Per conservare i prodotti alimentari a lungo, molte casalinghe usano un metodo comune: congelano il cibo nel congelatore. A casa, puoi congelare non solo bacche e frutti, ma anche funghi. Nel nostro caso, piccoli corpi fruttiferi con cappelli e zampe forti sono perfetti per il congelamento. I funghi di miele congelati ti delizieranno con il loro gusto e le loro sostanze nutritive, indipendentemente da come vengono congelati.
Molti amanti dei piatti a base di funghi si stanno chiedendo: è possibile congelare i funghi e in quale forma farlo? Prima di rispondere a questa domanda, devi sapere come preparare i funghi per il congelamento, in modo che in seguito si trasformino in un piatto delizioso?
I funghi chiodini, sebbene siano di piccole dimensioni, sono facili da pulire. Dal momento che praticamente non crescono sul terreno, ci sono pochi detriti forestali su di loro. Per pulirli, tagliare la parte inferiore del gambo e rimuovere l'erba e le foglie dai cappelli. Quindi sciacquare in acqua in modo che gli insetti e le loro uova fuoriescano dai piatti e si possa iniziare il trattamento termico.
È possibile congelare i funghi senza farli bollire in anticipo?
Come congelare i funghi freschi per l'inverno? Devo dire che tutti i nutrienti e le vitamine contenuti nei funghi in grandi quantità non perdono il loro valore. Pertanto, sapendo come congelare i funghi di miele, ogni casalinga ha l'opportunità in inverno di deliziare i suoi cari e gli amici con piatti deliziosi e salutari. I minerali, il rame, lo zinco, il fosforo, il ferro, le proteine, la lecitina saranno particolarmente utili per coloro che soffrono della loro carenza.
I funghi di miele non sono invano molto popolari tra gli specialisti culinari. Il gusto eccezionale di questi funghi, l'aroma e la struttura croccante non possono lasciare nessuno indifferente. Se avete funghi congelati per l'inverno, il menù della vostra famiglia si arricchirà di tanti piatti a base di funghi. Nota che questi corpi di frutta possono essere congelati sia freschi che bolliti, fritti e persino intrecciati nel caviale. Qualsiasi piatto può essere preparato con funghi congelati: zuppe, borscht, salse, paté, julienne. Possono essere in salamoia, salati, fritti con patate o condimenti per pizza. I preparati di funghi congelati degli agarichi del miele delizieranno tutta la tua famiglia, che sarà grata per i tuoi sforzi.
Quindi, è possibile congelare i funghi senza farli bollire in anticipo? I piatti di funghi congelati non sono in alcun modo inferiori alle controparti di funghi freschi. Per congelare i funghi freschi, devi prima prepararli per questo processo. L'importante è non lasciare i funghi crudi per molto tempo, in modo che non si deteriorino. All'arrivo a casa, i funghi devono essere immediatamente smistati, ripuliti da erba e foglie, tagliate la maggior parte della coscia e, se necessario, rimuovere la placca da ogni cappello con una spugna asciutta. Quindi mettere i funghi in sacchetti in porzioni e metterli nel congelatore. Affinché ci sia meno lavoro con i funghi a casa, è consigliabile pulirli nella foresta e rimuovere i resti di micelio. Molti raccoglitori di funghi concordano sul fatto che questo fa risparmiare molto tempo prima del congelamento.
Ma è possibile congelare i funghi di miele crudi se li sciacqui prima? Nota che in questa materia, tutti agiscono come desiderano. Certo, per sbarazzarsi delle larve di insetti che si insediano tra i piatti di funghi, i funghi chiodini vengono messi a bagno per 20-25 minuti in acqua fredda nel migliore dei modi. Quindi vengono stesi su un setaccio o in uno scolapasta, il liquido viene lasciato scolare bene e steso su un canovaccio pulito. Dopo che i funghi sono asciutti, vengono disposti su una teglia in uno strato e posti nel congelatore, impostando la temperatura più bassa possibile. Dopo 3 ore di congelamento, i funghi chiodini vengono confezionati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, quindi rimessi nel congelatore, riportando alla temperatura normale.
È possibile congelare funghi freschi per l'inverno?
Come congelare i funghi freschi e possono essere messi in salamoia dopo lo scongelamento? Molti esperti culinari ritengono che i funghi freschi congelati siano eccellenti per un ulteriore decapaggio. Se non hai il tempo di avviare immediatamente questo processo, è meglio mettere i funghi di miele nel congelatore. I funghi vengono selezionati, ripuliti dai detriti forestali e ordinati per dimensione. Puoi congelare tutti i funghi, tuttavia, i piccoli esemplari sono adatti per il decapaggio in futuro.
I funghi chiodini possono essere congelati crudi, se in seguito verranno utilizzati come ripieno per torte o pizze? Il fattore principale dei funghi congelati è che questi funghi non perdono il loro aspetto attraente dopo lo scongelamento. Tali funghi staranno bene nelle zuppe, nel gulasch di funghi o nelle insalate. Il sapore di questi funghi non cambia affatto anche dopo lo scongelamento. Si preparano gli stessi piatti con funghi congelati e con quelli appena raccolti.
Molte casalinghe credono che i funghi congelati crudi non ispirino fiducia. Pertanto, chiedono se è possibile congelare i funghi bolliti e cosa si può preparare da loro? Tutto dipenderà da quali piatti userete i funghi dopo lo scongelamento. I corpi del focolare bollito sono adatti solo per friggere, zuppe, caviale e insalate.
Come si congelano i funghi di miele dopo l'ebollizione?
Come si congelano i funghi di miele dopo il processo di ebollizione? Innanzitutto, la raccolta dei funghi deve essere pulita, la parte inferiore della gamba viene tagliata e lavata in acqua fredda. Versare in una padella smaltata, riempire d'acqua in modo che copra completamente i funghi. Lasciare bollire, aggiungere sale (per 1 kg di miele di agarichi 1 cucchiaio. L. Sale). Cuocere per 20 minuti a fuoco medio, eliminando costantemente la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Metti uno scolapasta, lasciando drenare completamente il liquido in eccesso. Quindi stendere su un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. I funghi secchi sono disposti su un pallet in uno strato sottile. Se i funghi sono congelati a strati, una volta congelati si deformano e il congelamento richiederà più tempo. Il congelatore deve essere impostato a -18 ° C.
Dopo il congelamento, i funghi di miele vengono disposti in sacchetti di plastica. La confezione dovrebbe essere tale che la confezione sia sufficiente per la preparazione di un piatto. Tieni presente che i funghi chiodini non devono essere ricongelati, poiché ciò rovina la qualità del prodotto. I funghi congelati bolliti possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Alcuni credono che l'ebollizione del miele agarico ne rovini l'aspetto, quindi usano la sbollentatura. In questo caso i funghi vengono stesi in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per qualche secondo. Quindi procedere come dopo l'ebollizione.
Alcuni chef esperti producono diversi spazi vuoti di funghi congelati. Si scopre che puoi persino congelare i funghi crudi contorti. Per fare ciò, i corpi fruttiferi puliti vengono fatti passare attraverso un tritacarne, distribuiti in contenitori di plastica alimentare e posti in un congelatore. Questo grezzo è perfetto per salse, condimenti per pizza ai funghi e torte. Inoltre, può essere stufato e aggiunto alle patate fritte.
Come congelare correttamente i funghi fritti nell'olio?
È possibile congelare i funghi fritti nell'olio per l'inverno? Sì, e tali funghi hanno un gusto e un aroma unici. Tuttavia, questi corpi fruttiferi vengono conservati nel congelatore per non più di 4 mesi. Per friggere, puoi usare olio vegetale, burro o una miscela di grassi.
Come congelare correttamente i funghi fritti nell'olio? I funghi vengono pelati, lavati, lessati per 15 minuti in acqua salata, adagiati in uno scolapasta e fritti in una padella profonda fino a quando il liquido evapora. Quindi si versa l'olio vegetale ei funghi vengono fritti fino a doratura. I funghi vengono lasciati raffreddare, confezionati in contenitori e versati con grasso. Vorrei dire che dopo lo scongelamento, i funghi fritti saranno una massa omogenea.Tuttavia, ciò non influirà in alcun modo sul gusto del piatto che verrà preparato da questa preparazione.
Qual è il modo migliore per cucinare i funghi congelati?
Vale la pena notare che il congelamento è considerato il modo migliore per raccogliere funghi per l'inverno. Tuttavia, molte casalinghe alle prime armi si chiedono: qual è il modo migliore per cucinare i funghi congelati? Come già notato, da loro viene preparata un'ampia varietà di piatti, tra cui borscht, zuppe, juliennes, salse, ecc. Ad esempio, per friggere e stufare, i funghi freschi non possono nemmeno essere scongelati, ma procedere immediatamente al trattamento termico. I funghi freschi congelati possono essere bolliti e messi in salamoia in modo rapido. Dopo 2-3 ore saranno pronte e potranno essere servite agli ospiti.
La massa congelata di funghi freschi arrotolata in un tritacarne viene prima scongelata e poi fanno quello che hanno pianificato. Può essere fritto e farcito per tartellette o crostate. Puoi farne un paté se usi un frullatore. Per fare questo, viene fritto nel burro con l'aggiunta delle tue spezie ed erbe preferite.
