La pasta è un piatto economico. Ma mangiarli solo con burro o maionese non è molto gustoso. Ma se friggi i funghi con loro, il piatto risulterà insolito. In questo articolo imparerai alcune semplici ricette di pasta a base di funghi in diverse varianti. State tranquilli: ognuna di queste ricette di pasta ai funghi è deliziosa e insolita a modo suo.
Pasta con funghi fritti in salsa di panna acida
Questo metodo di cottura della pasta con i funghi può essere chiamato "studente" o "scapolo": tutti gli ingredienti sono disponibili, il piatto stesso viene preparato rapidamente, ma risulta molto appetitoso. È anche difficile rovinare qualcosa in questo piatto, a meno che non si bruci la cipolla. Per cucinare avrai bisogno di:
- Pasta - 0,5 kg.
- Funghi - 0,5 kg.
- Cipolla - 200 g.
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Burro o olio di girasole per friggere.
- Panna acida con il 20-25% di grassi - 300 g.
- Spezie qb.
Per cucinare la pasta con i funghi fritti in panna acida, dovete prima lessare i vermicelli in acqua salata.
Parallelamente mettete a scaldare l'olio per friggere in padella. È meglio usarne uno cremoso, ma puoi anche usare la verdura.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli fino a dorarli.
Successivamente, manda i funghi, tagliati a fettine, nella padella. Non aggiungere sale in questa fase, altrimenti i funghi produrranno troppo succo e bolliranno invece di friggere.
Quando la massa è fritta, è necessario ridurre al minimo il calore, aggiungere sale, aggiungere spezie, panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio.
La pasta con salsa di panna acida con funghi è quasi pronta. Resta solo da buttare i vermicelli in uno scolapasta e unirli nella padella ai funghi.
Scurisci un po 'di pasta con la salsa in modo che sia ben bagnata e uniformemente e puoi servirla in tavola.
Ricetta per pasta con funghi prataioli in salsa cremosa "Besciamella"
Questo metodo di fare la pasta con salsa besciamella cremosa è un po 'più complicato rispetto alla panna acida, ma anche il gusto è più ricco. Il segreto è fare la salsa giusta. E per questo è necessario monitorarlo da vicino e mescolare costantemente.
Quindi, per cucinare la pasta ai funghi in una delicata salsa cremosa, avrete bisogno di:
- Champignon - 0,5 kg.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Latte - 1 l.
- Burro - 70 g.
- Farina - 100 g.
- Sale a tuo piacimento.
- Olio vegetale per friggere.
Per cominciare, dovresti friggere i funghi, tagliarli a fettine sottili e mettere a bollire l'acqua per le tagliatelle. Se ti piace il piccante, pepa bene i funghi, ma non dovresti aggiungere aglio o cipolle: la salsa besciamella non tollera ingredienti così aggressivi accanto ad essa. Quando i funghi sono pronti, potete mettere la pasta in acqua bollente salata.
Il secondo e più importante passaggio per fare la pasta ai funghi secondo questa ricetta è la salsa cremosa. Per prima cosa sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere lì la farina setacciata. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, iniziate a versare il latte a filo sottile. Mescolate continuamente e vedrete la salsa addensarsi. Qui è già necessario controllare il livello di densità a proprio piacimento: rimuoverlo immediatamente dal fuoco o scurirlo per altri 7-10 minuti.
Quando la salsa è pronta, potete mescolare la pasta, i funghi e la besciamella in una padella. Servire caldo, altrimenti la salsa si addenserà troppo.
Pasta con funghi e formaggio fuso
La pasta con funghi e formaggio fuso è un piatto molto grasso e appagante. Questa è una classica ricetta americana per la pasta al formaggio a base di besciamella, ma interpretata in modo leggermente diverso. Per prepararlo avrai bisogno di:
- Latte - 1 l.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Formaggio - 0,5 kg.
- Burro - 70 g.
- Farina - 100 g.
- Champignon - 0,5 kg.
- Olio vegetale per friggere.
Per prima cosa, friggere i funghi fino a doratura in una piccola quantità di olio senza sale. Puoi disporli in anticipo in cocotte maker o tegami in modo che si raffreddino. La pasta con i funghi sarà cotta al forno, cosparsa di salsa di formaggio cremoso e cosparsa di formaggio grattugiato. Pertanto, è necessario accendere il forno per riscaldarsi.
Metti a bollire le tagliatelle e puoi iniziare la salsa. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, incorporate la farina (dovreste formare un grumo) e versate il latte a filo, mescolando continuamente. Non appena la salsa comincia ad addensarsi, aggiungete quasi tutto il formaggio grattugiato. Lasciar cuocere un po '. Mescola bene per far sciogliere il formaggio in modo uniforme.
Quando il sugo e la pasta sono pronti, mettere nella cocotte maker delle tagliatelle sopra i funghi, versare generosamente il sugo, spolverare di formaggio grattugiato e infornare fino a far apparire la crosta di formaggio. La pasta con funghi fritti, funghi prataioli e salsa al formaggio secondo questa ricetta risulta essere tenera e incredibilmente soddisfacente in autunno. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con funghi o erbe fritte sopra.
Pasta con pollo bollito e funghi
Questa opzione di cottura della pasta è adatta a coloro che monitorano la propria dieta e non mangiano pasta grassa. Ma puoi coccolarti con questi noodles: ha poche calorie e in questo piatto ci sono anche molte proteine, utili per mantenere il tono muscolare. Quindi, per fare questa pasta avrai bisogno di:
- Pasta di grano duro - 200 g.
- Filetto di pollo senza pelle - 200 g.
- Champignon - 0,5 kg.
- Sale, pepe, basilico fresco qb.
La cottura della pasta con funghi e pollo bollito dovrebbe iniziare con la bollitura del brodo. Cuocere il filetto di pollo in un litro d'acqua senza sale.
Il secondo stadio sono i funghi. Tagliarli a fettine sottili, salare e pepare, aggiungere il basilico tritato finemente, versare metà del brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Non è necessario aggiungere olio: i pezzi non bruceranno nel brodo.
Diluire il resto del brodo con acqua pulita, salare, aggiungere le spezie e cuocere la pasta in questa miscela - questo le renderà molto più gustose.
Quando i funghi sono quasi completamente spenti, aggiungi il filetto tagliato a cubetti e le tagliatelle.
La pasta con pollo bollito e funghi prataioli è dietetica perché cotta senza l'aggiunta di grassi vegetali e animali, e la maggior parte sono i funghi, che non contengono più di 50 calorie per 100 g. La porzione preparata è abbastanza grande da nutrirne due o tre persone.
Pasta e funghi prataioli stufati con crema in una pentola a cottura lenta
Il vantaggio di questo metodo per preparare la pasta cremosa è che non è necessario controllare ogni fase separatamente: basta tagliarla, versarla, caricarla.
A causa del fatto che i vermicelli sono cotti quasi nella stessa crema, il gusto è incredibilmente delicato. Gli svantaggi di questa ricetta per la pasta con panna e funghi prataioli in una pentola a cottura lenta sono il relativo costo elevato. Certamente non può essere definito uno studente. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- Pasta (fiocchi o spirali) - 0,5 kg.
- Crema (almeno il 15% di grassi) - 0,5 l.
- Champignon - 0,5 kg.
- Cipolla bianca - 1 testa piccola.
- Brodo di pollo o vegetale - 0,5 l.
- Sale, pepe - secondo le tue preferenze.
Per prima cosa tagliate i funghi e le cipolle a fettine sottili e metteteli sul fondo della ciotola. Quindi versare la pasta, sale, pepe e versare la panna mescolata al brodo in modo che il liquido sia a filo con gli ingredienti secchi.
La pasta con i funghi prataioli sarà stufata nella panna per circa mezz'ora nel programma Stufato. Di tanto in tanto è necessario aprire il coperchio del multicooker, guardare quanto il liquido viene assorbito. Mescolate solo alla fine, quando la pasta è quasi pronta.
Pasta con funghi prataioli e pancetta in crema alla "Carbonara"
La carbonara è una classica pasta italiana con panna, formaggio e pancetta. Per prepararne una versione interpretata, avrai bisogno di:
- Spaghetti - 0,3 kg.
- Crema (almeno il 20% di grassi) - 0,2 kg.
- Formaggio - 0,1 kg.
- Champignon - 0,2 kg.
- Tuorlo crudo - 3 pezzi
- Strisce di pancetta - 0,1 kg.
- Olio vegetale per friggere.
- Spezie qb.
La pasta con funghi prataioli fritti e pancetta in crema alla carbonara inizia con la salsa. Come con altre ricette di pasta, questo è il passaggio principale e più difficile.
Per prima cosa lavate e tritate i funghi e fateli soffriggere a fuoco medio senza sale. Quando saranno sufficientemente spenti, buttare la pancetta, tagliarla a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. A questo punto bisogna mettere a cuocere gli spaghetti.
La seconda parte della salsa è il formaggio cremoso. Unire il formaggio grattugiato, i tuorli e la panna fino a che liscio. Quando gli spaghetti sono cotti, mandateli nella padella con la pancetta, mescolate, versate il composto cremoso di formaggio, unite le spezie, mescolate ancora e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando i tuorli si saranno solidificati.
Nella foto - pasta con funghi prataioli secondo questa ricetta: guarda come sono deliziosi gli spaghetti in salsa cremosa con pancetta e funghi.
Pasta con funghi e pomodori freschi
La combinazione di funghi e pomodori è piuttosto insolita, ma se aggiungi più peperoncino, puoi cucinare un capolavoro culinario. Per fare questo, prendi:
- Spaghetti - 0,5 kg.
- Pomodori freschi - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Peperone dolce - 0,1 kg.
- Aglio - 5-7 chiodi di garofano.
- Il peperoncino è un baccello.
- Pepe nero, sale, prezzemolo - a piacere.
- Olio vegetale per friggere.
La pasta con funghi e pomodorini freschi è un piatto piccante "di fretta". Per prima cosa, friggere i funghi con aglio e abbondante pepe nero in olio vegetale. Quindi rimuovere la buccia dai pomodori - fare dei tagli, scottarli e poi la buccia si staccherà da sola.
Tritate finemente i pomodori, i peperoncini (senza chicchi), il prezzemolo e mandate il tutto a cuocere a fuoco lento con un filo d'olio in una padella a parte.
Mentre i pomodori cuociono, lessate gli spaghetti. Non dovrebbero essere completamente bolliti, ma mutuamente duri.
Successivamente unire funghi, pomodori e spaghetti in una padella, aggiungere i peperoni, altre spezie se necessario e lasciare cuocere per 5-7 minuti sotto il coperchio in modo che gli spaghetti assorbano il sugo. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.
Pasta alla marinara con carne macinata fritta e funghi
La pasta con carne macinata fritta e funghi è una ricetta veloce per chi ama la pasta navale, ma vuole provare qualcosa di nuovo. Prendi questi ingredienti:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Maiale e manzo o maiale macinato - 0,5 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- L'arco è una grande testa.
- Aglio - 5-7 chiodi di garofano.
- Olio di semi di girasole per friggere.
- Sale, pepe - secondo le tue preferenze.
Per prima cosa soffriggere i funghi, le cipolle e l'aglio senza sale, quindi aggiungere la carne macinata, il sale, il pepe e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti sotto un coperchio. Quindi, lessare la pasta in acqua salata finché è tenera, mescolare con il contenuto della padella, versare sopra con olio vegetale se lo si desidera.
La pasta alla marina con funghi fritti deve essere servita molto calda - senza una grande quantità di salsa, la carne macinata inizia a invecchiare quando il piatto si raffredda e non sarà così gustosa.
Pasta con funghi prataioli e gamberetti
Una combinazione di salsa cremosa, pasta, funghi e gamberetti è un vantaggio per tutti i buongustai. Avrai bisogno:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Crema (almeno il 20% di grassi) - 0,2 kg.
- Latte (2-3% di grassi) - 0,2 l.
- Champignons - 0,3 kg.
- Gamberetti pelati - 0,2 kg.
- Sale, pepe - a tuo piacimento.
- Olio di semi di girasole per friggere.
Puoi cucinare la pasta con gamberetti e funghi in appena mezz'ora: la salsa viene preparata molto rapidamente.
Quindi, prima di tutto, mettete a preriscaldare la padella e, parallelamente, scaldate l'acqua per gli spaghetti. L'acqua deve essere ben salata.
In una piccola quantità di olio, friggere i funghi con i gamberetti fino a renderli morbidi, quindi, quando la massa è spenta, salare, pepare, versare il latte e la panna. È necessario ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti sotto il coperchio.Adesso è il momento di buttare gli spaghetti. Quando sono quasi pronte, piegale in uno scolapasta e aggiungile nella padella per immergerle nella salsa.
Puoi sperimentare questa ricetta per la pasta con funghi e frutti di mare in salsa cremosa: aggiungi anelli di calamari, cozze o pesce crudo al posto dei gamberetti. L'importante è che l'ingrediente sia fresco e personalmente ti piace.
Pasta con filetto di pollo e funghi: come cucinare la pasta con pollo in padella
Questo metodo di preparazione della pasta è un riferimento alla cucina tradizionale indiana: pollo speziato al curry e noodles piccanti con verdure non vi lasceranno sicuramente indifferenti. Avrai bisogno:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Filetto di pollo - 0,3 kg.
- Champignons - 0,3 kg.
- Pomodori - 0,1 kg.
- Cumino, cardamomo, curcuma, peperoncino, sale, zenzero essiccato e aglio - a proprio piacimento.
- Olio di semi di girasole per friggere.
La pasta con funghi e pollo in padella viene cotta con molte spezie: i vermicelli vengono letteralmente fritti in essi.
Quindi, se ti piace il piccante e il piccante, questa pasta è per te.
Per prima cosa friggere il pollo, tagliato a pezzi, con tutte le spezie tranne il sale. Quando la carne inizia a diventare bianca, aggiungi altro olio e condisci i funghi. Quando saranno teneri trasferiteli in un piatto a parte, facendo attenzione a conservare la maggior parte dell'olio e delle spezie nella padella.
Lessare la pasta finché è tenera, condirla con l'olio e le spezie rimaste dalla frittura.
La pasta di filetto di pollo e funghi fritti in questa ricetta deve essere leggermente croccante, completamente inzuppata nell'olio e molto piccante. Pertanto, se non sono rimaste molte spezie e olio, aggiungine altro. Fai solo attenzione con il peperoncino: questa è la spezia più espressiva della lista.
Quando le tagliatelle sono ben sature, aggiungere gli ingredienti fritti e i pomodori pelati. I pomodori sono facili da pelare: fai due tagli trasversali sulla parte superiore della buccia, quindi versaci sopra dell'acqua bollente e sbuccia facilmente la buccia. Tritate finemente i pomodori e aggiungeteli alla pasta di pollo e ai funghi fritti. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è liscia. Servi con le tue erbe preferite.
Pasta con carne in umido e funghi in scatola
Questo metodo di cottura può essere chiamato una marcia da scapolo o semplicemente molto veloce: devi solo cucinare i vermicelli e la salsa sarà pronta presto. Per preparare un piatto del genere, prendi:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Spezzatino di maiale - 0,5 kg.
- Champignon sottaceto - 0,3 kg.
- Sale, pepe - secondo le tue preferenze.
La pasta con carne e funghi in scatola può essere cotta in una pentola da campeggio o semplicemente bollita in una casseruola. Un altro vantaggio nel preparare la pasta da campeggio è che non si macchiano molti piatti.
Per prima cosa lessate la pasta in abbondante acqua salata. Mentre stanno bollendo, puoi tagliare i funghi a pezzi facili da masticare. Se sono sott'aceto, sciacquali.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolate da loro la maggior parte dell'acqua e lasciateli nella casseruola. Aprire lo spezzatino, aggiungerlo nella padella e mescolare bene. Cuocere fino a quando il grasso dello stufato è completamente sciolto.
Quando il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungere i funghi, le spezie, il sale, tenere a fuoco per altri 5 minuti e togliere.
La pasta con carne in umido e funghi in scatola non è una squisita pasta italiana, ma un piatto molto soddisfacente e gustoso "di fretta".
