Come cucinare le tagliatelle ai funghi porcini: una ricetta con una foto, una varietà di modi per cucinare la zuppa

Fragranti e sostanziosi tagliolini ai funghi porcini vi daranno una sferzata di vivacità per l'intera giornata successiva al pranzo. Questo piatto può essere preparato secondo varie ricette, molte delle quali sono suggerite nella pagina sottostante. Le tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini possono essere un pranzo completo, oppure può essere una variante di una zuppa o un secondo piatto.

Come cucinare correttamente le tagliatelle ai funghi porcini, senza ottenere un pasticcio incomprensibile nel risultato finale, è descritto nel materiale. Sono stati proposti molti modi per cucinare deliziosamente da soli nella vostra cucina le tagliatelle ai funghi porcini. Impara nuove interpretazioni di vecchie ricette dimenticate. Sperimenta e delizia la tua famiglia con pasti deliziosi e nutrienti.

Ricetta zuppa di noodle di pollo con funghi porcini secchi

Gli ingredienti per preparare la zuppa di noodle ai porcini secchi sono i seguenti:

  • 300 g di spaghetti fatti in casa
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 30 g di burro
  • 5-6 funghi porcini (secchi)
  • 2 l di acqua
  • 1 mazzetto di aneto o prezzemolo
  • sale

Per le tagliatelle:

  • 200 g di farina
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • 3 uova
  • sale

Secondo la ricetta delle tagliatelle con funghi porcini secchi, l'impasto viene prima preparato, per questo, versare la farina sul tavolo con uno scivolo, fare un buco sopra, versare le uova, macinare con sale, acqua lì e impastare il duro Impasto.

Lasciate riposare l'impasto e stendetelo sottilmente (come carta) con il mattarello.

Quando si rotola, spolverare l'impasto con la farina.

Tagliare la pasta in nastri larghi 5–6 cm e ripiegare i nastri uno sopra l'altro, cospargendo di farina.

Taglia le tagliatelle, tagliando i nastri il più piccoli possibile.

Agita le tagliatelle sul tavolo in modo che ogni tagliatella si separi dall'altra e lascia asciugare.

Dopodiché, le tagliatelle sono pronte per condire la zuppa.

Successivamente, secondo la ricetta delle tagliatelle di pollo ai funghi porcini, è necessario sciacquare bene i porcini essiccati, metterli in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere.

Quando i funghi si saranno ammorbiditi, toglieteli con una schiumarola, raffreddateli, tritateli finemente e versateli nuovamente nel brodo filtrato.

Tritare le carote e le cipolle e friggerle nel burro, unirle insieme alle tagliatelle in una casseruola con brodo di funghi bollente e cuocere finché sono teneri.

Metti l'aneto o il prezzemolo tritati nei piatti.

Tagliatelle di riso ai funghi porcini

Prodotti:

  • 225 g di spaghetti di riso (bastoncini di riso)
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cm di radice di zenzero, tritata
  • 4 scalogni, tritati finemente
  • 70 g di funghi porcini tritati
  • 100 g di tofu spesso, tagliato a cubetti di 1,5 cm
  • 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia leggera
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di vino di riso
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pesce tailandese
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di burro di arachidi
  • 1 cucchiaio. salsa chili
  • 2 cucchiai. cucchiai di arachidi essiccate, tritate
  • foglie di basilico tritate (per guarnire)

Immergere gli spaghetti di riso in acqua per 15 minuti (o seguire le indicazioni sulla confezione). Scalda l'olio in una padella capiente (o wok). Soffriggere l'aglio, lo zenzero e lo scalogno per 1-2 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro. Aggiungere i funghi e friggere per 2-3 minuti. Quindi mettete il tofu in una padella e friggetelo fino a quando non avrà una crosta marrone. Unisci salsa di soia, vino di riso, salsa di pesce, burro di arachidi e salsa al peperoncino. Versa il condimento nella padella. Metti le tagliatelle lì e mescolale con la salsa. Servire caldo, cospargere di noci e basilico tritato.

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle:

  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. l. acqua
  • sale

Carne macinata:

  • 100 g di funghi bianchi secchi
  • 2 cipolle
  • 6 cucchiai. l. burro
  • 2 cucchiai. l. passata di pomodoro
  • 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato
  • sale

Impastate una pasta dura con farina, uova, acqua e sale, lasciate riposare per 20 minuti e stendetela molto sottilmente con il mattarello. Lasciate asciugare l'impasto, tritatelo finemente, asciugatelo bene, stendendolo su un canovaccio. Lessare le tagliatelle in acqua salata, metterle in uno scolapasta e sciacquarle con acqua fredda.Lessare i funghi ammollati, sciacquarli e tritarli. Tritare le cipolle e friggerle nel burro, quindi aggiungere i funghi, la passata di pomodoro, il sale e versare un po 'di brodo di carne. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento il contenuto per 5-6 minuti. Mettere le tagliatelle sul fondo di una forma unta, cospargere di burro, cospargere di formaggio, mettere sopra i funghi - un altro strato di tagliatelle, cospargere di nuovo con il burro, cospargere di formaggio e cuocere leggermente in forno. Servire nella stessa forma.

