Ricette per preparare i funghi al latte in salamoia: come marinare i funghi al latte a casa (con foto e video)

I funghi al latte in salamoia sono uno spuntino squisito su qualsiasi tavolo. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i funghi al latte in salamoia, ma ci sono sottigliezze e segreti che aiutano a rendere i funghi croccanti e gustosi. Vi proponiamo di scoprire tutte le informazioni necessarie sulla preparazione dei funghi al latte in salamoia per avere sempre la possibilità di sorprendere ospiti e familiari con un piatto insolito. Tutte le ricette per preparare i funghi al latte in salamoia in questa pagina sono state testate e garantite per creare un ottimo spuntino in scatola. Leggi come marinare i funghi del latte a casa usando diversi set di spezie. Guarda come marinare i funghi del latte nelle ricette con le foto e usa tutte queste informazioni nella gestione della tua famiglia.

Prima di marinare i funghi del latte a casa, prendi una ricetta, studia la disposizione dei prodotti e confrontala con le preferenze di gusto della tua famiglia.

Come marinare i funghi?

  • 1 kg di funghi
  • 1 testa d'aglio
  • spezie qb
  • 1,5 l di acqua
  • 0,5 kg di sale
  • 0,5 l di aceto al 3%

Come marinare i funghi è descritto ulteriormente nella ricetta:

1. Lessare i funghi per 20 minuti in acqua bollente. Cambiare l'acqua in acqua salata, versare in modo che i tappi siano a malapena coperti d'acqua. Cuocere per un'altra mezz'ora con le spezie.

2. Disporre i funghi già pronti nei barattoli con i tappi rivolti verso il basso, versare 0,5 tazze di aceto in ogni barattolo.

3. Aggiungere la marinata, chiudere i barattoli con i coperchi e raffreddare. Ora sai come marinare i funghi del latte in modo che soddisfino te e la tua famiglia.

Funghi croccanti al latte in salamoia

Per ottenere pesi in salamoia croccanti, è necessario prendere i seguenti prodotti:

  • 1 kg di funghi
  • 1 testa d'aglio
  • 0,1 kg di sale
  • foglia di alloro e fragrante
  • pepe qb

Preparazione

  1. 1. Mettere i funghi di latte lavati in acqua salata per 8 ore.
  2. 2. Trasferire in una ciotola o in un secchio, alternando uno strato di funghi con uno strato di spezie e sale. Spingere verso il basso con l'oppressione.
  3. 3. I funghi saranno pronti tra una settimana. Dividi in banche.

Decapare i funghi del latte a casa

Per marinare i funghi del latte a casa, è necessario preparare i seguenti prodotti:

  • 1 kg di funghi
  • 70 ml di acqua
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 150 ml di aceto al 9%
  • 7 piselli di pimento
  • 1 foglia di alloro
  • garofano
  • 2 g di acido citrico

Versare un po 'd'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aceto, scaldare a ebollizione e mettere lì i funghi.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Quando l'acqua diventa limpida, aggiungere zucchero, spezie, acido citrico.

Terminate la cottura non appena i funghi sono affondati sul fondo e la marinata si è ravvivata.

Lessare i cappelli di funghi in una marinata bollente per 8-10 minuti e le cosce di funghi per 15-20 minuti.

Raffreddare velocemente i funghi, metterli in barattoli, versare sulla marinata ben fredda, chiudere con i coperchi di plastica.

Sterilizzare a 70 ° C per 30 minuti.

Conservare in un luogo freddo.

Sottaceto veloce di funghi di latte

Funghi preparati - 10 kg; sale - 500 g

Ripieno di marinata:

  • essenza di aceto 80% - 30 g;
  • foglia di alloro - 10 foglie;
  • pimento - 20 piselli;
  • chiodi di garofano - 15 gemme;
  • acqua - 2 l.

Il decapaggio rapido dei funghi del latte consente di consumarli dopo 56-6 giorni dall'inscatolamento. I funghi e i funghi vengono sbollentati per 2-3 minuti, quindi tenuti in acqua fredda finché non si raffreddano. Successivamente, i funghi vengono posti in una botte a strati con l'aggiunta di spezie e sale. Non viene aggiunta acqua, poiché i funghi stessi producono la salamoia. Dopo tale salatura preliminare, i funghi vengono lavati in acqua fredda e versati con ripieno di marinata.

