazy, impanati nel pangrattato e friggere in olio vegetale su entrambi i lati finché sono teneri.

Prima di servire, adagiare gli zrazy su un piatto preriscaldato e cospargere con l'aneto e il prezzemolo rimasti, guarnire con fette di pomodoro.

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