Tagliatelle con funghi porcini e formaggio

Quello che ti serve:

  • 300 g di spaghetti fatti in casa
  • 6 funghi porcini secchi
  • 2 cipolle
  • 100 g di formaggio
  • 4 bicchieri d'acqua
  • 5 cucchiai. l. olio vegetale
  • ½ mazzo di verdure
  • sale

Sciacquare i funghi, immergerli per 2 ore e farli bollire nella stessa acqua. Mettere in uno scolapasta, raffreddare, tagliare a listarelle. Tritare finemente la cipolla, rosolarla in olio vegetale, aggiungere i funghi, friggere fino a doratura. Aggiungere l'acqua al brodo di funghi (per fare 1 litro di liquido), salare, portare a ebollizione e far bollire le tagliatelle. Metti uno scolapasta.

Mescolare le tagliatelle con funghi e cipolle, cospargere di formaggio grattugiato e erbe tritate.

Budino di tagliatelle con funghi porcini in scatola

Ingredienti:

  • 2 tazze di funghi porcini in scatola
  • 400 g di farina
  • 6-8 Art. cucchiai d'acqua
  • 3 uova
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • olio vegetale per la lubrificazione di muffe
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato
  • sale

Setacciare la farina su una tavola, sbattere le uova, aggiungere sale, acqua, impastare una pasta dura. Dividete l'impasto in più parti, stendetelo sottilmente, asciugatelo, quindi tagliate a metà ogni parte, spolverizzate di farina, arrotolatela, fatela scorrere fino al bordo della spianatoia e tagliate le tagliatelle con un coltello affilato. Stendere le tagliatelle sulla tavola ad asciugare. Far bollire l'acqua in una pentola larga e bassa, aggiustare di sale, aggiungere le tagliatelle, mescolare e cuocere con un coperchio. Quando le tagliatelle saranno cotte, mettetele su un colino, versatele sopra con acqua calda e, facendo defluire l'acqua, mettetele su una pirofila. Cuocere leggermente i funghi tagliati a fette in olio vegetale. Ungere il piatto con olio vegetale, cospargere di pangrattato e mettere strati alternati di tagliatelle e funghi. Il primo e l'ultimo strato devono essere spaghetti. Cuocere il budino in un forno freddo fino a doratura. Raffreddare il budino finito, rovesciarlo su un piatto da portata e servire con salsa di pomodoro.

Ricetta per zuppa di noodle con funghi porcini freschi

Gli ingredienti per fare le tagliatelle ai funghi porcini freschi sono i seguenti:

  • 1 litro di brodo di carne
  • 400 g di funghi bianchi freschi
  • 1 tazza di farina (per le tagliatelle)
  • 1 uovo
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato
  • sale

Secondo la ricetta per fare la zuppa di spaghetti ai funghi porcini, devi prima cuocere il brodo di carne. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, tritarli finemente, metterli in un pentolino, aggiungere il burro chiarificato e cuocere a fuoco lento. Mentre i funghi stufano, prepara le tagliatelle: versa la farina sulla spianatoia, fai un buco, versaci l'uovo, quindi acqua e impasta la pasta dura. Stendetela con il mattarello in uno strato sottile, asciugatela un po 'e tagliatela a listarelle.

Successivamente, secondo la ricetta per fare la zuppa di noodle con funghi bianchi freschi, mettere i funghi porcini già pronti in una casseruola, versare il brodo, mettere a fuoco e, quando bolle, aggiungere le tagliatelle cotte. Cuocere la zuppa di noodle con funghi porcini freschi a fuoco lento.

Per evitare che il brodo diventi torbido, le tagliatelle possono essere bollite separatamente.

Tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti:

  • 400 g di brodo di carne
  • 110 g di funghi porcini
  • 80 g di farina
  • 1 uovo
  • 20 g di acqua
  • 20 g di burro chiarificato
  • sale

Bollire il brodo di carne. Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, tritarli finemente, metterli in un pentolino, aggiungere il burro chiarificato e cuocere a fuoco lento. Mentre i funghi stufano, prepara le tagliatelle: versa la farina sulla spianatoia, fai un buco, versaci l'uovo, quindi acqua e impasta la pasta dura. Stendetela con il mattarello in uno strato sottile, asciugatela un po 'e tagliatela a listarelle. Mettere i funghi già pronti in una casseruola, versare il brodo, dare fuoco e, quando bolle, aggiungere le tagliatelle cotte. Cuocere a fuoco lento.Per evitare che il brodo diventi torbido, le tagliatelle possono essere bollite separatamente.