Come marinare i funghi di latte croccanti

  • Funghi al latte 2 kg

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 25% (in ogni barattolo da mezzo litro)
  • aneto, pepe nero in grani, aglio, alloro, peperoncino piccante - a piacere
  • 1 cucchiaio e mezzo. cucchiai di sale

Prima di marinare i funghi di latte croccanti, selezionare solo funghi freschi, forti e interi, se ci sono macchie scure sui cappelli, tagliarli.

Mettere i funghi sbucciati e preparati in una padella smaltata, aggiungere le spezie, versare acqua bollente (1 bicchiere - per 1 kg di funghi) e cuocere per 20 minuti. Durante la cottura l'acqua evaporerà, i funghi rilasceranno il succo. Salate a fine cottura. Getta i funghi preparati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

Mettere aneto, pepe nero, aglio, alloro (1 foglia in un barattolo) e peperoncino in barattoli sterilizzati. In modo che dopo la cottura i funghi del latte siano croccanti, versare 1 cucchiaio in ogni barattolo da un litro e mezzo. cucchiaio di aceto al 25%.

Disporre i funghi nei barattoli preparati, versare la salamoia calda e versarvi sopra 1 cucchiaino di olio di girasole bollente. Arrotolare le lattine, capovolgerle e coprire. Per la marinata, fai bollire l'acqua e aggiungi il sale.

Come marinare i funghi del latte deliziosi a casa

Composizione dei prodotti:

  • 1 kg di funghi
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio. l. sale
  • 5 piselli pimento

Prima di marinare deliziosamente i funghi del latte a casa, studia attentamente il seguente algoritmo di azioni:

  1. Separare le gambe dai cappelli. Lessare i cappucci in acqua salata. Risciacquare e asciugare.
  2. Mettere in barattoli con i tappi in su, alternativamente con sale e spezie.
  3. Versare 3 cucchiai. l. salamoia, in cui sono stati lessati i funghi, e chiudere i coperchi.

Decapaggio a freddo

Gli ingredienti per la marinatura a freddo dei funghi al latte sono i seguenti prodotti:

  • 1 kg di funghi,
  • 200 ml di olio vegetale,
  • 20 ml di aceto al 9%,
  • 200 g di carote
  • 2 spicchi d'aglio
  • 20 g di radice di sedano,
  • 20 g di aneto,
  • 20 g di prezzemolo,
  • 15 g di sale.

Metodo di cottura.

Pelare e sciacquare bene i funghi, quindi asciugarli e friggerli in olio ben caldo (100 ml).

Raffredda i funghi fritti. Pelate l'aglio.

Lavate le carote e tagliatele a fettine, quindi cuocetele fino a metà cottura in abbondante acqua salata.

Tritare le verdure lavate, tagliare a listarelle la radice di sedano sbucciata.

Versare il restante olio sul fondo dei barattoli preparati e adagiarvi sopra i funghi fritti, strato per strato con fette di carota, aglio tritato, sedano rapa e aneto e prezzemolo tritati finemente.

Aggiungere l'aceto e il sale all'olio rimasto dopo aver fritto i funghi, portare il tutto a ebollizione, quindi raffreddare leggermente e versare nei barattoli. Arrotolare gli argini. Dopo aver letto la ricetta, la domanda "Come marinare i funghi del latte in modo freddo" non ti disturberà.

Come marinare deliziosamente e correttamente i funghi del latte in modo freddo (con video)

Prima di mettere sott'aceto deliziosamente i funghi del latte, prepara i seguenti ingredienti:

10 kg di funghi, 200 g di sale, spezie (qualsiasi).

Per la salamoia:

  • 2 litri d'acqua
  • 30 ml di essenza di aceto al 70%,
  • 10 foglie di alloro
  • 20 piselli di pimento,
  • garofano.

Metodo di cottura o come marinare i funghi del latte in modo freddo con le tue mani:

Per prima cosa, i funghi del latte devono essere salati. Per fare questo lavate i funghi, metteteli in una pentola smaltata con acqua bollente e sbollentateli per 2-3 minuti. Quindi scartare i funghi in uno scolapasta e immergerli in acqua fredda per qualche minuto, quindi trasferire in una botte di legno ben lavata, spolverare di sale e aggiungere le spezie. Lasciare un po 'di tempo affinché i funghi diano il succo. Dopodiché, lavali, versa la marinata, chiudi bene il coperchio e mettili in una stanza fresca.

