Per gli amanti della cucina italiana, la pasta ai funghi è un ottimo modo per diversificare la dieta, soprattutto durante il digiuno. Considerando che puoi cucinare con i funghi non solo pasta ordinaria, ma anche rigatone, linguine e "nidi", spaghetti e stelline, saifun, beifun e soba e dozzine di altri nomi, l'elenco dei piatti sarà risultano essere piuttosto impressionanti.
Ricette per fare una deliziosa pasta con i funghi
Pasta con funghi e zucchine
Ingredienti:
- Per questa ricetta per fare la pasta con i funghi, avrai bisogno di: 400 g di pasta, 300 g di funghi di bosco (agarichi, porcini, finferli), 2 zucchine, 2 spicchi d'aglio, 150 ml di acqua di cottura della pasta, 100 ml di pesto, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere, 2 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere.
- Per l'archiviazione: 50 g di parmigiano, un mazzetto di basilico.
Preparazione:
Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliate quelli grandi in 4 parti, lasciate intere quelle piccole. Tagliate le zucchine a fettine sottili. Schiacciare l'aglio sbucciato con la parte piatta di un coltello.
Per rendere deliziosa la pasta con i funghi, è necessario soffriggere l'aglio in olio d'oliva riscaldato per 5 minuti fino a doratura, togliere dalla padella. Aggiungere zucchine e funghi, condire con sale e pepe. Friggere a fuoco vivo per 5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Metti uno scolapasta, trattenendo l'acqua.
Aggiungere il pesto e 150 ml di brodo nella padella con funghi e zucchine, mescolare. Unire il composto con la pasta, mescolare. Al momento di servire cospargere la pasta con i funghi preparati secondo questa ricetta con parmigiano grattugiato e basilico tritato finemente.
Risottirona con miele di agarichi
Ingredienti:
150 g di pasta di riso, 1/2 cipolla rossa, 125 g di funghi chiodini bolliti, 50 ml di vino bianco secco, 500 ml di brodo vegetale, 4 cucchiaini. parmigiano, sale qb, olio d'oliva per friggere
Preparazione:
Prima di fare una pasta con i funghi, bisogna sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere fino a renderlo trasparente in un po 'di olio d'oliva riscaldato.
Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 2 minuti.
Versare la pasta nella padella, soffriggere fino a quando tutto l'olio sarà assorbito.
Versare il vino bianco secco, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
Versare il brodo vegetale in più porzioni, cuocere il riso al dente.
Cospargere la pasta con i funghi preparati secondo questa ricetta con parmigiano grattugiato, sale e mescolare.
Spaghetti, rigatoni e linguine ai funghi
Spaghetti Con Funghi Porcini E Pancetta
Ingredienti:
300 g di spaghetti, 500 g di porcini, 120 g di prosciutto di Parma o pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 3 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere. Per servire 50 g di parmigiano, un mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
Prima di cuocere gli spaghetti ai funghi, dovete tagliare a metà anelli la cipolla sbucciata, l'aglio sbucciato e il prosciutto di Parma a fettine sottili. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fette larghe.
Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva riscaldato per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere il prosciutto, soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Mettere i funghi, soffriggere per altri 20 minuti, mescolando continuamente.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare l'acqua.
Mettere gli spaghetti su piatti porzionati, in alto - il contenuto della padella, pepe.
Tagliate il formaggio a fettine sottili, tritate finemente il prezzemolo.
Come puoi vedere nella foto, quando si servono gli spaghetti ai funghi, cospargere con erbe tritate e mettere sopra i piatti di formaggio:
Rigatoni ai funghi porcini in salsa cremosa
Ingredienti:
50 g di rigatoni, 140 g di funghi porcini, 1 cipolla, 200 ml di panna 33% di grassi, 1,5 cucchiai. l. con uno scivolo di parmigiano grattugiato, 1-2 cucchiai. l.acqua in cui è stata cotta la pasta, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, olio d'oliva per friggere.
Preparazione:
Lessare i rigatoni in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Conserva il brodo.
Tagliate a cubetti la cipolla sbucciata. Lavate, asciugate e pelate i funghi porcini, tritateli grossolanamente. Friggere entrambi gli ingredienti in olio d'oliva riscaldato a fuoco vivo per circa 1,5 minuti.
Aggiungere la pasta nella padella, versare 1-2 cucchiai. l. acqua in cui è stata cotta la pasta. Pepe, mescolare.
Aggiungere la panna, far evaporare fino a che non diventa densa (evitare l'ebollizione).
Togliete la pasta dal fuoco, spolverizzate di formaggio grattugiato, mescolate e servite subito.