Tagliatelle ai funghi porcini

Lessare i funghi secchi, toglierli dal brodo e tagliarli a listarelle. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio fino a doratura. Mettere le cipolle fritte, le tagliatelle nel brodo di funghi bollente, condire con sale e pepe a piacere, cuocere fino a quando le tagliatelle sono pronte.

Prima di servire le tagliatelle ai funghi porcini aggiungere i porcini lessati e il prezzemolo.

Struttura:

  • funghi porcini secchi - 50 g
  • cipolla - 1 pz.
  • olio - 50 g
  • tagliatelle - 100 g
  • prezzemolo
  • sale
  • Pepe

Tagliatelle ai funghi: ricetta numero 2

Guarda nella ricetta con una foto come si preparano le tagliatelle con funghi porcini, patate ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

  • 1 1/2 tazza di noodles
  • 12 pz. patate
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 2 carote
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 radice di sedano
  • 1 porro
  • 3 cipolle
  • un mucchio di verdure
  • 5 piselli pimento
  • 1-2 foglie di alloro
  • burro
  • prezzemolo
  • aneto

Lessare il brodo con le radici e un mazzetto di erbe aromatiche, filtrare, far bollire, aggiungere le tagliatelle, far bollire, salare. Mettere pepe nero macinato, patate lesse separatamente, funghi lessati finemente tritati separatamente, olio, erbe aromatiche, aggiungere il brodo di funghi a piacere, servire.

Tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti:

  • 40 g di funghi bianchi secchi
  • 1 carota
  • 30 g di radici di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 60 g di porri
  • 30 g di burro
  • 30 g di verdure
  • 2,5 l di brodo

Tagliare le radici e le cipolle a listarelle, rosolarle con il grasso tolto dal brodo o con il burro. Preparare le tagliatelle fatte in casa, asciugarle e passarle al setaccio. Metti le radici nel brodo bollente e dopo che il brodo bolle di nuovo - le tagliatelle. Per preservare la trasparenza della zuppa, immergete prima le tagliatelle in acqua calda per 1 minuto, mettetele su un colino e, quando l'acqua sarà sgocciolata, trasferitele nel brodo. Cuocere le tagliatelle nel brodo per 15-20 minuti. Tritare i funghi bolliti, metterli nella zuppa quando si posano le tagliatelle.

Zuppa di funghi porcini e tagliatelle fatte in casa

Ingredienti:

  • 1 litro di brodo (carne o pollo) o brodo di funghi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 prezzemolo o radice di sedano
  • 150 g di funghi porcini freschi
  • tagliatelle

Per le tagliatelle:

  • 160 g di farina
  • 1 cucchiaino di burro, sciolto
  • 2-3 st. cucchiai d'acqua

Impastare la farina con altri prodotti fino a formare un impasto viscoso, quindi stenderlo su una spianatoia in uno strato da corsa e tagliarlo a listarelle. L'impasto è più facile da tagliare se si lascia asciugare leggermente quando viene steso. Immergere le tagliatelle tritate in acqua bollente salata e cuocere fino a quando non saranno a galla. Se non è necessario cuocere tutti gli spaghetti contemporaneamente, il resto dovrebbe essere asciugato. In questa forma è ben conservato. Nel brodo bollente immergere le radici ei funghi tagliati a listarelle, tagliati a metà o in quarti, cuocere finché sono teneri. Aggiungi le tagliatelle bollite separatamente alla zuppa finita.

Tagliatelle ai funghi porcini in salsa cremosa

Per cucinare le tagliatelle ai funghi porcini in salsa cremosa, servono i seguenti ingredienti:

  • Pollo medio - 1 carcassa
  • Tagliatelle fatte in casa - 200 g
  • Funghi secchi - 5-6 pezzi
  • Burro - 50 g
  • Uova di gallina - 2 pezzi
  • Farina - 1 cucchiaio
  • Panna acida - 1 bicchiere
  • Carote - 1 pezzo
  • Radice di prezzemolo - 1 pezzo
  • Sale e pepe nero macinato a piacere

Lessare le tagliatelle in acqua salata e scartarle in uno scolapasta. Versare i funghi con 2 bicchieri d'acqua e far bollire (non versare il brodo). Tritate i funghi lessi, mettete da parte 2 cucchiai per la salsa e amalgamate il resto con le tagliatelle, le uova sode tritate, il burro, il sale e il pepe.

Farcire il pollo preparato con le tagliatelle ai funghi e cucire l'addome con il filo. Mettere la carcassa in una casseruola, versare il brodo ottenuto facendo bollire i funghi, mettere le radici tritate e cuocere a fuoco lento l'anatra finché è tenera. Per preparare la salsa, cospargere la farina in una padella, versarvi il brodo in cui è stato stufato il pollo, mescolare bene. Aggiungere i funghi tritati messi da parte per la salsa, la panna acida, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Rimuovere i fili dal pollo finito, liberarlo dalla carne macinata, metterlo su un piatto. Distribuire la carne macinata intorno.Versare la salsa preparata sul piatto.

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