Assicurati di vedere come mettere in salamoia correttamente i funghi del latte nel video, che dimostra l'intero processo tecnologico.

Come marinare rapidamente i funghi del latte

La ricetta per come marinare rapidamente i funghi del latte è progettata per 3 kg di funghi. Per preparare la marinata per 1 kg di funghi, è necessario

  • 500 ml di acqua
  • 50-60 ml di acido acetico al 30%,
  • 10 g di sale
  • 10-12 grani di pepe,
  • 2-3 foglie di alloro,
  • cannella,
  • chiodi di garofano e noce moscata a piacere

I funghi devono essere pelati, tagliati, sciacquati accuratamente con acqua fredda.Poi lessate in acqua leggermente salata per 5 minuti, togliete con una schiumarola, lasciate scolare l'acqua.

La marinata viene preparata come segue: acido acetico viene versato nell'acqua, sale, spezie vengono aggiunti e portati a ebollizione. I funghi preparati vengono immersi in una marinata bollente, fatti bollire per diversi minuti, quindi trasferiti in barattoli e immediatamente arrotolati.

Una ricetta semplice per come marinare i funghi del latte in barattoli

Per utilizzare questa semplice ricetta su come marinare i funghi del latte in barattoli, devi prendere:

  • 1kg di funghi di latte
  • 125 g 8% di aceto
  • 1 cucchiaio. sale
  • 1h zucchero
  • 5 piselli pimento
  • 2 pz. cannella, chiodi di garofano, alloro
  • Acido citrico sulla punta di un coltello

In una ciotola di smalto preparare una soluzione a base di 1 kg di funghi 125 g di acqua, 125 g di aceto 8% (non essenza), 1 cucchiaio. l. sale. Versare i funghi preparati con questa soluzione e mettere sul fuoco. Quando i funghi bolliranno, abbassate il fuoco del fornello e fate cuocere, mescolando delicatamente, eliminando la schiuma con una schiumarola. Non appena la schiuma smette di formarsi, aggiungi 1 cucchiaino. zucchero semolato, aggiungere 5 piselli pimento, 2 pz. cannella, chiodi di garofano, alloro e acido citrico sulla punta di un coltello. Quando i funghi si sono raffreddati, vengono posti in barattoli di vetro puliti insieme alla marinata.

Come marinare i funghi sott'olio in barattoli

  • Funghi al latte - 2 kg
  • Aceto da tavola 6% - 1 l
  • Olio vegetale - 1,5 l
  • Foglie di alloro - 5-6 pezzi
  • Garofano - 5-6 gemme
  • Sale qb

Prima di mettere in salamoia i funghi nei barattoli, devono essere accuratamente puliti, riempiti con acqua e aceto, salati e cotti per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scolare il brodo, mettere i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali mettere prima le spezie e riempirli con olio vegetale caldo. Chiudere i barattoli con i coperchi, raffreddare e riporre in un luogo buio al freddo. Periodo di validità fino a 6 mesi.

Come puoi mettere in salamoia i funghi del latte

Esistono diverse ricette per come marinare i funghi del latte, quindi ne proponiamo una delle migliori secondo noi.

  • 1 kg di funghi al latte preparati
  • 1 litro d'acqua
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale grosso 2 g di acido citrico

Per la marinata:

  • 2 bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 6 piselli pimento
  • un pezzetto di cannella
  • 3-4 pz. garofano
  • 3 g di acido citrico
  • 5 cucchiai. cucchiai
  • 6% di aceto da tavola

Separare i funghi, sciacquare, pulire dai detriti, rimuovere le aree danneggiate. Taglia a pezzi grossi funghi. Quindi mettere i funghi in una casseruola e cuocerli in acqua salata e acidificata. Rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura con una schiumarola. La cottura può essere considerata completa non appena i funghi affondano sul fondo. Gettare i funghi finiti in uno scolapasta per separare il liquido, quindi metterli in barattoli e versare sopra la marinata pre-preparata.

Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, acido citrico e spezie, scaldare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto e portare nuovamente a ebollizione. Successivamente, versare la marinata calda nei barattoli, appena sotto la parte superiore del collo, coprirli con i coperchi preparati e sterilizzare con un leggero bollore d'acqua per 40 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i funghi. Ora sai come mettere sott'aceto i funghi velocemente.

Come mettere sott'aceto rapidamente i funghi

Quello che segue è un modo per mettere sott'aceto rapidamente i funghi del latte a casa usando un semplice set di spezie.

  • 1 kg di funghi preparati

Per la marinata:

  • 0,5 tazze d'acqua
  • 0,5 cucchiai. cucchiai di sale grosso
  • 1 foglia di alloro
  • 5-6 piselli di pepe nero
  • 3-4 piselli di pimento
  • 3-4 pz. garofano
  • un pezzetto di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di aneto
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 0,5 tazze di aceto d'uva rossa al 6%
  • 2 g di acido citrico

Separare i funghi, sciacquare, rimuovere i detriti, rimuovere le aree danneggiate. Taglia a pezzi grossi funghi. Mettere i funghi preparati in uno scolapasta, sciacquarli con acqua fredda, lasciarli scolare e poi cuocerli subito nella marinata.

Per fare questo, versare acqua in una casseruola (0,5 tazze per 1 kg di funghi preparati), aggiungere aceto e sale, quindi mettere i funghi preparati. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma risultante e cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la schiuma formata sulla superficie con una schiumarola. Quando i funghi sono pronti (si depositano sul fondo), aggiungere le spezie, lo zucchero, l'acido citrico, quindi portare di nuovo a ebollizione e confezionare immediatamente in modo uniforme in barattoli preparati e al vapore.Se non c'è abbastanza marinata, puoi aggiungere acqua bollente ai barattoli. I barattoli vengono riempiti appena sotto la parte superiore del collo e coperti con i coperchi. Quindi vengono posti in una casseruola con acqua riscaldata a 70 ° C per la sterilizzazione, che viene effettuata a ebollizione bassa per 30 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, le lattine vengono arrotolate.

Come marinare i funghi al latte: una ricetta con altri funghi

A volte vuoi cucinare "Assortiti". Per questo, è adatta una ricetta speciale su come marinare i funghi del latte con altri funghi..

  • 1 kg di funghi, porcini, pioppi, boletus boletus, burro
  • 20 g di sale
  • 12 grani di pepe
  • 5 piselli pimento
  • 2 foglie di alloro
  • un po 'di noce moscata
  • 60-70 ml di essenza di aceto
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1-2 bicchieri d'acqua
  • 1 cipolla

Pelare i funghi, sciacquarli in acqua fredda, scartarli in uno scolapasta. Lasciate intatti i funghi piccoli, quelli grandi tagliati a pezzetti. Mettere i funghi in una casseruola con un po 'd'acqua, cospargere di sale e scaldare.

Cuocere i funghi nel succo rilasciato per 5-10 minuti, quindi aggiungere il pimento, la cipolla e cuocere ancora per qualche minuto.

Lessare la marinata con acqua, zucchero e acido acetico, immergervi i funghi e condimenti, far bollire per diversi minuti. Quindi trasferire la massa calda nei barattoli e sigillare ermeticamente.

Come marinare i funghi del latte nelle banche

  • 2 kg di funghi di latte fresco
  • aneto essicato
  • 20 grani di pepe nero
  • 15 garofani
  • 4 cucchiai. cucchiai di sale
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai. cucchiai di aceto

Prima di mettere in salamoia i funghi del latte in barattoli, sciacquare i funghi, liberarli dal gambo principale, cercando di non lasciare gambe molto lunghe. Taglia i cappelli a metà nel senso della lunghezza.

Mettere i funghi in una casseruola, aggiungere aneto, pepe nero e chiodi di garofano. Coprite con acqua e fate cuocere. Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale e lo zucchero semolato. Mescolare. Quando la salamoia bolle di nuovo, versare l'aceto.

Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Quando i funghi si saranno raffreddati trasferiteli in barattoli di vetro insieme all'aneto e alle spezie, ammorbidendoli delicatamente con un cucchiaio. Versare la marinata.

Chiudere con i coperchi e riporre in un luogo fresco. Dopo due giorni i funghi sono pronti da mangiare.

I funghi del latte in salamoia vengono conservati per circa 1 mese.