Linguine con funghi secchi, noci e spinaci
Ingredienti:
150 g di linguine, 100 g di noci sbucciate, 70 g di funghi porcini secchi, 100 g di spinaci freschi, 150 ml di panna 33% di grassi, sale qb, olio d'oliva per friggere. Per servire: qualche rametto di prezzemolo.
Preparazione:
Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele in uno scolapasta.
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per 1 ora, spremere il liquido in eccesso e tritarli finemente.
Tritate le noci con un coltello o tritate con un frullatore, facendo attenzione a non trasformarle in farina.
Friggere funghi e noci in olio d'oliva riscaldato per 1-2 minuti. Aggiungere gli spinaci strappati a mano (2/3 del totale), scaldare. Versare la panna, far evaporare 1/3 del volume.
Mettere la pasta cotta in una padella, scaldare per 2-3 minuti per unire sapori e aromi, aggiungere gli spinaci rimasti. Al momento di servire guarnire il piatto finito con petali di prezzemolo.
Guarda le foto delle ricette di spaghetti con funghi, rigatone e linguine presentate di seguito:
Cucinare una deliziosa pasta con i funghi
Qui imparerai come preparare una deliziosa pasta con i funghi utilizzando ingredienti semplici.
Crocchette di champignon con pasta
Ingredienti:
200 g di pasta, 400 g di funghi prataioli, 2 uova, farina, 3 cucchiai. cucchiai di burro, sale, insalata verde.
Preparazione:
Lessare la pasta, tritarla. Tritare finemente i funghi prataioli, salare e stufare nell'olio.
Macinare i tuorli, aggiungere, sempre mescolando, il burro fuso, i funghi, la pasta, unire gli albumi montati, mescolare. Fare le crocchette, arrotolarle nella farina, farle rosolare in olio bollito.
Pasta al forno con funghi
Ingredienti:
Per preparare la pasta con i funghi, avrete bisogno di: 250 g di pasta bollita, 500 g di funghi freschi, 50 g di burro, 1 cipolla, 3 uova, 1 bicchiere di latte, sale qb.
Preparazione:
Pelare i funghi, sciacquarli, lessarli, tagliarli a fettine e friggerli in padella con le cipolle grasse e tritate finché sono teneri. Dividete la pasta bollita in due parti.
Adagiare una parte in uno strato in una padella profonda e unta d'olio, mettere sopra i funghi e le cipolle, adagiare sopra la pasta rimanente in uno strato uniforme. Sbattere le uova fino a renderle spumose, unirle al latte, aggiustare di sale e versare questo composto sulla pasta e sui funghi. Mettere la teglia in un forno preriscaldato e cuocere per 10-15 minuti.
Funghi con pasta
Ingredienti:
50 g di funghi secchi, 2 bicchieri di pasta, 2 cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati, 1 uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, sale, pepe a piacere.
Preparazione:
Prima di cuocere la pasta, i funghi devono essere lavati, ammollati, lessati, tritati finemente e fritti. Aggiungere le cipolle fritte, sale, pepe e soffriggere il tutto insieme per qualche altro minuto.
Lessare la pasta o le tagliatelle, mescolando in abbondante acqua finché sono teneri, e metterli su un setaccio, quindi mescolarli con i funghi. Mettere la massa su una teglia, unta e cosparsa di pangrattato, versare il composto di uova con panna acida e cuocere in forno fino a doratura. Nella pasta ai funghi preparata secondo questa ricetta potete aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di pomodoro rosolato.
Pasta (tagliatella) con funghi secchi
Preparazione:
Lessare la pasta o le tagliatelle, metterle in uno scolapasta. Mettere a bagno i funghi secchi per 2-3 ore, metterli in uno scolapasta, tritarli finemente e friggerli in olio.Friggere separatamente le cipolle tritate, mescolare le cipolle fritte ei funghi fritti, aggiungere sale (opzionalmente, pepe tritato). Aggiungere un uovo crudo alla pasta o ai tagliolini e disporli in uno strato uniforme in una padella unta di burro e cosparsa di pangrattato. Mettere il ripieno di funghi su uno strato di pasta o tagliatelle e coprire con la pasta o le tagliatelle rimaste, spolverare con pangrattato tritato, spolverare di burro e infornare per 15-20 minuti.
Pasta bollita con funghi
Ingredienti:
300 g di pasta, 40 g di funghi porcini secchi, 120 g di cipolle, 60 ml di olio di semi di girasole.
Preparazione:
Soffriggere le cipolle tritate in olio di semi di girasole, aggiungere i funghi, precedentemente cotti e tagliati a forma di tagliatelle, e continuare a rosolare per 5-7 minuti.
Mescolare funghi e cipolle con pasta bollita calda.
Quando si serve la pasta in tavola, versare una piccola quantità di brodo di funghi forte.
Come puoi vedere nella foto, la pasta con i funghi secondo queste ricette sembra molto appetitosa:
