Burro per l'inverno sott'olio: ricette semplici per burro sott'aceto e salato

Per ottenere una gustosa preparazione per l'inverno dai funghi, fate la scelta giusta e fermatevi al burro sott'olio sott'olio. Questo piatto è preparato in modo abbastanza semplice e, se segui le istruzioni passo passo, otterrai un ottimo antipasto che la tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno.

I funghi porcini sott'olio per l'inverno sono molto apprezzati dagli amanti dei piatti a base di funghi. Questa preparazione andrà bene con patate lesse e carne.

Ricetta burro in olio per una tavola festiva

La ricetta proposta per il burro sott'olio starà bene su un tavolo festivo come spuntino per bevande alcoliche.

  • porcini - 2 kg;
  • olio d'oliva - 100 ml;
  • acqua (per marinata) - 1 l;
  • sale - 1,5 cucchiai. l .;
  • zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
  • chiodi di garofano - 5 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi.;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • aceto 9% - 30 ml;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • aneto verde.

Prima di marinare l'olio al burro, è imperativo farlo bollire in acqua salata per 20 minuti. Scolare, raffreddare e tagliare a pezzi casuali.

Preparare la marinata: sciogliete il sale, lo zucchero nell'acqua e fate bollire.

Dopo l'ebollizione, aggiungere all'acqua l'aglio tagliato a fette, aggiungere i chiodi di garofano, il pepe, l'aneto e l'aceto.

Versate l'olio nella marinata, fate bollire per 15 minuti e mettete in barattoli sterilizzati.

Scalda l'olio d'oliva in una padella e versa 2-3 cucchiai in ogni barattolo sopra. l.

Arrotolate le lattine, fatele raffreddare completamente, mettetele in frigorifero o portatele in cantina.

Preparazione del burro sott'olio per l'inverno

Il burro sott'olio è un'opzione conveniente per la raccolta dei funghi, dove il grasso vegetale funge da conservante. Inoltre, questa preparazione si ottiene come un secondo piatto quasi pronto.

  • porcini - 1 kg;
  • olio vegetale - 150 ml;
  • aceto - 5 cucchiai. l .;
  • sale;
  • spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
  • prezzemolo e aneto;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;

Friggere i funghi porcini freschi sbucciati in olio a fuoco vivo fino a doratura.

Disporre in barattoli, cospargere di aglio tritato finemente, aneto e prezzemolo.

Nell'olio in cui sono stati fritti i funghi, diluire il sale, lo zucchero, aggiungere 50 ml di acqua e aceto.

Portare a ebollizione e versare circa 3 cm di burro con questo composto grasso.

Mettere in una casseruola con acqua tiepida e sterilizzare per 1 ora, quindi rimuovere e arrotolare.

Lasciar raffreddare completamente e portare nel seminterrato o conservare in frigorifero.

Burro sott'olio per l'inverno: una ricetta semplice

Sebbene le ricette per cucinare il burro sott'olio per l'inverno siano un po 'simili tra loro, tuttavia ognuna di esse ha il suo trucco e segreto. Ad esempio, proponiamo una semplice ricetta per il burro sott'olio con l'aggiunta di semi di senape e chiodi di garofano.

  • porcini - 2 kg;
  • acqua - 1 l;
  • aceto - 80 ml;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • olio vegetale - 150 ml;
  • sale;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • chiodi di garofano - 4 rami;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • pimento e piselli neri - 6 pezzi.;
  • semi di senape - 2 cucchiaini;
  • aneto - 2 ombrelli.

Raffreddare i porcini precedentemente lessati in acqua salata e tagliarli a pezzi uguali.

Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, far bollire, quindi aggiungere alla salamoia tutte le spezie della ricetta.

Gettare il burro nella marinata, farlo bollire e cuocere per non più di 15 minuti.

Disporre in barattoli e versare sopra 3 cucchiai. l. olio vegetale calcinato.

Chiudete con i coperchi di plastica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Portalo nel seminterrato o mettilo in frigorifero per conservarlo.

Tale bianco viene conservato nel grasso vegetale per circa 6 mesi.

Come marinare il burro in cannella e olio al peperoncino

Ti suggeriamo di imparare a marinare il burro sott'olio con cannella e peperoncino. Questa preparazione per l'inverno servirà come un buon spuntino su una tavola festiva di Capodanno o come ingrediente aggiuntivo in qualsiasi insalata.

  • porcini - 2 kg;
  • acqua - 700 ml;
  • cannella - 1 stecca;
  • peperoncino - 1 pz.;
  • chiodi di garofano - 2 rami;
  • pepe bianco in grani - 5 pezzi.;
  • pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
  • acido citrico - sulla punta di un coltello;
  • aceto - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • sale - 1 cucchiaio. l. senza cima;
  • olio vegetale - 150 ml.

Lessare il burro in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per 20 minuti, scartarlo in uno scolapasta, lasciar raffreddare e tagliarlo a pezzi.

Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, l'aceto, un composto di piselli, chiodi di garofano, cannella e peperoncino tagliato a cubetti.

Portare a ebollizione la marinata e aggiungere i funghi, far bollire per 10 minuti.

Versare l'olio vegetale e lasciare bollire il burro sottaceto per altri 15 minuti.

Distribuire in barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta finché non si raffredda.

Barattoli già raffreddati con spazi vuoti da portare nel seminterrato.

Come salare il burro nell'olio per l'inverno

Molti raccoglitori di funghi credono che sia meglio salare il burro per preservare il gusto e l'aroma del bosco. Come salare il burro sott'olio per gustare una prelibatezza autunnale in inverno e deliziare i vostri ospiti con un piatto straordinario?

  • porcini - 1 kg;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • ombrelli di aneto - 3 pezzi.;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 7 pezzi.;
  • foglie di ribes nero.

Lessare i funghi per 20 minuti, raffreddarli e tagliarli a pezzi grossi.

Cospargere un po 'di sale sul fondo di una casseruola di smalto e stendere uno strato di funghi tritati.

Funghi a strati e sale tante volte quante sono i funghi. L'olio va steso in uno strato sottile in modo che sia salato.

Cospargere lo strato superiore con aglio tritato, pepe nero, mettere gli ombrelli di aneto, le foglie di ribes.

Mettere un piatto in una casseruola in base alle dimensioni del contenitore e adagiarvi sopra un recipiente con acqua per creare una pressa per funghi per 24 ore.

Dopo una giornata, distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, tamponarli con cura (ma non ermeticamente).

Versare la salamoia da una casseruola e versare 3 cucchiai in ogni barattolo. l. olio vegetale calcinato a freddo.

Mettere in un luogo fresco e dopo 20 giorni i funghi possono essere mangiati.

Il burro bollito sott'olio preparato in questo modo risulta essere molto gustoso e croccante per l'inverno. Tuttavia, se questo è troppo salato per qualcuno, immergili per 30 minuti prima di servire.

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