Sughi ai funghi per spaghetti: ricette su come realizzare condimenti cremosi e ai funghi di pomodoro

La pasta come gli spaghetti è stata a lungo considerata un piatto comune nelle cucine di molte casalinghe. Sono spesso preparati come contorno per la carne. Ma chi vuole diversificare la propria tavola e avvicinare il più possibile il piatto alla cucina italiana preferisce non solo pasta bollita, ma pasta con condimenti diversi.

La salsa ai funghi, che si usa per gli spaghetti, è il "cuore" del piatto, esalta perfettamente e completa l'ingrediente principale. Puoi preparare un condimento del genere in diversi modi, il che ti consente di diversificare il menu e sorprendere di nuovo la tua famiglia e i tuoi amici.

Oggi sugli scaffali dei negozi si possono trovare molti di questi tipi di pasta. Non solo il gusto del piatto dipende dai prodotti che scegli, ma anche dalle sue caratteristiche esterne. Ricorda che gli spaghetti di qualità devono contenere farina di grano duro, sale e acqua. È una pasta di questo tipo che non traboccherà mai e sarà in grado di trasmettere tutte le qualità gustative del sugo preparato per essa.

Prima di preparare gli spaghetti al sugo di funghi, la pasta deve essere bollita adeguatamente. La ricetta per la corretta preparazione deve essere indicata sulla confezione e deve essere rispettata. Ma c'è un piccolo segreto, il cui utilizzo aiuterà ad evitare che la pasta "si attacchi": aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale in una pentola con acqua salata per la cottura.

Salsa di pomodoro con funghi e cetriolo sottaceto per spaghetti

È l'uso del pomodoro come base per il sugo che è una vera tradizione italiana nella preparazione della pasta.

Si ritiene che sia stata la salsa di pomodoro ad essere stata una delle prime ad essere utilizzata per la pasta in questo paese. Oggi, le varietà di cottura di tali condimenti a base di pomodoro sono innumerevoli. La salsa di pomodoro abbinata ai funghi per gli spaghetti è un modo per aggiungere varietà alla tua pasta.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • Champignon freschi e grandi - 6 pezzi
  • Cipolle - 1 pz.
  • Olio di semi di girasole per friggere.
  • Cetriolo sottaceto - 1 pz.
  • Pomodori freschi - 4 pezzi
  • Salsa di pomodoro o pasta - 2 cucchiai l.
  • Succo di limone - 1-2 cucchiaini
  • Aglio - 1 dente
  • Pepe nero macinato, zucchero, sale - per portare al gusto richiesto.
  • Prezzemolo, basilico - qualche rametto.

Lavare i funghi e le erbe aromatiche, asciugarli, tritare la cipolla a cubetti e tagliare i funghi prataioli in piatti.

Preparate una padella con olio di semi di girasole, scaldatela e mettete lì i funghi e le cipolle. 5-7 minuti sono sufficienti perché raggiungano lo stato desiderato, quindi togliere dal fuoco.

Passate ai pomodori: sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliateli a metà e grattugiateli. Cerca di impedire alle bucce di pomodoro di entrare nella massa schiacciata.

Aggiungeteli a funghi e cipolle e rimetteteli sul fuoco, fate sobbollire.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche tritate finemente e portare al gusto desiderato con spezie, aglio e succo di limone.

Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti e durante questo tempo tritare il cetriolo sottaceto a cubetti e aggiungere alla fine.

Questa ricetta per la salsa di pomodoro con funghi è ideale per gli spaghetti, e devi metterla sulla pasta pronta, puoi decorare se lo desideri con rametti delle tue verdure preferite.

Salsa bianca con funghi e parmigiano per spaghetti

Per preparare questo delicato condimento per 2 porzioni di spaghetti, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Champignon freschi - 200 g.
  • Sl. olio - 2 cucchiai. l.
  • Parmigiano Reggiano - 50 g.
  • Farina - 2 cucchiai. l.
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
  • Latte - 0,5 l.
  • 1 tuorlo.
  • Sale, una miscela di erbe italiane, pepe nero - secondo le tue preferenze.

Pelare i funghi e tagliarli a fettine sottili, friggerli prima in una padella asciutta in modo che sprigionino il loro succo e che evapori, quindi aggiungere l'olio d'oliva e cuocere finché sono teneri. Prendete come base per la preparazione la ricetta della besciamella: fate sciogliere in un pentolino il burro specificato nella ricetta, aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto. Non appena la miscela diventa giallastra, aggiungi il latte e mescola bene, usa i condimenti e porta la miscela al gusto desiderato. Quando sarà abbastanza denso, togliete dal fuoco e aggiungete un tuorlo e il parmigiano grattugiato. Adagiare sopra la pasta cotta la salsa di funghi bianchi preparata per gli spaghetti.

