Per gli amanti della cottura salata, le ricette con i funghi torneranno utili. Deliziose torte cotte su una teglia nel forno; crostate fritte in olio in padella; torte profumate e biscotti friabili ... Tutti questi prodotti con ripieno di funghi sono esclusivamente per chi non è avvezzo al fast food e vuole sorprendere i propri cari e gli ospiti. Puoi persino cuocere pane e biscotti con i funghi, l'importante è il desiderio e una buona dose di abilità!
Come preparare la torta di funghi: ricetta kulebyaki
Per cominciare - una foto e una ricetta per pasticcini con funghi secondo un'antica ricetta russa.
Vecchia kulebyaka russa con funghi
Ingredienti:
- Impasto: 1 kg di farina, 500 ml di latte, 3 uova +1 tuorlo, 15 g di lievito secco, 2 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaio. l. olio vegetale + per la lubrificazione, 2 cucchiai. l. zucchero, sale, qb, 1 cucchiaio. l. acqua.
- Riempimento: 1 kg di funghi, 1 cipolla, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 1 cucchiaio. l. burro per friggere. Salsa: 300 ml di brodo di funghi, 3 cucchiaini. farina, 3 cucchiai. l. Grasso. Opzionale: asciugamano di cotone.
Preparazione:
Unire farina, lievito, sale, zucchero, latte e uova. Aggiungere il burro, impastare la pasta. Versare l'olio vegetale, impastare di nuovo, mettere in un luogo caldo. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Far bollire per 10 minuti, coprire con acqua fresca, cuocere ancora per 1 ora, mettere in uno scolapasta, conservare il brodo. Tritare la cipolla sbucciata, soffriggere nel burro fino a doratura, mescolare con i funghi, tritare. Aggiungere l'aneto tritato, condire con sale e pepe, mescolare. Preparare la salsa: soffriggere la farina nel grasso per 2-3 minuti, versarvi il brodo, far bollire. Diluire il ripieno di funghi con la salsa.
Dividete l'impasto corrispondente in 2 parti uguali e 1 parte più piccola (per la decorazione). Adagiatele su una teglia unta con olio vegetale, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare. Stendete 2 tortillas, adagiate una carne macinata, coprite con la seconda e pizzicate i bordi. Lasciare in posa 15 minuti, spennellare con tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di acqua e sale. Decorare con il resto dell'impasto, spennellare con tuorlo. Fai diverse forature per far fuoriuscire il vapore. Secondo questa ricetta, cuocere il kulebyaka con i funghi a 180 ° C per 35 minuti.
Ricette Di Pane Ai Funghi
Pane con funghi prataioli, funghi secchi e rosmarino
Ingredienti:
300 g di farina di segale senza semi, 200 g di farina di frumento, 350 ml di acqua tiepida, 100 g di funghi, 30 g di funghi secchi, 100 g di petto affumicato, 25 g di lievito secco, qualche rametto di rosmarino, 1/2 cucchiaino. timo essiccato, 5 g di semi di coriandolo, 1/2 cucchiaino. sale, 30 ml di olio vegetale, 30 g di burro per friggere.
Preparazione:
Setacciare la farina di frumento. Macinare i funghi secchi in polvere con un frullatore o schiacciarli con le mani, aggiungerli alla farina. Versare la farina di segale setacciata, il sale e il lievito secco, strofinare bene il composto tra le mani. Aggiungi le foglie di rosmarino.
Lavate, asciugate e pelate i funghi, tritateli grossolanamente. Tagliate la punta di petto a fettine sottili. Friggere i funghi nel burro caldo con timo essiccato e petto per 15 minuti.
Aggiungere il contenuto della padella alla miscela di farina, aggiungere olio vegetale e acqua. Impastare la pasta, rotolare nel coriandolo, lasciare lievitare per 1,5-2 ore. Trasferire il pane in una teglia unta con olio vegetale e cosparsa di farina. Secondo questa ricetta, è necessario cuocere il pane con i funghi in un forno preriscaldato a 200 ° C per 35-40 minuti.
Pane con finferli e formaggio
Ingredienti:
220 g di farina, 5 g di lievito secco, 4 uova, 150 g di finferli, 200 g di formaggio olandese, 100 ml di vino bianco secco, 100 ml di olio vegetale, sale e pepe nero appena macinato qb, burro per ungere. Opzionale: carta pergamena.
Preparazione:
Lavate, asciugate e pelate i funghi, se necessario tagliateli a pezzi.Piegare in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che le copra completamente.
Lessare i funghi per 10 minuti dopo che il liquido bolle. Scolare il brodo, aggiungere acqua fresca, cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Metti uno scolapasta.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Combina vino e olio vegetale. Mescolare le uova, il sale, il pepe nero appena macinato, il lievito e la farina in un contenitore separato, aggiungere delicatamente una miscela di vino e olio vegetale. Aggiungere formaggio e funghi, mescolare.
Foderare una teglia con carta forno, spennellare con il burro. Stendere l'impasto, cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 30 minuti.
Ricette su come preparare un delizioso ripieno di funghi per le torte
Farcitura per torte di funghi con piselli
Ingredienti:
Per preparare un delizioso ripieno di torta ai funghi, avrai bisogno di: 500 g di funghi salati, 200 g di piselli, 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale, 1 cipolla, pepe.
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi salati per 2 ore in acqua fredda, metterli in uno scolapasta o un colino e far scolare l'acqua, tritare finemente i funghi e friggerli in olio. Lessate i piselli spezzati, metteteli anche in uno scolapasta e tritateli. Soffriggere a parte la cipolla tritata finemente, unirla ai funghi. Alla fine aggiungere pepe a piacere nel ripieno per crostate ai funghi.
Ripieno di funghi secchi
Ingredienti:
50 g di funghi secchi, 1 bicchiere di riso, 2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, sale, pepe.
Preparazione:
Per preparare un delizioso ripieno per crostate, i funghi secchi vanno lavati in acqua ambiente, messi a bagno per 2 ore, e lasciati cuocere nella stessa acqua per 2 ore, quindi messi in uno scolapasta, tritati finemente e fritti. Soffriggere separatamente la cipolla tritata finemente. Mescola il tutto con il riso bollito. Infine salate e pepate il ripieno per le crostate di funghi preparate secondo questa ricetta.
Ripieno di torta ai funghi
Ingredienti:
- 400 g di funghi freschi o 100 g di funghi secchi, 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso.
- Per la salsa: 1 cipolla, 1 cucchiaino di farina di frumento, 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso, sale, pepe, erbe aromatiche qb, 1/2 tazza di brodo o acqua, alloro.
Preparazione:
Per preparare un tale ripieno per le torte, i funghi devono essere lavati, sbucciati e fatti bollire in acqua salata finché sono teneri. Mettere a bagno i funghi secchi per 3 ore in acqua fredda, scolare l'acqua, versare fresca e far bollire i funghi. Passare i funghi bolliti attraverso un tritacarne o tritarli finemente e friggerli in 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso.
Cucinare la salsa. Riscaldare il grasso fino a quando la schiuma scompare e il sibilo si ferma, aggiungere le cipolle tritate finemente e, mescolando di tanto in tanto, friggerle fino a quando non saranno ben dorate.
Aggiungere la farina, friggerla fino a doratura, diluire con brodo o acqua fino a ottenere la consistenza della panna acida densa e, mescolando, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere pepe, alloro, erbe aromatiche, sale e, se lo si desidera, panna acida. Mescolare la salsa preparata con i funghi.
Come cucinare deliziose torte di funghi al forno: ricette con foto
Torta Zokodzhin in stile osseto
Ingredienti:
- Secondo questa ricetta, l'impasto per torta ai funghi è composto da: 300 g di farina, 150 ml di latte, 20 g di lievito fresco, 20 g di zucchero, 20 g di sale, 30 ml di olio vegetale.
- Per riempire questa deliziosa torta ai funghi avrai bisogno di: 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 200 g di formaggio osseto o Adyghe, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 30 ml di olio vegetale per friggere.
- Per l'archiviazione: 50 g di burro. Opzionale: asciugamano di cotone.
Preparazione:
Prima di fare una torta con i funghi, è necessario sciogliere il lievito nel latte caldo con zucchero e sale, lasciare per 20 minuti. Versare l'olio vegetale nella farina, unire all'impasto. Impastare la pasta, coprire con un canovaccio, scaldare per 35-40 minuti.
Prepara il ripieno. Lavate, asciugate e pelate i funghi, pelate le cipolle. Tagliate i funghi a fettine sottili, la cipolla a semianelli. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale per 15-20 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare cipolla, funghi e formaggio, condire con sale e pepe, mescolare.
Cospargere una teglia con la farina, tirare l'impasto in una torta. Posizionare il ripieno al centro, pizzicare i bordi. Schiacciare la torta dal centro verso i bordi, fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Al momento di servire ungere con burro fuso la torta di funghi preparata secondo questa ricetta.
Torta di funghi e cavoli in stile osseto
Ingredienti:
- Impasto: 300 g di farina, 150 ml di latte, 20 g di lievito fresco, 20 g di zucchero, 20 g di sale, 30 ml di olio vegetale.
- Riempimento: 300 g di cavolo bianco, 200 g di funghi, 100 g di formaggio Adyghe, 1 cipolla, sale e pepe nero appena macinato a piacere, 30 ml di olio vegetale per friggere, acqua per stufare.
- Per l'archiviazione: 50 g di burro.
- Inoltre: asciugamano di cotone.
Preparazione:
Prima di cuocere una torta di funghi alla osseta, è necessario sciogliere il lievito nel latte caldo con zucchero e sale, lasciare agire per 20 minuti. Versare l'olio vegetale nella farina, unire all'impasto. Impastare la pasta, coprire con un canovaccio, scaldare per 35-40 minuti.
Come puoi vedere nella foto, mentre l'impasto per la torta di funghi è adatto, devi preparare il ripieno:
Per fare questo, tritare il cavolo, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Tagliare i funghi a fette, le cipolle sbucciate a semianelli, friggere in olio vegetale per 20 minuti, unire al cavolo. Mettere in uno scolapasta, salare e pepare, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare.
Cospargere una teglia con la farina, tirare l'impasto in una torta. Posizionare il ripieno al centro, pizzicare i bordi, impastare la torta dal centro verso i bordi, fare un buco al centro per far fuoriuscire il vapore. Secondo questa ricetta, la deliziosa pyroa con i funghi deve essere cotta a 220 ° C per circa 10 minuti. Spennellare con il burro al momento di servire.
Torta con funghi, prosciutto e formaggio
Ingredienti:
- Impasto: 250 g di farina, 125 g di burro, 80 ml di latte, 1 cucchiaino. lievito in polvere.
- Riempimento: 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 250 g di prosciutto magro bollito, 200 g di formaggio a pasta dura, 50 g di noci sgusciate, olio vegetale per friggere.
- Riempire: 3 uova, 250 g di panna acida, 1/2 cucchiaino. sale.
- Inoltre: pellicola trasparente.
Preparazione:
Prima di fare una torta con funghi, prosciutto e formaggio, è necessario unire la farina e il lievito setacciati al setaccio, aggiungere il burro a dadini, macinare con le mani fino a ottenere delle briciole fini. Versare il latte, impastare la pasta. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Il passaggio successivo per preparare una torta con i funghi è il ripieno. Per fare questo, è necessario lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritarli finemente. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, friggerla in olio vegetale per circa 5 minuti. Aggiungere i funghi, friggere fino a doratura. Tagliate a cubetti il formaggio e il prosciutto, tritate grossolanamente le noci con un coltello.
Presta attenzione alla foto per questa ricetta per la torta di funghi: l'impasto arrotolato deve essere disposto in uno stampo in modo che i lati siano alti 3-4 cm:
Taglia i bordi: ti serviranno per la decorazione. Mettere le cipolle e i funghi fritti sulla pasta, guarnire con prosciutto, formaggio e noci. Preparare il ripieno: guidare in un uovo con panna acida e sale. Versare il ripieno in modo uniforme su di esso. Decorare con la pasta rimasta. Secondo questa ricetta, una torta ai funghi al forno va cotta a 180 ° C per circa 20-25 minuti.
Torta di gallinacci
Ingredienti:
- Impasto: 259 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, 1/4 cucchiaino. sale.
- Riempimento: 500 g di finferli e cipolle, 100 g di pancetta affumicata cruda affumicata o cotta. Versare: 2 uova, 130 g di panna acida, 130 ml di panna 10% di grassi, 1/2 cucchiaino. sale.
Inoltre, per cucinare una torta con funghi al forno, avrai bisogno di pellicola trasparente.
Preparazione:
Come in altre ricette, prima di cuocere la torta di funghi in forno, è necessario setacciare la farina e il sale, sbattere un uovo e mescolare. Aggiungere il burro ammorbidito, impastare la pasta. Avvolgetela in carta stagnola, mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Prepara il ripieno. Lavate, asciugate e pelate i finferli, tritateli grossolanamente.Tagliare la pancetta a pezzetti, le cipolle sbucciate a semianelli sottili. Friggere la pancetta in una padella asciutta fino a quando diventa trasparente e sciogliere il grasso, aggiungere funghi e cipolle. Friggere a fuoco basso per 10 minuti.
Stendete la pasta e trasferitela su uno stampo, tritatela in più punti con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
Prepara il ripieno: mescolare panna acida, panna e uova, sale.
Mettete il ripieno sulla base di pasta e versateci sopra il composto cremoso. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti.
Torta di kefir con funghi
Ingredienti:
- Impasto: 150 g di farina, 200 ml di kefir, 2 uova, 50 g di burro, 1 cucchiaino. soda, 1,5 cucchiaini. sale.
- Riempimento: 250 g di funghi di bosco freschi congelati, 100 g di crema di formaggio a pasta dura.
- Inoltre: pergamena.
Preparazione:
Prima di fare una torta di funghi, i doni congelati della foresta devono essere scongelati, strizzati, tagliati a pezzetti. Asciugare in una padella per 10 minuti fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Prepara l'impasto. Setacciare la farina con il bicarbonato di sodio e il sale. Sciogliere il burro in una casseruola, raffreddare, mescolare con kefir, sbattere le uova. Unisci ingredienti secchi e liquidi, mescola velocemente.
Coprite la forma con carta forno, versate metà dell'impasto. Distribuire uniformemente i funghi fritti. Versare il resto dell'impasto, cospargere di formaggio.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 45-55 minuti.
Guarda la foto delle torte con i funghi secondo le ricette presentate sopra: tali pasticcini sembrano semplicemente deliziosi:
Ricette per focacce ripiene di funghi (con foto)
Funghi freschi cotti in focacce
Ingredienti:
16 panini, burro, fricassea di funghi.
Preparazione:
Tagliate le cime dai panini, privateli della polpa, ungeteli all'interno e sui lati con il burro. Quindi riempire con la fricassea di funghi (vedi sotto), adagiarla su una teglia unta. Per questa ricetta, i panini ai funghi dovrebbero essere lasciati in forno fino a doratura.
"Comodini" di funghi in gelatina con salsa provenzale
Ingredienti:
- 50 g di funghi porcini secchi, 1 involtino di città, 1 bicchiere di latte, 5 uova, 200 g di cetriolini salati, 100 g di scalogno, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, formaggio, sale.
- Per la gelatina: 9 g di gelatina, 3 bicchieri di brodo di funghi, sale, salsa.
Preparazione:
Preparare il composto, come per il budino di funghi (vedi sopra), riempire con esso i "comodini" unti d'olio. Adagiatele su una sfoglia e fatele rosolare in forno. Mettete su un piatto fondo e lasciate raffreddare. Versare la gelatina con il brodo di funghi, salare e scaldare fino a completa dissoluzione. Versate i "comodini" e, dopo averli raffreddati, mettete in frigorifero. Servire con salsa provenzale.
Spugnole cotte in focacce
Ingredienti:
12-15 panini, 200 g di spugnole, 1 bicchiere di panna (latte), 1 uovo, formaggio svizzero, 1 bicchiere di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di burro, sale.
Preparazione:
Preparate i panini, privateli della polpa, leggermente dorati.
Cottura di carne macinata. Tritare i funghi, salare, friggerli in olio.
Per condire i panini ripieni di funghi, preparare una miscela di panna o latte con l'aggiunta di panna acida e formaggio mescolati con un uovo.
Champignon in un panino
Ingredienti:
- 300 g di funghi prataioli, olio vegetale, 1 rotolo, 3 tuorli d'uovo, panna, succo di limone.
- Per la salsa: 50 g di burro, 2 cipolle, 1 bicchiere di brodo, sale, pepe.
Preparazione:
Cucinare la salsa. Sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiustare di sale, pepe e diluire il tutto, mescolando velocemente, con brodo caldo.
Quindi mettete a fuoco basso e fate bollire a metà il brodo.
Lessare i funghi separatamente in acqua con olio vegetale, aggiungere la salsa preparata e lasciar cuocere a fuoco lento. Quindi prendere una pagnotta rotonda, tagliare la crosta inferiore, rimuovere la mollica per formare una depressione. Asciugare la pagnotta, ungerla con il burro e disporla su un piatto da portata con una depressione rivolta verso l'alto. Aggiungere i tuorli, un po 'di panna, il succo di limone e l'olio vegetale ai funghi. Amalgamate il tutto, mettete velocemente un rotolo e servite.
Qui puoi vedere una foto per le ricette di panini ai funghi fatti in casa:
Funghi in pasta di prosciutto
Ingredienti:
500 g di funghi freschi, 1/2 tazza di farina, 1 uovo, 100 g di prosciutto, 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, sale.
Preparazione:
Pelare i funghi, tagliare le cosce, sciacquare i cappelli e far bollire in poca acqua, togliere dal brodo e asciugare.
Usa il brodo e le cosce di funghi per cucinare altri piatti. Versare la farina in una ciotola, aggiungere un uovo, il prosciutto tritato, il sale, un po 'di zucchero, versare il latte e mescolare bene.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda (o in una friggitrice) e scaldarlo bene a fuoco alto.
Quando l'olio è caldo, ridurre al minimo la fiamma.
Immergere nell'impasto le cappelle di funghi bollite e immergerle nell'olio bollente. Mettete i funghi fritti in un piatto e lasciate scolare l'olio.
Prima di friggere i funghi, controllate se l'olio è abbastanza caldo.
Come preparare torte di funghi in padella: ricette con foto
Sformati di patate con ripieno di funghi
Ingredienti:
- Per le torte fritte con i funghi, avrai bisogno di: 500 g di patate, 1 uovo, pangrattato e sale - a piacere, olio vegetale per friggere.
- Riempimento: 150 g di funghi di bosco (funghi, finferli, agarichi di miele), 2 cipolle, 100 g di formaggio a pasta dura, sale e pepe macinato fresco a piacere, olio vegetale per friggere.
Preparazione:
Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a pezzi. Piegare in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda in modo che le copra completamente. Bollire per 10 minuti dopo che il liquido bolle. Scolare il brodo, aggiungere acqua fresca, cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti. Metti uno scolapasta.
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili, friggere in olio vegetale caldo per 10-15 minuti finché sono teneri. Mettere i funghi, soffriggere a fuoco medio per 15 minuti. Macinare tutto con un frullatore fino a che liscio, aggiungere il formaggio grattugiato finemente, sale e pepe.
Lessare le patate sbucciate in acqua bollente salata per 30 minuti, raffreddare, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungi l'uovo, mescola. Formare torte dalla massa di patate, riempiendole con la miscela risultante. Arrotolare il pangrattato, friggere in olio vegetale caldo su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Servire le crostate di funghi, fritte in padella, ben calde.
Sformati di patate con funghi
Ingredienti:
1 kg di patate, 150 g di funghi secchi, 2 cipolle, 2 uova, 1/2 tazza di cracker schiacciati, 4 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, sale, pepe, 1 bicchiere di salsa di panna acida.
Preparazione:
Lessate le patate sbucciate, scolate l'acqua e lasciate le patate per 7-10 minuti. Senza far raffreddare le patate, lavoratele con un pestello di legno. Aggiungi 1 cucchiaio alla purea risultante. un cucchiaio di burro, i tuorli d'uovo, mescolare bene.
Cottura di carne macinata. Sciacquare i funghi secchi, lessarli, tritarli finemente e friggerli in olio, quindi aggiungere le cipolle fritte tritate finemente, sale, pepe e mescolare.
Formare grandi tortillas dalla massa di patate preparata, mettere al centro il trito di funghi, unire i bordi delle tortillas, dando alle torte una forma a mezzaluna. Inumidite le crostate con un uovo, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella preriscaldata con olio. Servire separatamente la salsa di panna acida con torte fritte con funghi preparati secondo questa ricetta.
Torte di frittelle con funghi
Ingredienti:
- Per questa ricetta per i funghi fritti avrai bisogno di: 250 g di funghi, 40 g di cipolle, 20 g di burro, 30 g di involtini raffermo, 20 g di cracker, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe nero e sale qb.
- Per il test: 150 g di farina, 30 g di burro, 1 uovo, 200 ml di latte e acqua.
Preparazione:
Sciacquate i funghi, lessateli in poca acqua salata, scolateli e passateli al tritacarne insieme alla pagnotta ammollata e strizzata. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro, unite alla massa di funghi, aggiungete olio, sale, pepe e mescolate bene il tutto.Mescolate in parti uguali latte e acqua salata, sbattete un uovo crudo e, aggiungendo un po 'di farina, lavorate l'impasto. Versare alcuni cucchiai in una ciotola separata. Infornare 9-12 frittelle sottili dall'impasto e, mentre sono calde, spalmare con uno strato del ripieno preparato.
Arrotolare ogni pancake in un tubo e allungarlo leggermente a spirale.
Piegare la punta esterna verso l'interno, immergere le torte formate nella pastella, spolverare con pangrattato macinato, friggere in olio, adagiare su un piatto piramidale.
Come puoi vedere nella foto, le torte fritte con i funghi secondo questa ricetta devono essere cosparse di prezzemolo tritato prima di servire:
Ricette per fare torte di lievito con funghi
E come fare le torte con i funghi dalla pasta lievitata?
Crostate ai funghi "Gubniki"
Ingredienti:
- Per preparare tali torte con i funghi, avrai bisogno di: 40 g di farina, 1 g di lievito, 15 g di acqua, 2,5 g di zucchero, 2 g di burro chiarificato.
- Per la carne macinata: 19 g di funghi secchi, 15 g di cipolle, 1 uovo, aneto, sale qb, 10 g di burro chiarificato.
Preparazione:
Prima di preparare queste crostate, i funghi freschi devono essere accuratamente smistati, sciacquati (messi a bagno per 3-4 ore), cotti, tritati, mescolati con cipolle tritate finemente, salate e friggete in una padella ben calda con olio. Aggiungi le verdure all'aneto alla carne macinata.
Stendere le torte rotonde dall'impasto di spugna. Adagiate la carne macinata su ognuna, piegate i bordi e pizzicate con uno "spago", fatele arrabbiare, ungetele con un leone, infornate. Servire tiepide le crostate di funghi preparate secondo questa ricetta.
Crostate con funghi e cipolle
Ingredienti:
40 g di farina, 1 g di lievito, 15 g di acqua, 2,5 g di zucchero, 2 g di burro, sale qb, 15 g di cipolle, 8 g di funghi secchi, 1 uovo, 10 g di panna acida.
Preparazione:
Stendere le torte rotonde dall'impasto di spugna, piegare i bordi, mettere la carne macinata dei funghi tritati finemente fritti e le cipolle fritte al centro.
Metti in un luogo caldo. Quando i titoli salgono, ungere i bordi con un uovo e mettere la panna acida al centro. Devi cuocere torte di lievito con i funghi fino a doratura.
Tortini di spugnole
Ingredienti:
- Per il test: 2 tazze di farina, lievito, soda, acqua.
- Da riempire: 200 g di funghi freschi, 100 g di burro o margarina, 160 g di polpa di agnello, 1 cipolla, 5 g di coriandolo o aneto, pepe, sale, 1 bicchiere di yogurt.
Preparazione:
Secondo la ricetta delle torte con i funghi, è necessario formare torte rotonde dall'impasto di soda non zuccherato. Separare le spugnole, sciacquarle, lessarle due volte in abbondante acqua salata, scolarle in uno scolapasta e, quando l'acqua sarà sgocciolata, tagliarle a pezzetti. Mettere la carne tritata finemente in ebollizione Guillemot, aggiungere le spugnole, sale, pepe, erbe tritate finemente e friggere fino a quando l'umidità evapora. Formare delle crostate con il ripieno in una forma triangolare, immergerle nello yogurt e infornare in un tyndir o su una teglia, adagiandole. Ungere con olio dopo la cottura.
Guarda la foto per le ricette per torte di funghi a base di pasta lievitata:
Cucinare prodotti da forno con funghi: come cuocere torte, calzoni e biscotti
Torta ai funghi
Ingredienti:
250 g di margarina o burro, 250 g di farina di frumento, 750 ml di acqua, 500 g di funghi, 2 cipolle, sale e spezie qb.
Preparazione:
Mescolare la farina con il grasso intiepidito, quindi aggiungere l'acqua.
Lasciar indurire al freddo l'impasto ben amalgamato. Rosolare leggermente i funghi e le cipolle tritate.
Stendete la pasta in due parti non proprio identiche, di cui quella più grande sarà la crosta inferiore della torta. Distribuire i funghi e le cipolle in modo uniforme sulla crosta inferiore, chiudere la crosta superiore e piegare i bordi della crosta inferiore a quella superiore.
Ungete la torta con un uovo sbattuto e infornate per 20-30 minuti ad una temperatura di 225 ° C.
Mini calzone con funghi e carne macinata
Ingredienti:
140 g di pasta per pizza, olio d'oliva per spennellare, farina per spolverare. Ripieno: 75 g di carne macinata, 40 g di pancetta affumicata cruda, 75 g di mozzarella, 40 g di champignon, 75 g di concentrato di pomodoro o salsa per pizza pronta.
Preparazione:
Lavate, asciugate e pelate i funghi.
Tagliate i funghi a fettine sottili, la pancetta a fettine sottili.
Dividete la pasta in 3 parti, stendetela in tre strati rotondi su una superficie infarinata.
Ungere metà di ogni pezzo con concentrato di pomodoro, cospargere di mozzarella grattugiata.
Mettere sopra due fette di pancetta, funghi tritati e carne macinata.
Pizzicare i bordi di ogni pezzo, spennellare con olio d'oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 300 ° C per 7 minuti.
Biscotti di patate con funghi
Ingredienti:
- Biscotti: 180 g di farina, 3 grossi tuberi di patata, 1 uovo, un pizzico di sale, olio vegetale per ungere.
- Riempimento: 350 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 peperone dolce, 100 g di formaggio a pasta dura, sale e pepe nero appena macinato qb, olio vegetale per friggere.
Preparazione:
Prepara il ripieno. Tagliate a metà la cipolla sbucciata. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tritateli finemente. Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere a fuoco vivo per 10 minuti.
Togliete il gambo ei semi dal peperone dolce, tagliato a cubetti. Aggiungere nella padella con le cipolle ei funghi, aggiustare di sale, pepe, mescolare, soffriggere a fuoco medio per 5 minuti.
Lessare le patate sbucciate in acqua bollente salata finché sono teneri per 30 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare le patate, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale, impastare la pasta.
Formare torte piatte dalla massa di patate con le mani, mettere su una teglia unta con olio vegetale. Mettere un po 'di ripieno al centro di ogni tortilla, cospargere di formaggio grattugiato. Infornate a 180 ° C per 15-20 minuti.
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