I raccoglitori di funghi sono particolarmente affezionati e grati ai porcini, che non sono inferiori alla carne per il loro valore nutritivo. Questi funghi commestibili possono essere bolliti, fritti, essiccati, in salamoia, congelati e cotti al forno. Ma in questo articolo parleremo dei primi piatti, ovvero delle zuppe di porcini.
Non è necessaria un'educazione culinaria per preparare una zuppa deliziosa, sana e saporita. Basta seguire la ricetta passo passo per preparare la zuppa di funghi con i funghi pioppi, e sulla tua tavola apparirà un delizioso primo piatto che può sfamare e accontentare tutta la famiglia. Offriamo diverse opzioni, ogni chef può scegliere quella che diventerà un punto culminante sulla sua tavola.
Ricetta per zuppa di funghi porcini freschi con petto di pollo
La ricetta di una zuppa a base di funghi porcini freschi è perfetta per coloro che hanno recentemente subito una malattia infettiva. Un primo piatto leggero e nutriente ti aiuterà a riprenderti, a soddisfare la tua fame e a risollevare il morale.
- 400 g di petto di pollo;
- 600 g di funghi;
- 1,5 litri di acqua;
- 4 cucchiai. l. riso;
- 5 patate;
- Olio di semi di girasole;
- 1 carota e 2 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- Sale qb.
Usa la ricetta con le foto passo passo quando prepari la zuppa di porcini freschi.
Lessare il petto di pollo in acqua, la cui quantità è indicata nella ricetta.
Lavate i funghi, pelateli, fateli bollire in un pentolino a parte in acqua salata per 20 minuti.
Lasciarlo scolare, tagliarlo a cubetti e metterlo nel brodo di pollo.
Togliere la carne, lasciarla raffreddare leggermente e tagliarla a pezzi.
Pelare le cipolle, tagliarle a cubetti, pelare le carote, grattugiare su una grattugia grossa.
Tritate l'aglio, mescolate con cipolle e carote, mettete in una padella calda con olio di semi di girasole.
Friggere le verdure fino a quando le verdure sono pronte, sciacquare più volte il riso e aggiungerlo alla zuppa, far bollire per 10 minuti.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquare e unire alla zuppa.
Far bollire per altri 15 minuti, aggiungere il soffritto di verdure, mescolare.
Aggiungete i pezzi di petto, salate, fate bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa sul fuoco.
Per servire la zuppa, puoi usare crostini o verdure tritate.
Zuppa di porcini surgelati con limone e olive
Per cucinare la zuppa di funghi con i porcini congelati in inverno, molte casalinghe fanno preparazioni da corpi fruttiferi, congelandoli in grandi quantità. La versione proposta della zuppa con limone e olive non solo rallegrerà il tuo pranzo quotidiano.
- 500 g di funghi surgelati;
- 3 teste di cipolla;
- 6 patate;
- 1 carota;
- Burro - per friggere;
- Spicchi di limone - per la decorazione;
- 10 metà di olive snocciolate - per la decorazione;
- 1,5 litri di acqua;
- Sale qb;
- 1/3 cucchiaino ciascuno. pepe nero macinato e paprika.
Utilizzando la descrizione passo passo della ricetta per la zuppa di porcini surgelati, puoi preparare un delizioso primo piatto.
- I funghi non vanno scongelati, ma messi direttamente in una casseruola, versateli sopra con acqua fredda e metteteli a fuoco basso.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquarle bene in acqua e, appena i funghi bolliranno, mettere le patate.
- Pelare le carote, lavarle, tagliarle a listarelle sottili e aggiungerle all'acqua bollente dopo 10 minuti. dopo le patate.
- Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla nel burro fino a doratura.
- Dopo che le carote hanno bollito per 10 minuti, aggiungere la frittura, aggiustare di sale, pepe e aggiungere la paprika.
- Mescolate, fate bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate la pentola con la zuppa per 10 minuti.
- Metti 2 fette sottili di limone e 2-3 metà di olive in ogni ciotola di zuppa.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini
La zuppa a base di porcini secchi secondo una ricetta con salsa di pomodoro piccante ha un sapore piccante. Inoltre, un piatto del genere è molto facile da preparare.
- 2 manciate di funghi secchi;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 pz. cetrioli sottaceto;
- 3 pz. cipolla e 1 pz. carote;
- 5 cucchiai. l. salsa di pomodoro piccante;
- 5 pezzi. patate;
- Panna, sale ed erbe aromatiche qb;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- Olio di girasole raffinato.
Se non sai come cucinare correttamente la zuppa di funghi porcini, presta attenzione alla descrizione passo passo.
- I funghi vengono lavati accuratamente dalla polvere, riempiti con acqua fredda e lasciati per una notte (non versare l'acqua, ma lasciarla per preparare la zuppa).
- I funghi vengono tagliati a pezzetti, stesi in acqua, in cui sono stati messi a bagno e lasciati cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Le patate vengono sbucciate, tagliate a listarelle, lavate in acqua e adagiate nei funghi, cotte per 15 minuti.
- I cetrioli vengono tritati su una grattugia, le cipolle vengono tagliate a cubetti dopo la sbucciatura, le carote vengono tritate su una grattugia grossa.
- Per prima cosa la cipolla viene fritta nell'olio, quindi le carote vengono aggiunte e fritte di nuovo per 5-7 minuti.
- Si introduce la farina, si mescola accuratamente e si aggiunge la salsa di pomodoro con i cetrioli, stufata per 10 minuti.
- Tutto è disposto in patate con funghi, cotto per 20-25 minuti, sale qb, vengono aggiunte erbe.
- Si lascia sul fornello spento per 10 minuti, al momento di servire si riempie di crema (circa 1 cucchiaino l'una).
Zuppa di purea di funghi porcini con carni affumicate e vino
La zuppa di purea a base di funghi pioppi ha un gusto speciale, ma il suo valore nutritivo non diminuisce affatto.
- 600 g di funghi;
- 200 g di carne di pollo affumicata;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 5 pezzi. patate;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- ½ cucchiaio. Vino bianco secco;
- 150 ml di panna;
- Sale;
- 500 ml di brodo (qualsiasi);
- 2 cucchiai. l. verdure tritate.
Controlla la descrizione dettagliata della zuppa di purea di funghi porcini.
- Pelare, lavare e tritare bene i funghi e le verdure: tritare finemente i funghi e le patate a cubetti, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Tagliare la carne affumicata a cubetti e metterla in una casseruola, soffriggere per 1 cucchiaio. l. olio ca.5 min.
- Aggiungere la cipolla, soffriggere per 5 minuti, aggiungere l'aglio e soffriggere per 3-5 minuti.
- Aggiungere i funghi, aggiustare di sale e soffriggere per 15 minuti. a fuoco basso.
- Versare alcuni funghi con la carne affumicata e le cipolle, mettere su un piatto.
- Versare il vino secco nella massa rimanente, aggiungere la farina, mescolare accuratamente.
- Aggiungere le patate, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, versare il brodo, portare a ebollizione.
- Ridurre al minimo il fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
- Versare la panna, il sale, togliere dal fuoco e macinare con un frullatore.
- Aggiungere i funghi posticipati con le cipolle e i pezzi di carne, mescolare.
- Servire in tavola, aggiungere un po 'di verdure tritate a ogni piatto.
Come preparare una zuppa cremosa di funghi con l'aglio
La zuppa cremosa a base di porcini con panna e aglio è un'ottima combinazione di ingredienti. Questi semplici prodotti aiuteranno a rendere la zuppa ordinaria un vero piatto da ristorante.
- 500 g di funghi;
- 2 cipolle;
- 7 spicchi d'aglio;
- 50 g di burro;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 600 ml di brodo di pollo;
- 200 ml di panna;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- Sale qb;
- Un pizzico di cannella in polvere;
- Aneto o prezzemolo.
Come si prepara la zuppa di porcini all'aglio?
- I funghi vengono lavati, tagliati a fettine, la cipolla viene tagliata a cubetti, l'aglio viene tritato finemente con un coltello.
- In una padella si scalda l'olio di semi di girasole, si aggiunge metà del burro e si friggono le cipolle e l'aglio a fuoco basso fino a doratura.
- Si aggiungono i funghi e si fanno rosolare insieme alle verdure a fuoco lento.
- In una padella a parte, sciogliere la seconda metà del burro e aggiungere la farina.
- Mescolare e friggere fino a doratura, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
- Versare in una casseruola, aggiungere la cipolla con i funghi, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche.
- Viene prodotta dal momento dell'ebollizione per 3-5 minuti, tolta dal fuoco e fatta passare attraverso un frullatore ad immersione.
- La crema viene versata e il fuoco si riaccende, la zuppa viene portata a ebollizione, il che le consentirà di addensarsi.
- Servire caldo, guarnito con prezzemolo tritato o aneto.
Zuppa di funghi a base di porcini e porcini
La zuppa di funghi a base di pioppo tremulo e funghi marroni piacerà a tutti coloro che la assaggiano. L'aroma e il gusto del primo piatto dal piatto di funghi non lascerà nessuno indifferente.
- 300 g di porcini e funghi porcini dal cappello marrone;
- 5 pezzi. patate;
- 1 cucchiaio. l. sedano essiccato;
- 2 cipolle;
- 1,5 litri di acqua;
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 150 ml di panna;
- Sale qb;
- Verdi da gustare;
- ½ cucchiaino una miscela di peperoni macinati.
Grazie alla ricetta con la foto, non sarà difficile cucinare la zuppa di funghi di porcini e funghi porcini.
- Dividere bene i funghi, lavarli in abbondante acqua, tagliarli a pezzi e friggerli insieme in olio fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla tritata ai funghi e continuare a friggere l'intera massa per altri 5-7 minuti.
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere il sedano secco, far bollire per 2-3 minuti, macinare con un frullatore, quindi aggiungere i funghi e le cipolle fritte.
- Condire con un composto di peperoni, aggiustare di sale, versare la panna, mescolare.
- Servire in piatti porzionati, guarniti con erbe aromatiche a piacere.
Zuppa di porcini con patate e formaggio
La zuppa di porcini al formaggio è un primo piatto delizioso, aromatico e appagante. Il formaggio fuso aggiungerà un sapore cremoso alla zuppa e la renderà ricca e densa.
- 100 g di funghi secchi;
- 4 cagliata;
- 2 litri d'acqua;
- 6 pz. patate;
- 2 pz. lampadine;
- 1 carota;
- Olio di semi di girasole;
- Sale e spezie qb;
- Aneto secco o verde.
Una ricetta passo passo con una foto per preparare la zuppa di porcini sarà utile a coloro che stanno preparando un piatto del genere per la prima volta.
- Sciacquare bene i funghi, immergerli in acqua per una notte, quindi scolare l'acqua, tagliare i funghi a cubetti.
- Mettere in una casseruola, coprire con acqua e cuocere dopo aver fatto bollire per 30 minuti.
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti o cubetti e metterle in una casseruola con i funghi, cuocere per 15 minuti.
- Pelare le cipolle e le carote, tritarle a piacere e friggerle in olio fino a doratura.
- Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Grattugiare la cagliata di formaggio, mettere nella zuppa, mescolare.
- Bollire per 10 minuti. a fuoco basso, aggiustare di sale, aggiungere le spezie a piacere e servire, guarnito con aneto verde o secco.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini con l'orzo: una descrizione passo passo
La ricetta per preparare la zuppa di funghi con i funghi pioppi con l'orzo è un'opzione collaudata che era familiare alle nostre bisnonne.
- 500 g di funghi bolliti;
- 1 carota;
- 2 cipolle;
- 5 patate;
- ½ cucchiaio. orzo perlato;
- Olio di semi di girasole;
- Sale e foglie di alloro.
Cucinare la zuppa di porcini è un gioco da ragazzi se segui la descrizione passo passo.
- Lessare l'orzo in anticipo finché è tenero, non versare l'acqua.
- Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in olio fino a dorarli.
- Aggiungere le patate a cubetti all'acqua dove è stato cotto l'orzo e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere i funghi e l'orzo perlato e far bollire per altri 10 minuti.
- Friggere cipolle e carote friggendo le verdure tritate nell'olio fino a renderle morbide.
- Aggiungere alla zuppa, salare, aggiungere la lavrushka e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Come cucinare la zuppa di porcini in una pentola a cottura lenta
La zuppa di porcini più comune può essere preparata in una pentola a cottura lenta. È abbastanza semplice farlo, perché la macchina da cucina assumerà tutte le funzioni culinarie.
- 500 g di funghi bolliti;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 carote e 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 6 pz. patate;
- Olio di semi di girasole;
- Verdi (qualsiasi);
- 200 ml di panna;
- Sale qb.
Suggeriamo di utilizzare una descrizione dettagliata della ricetta per preparare la zuppa di funghi porcini in una pentola a cottura lenta.
- Tagliare i funghi bolliti a cubetti, metterli in una ciotola multicooker, dove sono già versati 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole e friggere, impostando la modalità "Frittura" o "Cottura".
- Pelare e tritare le cipolle e le carote, unirle ai funghi e friggerle nella modalità selezionata finché sono teneri.
- Pelate le patate, lavatele, tagliatele, aggiungetele nella ciotola e versateci l'acqua.
- Attivare la modalità "Zuppa" e cuocere fino alla fine del programma.
- In 5 min. aprire il coperchio del multicooker fino alla fine, aggiustare di sale, aggiungere l'aglio tritato finemente, la panna e le erbe aromatiche.
- Lasciar riposare in modalità "Riscaldamento" per 10 minuti, in modo che sia infuso, versare in ciotole di argilla profonde per mantenere il piatto caldo a lungo e servire.
