I tipi più popolari di spugnole sono coniche (o alte), comuni, rotonde comuni, semi-libere e spugnole. Tutti si prestano bene a qualsiasi trattamento culinario: dalla cottura e frittura alla salatura e al decapaggio. Quei funghi che hanno raggiunto la maturità vegetativa possono essere essiccati. E i corpi fruttiferi giovani e piccoli sono ottimi per l'inscatolamento.
Gli avidi raccoglitori di funghi sanno perfettamente quando raccogliere le file: questi funghi compaiono nella foresta per le vacanze del Primo Maggio o per il Giorno della Vittoria. E subito dopo di loro, e talvolta allo stesso tempo, puoi andare nella foresta per le linee. Per molto tempo, gli abitanti dei villaggi hanno associato il periodo della raccolta delle spugnole al rifornimento primaverile delle scorte commestibili. Molto spesso, questi funghi erano il primo alimento a tutti gli effetti dopo un inverno affamato. Le spugnole di tutti i tipi sono funghi deliziosi con cappucci delicati. Sono buoni sia fritti che in salamoia e salati. Inoltre, alcune varietà hanno proprietà medicinali. Puoi familiarizzare con foto, descrizioni e caratteristiche distintive di linee di diversi tipi in questo materiale.
Spugnola conica
Dove crescono le spugnole coniche (Morchella conica): nei luoghi erbosi di foreste decidue e miste, spesso ai margini e nelle piantagioni, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Aprile maggio.
Il cappello ha un diametro fino a 2-4 cm e un'altezza fino a 10. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello grigio-marrone a campana con una superficie cellulare. Il cappello cresce insieme alla gamba dal basso.
Come puoi vedere nella foto, in questa specie di spugnole, la superficie del cappello è a coste cellulari con cellule romboidali allungate, simili a un nido d'ape, separate l'una dall'altra da tramezzi scuri:
La gamba è alta 3-8 cm, spessa 15-30 mm, bianca o giallastra, cilindrica, vuota all'interno.
Polpa: ceroso, friabile, biancastro, inodore e di gusto gradevole.
Piatti. La gamba nella parte superiore passa immediatamente nel cappuccio, quindi non ci sono piastre in quanto tali.
Variabilità. Il colore del cappuccio cambia, dapprima è grigio-marrone, poi grigio-marrone o oliva-nero.
Specie simili. Secondo la descrizione, assomiglia al fungo conico della spugnola spugnola (Morchella esculeuta)... La differenza principale è nel villaggio. di solito non appuntito conico oa forma di candela, ma a forma di cappuccio arrotondato.
Metodi di cottura: i funghi sono fritti, bolliti, in scatola.
Commestibile, 3a categoria.
Proprietà medicinali:
- La tintura e l'estratto di Morel vengono utilizzati per ripristinare la vista.
- È usato per trattare la miopia, l'ipermetropia legata all'età e la cataratta.
- Per molto tempo, le spugnole hanno calmato il sistema nervoso e ripristinato l'acuità visiva.
Berretto Morel
Habitat della spugnola (Verpa conica): suoli sabbiosi e calcarei in boschi di latifoglie e misti, crescono in piccoli gruppi.
Stagione: aprile maggio
Il cappello ha un diametro di 2-4 cm, un'altezza di 2-4 cm, la forma del fungo è a forma di candela con cappuccio. Una caratteristica distintiva della specie è un lungo gambo bianco-crema e un piccolo cappello a campana rugoso marrone o oliva-marrone. Il cappuccio è attaccato allo stelo nella parte superiore del cappuccio in modo tale che i bordi del cappuccio rimangano liberi.
La gamba è alta 3-12 cm, spessa 5-18 mm, lunga e biancastra, cilindrica, con un fiore farinoso, cavo all'interno. La superficie dello stelo è spesso ricoperta da piccoli granuli brunastri, che si trovano longitudinalmente.
Polpa: biancastra, delicata, fragile, inodore e insapore. Le spore sono bianche.
Piatti. La gamba nella parte superiore passa immediatamente nel cappuccio e non ci sono praticamente piatti.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal marrone al verde oliva al marrone oliva.
Specie simili. Il cappello di spugnola è simile alla spugnola (Morchella esculenta).
Commestibile, 4a categoria.
Spugnola comune
Dove vengono raccolte le comuni spugnole (Morchella esculenta): nei luoghi erbosi di boschi di latifoglie e misti, più spesso accanto a frassini, pioppi, olmi, nei cespugli, ai margini e nelle piantagioni, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Marzo - maggio.
Il cappello ha un diametro di 4-8 cm e un'altezza fino a 10 cm Caratteristica distintiva della specie è un cappello ovoidale o conico a campana di colore marrone chiaro o marrone con superficie cellulare. Il cappello cresce insieme alla gamba dal basso. La superficie del cappello è a coste cellulari con cellule romboidali allungate, simili a un nido d'ape, separate l'una dall'altra da sottili tramezzi.
La gamba è alta 4-12 cm, spessa 15-30 mm, spessa e forte, scanalata, giallastra o marrone chiaro, cilindrica, vuota all'interno. La base del peduncolo è fortemente ispessita.
Polpa: biancastro, marrone chiaro, con un debole odore gradevole.
Piatti. La gamba nella parte superiore passa immediatamente nel cappuccio, quindi non ci sono piastre in quanto tali.
Variabilità. Il colore del cappuccio varia dal marrone chiaro e dal giallo-marrone al marrone scuro.
Specie simili. Le spugnole per natura della superficie sembrano spugnole coniche (Morchella conica). Una caratteristica distintiva della spugnola comune è un cappuccio a nido d'ape relativamente grande, che è attaccato allo stelo lungo l'intero piano di contatto.
Metodi di cottura: i funghi vengono fritti, bolliti, in scatola, essiccati.
Commestibile, 3a categoria.
Proprietà medicinali: Sono simili alle spugnole coniche.
Queste foto mostrano l'aspetto delle spugnole comuni:
Spugnola tondo comune
Habitat della spugnola comune (Morchella esculenta, var. Rotunda): su vecchi alberi caduti ricoperti di muschio, in boschi di latifoglie e misti.
Quando crescono i funghi tondi comuni spugnole: Aprile maggio.
Una caratteristica distintiva della specie è la piccola forma arrotondata dell'intero fungo senza gambo o con gambo rudimentale. La superficie del fungo è ondulata e irregolare. La dimensione del fungo è 0,5-4 cm.
Polpa: biancastro, marrone chiaro, con un debole odore gradevole.
Piatti. Non ci sono record in quanto tali.
Variabilità. Il colore del cappuccio varia dal marrone chiaro e dal giallo-marrone al marrone scuro.
Specie simili. La spugnola comune è di colore rotondo e la natura della superficie del cappello è simile alla spugnola conica (Morchella conica), che si distingue per una forma appuntita oa candela.
Metodi di cottura: i funghi vengono fritti, bolliti, in scatola, essiccati.
Commestibile, 3a categoria.
Morel semi-libero
Habitat della spugnola semilibera (Morchella semilibera): nelle foreste decidue e miste, accanto a strade e sentieri forestali, crescono in gruppi o singolarmente.
Quando vengono raccolte le spugnole semi libere: aprile-maggio.
Il cappello ha un diametro di 3-6 cm e un'altezza fino a 8 cm. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello a nido d'ape non attaccato con la parte inferiore o un bordo alla gamba, nonché un lungo e spesso colore biancastro. gambo giallastro La superficie del cappello è cellulare con depressioni e sporgenze.
La gamba è alta 5-10 cm, spessa 15-40 mm, vuota all'interno, bianca o giallastra, cremosa, con superficie farinosa. La gamba si espande alla base.
Polpa: biancastro, con un debole odore gradevole.
Piatti. La gamba nella parte superiore passa immediatamente nel cappuccio, quindi non ci sono piastre in quanto tali.
Variabilità. Il colore del cappuccio cambia dal marrone chiaro, poi al marrone scuro.
Specie simili. La spugnola semi-libera si presenta come un fungo dal cappello di spugnola (Verpa conica), ma si distingue per le piccole dimensioni di un cappello marrone scuro rugoso piuttosto che a nido d'ape.
Metodi di cottura: i funghi sono fritti, bolliti, in scatola, essiccati.
Guarda che aspetto hanno le spugnole semi-libere:
