I funghi prataioli sono funghi che piacciono a tutti e in cucina sono spesso usati come componente aggiuntivo o principale di un piatto. Hanno un gusto specifico, non troppo pronunciato, si sposano bene con altri ingredienti. Gli champignon cucinati con prosciutto a casa sono molto appetitosi, i piatti con tali ingredienti conquisteranno il cuore anche dei buongustai più esigenti.
Nonostante il fatto che i funghi prataioli siano funghi coltivati sotto il controllo umano e considerati i più sicuri, possono anche essere di scarsa qualità, il che influenzerà le caratteristiche gustative del piatto preparato da loro.
Esistono diverse regole per la scelta di questo prodotto:
- I funghi freschi sono marroncini o bianchi con una lucentezza opaca. Se hai un prodotto scuro di fronte a te, è meglio rifiutarti di acquistarlo, poiché questo è un segno di funghi prataioli troppo maturi o che sono stati colti per molto tempo. Un fungo troppo maturo sarà duro durante la cottura.
- Il colore del cappuccio deve essere uniforme, senza macchie o macchie: questo è un chiaro segno che il prodotto è stato sul bancone per più di un giorno. Per lo stesso motivo, non dovresti prendere funghi con un film rotto nell'area del cappuccio.
- I funghi dovrebbero essere sodi al tatto.
- Il prodotto fresco odora di un gradevole aroma di funghi. Se conservato in modo improprio o per lungo tempo acquisisce un odore umido.
Puoi trovare funghi in diverse dimensioni in vendita, ma dovresti sceglierli in base al piatto che vuoi cucinare. Quelle piccole sono ideali per insalate, zuppe, medie - per stufare e friggere, quelle grandi sono perfette per ripieni, torte o grigliate.
Funghi ripieni al forno con prosciutto e formaggio
Esistono diverse ricette per preparare i funghi ripieni in abbinamento al prosciutto, che sono ottimi come antipasto saporito, e possono essere serviti sia caldi che freddi.
Per cucinare, avrai bisogno di 10-12 grandi funghi prataioli, dai quali le gambe vengono rimosse dopo la pulizia e devi raschiare il nucleo con un cucchiaino. Questo deve essere fatto il più attentamente possibile, in modo da non danneggiare il tappo e, di conseguenza, rimane intatto.
Per questa quantità del prodotto principale, dovresti preparare:
- 150 g di prosciutto;
- 1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 150 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 1 cipolla;
- olio vegetale per friggere;
- pepe e sale - secondo i tuoi gusti;
- aneto di tua preferenza.
Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, tritare le verdure.
Il prosciutto, le cipolle vengono fritte in olio di semi di girasole in una padella e alla fine vengono aggiunti aneto, panna acida, spezie e metà del formaggio grattugiato.
Tutto si spegne per circa 10 minuti, dopodiché viene rimosso dal fuoco.
Le cappelle a fungo vengono riempite con il ripieno preparato e adagiate su una teglia, cosparse con il formaggio rimasto.
Tali funghi ripieni con prosciutto vengono cotti in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 20-25 minuti.
C'è un'altra ricetta per questo piatto. La preparazione del prodotto principale procede come sopra, ma il gusto del piatto sarà più piccante a causa dell'aggiunta di peperone dolce e coriandolo al ripieno.
Quindi, per 10-12 funghi grandi, avrai bisogno di:
- 150 g di prosciutto;
- 1 peperone dolce;
- 1 cipolla;
- olio vegetale - per friggere;
- coriandolo - 4 rami;
- pepe e sale - secondo i tuoi gusti;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
Gli champignon ripieni con prosciutto, formaggio a pasta dura e peperoni vengono cotti per circa 40 minuti. Le cipolle vengono fritte in una padella calda in olio vegetale, quindi vengono aggiunti cosce di funghi tritate, prosciutto, peperoni e coriandolo. Tutto questo viene salato e pepato durante la cottura secondo le preferenze personali. I tappi vengono riempiti di ripieno e ricoperti di formaggio grattugiato sopra.Vengono inviati al forno per la cottura a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.
Ricordate che i funghi ripieni con prosciutto cotto, cotti al forno, vanno spalmati su un foglio, precedentemente unto con olio vegetale.
Se vuoi sorprendere i tuoi cari e gli ospiti con un gusto più piccante di funghi ripieni, allora puoi diversificare la preparazione scegliendo un formaggio che sia specifico nelle sue qualità. In effetti, il risultato finale della cottura dipende anche da quale sarà questo componente nella ricetta. Per i buongustai, puoi cucinare funghi con prosciutto e formaggio Dor Blue al forno. Non è necessario grattugiare tale formaggio, viene tagliato in porzioni e distribuito sopra ogni cappello imbottito. Di conseguenza, dopo la cottura, il piatto ottiene squisite note di gusto.
Champignon fritti con aggiunta di prosciutto
La seguente ricetta è ideale per realizzare un contorno per purè di patate o riso bollito.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 10-15 pz. funghi prataioli;
- 100 g di prosciutto;
- mezza cipolla grande o 1 media;
- succo di limone (1 cucchiaio. l.);
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere;
- qualsiasi verdura - secondo le tue preferenze.
Tali funghi fritti con l'aggiunta di prosciutto vengono preparati come segue: entrambi gli ingredienti principali vengono tagliati. Successivamente, la cipolla viene tritata, che viene prima fritta in olio vegetale caldo. Il componente finito viene rimosso dalla padella in una ciotola separata. Successivamente, il prosciutto viene fritto, dopodiché viene disposto in una ciotola con le cipolle.
I funghi sono il prossimo ingrediente da arrostire. Appena pronte si aggiungono cipolla e prosciutto. Il tutto viene stufato per circa 5 minuti, salato e pepato a piacere, versato con succo di limone, cosparso di erbe. Il piatto è pronto da servire e da utilizzare, è meglio farlo subito dopo la cottura, mentre è ancora caldo.
Pasta cotta con funghi, prosciutto e panna
Il prosciutto e gli champignon sono idealmente combinati con la pasta, il che ti consente di fantasticare e preparare una varietà di piatti con questi ingredienti. Dai un'occhiata ad alcune ricette e scegli quella che più si adatta a te e ai tuoi cari.
La pasta cotta con funghi e prosciutto secondo la seguente ricetta vi sorprenderà sicuramente. Mentre cuociono 400 g di pasta all'uovo, soffriggere in una padella 1 testa di cipolla tagliata a dadini e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. È meglio scegliere il burro come olio per questo processo.
Dopo aver terminato questi ingredienti, aggiungere 100 g ciascuno di prosciutto e funghi a dadini. Sbatti 4 tuorli d'uovo di gallina in una ciotola separata. Aggiungere 200 ml di panna e 150 g di formaggio a pasta dura grattugiata. Mescolate di nuovo il tutto e versatelo nella padella, dove saranno fritti gli altri ingredienti, salate e pepate a piacere. Questa salsa, cotta con funghi e prosciutto, va tenuta sul fuoco per circa 5 minuti dopo averla bollita mescolando continuamente. Gettare le tagliatelle cotte in uno scolapasta e unirle al composto.
Fettuccine in salsa cremosa con funghi e prosciutto
La seguente ricetta è ideale per le fettuccine e richiede circa 20 minuti per la cottura. Per la salsa, preparare 100 g di funghi e prosciutto, 200 ml di panna, 1,5 cucchiai. l. farina, 200 g di parmigiano grattugiato. Per cominciare, viene preparata una pasta: 400 g di essa devono essere portati allo stato semi-pronto. Lessare i funghi in poca acqua salata. La salsa si prepara come segue: si scalda in padella 2 cucchiai. l. burro, in cui viene fritta la farina e tutto viene versato con la panna.
Ricordatevi di condire con sale e pepe a piacere. Successivamente, i funghi vengono aggiunti insieme al brodo in cui sono stati lessati. Assicurati che il suo volume sia piccolo, altrimenti la salsa cremosa con funghi e prosciutto risulterà troppo liquida. Aggiungere il prosciutto tritato e il formaggio grattugiato nella padella, far bollire un po 'e aggiungere la pasta.Lasciate sobbollire e spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per un po '. La pasta assorbirà l'umidità in eccesso e arriverà alla prontezza. E il prosciutto con funghi prataioli cotti nella panna aggiungerà un gusto e un aroma squisito al contorno principale. Questo piatto diventerà sicuramente uno dei preferiti per la tua famiglia e i tuoi amici.
Prova a fare la pasta secondo queste ricette, ti piacerà sicuramente per il suo gusto.
Ricetta pizza con prosciutto, pomodori e funghi
La pizza è probabilmente un piatto che tutti, nessuno escluso, amano. Se vuoi diversificare le tue delizie culinarie, prova a cucinarlo con funghi e carne. Di seguito una ricetta per la pizza con prosciutto e funghi champignon, che puoi sorprendere tutti i tuoi cari. Prepara l'impasto per questo piatto secondo una qualsiasi delle tue ricette. Il ripieno della pizza non necessita di lunghe cotture. In una padella soffriggere 1 cipolla tritata e 300 g di funghi. L'impasto arrotolato viene unto con il tuo ketchup preferito, gli ingredienti preparati sono disposti sopra e poi circa 150 g di prosciutto tritato. Se lo desideri, puoi aggiungere un pomodoro tagliato a rondelle. La parte superiore della pizza è condita con 200 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Viene cotto in forno a una temperatura di 200 gradi.
Gli champignon in combinazione con prosciutto e formaggio in una pizza danno interessanti note di sapore. E se vuoi diversificare e aggiungere qualcosa di nuovo, puoi usare, ad esempio, olive tritate o altri ingredienti preferiti.
Involtini di formaggio combinati con prosciutto e funghi
Questo rotolo viene preparato senza cottura e pasta, ma il piatto preparato può decorare qualsiasi tavola festiva.
Preparare i seguenti componenti:
- mezzo chilogrammo di formaggio a pasta dura (preferibilmente giallo);
- 100 g di prosciutto;
- prezzemolo qb;
- maionese - 4-5 cucchiai. l .;
- uovo di gallina - 3 pezzi.;
- funghi prataioli - 300 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- sale, pepe nero macinato - secondo le preferenze personali.
Tali rotoli di formaggio in combinazione con prosciutto e funghi vengono preparati in due fasi:
- Gli champignon vengono lavati e tagliati a pezzi, fritti in olio. Le uova devono essere sode, sbucciate, tritate, tagliate a cubetti e unite. Si aggiungono prezzemolo tritato finemente, maionese, sale e pepe. Tutto è mescolato e il ripieno per il tuo piatto è pronto.
- La base per il rotolo di prosciutto con funghi è a base di formaggio a pasta dura. Per fare ciò, questo componente viene posto in acqua calda per 20 minuti, dopodiché diventa sufficientemente plastico e può essere arrotolato fino a 5 mm di spessore. Il ripieno è disposto sulla base finita e il tutto è avvolto in un rotolo.
Affinché il piatto sia pronto, deve essere raffreddato in frigorifero. Prima di servire, il rotolo viene tagliato in porzioni.
Insalata con lingua di manzo, prosciutto e funghi
Questa insalata con lingua di manzo con aggiunta di prosciutto e funghi può decorare e diversificare la tua tavola festiva. Per cucinare, avrai bisogno di 300 g di tre prodotti principali, 2 pezzi. cipolle, maionese, sale e pepe - a piacere. La cottura, unitamente alla preparazione dei prodotti principali, richiederà circa 2 ore. La lingua viene pulita e bollita in acqua salata. Tritare funghi e cipolle e friggerli in olio vegetale finché sono teneri. La lingua e il prosciutto bolliti vengono tagliati a listarelle e aggiunti ai funghi prataioli, il tutto condito con maionese, pepe e salato. Sul tavolo viene servita un'insalata già pronta decorata con erbe aromatiche.
Insalata di champignon con cipolle, pomodori e prosciutto
Un'altra semplice insalata per la tavola festiva sono i funghi prataioli con cipolle, pomodori e prosciutto.
Puoi cucinarlo in 20 minuti e i suoi componenti saranno i seguenti ingredienti:
- 200 g di prosciutto;
- 300 g di funghi e pomodori;
- 3 uova sode;
- 2 cipolle medie;
- maionese, sale, pepe - a piacere.
Cipolle e funghi a cubetti vengono fritti in padella. Prosciutto, uova e pomodori vengono tritati nelle stesse porzioni.Dopo che le cipolle e gli champignon si sono raffreddati, tutti i componenti vengono mescolati, salati, pepati e conditi con maionese.