Come mettere in salamoia correttamente i funghi

Prima di mettere in salamoia correttamente i funghi, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

  • funghi - 5 kg,
  • acqua - 3 l,
  • sale - 50 g,

Per la marinata:

  • aceto da tavola - 2 tazze
  • sale - 30 g
  • zucchero - 3-5 cucchiaini,
  • pimento - 5 piselli,
  • foglia di alloro - 3-5 pezzi,
  • chiodi di garofano - 3-5 pezzi

Ordinare i funghi piccoli freschi e sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Aggiungere sale e funghi all'acqua bollente, cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Quindi selezionare con cura i funghi con una schiumarola e sciacquare con acqua fredda.Per la marinata, far bollire l'acqua con l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro, cannella, chiodi di garofano. Una volta che la marinata è bollita, aggiungi i funghi e cuoci finché sono teneri. Quindi raffreddare la marinata, trasferire in barattoli di vetro, coprire con un sottile strato di olio vegetale.

Come marinare i funghi di latte salati

Prima di marinare i funghi di latte salati, hai bisogno di alimenti come:

  • funghi - 2-3 kg,
  • sale - 200 g,

Per la marinata:

  • sale - 300 g,
  • essenza di aceto - 20-30 g,
  • foglia di alloro - 20 pezzi,
  • pimento nero - 10 piselli.

Ordina i funghi. Stacca l'erba e i rametti. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Tagliare i funghi grandi a cubetti piccoli, lasciare interi quelli piccoli. Lessare i funghi in acqua salata per 25-30 minuti, contando dal momento dell'ebollizione.Preparare la marinata separatamente facendo bollire l'acqua con le spezie per 20-25 minuti. Quindi scolate l'acqua in cui sono stati cotti i funghi, versateci sopra la marinata e fate cuocere per 40 minuti. Quindi versare la marinata in un altro piatto e mettere i funghi in un barattolo pre-sterilizzato, riempire con marinata bollente e chiudere bene con un coperchio. Ricorda la ricetta e saprai come marinare correttamente i funghi.

Come marinare i funghi di latte secchi

  • 1 kg di funghi secchi
  • 1-2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di semi di senape bianca
  • 4-5 piselli pimento
  • 3-4 piselli di pepe nero
  • 1 cipolla piccola
  • 1-2 pezzi di radice di rafano
  • 0,3 cucchiaini di semi di cumino (facoltativo)

Riempire:

  • 1,5 tazze d'acqua
  • 0,5 tazze di aceto d'uva rossa al 6% 1 cucchiaino di sale grosso

Prima di decapare i funghi di latte secchi, smistarli accuratamente. Taglia a pezzi grossi funghi. Quindi mettere i funghi secchi in una casseruola e cuocerli in acqua salata e acidificata. Rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura con una schiumarola. La cottura può essere considerata completa non appena i funghi affondano sul fondo. Metti le spezie sul fondo dei barattoli preparati, quindi metti i funghi preparati nel barattolo. Per preparare il ripieno, una quantità misurata di acqua e sale viene riscaldata a 80 ° C, viene aggiunto l'aceto e, dopo aver mescolato accuratamente la soluzione, versare sopra i barattoli con i funghi. I vasetti vengono riempiti 1,5 cm sotto il collo, dopodiché vengono sterilizzati facendo bollire a fuoco basso per 40 minuti e poi arrotolati.

Come marinare i funghi al latte: ricette con foto

Le ricette con le foto che si trovano più avanti in questa pagina ti aiuteranno a imparare come marinare i funghi del latte.

Prima ricetta.

Struttura:

  • funghi di latte - 2 kg;
  • acqua - 2 l;
  • sale - 50 g;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • pimento (piselli) - 5 pezzi.;
  • chiodi di garofano - 5 pezzi.;
  • essenza di aceto (70 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

Versare i funghi di latte pre-ammollati e tritati grossolanamente con 1 litro d'acqua, aggiungere 10 g di sale, mettere a fuoco, portare a ebollizione e, rimuovendo la schiuma risultante, far bollire per 20 minuti.

Togliere i funghi del latte, sciacquare, attendere che l'acqua sia completamente drenata da loro.

Preparare una marinata da 1 litro d'acqua, il sale rimanente, mettendo pepe, chiodi di garofano, foglie di alloro in una casseruola mentre si fa bollire.

Immergere i funghi nella marinata, far bollire per 15 minuti.

Versare l'essenza, mescolare, togliere dal fuoco e adagiare subito i funghi porcini in barattoli sterilizzati già preparati.

Versare la marinata calda sui funghi in modo che li ricopra completamente.

Chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi già bolliti, metterli a testa in giù.

Avvolgiti con una coperta e attendi che gli spazi si raffreddino completamente.

Seconda ricetta.

Struttura:

  • funghi di latte (già pelati e tagliati) - 1 kg;
  • acqua - 2 l;
  • sale - 50 g;
  • zucchero - 40 g;
  • aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.

Metodo di cottura:

Preparare i funghi di latte mettendoli a bagno bene in acqua salata (circa 9 ore) ei vasetti sterilizzandoli in forno o al vapore.

In acqua salata, utilizzando 1 litro di acqua e 10 g di sale dalla quantità degli ingredienti indicata nella ricetta, lessate i funghi di latte. Cuocili per così tanto tempo finché non affondano sul fondo. In questo caso, è necessario rimuovere con cura la schiuma che si formerà sulla superficie.

Scartare i funghi in uno scolapasta, sciacquarli con abbondante acqua.

Versare 1 litro di acqua in una casseruola pulita, sciogliervi 40 g di sale e zucchero, portando a ebollizione. Mettere i funghi di latte in una casseruola e cuocere per 10 minuti, versare l'aceto e continuare a cuocere la stessa quantità.

Spalmare i funghi di latte, versandoli con la marinata bollente, nei barattoli, arrotolare i barattoli.I funghi dovrebbero raffreddarsi in un luogo caldo, mentre è meglio mettere i barattoli con i coperchi abbassati. Saranno messi in salamoia per altri 5 giorni, dopodiché potranno essere rimossi per l'inverno in dispensa.

Terza ricetta.

  • 3 kg di funghi

Per la marinata per 1 litro d'acqua prendere:

  • 3 cucchiaini di essenza di aceto al 70%
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale
  • 3 cucchiaini colmi di zucchero semolato,
  • 6-8 pz. boccioli di garofano,
  • 2-3 ombrelli di aneto tritato,
  • 8-10 piselli di nero e pimento,
  • 3-4 foglie di alloro,
  • un po 'di cardamomo.

I funghi vengono lessati in acqua salata, immergendoli in acqua bollente in modo che siano meno bolliti. La schiuma viene rimossa durante la cottura con una schiumarola, fatta bollire fino a quando i funghi non si sono depositati. Quindi i funghi vengono rimossi con uno scolapasta, lavati bene con acqua bollita fredda. I funghi lavati vengono immersi in una pentola smaltata pulita e ricoperti di marinata. Far bollire per 4-5 minuti, aggiungere 3 cucchiaini di essenza di aceto al 70% e raffreddare la marinata. I funghi ripieni di marinata vengono conservati per 2 giorni. Quindi si tolgono i funghi, si porta a ebollizione la marinata, si fa raffreddare e si versano i funghi per un giorno. Successivamente, i funghi vengono disposti in barattoli puliti, versando la marinata 1 cm sopra il livello dei funghi. Le banche vengono chiuse con coperchi che perdono o carta pergamena e conservate a una temperatura non superiore a 2-3 gradi sopra lo zero.

È possibile mettere sott'aceto i funghi del latte

Avendo preparato l'inscatolamento secondo questa ricetta, non dubiterete della domanda: è possibile mettere sott'aceto i funghi.

Tagliare i gambi dei funghi preparati, lasciando 1–3 cm con il cappello. Lavare di nuovo, quindi mettere in una ciotola di smalto, aggiungere 200–250 ml di acqua e 40–45 g di cloruro di sodio per 1 kg di funghi. Cuocere a fuoco moderato, mescolando delicatamente e rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno. In linea di principio, la risposta alla domanda se sia possibile marinare i funghi del latte è sempre positiva, indipendentemente dal fatto che siano neri o bianchi.

Quando la schiuma finisce e il brodo diventa trasparente, aggiungere 1 cucchiaino. Essenza di aceto all'80% per 1 kg di funghi e, a piacere, pimento, alloro, chiodi di garofano e cannella.

I funghi si considerano pronti non appena si depositano sul fondo e la marinata diventa trasparente, quindi smette di cuocere. Raffreddare immediatamente la pentola con i funghi lessati in acqua corrente in modo che i funghi non siano troppo cotti. Versare i funghi freddi già pronti e il brodo in un contenitore preparato e conservare in un luogo fresco.

Guarda come mettere in salamoia i funghi del latte, i funghi in salamoia nel video, che mostra l'intera tecnologia di inscatolare questi funghi.

messaggi recenti