Salsa al latte con funghi per spaghetti

Prova un altro modo per preparare un condimento cremoso al latte e ai funghi, per il quale avrai bisogno:

  • 8 grandi funghi freschi.
  • Mezzo porro.
  • Farina - 1 cucchiaio. l.
  • Qualsiasi formaggio a pasta dura - 100 g.
  • Aglio - 1 dente
  • Pancetta - 100 g.
  • Latte - 1 cucchiaio.
  • Olio vegetale nella quantità necessaria per la frittura.
  • Sale, pepe - per portare al gusto desiderato.

Pelare i funghi prataioli, tagliarli a strati sottili, i porri a rondelle, tritare l'aglio, grattugiare il formaggio. Mentre l'acqua per bollire la pasta sta bollendo, preparare il sugo ai funghi porcini per gli spaghetti al latte. Versare l'aglio nell'olio vegetale riscaldato in una padella per 1 minuto, quindi aggiungere i funghi e le cipolle.

Portare alla prontezza mescolando costantemente, cospargere di farina. Versare il latte e dopo l'ebollizione lasciare a fuoco basso finché la massa non si addensa. Adesso è il momento di aggiungere le spezie, il sale e il formaggio grattugiato. Friggere le fette di pancetta in una padella calda prima di mettere il condimento sopra gli spaghetti. Metti la carne sulla pasta e sopra - la salsa ai funghi.

Salsa cremosa di cipolla e funghi per gli spaghetti

Questo condimento risulta essere molto aromatico, grazie all'aggiunta di funghi porcini (congelati, freschi o secchi).

Oltre a questo componente nella quantità di 200-250 g, dovrai aggiungere alla salsa cremosa con funghi per spaghetti secondo questa ricetta:

  • Crema al 20% - 200 ml.
  • 1 cipolla
  • Burro - 2 cucchiai l.
  • Pepe e sale - in quantità da portare al gusto desiderato.

Il processo di preparazione della salsa inizia con la preparazione dei funghi porcini. I campioni freschi o congelati devono essere bolliti e quelli asciutti versano solo acqua calda fino a quando non si ammorbidiscono. Inoltre, il liquido in cui sono stati immersi non ha bisogno di essere versato. Ha un aroma e un gusto di fungo molto pronunciato e viene utilizzato nella preparazione di una salsa cremosa.

Dopo la preparazione preliminare, i funghi vanno fritti nel burro, aggiungendo la cipolla, tagliata a semianelli. Versare la panna su tutto (più - acqua "di funghi"), portare sale e pepe al gusto desiderato. Questa salsa cremosa ai funghi porcini, ideale per gli spaghetti, ha bisogno di essere stufata per 15-20 minuti. Quindi, mescolare la pasta con essa, lasciare che il liquido si impregni.

Salsa per spaghetti con funghi e formaggio fuso

Affinché il condimento degli spaghetti abbia un gusto cremoso pronunciato, puoi aggiungere del formaggio fuso alla ricetta, renderà anche la salsa più densa.

Per prepararlo insieme ai funghi, avrai bisogno di:

  • 300 g di funghi freschi di media grandezza.
  • 250 ml di crema al 20%.
  • Burro per friggere.
  • 100 g di formaggio fuso.
  • Verdi - 1 mazzo.
  • 1 testa di cipolla
  • Sale e pepe a piacere.

Il sugo per spaghetti con funghi, funghi prataioli e formaggio viene cotto in media in 20 minuti. Per prima cosa pelare i funghi e tagliarli a fettine, soffriggere con le cipolle (semianelli) nel burro. Durante questo tempo preparare una pasta per condire: versare la panna in una ciotola e grattugiare il formaggio fuso, portare al gusto desiderato con sale e pepe. Non appena i funghi e le cipolle diventano dorati, versare il condimento preparato, far bollire la massa e sciogliere il formaggio.Non appena la salsa si sarà addensata un po ', aggiungere le erbe tritate e finemente tritate e lasciare cuocere ancora un po'.

Spaghetti al sugo con carne macinata e funghi

Il sugo per spaghetti, a base di carne macinata e funghi, impiega circa 40 minuti per cuocere. È meglio se macini tu stesso un buon pezzo di manzo.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Manzo macinato - 250 g.
  • Champignon - 300 g.
  • Cipolle - 1 pz.
  • Crema 20% - 250 ml.
  • Olio vegetale - 50-70 ml.
  • Spezie "Per carne" da erbe, sale, pepe - secondo le proprie preferenze.

La carne macinata deve essere fritta in olio vegetale finché è tenera, e in un'altra padella - funghi, tagliati a fette, con cipolle (semianelli). Unire le due masse, versare con la panna, far bollire un po 'e portare al gusto desiderato con le spezie. Nella salsa ancora calda, mettere gli spaghetti al dente e coprire, lasciare per 5-10 minuti. Prima di servire, puoi decorare il piatto con le erbe preferite tritate finemente.

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