I piatti champignon verranno sempre in soccorso se vuoi nutrire la tua famiglia con cibi gustosi, ma non c'è tempo per stare ai fornelli a lungo. Questi funghi non richiedono una preparazione preliminare, non hanno bisogno di essere sbucciati e selezionati per lungo tempo, poiché non sono vermi e vengono venduti, di regola, completamente pronti per l'uso. Per ricaricare il tuo tesoro culinario, dai un'occhiata alle migliori ricette per deliziosi e semplici piatti a base di funghi facili da preparare a casa.
Piatti fatti in casa da funghi prataioli freschi: ricette con foto
Piatto caldo champignon provenzali.
Ingredienti:
- 1 kg di funghi freschi,
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 g di cipolle
- 100 g di succo di pomodoro
- sale,
- verdure a piacere.
Cucinando.
- Soffriggere leggermente le cipolle tritate in olio d'oliva. Aggiungere le fette di funghi, salare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Successivamente, versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Cospargere il piatto preparato di funghi freschi preparati secondo questa ricetta con erbe tritate.
Champignon fritti con le uova.
Ingredienti:
- 500 g di champignon,
- 75 g di cipolle,
- 2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato,
- 3 uova,
- sale ed erbe aromatiche qb.
Cucinando.
- Tritate finemente i funghi preparati e fateli soffriggere in una padella con olio riscaldato in modo che siano dorati. Aggiungere le cipolle tritate e continuare a friggere.
- Sbattere bene le uova crude, salare e mescolare con le erbe tritate finemente. Versare i funghi con questa miscela e friggere fino a quando le uova sono cotte.
Come mostrato nella foto, il piatto pronto di funghi freschi deve essere cosparso di aneto prima di servire:
Vermicelli con funghi e burro.
Ingredienti:
- 250 g di champignon freschi tritati,
- 50 g di formaggio grattugiato
- 90 ml di olio vegetale,
- 2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate,
- 250 g di vermicelli,
- Sale e pepe a piacere.
Cucinando.
Per preparare un delizioso piatto di champignon fatto in casa secondo questa ricetta, è necessario friggere i funghi nell'olio per 2-3 minuti, cospargere di erbe e formaggio.
Lessare i vermicelli in acqua bollente, scartarli in uno scolapasta.
Mescolare i vermicelli con il composto di funghi. Servire con pane croccante.
Patate con funghi, cipolle e pomodori.
Ingredienti:
- 300 g di champignon freschi,
- 100 g di cipolle
- 450 g di patate lesse,
- 250 g di pomodori freschi
- 25 g di burro (o margarina),
- verdure e sale qb.
Cucinando.
- Sciacquare i funghi, tagliarli a fette e friggerli.
- Mettere le patate su un piatto, mettere sopra i funghi fritti, mescolati con anelli di cipolla fritti separatamente. Disporre le fette di pomodoro fritte nel burro (o nella margarina) attorno alle patate. Cospargere con erbe aromatiche tritate.
Queste foto mostrano piatti a base di funghi preparati secondo le ricette presentate sopra:
Piatti a base di funghi cotti in una pentola a cottura lenta
Maiale con funghi in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- 500 g di maiale
- 150 g di champignon
- 1 cipolla
- 300 ml di latte
- Spezia
- 50 g di burro
Preparazione.
Per preparare questo piatto a base di funghi in una pentola a cottura lenta, la carne deve essere lavata e tagliata a pezzi. Pelare cipolle e funghi, tagliarli a fettine.
Cucinando.
- Mettere i pezzi di burro nella ciotola di una pentola a pressione multicooker, aggiungere le cipolle, i funghi e il maiale.
- Mescolare le spezie con il latte e versare in una ciotola.
- Chiudere il coperchio, impostare la valvola su "Alta pressione".
- Cuocere in modalità "Brasatura" per 30 minuti.
- Quindi impostare la valvola su "Pressione normale" e far uscire il vapore.
Guarda come appare appetitoso un piatto di funghi così semplice in questa foto:
Risotto ai funghi in pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- Riso - 1 bicchiere
- Funghi champignon freschi - 130 g
- Funghi porcini secchi - 15 g
- Aglio - 1 spicchio
- Brodo di pollo - 3 tazze
- Cipolle tritate - 50 g
- Timo secco - 1 cucchiaino
- Vino bianco secco - 30 ml
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio l.
- Parmigiano grattugiato - 40 g
- Prezzemolo, burro, sale, pepe qb.
Cucinando.
- Sciacquare il riso e asciugarlo tamponando. Versare i funghi secchi con acqua, lasciare fermentare, rimuovere l'umidità in eccesso. Tritate i funghi porcini e l'aglio.
- Tagliare i funghi freschi a pezzi di 0,7 cm e scaldare il brodo di pollo.
- Selezionare il programma "Porridge" nel menu, impostare il tempo a 50 minuti.
- Preriscalda il multicooker per 5 minuti con il coperchio aperto.
- Mettete un po 'di burro in un recipiente da cucina e fatelo sciogliere. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi, il timo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Aggiungere il riso, il vino bianco. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché tutto l'alcol non sarà evaporato.
- Versare il brodo di pollo, chiudere il coperchio, impostare la pressione sul segno "0". Il tempo di cottura sotto il coperchio è di 20 minuti.
- Al termine versare la pirofila preparata secondo questa ricetta con olio d'oliva, mescolare bene e spolverare con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
- Condire con sale e pepe.
Piatto di champignon congelato: ricetta della zuppa
Ingredienti:
- 1 litro di acqua (o brodo),
- 300 g di champignon surgelati,
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 1 carota,
- 1 cipolla
- 1 patata,
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 uova,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte
- 100 ml di panna
- sale qb.
Cucinando.
- Per preparare un piatto di champignon surgelati secondo questa ricetta, i funghi devono essere scongelati e tritati. Unirli a carote e cipolle sbucciate e tritate, cuocere a fuoco lento in una padella con il burro (5 minuti).
- Farina secca, diluire con il latte e mescolare con verdure stufate e funghi. Trasferisci la massa in una pentola.
- Separare i tuorli dagli albumi, mescolare con la panna, portare a ebollizione in un piccolo contenitore, mescolando bene, versare in una pentola. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, l'acqua o il brodo.
- Chiudere la pentola con un coperchio e mettere la pirofila congelata in un forno moderatamente preriscaldato per 35–40 minuti.
Piatto di funghi in salamoia con pesce
Necessario:
- Qualsiasi pesce - 4 pezzi 200 g ciascuno,
- 200 g di champignon sottaceto,
- 4 pomodori,
- 2 limoni
- sale,
- Pepe,
- aglio,
- verdi,
- sale.
Metodo di cottura.
- Pelate il pesce e sciacquatelo bene in acqua fredda. Quindi aggiustate di sale, irrorate con succo di limone e lasciate riposare per 10 minuti. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche, i funghi. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere pepe e sale.
- Metti i funghi e le erbe all'interno del pesce. Tagliate a rondelle i pomodori e il limone. Adagiateli sul pesce. Avvolgere il tutto in foglie di cavolo e grigliare sul carbone finché sono teneri. Cospargere il piatto finito di funghi in salamoia con pesce alle erbe e cospargere con succo di limone.
- Di seguito è riportata una descrizione del tipo di piatto che può essere preparato con funghi prataioli e carne macinata di funghi.
Piatti di carne di funghi e funghi
Funghi prataioli ripieni.
Ingredienti:
- 24 grandi champignon con berretti forti a coppa,
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva (mais o altro vegetale raffinato),
- 3 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente,
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di vino bianco secco,
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cucchiaino di sale
- 0,3 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.
Cucinando.
Separare i cappucci dalle gambe dei funghi prataioli. Pulisci i cappelli con un asciugamano umido, ma non lavarli. Salate leggermente. Tritate finemente le gambe.
Riscaldare 1 cucchiaio in una padella antiaderente. un cucchiaio di olio d'oliva e burro, mettete lì le cosce tritate finemente e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino, l'aglio, il sale e il pepe e mantenere la fiamma alta per altri 3 minuti. Assaggiate e aggiungete pangrattato e prezzemolo.
Farcite i cappelli di champignon con il composto e adagiateli con la parte inferiore rivolta verso l'alto su una teglia unta.Mettere la teglia in forno preriscaldato (fino a 220 ° C) per 10 minuti, versandovi spesso sopra l'olio d'oliva rimasto. Servire come antipasto o come piatto principale.
Gli champignon ripieni possono essere preparati in un modo leggermente diverso. Prima di cuocere la carne macinata, immergere accuratamente i cappelli di champignon in olio caldo ma non bollente e cuocere per 10 minuti. Rimuovere con cura e raffreddare. Preparare la carne macinata come descritto sopra, ma non aggiungere fette biscottate. Farcisci i cappelli con carne macinata. Mescolare i cracker con il burro fuso e indossare i cappelli imbottiti. Cospargere di prezzemolo. Se l'olio non si è surriscaldato quando i tappi sono stati bolliti, i funghi saranno molto gustosi. Servire i funghi con i funghi tritati freddi il giorno successivo.
Zrazy con patate e funghi.
Ingredienti:
- 500 g di champignon,
- 1,2 kg di patate,
- 160 g di farina
- 5 uova,
- 250 g di cipolle,
- 120 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
- sale,
- pepe qb.
Per la salsa:
- 120 g di concentrato di pomodoro
- 30 g di farina
- 100 g di burro
- 200 g di cipolle.
Cucinando.
- Lessare le patate "con la buccia", pelarle, schiacciarle e passarle al setaccio. Quindi mettici dentro un uovo crudo, aggiungi sale, pepe, farina di grano e mescola bene. Formare la massa di patate in una pagnotta di 5 cm di spessore, quindi tagliarla a pezzi di 1,5 cm di spessore e appiattirla leggermente per ottenere una torta piatta.
- Cottura di funghi tritati: soffriggere i funghi prataioli tritati finemente in una padella (fino a quando il liquido evapora). Poi mescolateli con le cipolle saltate e le uova sode tritate finemente. Aggiungi sale, pepe, burro alla carne macinata e mescola bene (per un gusto speciale, puoi aggiungere un po 'di formaggio grattugiato alla carne macinata).
- Mettere la carne macinata sulle tortine di patate, pizzicarle, dando loro una forma allungata, e friggerle su tutti i lati in olio vegetale.
Come mostrato nella foto, questo delizioso piatto a base di funghi può essere versato con salsa di pomodoro:
Cucinare la salsa.
Pelare le cipolle, tritarle finemente, soffriggerle leggermente nel burro con il concentrato di pomodoro. Friggere la farina nel burro fino a quando diventa rossa. Quindi mescolarlo con le cipolle, diluire con brodo di funghi, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi mettere sale, zucchero e burro nella salsa.
Un piatto di funghi prataioli e patate: una ricetta per cotolette di funghi
Ingredienti:
- 200 g di champignon,
- 10 g di cracker,
- 20 g di burro
- 60 g di cipolle,
- 150 g di patate
- sale e spezie qb.
Cucinando.
- Lessare i funghi, tritarli. Mescolare la carne macinata con le cipolle fritte, un uovo e formare delle cotolette di funghi dalla massa. Friggere.
- Servire patate lesse con burro come contorno a questo piatto di champignon.
Piatto di champignon in scatola: zuppa vegetariana
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 400 g
- Cipolle - 70 g
- Peperone dolce - 100 g
- Carote - 200 g
- Champignon in scatola - 150 g
- Sedano tritato - 20 g
- Prezzemolo - 10 g
- Cubo di brodo - 1 pz.
- Olio vegetale - 20 ml
- Acqua - 2,5 l
- Pepe nero macinato e sale qb.
Metodo di cottura.
- Cipolle e peperoni vengono lavati, tagliati a rondelle sottili, messi in una casseruola e fritti in olio vegetale. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, le carote a dadini, il sedano, il sale, il pepe nero, i funghi a fette e un dado da brodo.
- Versare gli ingredienti con acqua bollente, coprire e cuocere la zuppa vegetariana a fuoco basso finché è tenera.
- Un piatto di funghi in scatola dovrebbe essere cosparso di prezzemolo tritato.
Secondi piatti caldi di champignon: ricette al forno
Carpa al forno con funghi.
Ingredienti:
- 1 kg di carpa,
- 200 g di champignon freschi,
- 70 g di burro
- 2 cipolle,
- 1-1 / 2 tazze di panna acida
- 1 cucchiaio di farina
- 100 g di formaggio piccante grattugiato,
- 2 cucchiai di pangrattato.
Cucinando.
Pulisci la carpa dalle squame e dalle interiora. Tagliare i filetti, metterli su una pirofila di metallo unta e cuocere in forno, ma non fino a cottura completa.Pelare i funghi, sciacquarli bene, tagliarli a fette piuttosto grandi, metterli in una casseruola, aggiungere la cipolla, il sale, il pepe, 1/4 di tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Coprite il pesce con i funghi, versatelo con la panna acida salata mescolata alla farina, spolverizzate con uno spesso strato di formaggio, grattugiate su una grattugia rara e mescolate con il pangrattato. Condire con burro fuso e cuocere in forno fino a doratura. Servire caldo in questo secondo piatto di funghi sullo stesso piatto.
Un piatto di cappelli champignon.
Ingredienti:
- 600 g di cappelli di champignon,
- 100 g di burro
- 0,5 cucchiaini di sale.
Cucinando.
Rimuovere lo sporco dai cappucci dei funghi con un panno umido, cospargerli di sale, stenderli su una teglia in cui si sciolgono 2 cucchiai. cucchiai di burro. Quando si posizionano i funghi su una teglia, posizionare i cappucci in modo che siano con il fondo rivolto verso l'alto. Metti un pezzo di burro in ogni cappello. Metti la teglia in forno preriscaldato per 10 minuti. Se i funghi iniziano a seccarsi, metti altro burro nei cappucci e continua finché i funghi non sono pronti. Sale qb.
Servire il piatto a base di funghi cotto al forno secondo questa ricetta, da solo o con lo strutto fritto per accompagnare una bistecca o un fritto di maiale.
Piatti champignon con formaggio e panna acida
Pesce alla contadina con verdure e funghi.
Ingredienti:
- 1 kg di filetto di luccioperca,
- 1 cipolla
- 2 carote,
- 300 g di champignon,
- 200 g di panna acida (o maionese),
- 200 g di formaggio
- olio vegetale.
Cucinando.
- Friggere il pesce a fuoco vivo in olio bollente su entrambi i lati (non finché sono teneri).
- Mettere le carote e le cipolle tritate saltate in una padella porzionata. Distribuire sopra il pesce, cospargere di funghi (i funghi possono essere crudi), guarnire con maionese (o panna acida), cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 10-15 minuti.
Un piatto con funghi, formaggio e pepe.
Ingredienti:
- 1 kg di champignon tritati finemente,
- 4 cucchiai. cucchiai di burro
- cucchiai di vino bianco semisecco,
- 1,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato,
- 2 bicchieri di panna acida
- 1 tazza di formaggio svizzero grattugiato
Cucinando.
Sciogliere il burro in una padella e friggere i funghi per 5 minuti. Aggiungere il vino semisecco e mantenere la fiamma alta per altri 2 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere sale, pepe nero e rosso, mescolare e aggiungere la panna acida e il formaggio. Continua a fuoco basso, mescolando spesso fino a quando non si addensa. Servire un piatto di funghi con formaggio su crostini di pane, unti di burro.
Un piatto di funghi, patate e prosciutto
Ingredienti:
- 200 g di patate
- 150 g di champignon,
- 50 g di prosciutto
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di piselli in scatola
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaino di succo di limone
- prezzemolo,
- zucchero,
- sale qb.
Metodo di cottura.
Lavate le patate, lessatele in una buccia, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti. Sciacquare i funghi prataioli, tagliarli in 4 parti e cuocere a fuoco lento in una padella con il burro. Quindi mescolare il tutto e aggiungere il prosciutto a dadini, i piselli. Condire il piatto di funghi e patate con la salsa. Per prepararlo unire maionese, sale, zucchero e succo di limone. Mettere l'insalata in uno scivolo in un'insalatiera, guarnire con quarti di uova sode, prezzemolo tritato e servire.
Successivamente, scoprirai quali altri piatti puoi cucinare con i funghi prataioli.
Altri piatti a base di funghi
Champignon con verdure.
Ingredienti:
- 800 g di champignon,
- 2 peperoni rossi dolci
- 2 zucchine piccole,
- 1 cipolla media
- 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 150 ml di brodo (da cubetti o concentrati),
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia,
- 1 pizzico di zucchero
- sale,
- pepe qb.
Cucinando.
- Tagliate i funghi a fettine. Scalda metà dell'olio in una padella capiente.
- Friggere metà dei funghi in una padella per 3-5 minuti, quindi mettere da parte. Friggere l'altra metà allo stesso modo.(Questo viene fatto in modo che il succo risultante evapori più velocemente.) Metti entrambe le porzioni di funghi da parte nella padella.
- Tagliare a metà il peperone, il torsolo con i chicchi, sciacquare e tagliare a listarelle. Lavate le zucchine, tagliate le estremità e tagliatele a fettine. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
- Sciogliere il burro in una casseruola e cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi versare il brodo vegetale, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.
- Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 2-3 minuti. Mescola la massa risultante con i funghi. Aggiungere la salsa, lo zucchero, il sale e il pepe a piacere.
- Per avere più salsa nel piatto (ad esempio, per un contorno di riso o tagliatelle), aggiungere 200 ml di panna ai funghi, far bollire e mescolare con il resto degli ingredienti.
Come da foto, questo piatto di funghi champignon può essere servito con un'insalata di verdure come contorno:
Fonduta con spiedini di verdure.
Ingredienti:
- 2 zucchine,
- 16 funghi,
- 8 pomodorini,
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- olio vegetale per friggere.
Per pastella:
- 2 uova,
- 100 g di farina di frumento
- 250 ml di acqua.
Cucinando.
- Per preparare questo piatto di champignon, è necessario tagliare a cubetti le zucchine e il pepe, infilzarli intervallati da funghi su spiedini corti.
- Preparazione della pastella: sbattere le uova con acqua e farina fino a formare una schiuma.
- Riscaldare l'olio in una fonduta a ebollizione. Immergere gli spiedini nella pastella e friggerli in olio fino a doratura.
Frittata di champignon.
Ingredienti:
- 300 g di champignon,
- 30 g di burro
- 50 ml di olio vegetale,
- 4 uova,
- 100 g di prosciutto (o prosciutto affumicato),
- 4 cucchiai. cucchiai di farina
- un po 'd'acqua,
- sale,
- Pepe,
- verdure a piacere.
Cucinando.
- Tagliare i funghi a fette (se lo si desidera, si possono tritare i funghi) e cuocere a fuoco lento nel burro per 5-10 minuti con erbe e spezie.
- Montare a parte gli albumi. Preparare un impasto sottile con i tuorli, la farina e l'acqua (la consistenza della panna acida). Mescolare i bianchi montati, la pasta ei funghi e cuocere in olio in una padella antiaderente.
- Tritare finemente il prosciutto o il prosciutto, cospargere con la frittata.
Decora un delizioso piatto di champignon alle erbe.
Uova strapazzate con funghi.
Ingredienti:
- 4-5 funghi prataioli,
- 2 uova,
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Cucinando.
- Per preparare questo piatto, i funghi prataioli tritati grossolanamente devono essere fritti in olio vegetale per 2-3 minuti.
- Quindi versarvi sopra le uova e aggiustare di sale.
Funghi al miele.
Ingredienti:
- 300 g di champignon,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro di arachidi
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo.
Cucinando.
- Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido e tagliare le cosce.
- Scaldare l'olio in un wok, aggiungere i funghi e friggere per 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere il miele e la salsa di soia, mescolare con i funghi, abbassare la fiamma e coprire.
- Togliere il coperchio e cuocere fino a quando lo sciroppo si sarà addensato, mescolando bene in modo che i funghi siano nella glassa. Spegnere il fuoco sotto la padella, irrorare con olio di sesamo e mescolare.
- Servire caldo o freddo.
Champignon in gelatina.
Ingredienti:
- 375 g di champignon,
- 30 ml di olio vegetale,
- 20 ml di aceto
- 5 g di zucchero
- 1 g di gelatina
- Pepe,
- sale.
Cucinando.
- Sciacquare i funghi prataioli, cuocere a bagnomaria finché sono teneri (per 20-25 minuti), raffreddarli e tagliarli a fette.
- Preparare una salsa con olio vegetale, aceto o succo di limone, zucchero, sale, pepe e gelatina sciolta. Dovrebbe essere spesso. Mescolare i funghi con la salsa.
Champignon in panna acida.
Ingredienti:
- 500 g di champignon tritati finemente,
- 0,5 tazze di cipolle tritate finemente
- 4 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 0,25 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaini di peperone rosso
- 1 bicchiere di panna acida.
Cucinando.
Friggere le cipolle in una padella nel burro a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungere i funghi, sale e pepe e friggere i funghi a fuoco medio fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata. Metti il peperone rosso e poi la panna acida. Mescolare bene. Porta a ebollizione, ma non farlo bollire.
Servire questo semplice piatto di champignon su piatti o su crostini di pane.
Zuppa di champignon con pasta e topinambur.
Ingredienti:
- 50 g di pasta,
- 2 cucchiai. cucchiai d'olio
- 150 g di champignon,
- radici,
- 1 topinambur,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di patate,
- 120 ml di panna
- cracker,
- acqua,
- crostini (o formaggio grattugiato),
- sale.
Cucinando.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, metterla in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e rimetterla in padella, aggiungendo olio.
- Mettere i funghi in una casseruola con acqua, aggiungere le radici, il topinambur e i cracker. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri, quindi passare al setaccio e rimettere la purea nella pentola. Condire il contenuto con farina di patate diluita in acqua fredda e far bollire. Mettere la pasta nella zuppa, versare gradualmente la panna, far bollire.
- Servire il piatto con i crostini di pane.
Champignon con germogli di asparagi.
Ingredienti:
- 200 g di champignon,
- 150 g di germogli di asparagi,
- 40 g di burro,
- 30 g di panna acida,
- 10 g di aneto,
- sale e spezie qb.
Cucinando.
- Lavare i funghi, tagliarli a fettine sottili e friggerli nel burro. Lessate i germogli di asparagi in acqua salata e friggeteli anche loro (nel resto dell'olio).
- Servire con panna acida, cospargere con aneto fresco.
Guarda come appare nella foto un piatto di funghi preparato secondo questa semplice ricetta:
Piatto da forno con lucioperca e funghi
Ingredienti:
- 1 kg di lucioperca,
- 250 g di champignon,
- 500 ml di panna
- sale,
- pepe bianco qb.
Cucinando.
- Sventrare il pesce, sbucciarlo e tagliarlo in porzioni. Salate ogni pezzo di pesce, pepate fuori e dentro.
- Mettete in una ciotola, versate metà della panna, coprite con carta stagnola e infornate per 10 minuti.
- Tagliate i funghi a fettine sottili. Sfornare la pirofila e adagiarvi sopra tutti i funghi. Aggiustate di sale e versateci sopra la restante panna. Coprite con carta stagnola e infornate per altri 10 minuti.
- Per fare una crosticina appetitosa sul piatto, togliete la pellicola 10 minuti prima che sia pronta e lasciate cuocere senza.
- Servire caldo sullo stesso piatto.
Questa selezione di foto presenta piatti di funghi champignon preparati secondo le ricette descritte in questa pagina:
