Di tutta la varietà di spazi vuoti che le casalinghe cercano di fare in estate e in autunno, i funghi di latte croccanti prendono il posto del leader. I fan degli snack ai funghi ammettono che i funghi al latte salato sono uno degli snack più popolari. Pur essendo considerati funghi commestibili condizionatamente, il gusto ricco dei funghi, così come il loro straordinario aroma di bosco, non lasceranno nessuno indifferente al tavolo festivo.
Esistono molte ricette per realizzare funghi croccanti al latte con il metodo della salatura, ma hanno una cosa in comune: affinché i funghi risultino gustosi, devono subire la corretta lavorazione primaria.
Perché i funghi del latte non si sgranocchiano e come sbarazzarsi dei funghi dall'amarezza?
È abbastanza semplice liberare i funghi del latte dal succo di latte, che dà loro amarezza:
- I detriti forestali aderenti vengono rimossi dai funghi, il film viene rimosso dai cappucci, specialmente se si tratta di funghi di latte neri, la parte inferiore delle gambe viene tagliata o vengono completamente rimossi. Le cosce non vanno buttate: possono essere utilizzate per preparare primi piatti, sughi o semplicemente fritture.
- Con un coltello, i luoghi vermi o marci vengono tagliati e piegati in un grande contenitore.
- Versare acqua fredda, coprire con un coperchio e premere con un carico in modo che i funghi non vengano a contatto con l'aria e non si scuriscano.
- Lasciar riposare 2-3 giorni e cambiare l'acqua nei funghi 3-4 volte al giorno.
- Dopo l'ammollo, i funghi del latte vengono lavati più volte in acqua fredda e quindi viene avviato il processo di salatura. La salatura può avvenire con o senza la pre-bollitura.
A volte le casalinghe notano che dopo aver salato i funghi del latte non si sgranocchiano, perché succede? Forse hai iniziato a provare i funghi prima del tempo. Concedi loro qualche giorno in più e vedrai che l'antipasto si rivelerà incredibilmente croccante e delizioso.
Come salare correttamente i funghi del latte in modo che si sgranocchino, mostreranno le ricette con una descrizione passo passo. Gli snack preparati con queste opzioni possono essere conservati non solo nel seminterrato, ma anche nella dispensa.
Come marinare i funghi al latte da sgranocchiare: una ricetta classica
La ricetta classica per la salatura dei funghi croccanti al latte si tramanda da sempre di generazione in generazione. Se non lo conosci, puoi annotarlo nel tuo ricettario, non te ne pentirai! Cucinare i funghi è abbastanza facile, ma quanto piacere sarà questo spuntino in inverno!
- 2 kg di funghi di latte ammollati;
- 4 cipolle;
- 7 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 3-5 foglie di alloro;
- 10 grani di pepe bianco.
I funghi croccanti al latte, cucinati per l'inverno secondo la ricetta classica, risultano fragranti e saranno un degno spuntino sulla vostra tavola.
Sciacquare i funghi di latte ammollati per 2 giorni con acqua e metterli in una casseruola.
Versare in modo che i corpi fruttiferi galleggino liberamente nell'acqua.
Fate bollire e fate bollire per 30 minuti a fuoco basso.
Pelare e tritare l'aglio e la cipolla: cipolla - semianelli, aglio - a cubetti.
Mettere uno strato di funghi in barattoli sterili e cospargere di sale, aglio, cipolla, pepe e alloro.
Quindi, distribuisci tutti i funghi del latte e le spezie fino al collo delle lattine, compattando ogni strato con le mani.
Metti i funghi sotto oppressione, resta in piedi per 10 giorni e puoi mangiarli da solo, oltre a trattare i tuoi ospiti.
Come cucinare i funghi bianchi al latte croccanti per l'inverno
Non devi passare troppo tempo in cucina per preparare croccanti funghi bianchi al latte. La ricetta è abbastanza semplice, anche una hostess alle prime armi può gestirla.
- 5 kg di funghi di latte ammollati;
- 200 g di sale;
- 10 spicchi d'aglio;
- 10 pezzi. alloro e pepe nero in grani;
- 15 ombrelli all'aneto;
- foglie di ribes nero.
Usa la descrizione passo passo per preparare una ricetta per i funghi di latte croccanti per l'inverno.
- I funghi bianchi del latte messi a bagno per 2 giorni vengono lavati e gli esemplari grandi vengono tagliati a pezzi.
- Il fondo della pentola smaltata è ricoperto di foglie di ribes nero.
- Versare un sottile strato di sale e stendere i funghi del latte, tappi.
- Condire con sale, aglio a dadini, pepe nero e alloro.
- L'ultimo strato dovrebbe essere ombrelli di sale e aneto, dopo di che la massa è ricoperta di foglie di ribes.
- Premere con un carico, coprire con una garza ed estrarre per 10 giorni in una stanza fresca.
- Trasferire i funghi in barattoli sterili, premere e riempire di salamoia dalla padella
- Chiuso con coperchi di nylon e nuovamente portato nel seminterrato.
Come rendere croccanti i funghi neri al latte
La ricetta per i funghi di latte neri croccanti viene preparata altrettanto rapidamente, anche se il processo di ammollo è più lungo, poiché richiede fino a 5 giorni.
- 3 kg di funghi di latte ammollati;
- 150 g di sale;
- 10 foglie di ribes nero e ciliegia;
- 10-12 spicchi d'aglio;
- ½ parte di radice di rafano;
- 4 foglie di alloro;
- 5 ombrelli all'aneto.
Come rendere croccanti i funghi al latte in questa ricetta, mostrerà una descrizione passo dopo passo.
- Togli le cosce dai funghi di latte ammollati (puoi farne una zuppa) e risciacqua con acqua fredda.
- Lessare i tappi in acqua bollente per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma e scartarli in uno scolapasta.
- Versare il sale sul fondo del contenitore smaltato, stendere uno strato di funghi.
- Versare uno strato di sale sui funghi del latte, aggiungere la radice di rafano grattugiata, la foglia di alloro, gli spicchi d'aglio tritati e l'aneto.
- Riempi il contenitore, spostando ogni strato dei funghi del latte con tutte le spezie e le erbe.
- Coprire con foglie di ciliegia e ribes nero.
- Coprite con un piatto capovolto, di diametro inferiore a quello della ciotola smaltata, e premete con un carico per far riposare i funghi.
- Lasciare in questa posizione in un luogo fresco per 7-10 giorni.
- Trasferire i funghi in barattoli sterili, sigillare e riempire di salamoia.
- Chiudere con coperchi di nylon stretti, portare fuori nel seminterrato o mettere nell'armadio.
Come cucinare funghi di latte croccanti con aglio per l'inverno
La ricetta per preparare croccanti funghi al latte per l'inverno è un piacere indescrivibile. Un tale trattamento delizierà non solo i tuoi cari e gli ospiti che arrivano all'improvviso.
- 2 kg di funghi di latte ammollati;
- 100 g di sale;
- 15 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
- 4 foglie di alloro;
- ribes e foglie di quercia;
- 3 gemme di garofano.
Come cucinare funghi di latte croccanti per l'inverno, verrà mostrata una descrizione dettagliata passo passo del processo.
- Dopo l'ammollo, lessare i funghi in acqua salata per 20-25 minuti.
- Sciacquare in acqua fredda e ripiegare su un colino per scolare.
- Versare un sottile strato di sale in barattoli sterilizzati e mettere i funghi, tappi, in modo che lo strato non superi i 6 cm.
- Cospargere di sale sopra, aggiungere i chiodi di garofano, i semi di aneto, l'aglio a fette, la foglia di alloro.
- Cospargere ogni strato successivo con sale e le stesse spezie.
- Agitare, premere con le mani e adagiare sopra le foglie pulite di quercia e ribes.
- Premere di nuovo verso il basso, coprire con un tovagliolo di carta pulito e posizionare sopra l'oppressione.
- Dopo 3 giorni, porta i barattoli nel seminterrato e controlla di tanto in tanto in modo che la salamoia copra completamente i funghi.
- Dopo 10-12 giorni, rimuovere il carico e chiuderlo con i coperchi stretti.
- I funghi saranno pronti da mangiare in 20-30 giorni.
Funghi croccanti al latte con senape e foglie di cavolo
Cucinare funghi di latte croccanti con senape e foglie di cavolo è una ricetta piuttosto antica e familiare alle nostre nonne. Provalo e diventa il tuo preferito nel cibo in scatola di funghi.
- 3 kg di funghi ammollati;
- 5 foglie di cavolo bianco;
- 200 g di sale non iodato;
- 1 secondo. l. semi di senape;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di aneto fresco
Come cucinare i funghi di latte croccanti da soli per l'inverno mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.
- I funghi di latte ammollati vanno lavati bene in acqua fredda e messi su un setaccio a scolare.
- Sul fondo di una pentola smaltata o di un contenitore di plastica, adagiare le foglie di cavolo pulite.
- Su di essi viene steso uno strato di funghi e cosparso di sale.
- Successivamente, è necessario stendere un po 'di aglio tritato, cospargere con semi di senape e aneto tritato.
- Cospargere ogni strato di funghi con sale e spezie fino a quando tutti gli ingredienti non saranno spariti.
- Coprite con un coperchio piatto e mettete sopra l'oppressione.
- Lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni.
- Dopo una giornata, i funghi vengono accuratamente miscelati a mano più volte al giorno.
- I funghi vengono disposti in barattoli sterilizzati, compattati e versati fino al collo con il succo rilasciato durante l'infusione.
- Chiudere con coperchi di nylon e conservare per 30-40 giorni in frigorifero fino a completa cottura.
In quale altro modo puoi cucinare funghi di latte croccanti
Come cucinare funghi di latte croccanti per ottenere una versione "killer" della merenda con un bicchiere di alcol?
Stai certo che nessuno dei tuoi ospiti rimarrà indifferente al piatto.
- 3 kg di funghi di latte ammollati;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 10 grani di pepe nero;
- 5 piselli di pimento;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 gemme di garofano;
- 2 rametti di aneto;
- 5 foglie di ribes e ciliegie.
- Lessare i funghi ammollati in acqua bollente per 20 minuti.
- Lo tiriamo fuori su un colino e lo lasciamo sgocciolare completamente e raffreddare.
- Metti il ribes e le foglie di ciliegio sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Unire i funghi in un contenitore separato, cospargere di sale, aggiungere rametti di aneto spezzati, germogli di chiodi di garofano, pimento e pepe nero.
- Mescolare e mettere in barattoli sterilizzati, premendo i funghi strettamente ma delicatamente.
- Riempire con acqua calda e chiudere con tappi di nylon.
- Lo lasciamo in una stanza calda per 2 giorni, quindi lo mettiamo sugli scaffali nel seminterrato.
- Dopo 30-35 giorni i funghi sono pronti per il consumo.
Vale la pena dire che indipendentemente dal metodo di salatura dei funghi di latte croccanti per l'inverno che scegli, ognuno di essi risulta essere gustoso e aromatico, capace di conquistare non solo il tuo cuore.
