Come fare la zuppa di funghi porcini secchi: ricette con l'aggiunta di patate, orzo e altri prodotti

Ti consigliamo di imparare a cucinare la zuppa di funghi porcini secca con una varietà di ingredienti. La zuppa di funghi porcini secca è ben lungi dall'essere sempre un raccoglitore di funghi standard con patate, erbe aromatiche, cipolle e burro. Una ricetta opportunamente selezionata per la zuppa di funghi porcini secca soddisferà le preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia. Puoi aggiungere non solo patate, ma anche cavoli, orzo e una serie di altri cereali nutrienti. Con l'aggiunta di altri prodotti si ottiene un piatto insolito. Ma ha un alto valore nutritivo. La prossima volta, prima di fare una zuppa di funghi porcini secchi, rileggi la selezione di ricette suggerite e scegli come preferisci la lavorazione culinaria dei doni di bosco.

Zuppa di funghi porcini secchi con patate

Ingredienti:

  • 8-10 g di funghi porcini secchi
  • 200 g di patate
  • 25 g di carote
  • 30 g di sedano
  • 12-15 g di cipolle
  • 3 g di farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • acqua
  • Cumino
  • Verdi

Tagliate le carote e le radici di sedano a listarelle e fatele saltare. Lessare i funghi secchi ammollati in acqua e tagliarli a listarelle. Tagliare le patate, metterle in un brodo bollente e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere i semi di cumino, i funghi, le radici, le cipolle alla farina rosolata e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Quindi mettere il condimento nella zuppa di funghi porcini secchi con patate e portare a cottura. Aggiungere l'aglio pestato con sale, il prezzemolo tritato e condire con il decotto di radici.

Ricetta zuppa di funghi porcini secchi

Ingredienti:

  • 2 cucchiai. cucchiai di funghi porcini secchi
  • 300 g di zucchine
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai. prezzemolo tritato
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • acqua
  • sale
  • Pepe

Secondo la ricetta della zuppa di funghi di funghi porcini secchi, sbucciare e grattugiare carote e zucchine, tritare la cipolla.

Mettere a bagno prima i funghi, poi lessarli in una casseruola, cambiando due volte l'acqua.

Filtrare il brodo, tagliare i funghi a listarelle.

Versare il latte nel brodo di funghi, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Mettere le zucchine, le carote, le cipolle e i funghi tritati in una pentola.

Versare il brodo di latte e funghi, condire con panna acida, cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e mettere in forno moderatamente preriscaldato per 20 minuti.

Cospargere le erbe tritate sul piatto prima di servire.

Come cucinare la zuppa di funghi con i funghi porcini secchi

Ingredienti:

  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 6 patate
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 1 cipolla
  • 7 carote
  • 1/2 radice di prezzemolo
  • 1 fetta di radice di sedano
  • 75 g di burro
  • 500 g di riso
  • 3-4 st. cucchiai di panna acida
  • acqua
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale qb

Prima di bollire la zuppa di funghi con i funghi porcini secchi, devono essere lavati, coperti con acqua fredda per 3-4 ore e quindi bolliti. Rimuovere, tagliare a fettine e filtrare il brodo. Pelate la cipolla, sciacquatela, tritatela finemente, mettetela in una padella antiaderente e fatela soffriggere in olio ben caldo. Quindi aggiungere le radici tritate, le carote, i funghi lessati, il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento (fino a quando le radici sono morbide). Dopodiché, per cuocere una zuppa di funghi porcini secchi, distribuire uniformemente le verdure stufate in pentole con brodo di funghi ben filtrato, portare a ebollizione, aggiungere il riso lavato, le patate tagliate a cubetti e cuocere per circa 20 minuti. 3-5 minuti fino al momento, condire con sale e panna acida. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche.

Come cucinare la zuppa di funghi porcini secca

Ingredienti:

  • 100 g di funghi secchi funghi
  • 150 ml di latte
  • acqua
  • 50 g di riso
  • 30 g di carote
  • 25 g di cipolle
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 50 g di patate
  • Spezia
  • spezie
  • panna acida

Prima di preparare la zuppa di funghi porcini secchi, si possono versare con latte tiepido per 2-3 ore, dopodiché spremere i funghi, tagliarli e metterli in acqua bollente.Quindi aggiungere riso, carote e cipolle fritte in olio di semi di girasole, patate, spezie (potete aggiungere erbe aromatiche in estate). Servire con panna acida.

Vellutata di purea di funghi porcini secchi

Ingredienti:

  • 200 g di funghi bianchi secchi
  • 1 bicchiere di riso
  • 75 g di cipolle
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 2-3 fette di limone
  • acqua
  • Olio di mostarda
  • sale

Lessare i funghi e tritarli. Versare il brodo in una casseruola, versarvi il riso e aggiungere le cipolle, fritte in olio di senape. Condire la zuppa di funghi porcini secca con farina, sale, far bollire e strofinare. Aggiungi i funghi. Prima di servire, mettere 2-3 fette di limone (con la scorza) in ogni piatto.

Zuppa di funghi bianchi secchi con riso, panna e limone.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi secchi
  • 75 g di riso, acqua
  • 50 ml di panna
  • 20 g di cipolle
  • 10 g di farina
  • ¼ di limone
  • sale e spezie qb

Lessare i funghi porcini fino a quasi cottura e tritarli finemente. Mettere la cipolla e il riso nel brodo di funghi e cuocere fino a quando non sono quasi pronti. Quindi aggiungere la farina, aggiungere i funghi tritati e la panna.

Mettere 2-3 fette di limone (con la scorza) su un piatto prima di servire.

Zuppa di funghi porcini secchi con orzo

Ingredienti:

  • 20 g di funghi porcini secchi
  • 100 g di orzo perlato
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 fetta di radice di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
  • 1-2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • Brodo
  • succo di ½ limone (o 1 cucchiaio di aceto)
  • acqua
  • sale
  • verdi

Lessare le semole in acqua leggermente salata finché sono teneri e scolarle. Cuocere le radici affettate ei funghi in ammollo nell'olio, quindi cuocere in una porzione di brodo fino a cottura ultimata. Mescolare i tuorli con la panna acida, un po 'di brodo e il succo di limone. Versate il tutto con il restante brodo e aggiungete i cereali lessati. Quando la zuppa di funghi porcini secchi con orzo si sarà raffreddata, scaldatela di nuovo, ma non portate a ebollizione in modo che i tuorli non si arricciano.

Zuppa di funghi secchi.

Struttura:

  • 150 g di funghi porcini secchi
  • 6 cucchiai. cucchiai d'olio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • peperoncino
  • 2 pomodori
  • 0,5 litri di acqua
  • 2-3 st. cucchiai di vermicelli
  • bicchiere sfaccettato di latte acido
  • 2 uova
  • pepe nero e prezzemolo

I funghi vengono lavati e messi a bagno in acqua fredda per 1-2 ore. Cipolla, farina, peperoncino e pomodori vengono saltati nel burro, versati con acqua bollente e cotti finché sono teneri. La zuppa può essere condita con riso, pasta o verdure tritate. Prima della fine della cottura, aggiungere il latte acido e le uova, il prezzemolo e il pepe nero tritati finemente.

Zuppa con funghi e carne fritta.

Struttura:

  • 350-400 g di manzo morbido
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso o burro
  • sedano o prezzemolo
  • 8-10 patate
  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 2 piccoli sottaceti
  • sale
  • Pepe
  • Verdi
  • panna acida

Tagliare la carne attraverso il grano in 4-5 pezzi, sbattere e friggere leggermente su entrambi i lati. Quindi mettetela in una pentola, versate 1 litro di acqua bollente e il liquido formato nella padella durante la frittura della carne. Quando la carne è semi-morbida, aggiungere le patate e cuocere fino a cottura completa. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato, i funghi lessati e i condimenti preparati e tagliati a pezzi, proseguire la cottura. Servire la zuppa in tavola chiara o con panna acida. Cospargere con le erbe in cima.

Zuppa di funghi porcini secca in una pentola a cottura lenta

Prodotti:

  • 2 tazze di fagioli bianchi
  • 1 tazza di funghi porcini secchi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 tuberi di patata
  • 3 l di acqua
  • pepe nero in grani
  • sale
  • verdi

Mettere a bagno i fagioli e i funghi porcini secchi per una notte. Pelare le cipolle e le carote, lavarle e tritarle finemente. Mettere in una ciotola multicooker e friggere in modalità Cottura per 20 minuti. Pelare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungere i fagioli, i funghi, le patate, i peperoni, il sale e l'acqua alle cipolle e alle carote. Attivare la modalità Brasatura e cuocere per 2 ore

Aggiungere le verdure tritate alla zuppa preparata di funghi porcini secchi in una pentola a cottura lenta.

Zuppa contadina con funghi secchi.

Struttura:

  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 3 l di acqua
  • 1/2 testa piccola di cavolo cappuccio fresco
  • 7-8 patate
  • 2 carote
  • 1 cipolla grande
  • 5-6 pomodori medi
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • sale
  • pepe in grani

Lessare i funghi secchi ben lavati fino a renderli morbidi. Filtrare il brodo attraverso una garza posta in uno scolapasta. Risciacquare i funghi bolliti in acqua corrente in modo che non rimanga sabbia. Tritare finemente funghi, cipolle e carote, salare, friggere in una casseruola in olio vegetale fino a doratura. Versare sopra l'acqua e il brodo di funghi, portare a ebollizione, aggiungere le patate tritate, far bollire un po ', aggiungere il cavolo cappuccio, le foglie di alloro, i grani di pepe e cuocere quasi finché sono teneri. Mettere i pomodori tritati grossolanamente, tenere sul fuoco per 15 minuti, togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere le erbe tritate finemente e l'aglio schiacciato.

Zuppa di funghi con piselli.

Struttura:

  • 300 g di piselli
  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 1 litro di brodo di funghi
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro

Mettere a bagno i funghi, lessarli, unirli ai piselli lessati in acqua e far bollire. (Versare l'acqua in cui sono stati cotti i piselli.) 5 minuti prima della preparazione, riempire la zuppa con carote e cipolle saltate.

Zuppa di funghi con tagliatelle e pomodoro.

Struttura:

  • 100 g di funghi porcini secchi
  • 150 g di vermicelli
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 50 g di olio di girasole
  • 1 cipolla grande
  • 3 l di acqua
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato finemente
  • sale

Lessare i funghi ben lavati in acqua salata fino a renderli morbidi. Tritate i funghi e le cipolle e fateli soffriggere in olio di semi di girasole. Lessare i vermicelli separatamente finché sono teneri, metterli su un setaccio, sciacquare con acqua bollita fredda. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua in proporzioni uguali e rosolarlo in olio di semi di girasole fino a quando si sarà addensato. Mettere i funghi fritti, il concentrato di pomodoro e le tagliatelle bollite in una casseruola, versarvi sopra il brodo di funghi e far bollire. Cospargere di erbe prima di servire.

Zuppa di funghi con le orecchie.

Ingredienti:

  • 100 g di funghi porcini secchi
  • 3 litri di acqua sale e pepe a piacere

Per la carne macinata:

  • 100 g di olio di girasole
  • 100 g di riso
  • 2 cipolle

Per il test:

  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d'acqua
  • Spezia
  • sale

Bollire il brodo di funghi. Eliminate i funghi, tritateli e fateli soffriggere con le cipolle tritate finemente, quindi mescolate con riso friabile bollito, pepe e sale. Preparare un impasto denso e fresco: versare la farina sulla spianatoia con uno scivolo, fare una depressione al centro, versarvi dentro acqua, uovo, olio di semi di girasole, salare e mescolare delicatamente; impastare con le mani fino a renderlo liscio, senza grumi e, al taglio, raggiungere un coltello. Mettere l'impasto su una spianatoia e coprire per circa 10 minuti con una casseruola calda in modo che il glutine si gonfi bene al suo interno; poi arrotolarlo in uno strato sottile, tagliarlo a quadretti con un coltello, mettere sopra ognuno di essi la carne macinata preparata con riso e funghi, piegare i quadrati a triangoli, incollare bene i bordi bagnandoli. Con la base del triangolo, avvolgi il dito della mano sinistra e con la destra collega le sue estremità opposte: ottieni la forma di un orecchio. Lessare le spighe preparate in questo modo separatamente in acqua bollente salata, scartarle in uno scolapasta e metterle nel brodo filtrato preparato prima di servire.

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