Per molte famiglie russe, i funghi ostrica sono uno dei funghi preferiti. E non è sorprendente, perché i piatti fatti da loro sono molto gustosi, nutrienti e sani.
Di tutta la varietà di piatti che possono essere preparati con funghi ostrica, il caviale di funghi occupa giustamente le prime posizioni nel mondo culinario. Questo antipasto può essere utilizzato come ripieno per crostate, tartellette o semplicemente come "spalmabile" sul pane. Cucinare il caviale ai funghi di ostrica non richiederà molto tempo e fatica, ma il risultato non tarderà ad arrivare. Le persone di casa saranno deliziate e rimarrai piacevolmente sorpreso, perché un piatto così semplice viene servito con successo anche per un tavolo festivo.
Preparare i funghi ostrica per cucinare
Il caviale di funghi di ostrica è un piatto gustoso, nutriente e soddisfacente. A proposito, è usato con successo come salsa per patate e pesce. Tuttavia, prima di imparare a preparare il caviale di funghi di ostrica, ti suggeriamo di familiarizzare con alcuni consigli utili per preparare i funghi.
Ovviamente il primo passo è prestare attenzione alla pulizia dei funghi. Devono essere separati uno ad uno e tutto lo sporco possibile deve essere rimosso. Poiché, per loro natura, questi corpi fruttiferi non sono praticamente sporchi, è sufficiente tagliare semplicemente la parte inferiore della gamba. Quindi i funghi ostrica dovrebbero essere bolliti per circa 15-20 minuti, anche se è possibile non bollirli, ma poi il tempo per stufare il caviale viene aumentato a 60 minuti.
Il caviale di funghi di ostrica può anche essere preparato con funghi in salamoia. Quindi devono essere immersi in acqua per 1 ora.Puoi stufare il piatto in una padella profonda, in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o nel forno. Portiamo alla tua attenzione le ricette più deliziose con foto di caviale di funghi di ostrica.
Una semplice ricetta per il caviale di funghi di ostrica per l'inverno "a casa"
Il caviale di funghi pronto viene macinato in un frullatore o passato attraverso un tritacarne, qui tutto dipenderà dalla consistenza desiderata del piatto: purè di patate delicato o "pappa" granulosa. Offriamo di cucinare il caviale di funghi di ostrica per l'inverno secondo una ricetta semplice.
- Funghi ostrica freschi - 0,6 kg;
- Carote, cipolle - 1 pz.;
- Acqua purificata - 150 ml;
- Spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
- Olio vegetale - 50 ml;
- Aceto 9% - 5 cucchiaini;
- Sale pepe.
La ricetta del caviale ai funghi di ostrica risulta essere fatta in casa, deliziosa e aromatica, come una nonna del villaggio.
Risciacquare i corpi fruttiferi, asciugarli leggermente con un tovagliolo di carta e tagliarli a pezzetti. Mettere in una ciotola profonda e versare oltre 2 cucchiaini. aceto.
Scaldare l'olio in una padella, mettere i funghi ostrica e friggere a fuoco vivo.
Quando il liquido dei funghi sarà evaporato, aggiungete l'acqua e aspettate che bolle. Quindi coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Importante: i funghi ostrica freschi possono essere pre-bolliti, quindi il tempo di stufatura sarà ridotto a 20 minuti.
Dopo 40 minuti, apri il coperchio e metti i funghi su un piatto separato.
Aggiungere piccoli cubetti di cipolle, carote e aglio nella padella in cui sono stati stufati i funghi ostrica. Friggere a fuoco medio fino a quando le carote sono morbide.
Metti la massa vegetale sui funghi ostrica, sale, pepe, mescola. Passare in porzioni al frullatore o al tritacarne, aggiungere l'aceto rimanente e mescolare ancora.
Distribuire la massa nei barattoli, che devono essere pre-sterilizzati, coprire con i coperchi.
Mettere i contenitori in una pentola piena d'acqua e sterilizzare per 20 minuti. Rimuovere, arrotolare, lasciare raffreddare e portare in un luogo fresco.
Come cucinare il caviale di funghi di ostrica in una pentola a cottura lenta
La ricetta del caviale ai funghi di ostrica in una pentola a cottura lenta è un ottimo modo per diversificare il menu della tua famiglia e completare una deliziosa colazione, pranzo o cena.
I fragranti corpi fruttiferi nel piatto appariranno appetitosi su un pezzo di baguette croccante. Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a preparare questo antipasto senza problemi.
- Funghi ostrica - 500 g;
- Carote e cipolle - 1 pezzo grande ciascuna;
- Burro (ammorbidito) - 3,5 cucchiai. l .;
- Olio di semi di girasole;
- Sale;
- Una miscela di peperoni macinati.
Quindi, come cucinare il caviale di funghi di ostrica in una pentola a cottura lenta?
Per questa ricetta utilizzeremo corpi di frutta fresca, senza preventiva bollitura, poiché l'eventuale tempo di trattamento termico sarà sostituito da una prolungata brasatura in macchina da cucina. Tuttavia, in questo caso, è necessario pulire e sciacquare accuratamente i funghi ostrica.
Tritare le cipolle e le carote sbucciate nel modo desiderato: cubetti, semianelli o cannucce.
Accendiamo il multicooker, selezioniamo la funzione "Estinzione" e impostiamo il tempo richiesto - 50 minuti.
Versare un paio di cucchiai di olio vegetale nella ciotola dell'apparecchio e disporre le verdure. E dopo 5-7 minuti inviamo i funghi pelati, separati dal pezzo.
Quando suona il segnale di prontezza, estrarre il caviale, lasciarlo raffreddare leggermente e passarlo al tritacarne 1-2 volte, a seconda della consistenza desiderata.
Condite con sale, pepe e mescolate con il burro.
Conserviamo il delizioso caviale di funghi in frigorifero per non più di 2 settimane.
Raccolta del caviale di funghi ostrica per l'inverno
Questa ricetta per il caviale di funghi ostrica per l'inverno deve essere preparata, perché il suo gusto diventa ancora più morbido e piccante grazie all'aggiunta di maionese. Semplice, conveniente, economico e gustoso: parole che possono essere tranquillamente attribuite a questa preparazione di funghi. Uno deve solo provare e la tua famiglia, quando possibile, chiederà in tavola caviale di funghi di ostrica.
Mettere i funghi in una padella con una piccola quantità di olio vegetale e iniziare a friggere a fuoco medio.
Allo stesso tempo, mettiamo un'altra padella sul fuoco, versiamo l'olio e friggiamo le carote grattugiate su una grattugia fine e le cipolle tritate.
Quindi uniamo le verdure con i funghi, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti. Puoi aggiungere un po 'd'acqua alla massa in modo che alla fine il caviale non risulti troppo denso.
Quindi spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente e interrompete in un frullatore.
Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi la maionese, il sale, lo zucchero e il pepe. Quando il caviale sarà portato a vostro gusto, mettete la padella sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungi l'aceto 15 minuti prima della fine del processo.
Distribuiamo la massa in barattoli, copriamo con i coperchi e sterilizziamo per 50 minuti.
Lo avvolgiamo con una coperta, lo lasciamo raffreddare e tiriamo fuori il seminterrato. Il caviale di funghi di ostrica può essere conservato per circa un anno.
Caviale di funghi di ostrica con verdure
Ci sono molte ricette per il caviale di funghi di ostrica per l'inverno, perché questi corpi fruttiferi sono perfettamente combinati con vari prodotti. Puoi sperimentare con un ingrediente, oppure puoi aggiungere "solo un po '" ai funghi ostrica, come nel caso del metodo seguente.
- Funghi ostrica bolliti - 1,5 kg;
- Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
- Aceto (9%) - 2 cucchiai. l .;
- Lavrushka - 3 pezzi;
- Olio di girasole - 180 ml;
- Pepe nero macinato.
Verdure:
- Cipolle, carote, peperoni - 500 g ciascuno;
- Pomodori verdi - 250 g;
- Pomodori rossi - 250 g.
Come preparare il caviale di funghi ostrica per l'inverno con le verdure?
Pelare le verdure, sciacquarle in acqua, eliminare i semi dal peperone e tagliarle a pezzi grossi. È meglio prendere il pepe in diversi colori per la saturazione della tavolozza dei colori.
Passiamo tutte le verdure attraverso un tritacarne e le uniamo in una ciotola, nella quale verrà poi stufato il composto. Per fare questo, puoi usare un calderone o un altro contenitore a pareti spesse.
Successivamente, macinate i funghi lessati, che teniamo separati dalle verdure.
Scaldiamo l'olio in un calderone e friggiamo tutte le verdure per 15 minuti.
Quindi aggiungere i funghi ostrica, salare il composto, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, non dimenticare di mescolare periodicamente per non bruciare.
10 minuti prima della cottura, aggiungere pepe macinato, zucchero, aceto e lavrushka.
Distribuiamo il caviale di funghi in barattoli sterilizzati, dopodiché li rimettiamo a sterilizzare, ma questa volta insieme alla preparazione. I contenitori da 0,5 litri devono essere sterilizzati per mezz'ora e i contenitori da litri devono essere sterilizzati per almeno 45 minuti.
Arrotolalo, avvolgilo con una coperta e dopo averlo raffreddato portalo nel seminterrato.
Caviale di funghi di ostrica con limone
La ricetta per preparare il caviale di funghi di ostrica con il limone alla fine ti consentirà di ottenere un delizioso antipasto che tu stesso e la tua famiglia apprezzerete.
- Funghi ostrica - 1,5 kg;
- Cipolle - 3 pezzi medi;
- Olio vegetale - 120 ml;
- Prezzemolo fresco - 60 g;
- Il succo di un grosso limone;
- Sale e pepe a piacere.
Per questa ricetta per il caviale di funghi ostrica, è necessario far bollire i corpi fruttiferi in acqua salata per 20 minuti in anticipo. Tuttavia, prima devono essere divisi in campioni separati e la parte inferiore della gamba rimossa.
Nel frattempo potete cuocere tutti gli altri ingredienti: sbucciate la cipolla, tritatela e friggetela in olio vegetale.
Risciacquare bene le verdure e tritarle il meno possibile.
Tagliare a metà il limone e scolare il succo di ogni porzione nel bicchiere.
Quindi, quando i funghi sono cotti, vanno raffreddati leggermente e macinati in un tritacarne, puoi usare un frullatore.
Unire tutti gli ingredienti secondo la lista in una padella con le cipolle fritte, mettere a fuoco e far bollire per 20 minuti.
Piega il composto finito in barattoli sterilizzati, chiudi con coperchi stretti e mettilo in un luogo fresco.
Come cucinare il caviale di funghi di ostrica per l'inverno senza sterilizzazione (con video)
Ricetta facile, ma allo stesso tempo deliziosa per la preparazione dei funghi. Il suo vantaggio risiede non solo nella disponibilità dei prodotti più semplici, ma anche nel fatto che i barattoli con caviale già pronto non devono essere affatto sterilizzati. Per chiarezza, suggeriamo di guardare un video su come cucinare il caviale di funghi ostrica per l'inverno secondo questa ricetta:
- Funghi ostrica - 2,5 kg;
- Cipolle e carote - 500 g ciascuna;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere;
- Olio di girasole - per friggere;
- Aceto (6%) - 1 cucchiaio. l.
Come iniziare a cucinare il caviale di funghi di ostrica senza sterilizzazione?
Per prima cosa devi far bollire i corpi fruttiferi in acqua per circa 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Quindi raffreddarli e tritarli.
Pelare le cipolle e le carote e tritarle anche in un tritacarne.
Preparare 2 padelle: in una soffriggere i funghi ostrica in olio vegetale e nell'altra soffriggere le cipolle e le carote.
Quindi unire tutto insieme in una casseruola, mescolare, aggiungere sale, zucchero, spezie preferite, aceto e aglio schiacciato.
Invia il contenitore con il caviale al forno preriscaldato a 120 ° C per 2 ore.
Quindi riempire i barattoli sterilizzati con la massa e arrotolare immediatamente. Conservare in un luogo fresco come il frigorifero o la cantina.
Come preparare il caviale di funghi dai funghi ostrica con senape: una ricetta per l'inverno
Ti invitiamo a conoscere un'altra interessante ricetta per il caviale di funghi di ostrica per l'inverno. Qui sarà necessario utilizzare la senape, che aggiungerà piccante e piacevole piccante al piatto.
- Funghi ostrica bolliti - 1 kg;
- Senape pronta 1 cucchiaio. l .;
- Olio vegetale - 100 ml;
- Aceto 6-9% - 4 cucchiai l .;
- Sale pepe.
Come cucinare il caviale di funghi di ostrica per l'inverno usando i prodotti di cui sopra?
Macina i funghi in un tritacarne o in un frullatore, uniscili al burro.
Mescolare la senape con l'aceto e aggiungere ai funghi.
Mescolare e mettere a fuoco basso in modo che la massa sia leggermente estinta. Il tempo di spegnimento è di circa 15-20 minuti. Durante questo periodo, portiamo il caviale al gusto desiderato con l'aiuto di sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi dello zucchero semolato.
Mescolate bene e mettete in barattoli di vetro sterilizzati.
A sua volta, sterilizzare i barattoli con il caviale già pronto per 40 minuti. E non dimenticare di lasciare un po 'della preparazione in un piatto in modo da poter subito gustare il piatto e apprezzarne il gusto.
Come cucinare il caviale di funghi ostrica con concentrato di pomodoro
Se vuoi diversificare il tuo menu giornaliero, dovresti assolutamente familiarizzare con come cucinare il caviale di funghi di ostrica con concentrato di pomodoro.
- Funghi ostrica - 1,5 kg;
- Piume di cipolla verde - 10 pezzi.;
- Carote - 1 pz.;
- Acqua purificata - 400 ml;
- Passata di pomodoro - 100 g;
- Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio. l .;
- Olio magro - per friggere;
- Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.
Grattugiare finemente le carote, tritare la cipolla. Friggere tutto insieme in una padella con olio vegetale fino a renderlo morbido.
Pelare i funghi ostrica, separarli e tritarli finemente. Aggiungere nella padella con le verdure e friggere finché il liquido evapora.
In acqua unire il pomodoro e tutti i prodotti rimasti in lista, unire ai funghi e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Dividere in barattoli sterilizzati, quindi mettere in una grande pentola d'acqua per risterilizzazione - 50 min.
Arrotolate, lasciate raffreddare e portate in cantina.
Come puoi vedere, preparare il caviale di funghi ostrica secondo questa ricetta è molto semplice. Provalo e ne amerai sicuramente il gusto!
