Esistono più di un libro di cucina spesso per ricette per cucinare patate con funghi. E questo è proprio ciò che riguarda la cucina tradizionale russa. E se ricordi tutti i metodi nazionali di cottura delle patate con i funghi, allora possono esserci più di una dozzina di libri di questo tipo. In questa pagina imparerai come cucinare patate con funghi in padella, multicooker e forno per i pasti di casa e delle vacanze.
Come cucinare snack a base di patate e funghi
Per iniziare, impara come cucinare correttamente le patate con i funghi per deliziosi spuntini.
Patate con funghi e oca
Necessario:
- 250 g di oca al forno,
- 100 g di carote
- 200 g di patate
- 5 uova,
- 150 g di olive,
- 100 g di funghi sott'aceto,
- 250 g di maionese
- sale,
- 2 cipolle.
Prima di preparare questo piatto con i funghi, lessate le patate, le carote e le uova. Mettete in frigo, sbucciate e tagliate a cubetti. Taglia gli champignon a spicchi. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
Tritare il filetto d'oca al forno e unirlo al resto dei prodotti. Aggiungere le olive, il sale. Condire con la maionese e disporre l'insalata in un mucchio su un piatto da portata. Decorare l'antipasto con figurine di carote e uova.
Deliziosa insalata con funghi salati
Necessario:
- 150 g di aringhe leggermente salate,
- 250 g di patate
- 5 uova,
- 150 g di funghi salati,
- 150 g di piselli
- 100 g di carote
- 250 g di maionese
- sale,
- verdi.
Prima di cucinare deliziose patate + con i funghi, sbucciare le aringhe dalla pelle e dalle ossa, tritarle. Tagliare i funghi salati a fettine, unire alle aringhe.
Lessare le patate, le carote e le uova, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Aggiungi questi cibi e i piselli alla miscela. Salare l'insalata, condire con la maionese. Disporre l'insalata in un mucchio su un piatto, cospargere di erbe fini e decorare con funghi e figurine di uova.
Spratti con funghi prataioli
Necessario:
- 100 g di maiale
- 150 g di spratti,
- 200 g di patate
- 100 g di champignon,
- 150 g di fagioli
- 5 uova,
- 100 g di carote
- 250 g di maionese
- sale,
- Pepe,
- 2 spicchi d'aglio.
Lessare il maiale in acqua salata, strofinare con pepe e aglio. Tagliate la carne a fettine sottili. Pelare le patate, lessarle in poca acqua e tagliarle a cubetti. Lessate le carote e le uova, mettete in frigo e sbucciate. Macina questi cibi. Tagliate anche i funghi a fettine.
Si consigliano fagioli in scatola. Ma puoi far bollire i fagioli tagliati in acqua salata. Scolare l'olio dallo spratto, tritare il pesce.
Unire tutti i componenti dell'insalata, salare e condire con la maionese. Mettere in uno scivolo su un vassoio e servire.
Insalata europea con patate e funghi
Necessario:
- 100 g di calamari congelati,
- 100 g di lingua di manzo
- 100 g di formaggio
- 150 funghi porcini sott'aceto,
- 4 uova,
- 200 g di patate
- 150 g di piselli
- 250 g di maionese
- 1 cucchiaio. l. mostarda,
- sale.
Lessare i calamari in acqua salata. Pelatele, tagliatele a cubetti. Lessare anche la lingua, quindi sbucciare la pelle sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare la lingua e il formaggio a listarelle sottili. Tritate i funghi porcini. Lessare patate e uova, raffreddarle e sbucciarle, tagliarle a cubetti. Metti i piselli su un setaccio. Mescolare la senape con la maionese. Unire tutti i componenti dell'insalata e coprire con salsa alla senape, salare e mescolare ancora. Mettere in uno scivolo in un'insalatiera e decorare con i funghi lasciati appositamente per questo.
Ricette su come cucinare i funghi secchi con le patate
Questa selezione di ricette riguarda come cucinare funghi e patate essiccati.
Funghi in umido con patate
Ingredienti:
- 1½ - 2 litri di acqua,
- 400 g di patate,
- testa di cipolla,
- 5 cucchiai. l. funghi secchi,
- 50 g di prugne
- 2 cucchiai di olio vegetale e uvetta,
- 1 cucchiaio di farina, ½ limone,
- aneto o prezzemolo
Mettere a bagno i funghi secchi per 1 ora, far bollire per 20 minuti, quindi tritarli finemente e metterli nel brodo di funghi filtrato. Tritate finemente la cipolla, mettetela nell'olio vegetale, aggiungete la farina e continuate a soffriggere per altri 4-5 minuti, quindi portate a ebollizione, aggiungete le patate a fette, le prugne, l'uvetta e fate cuocere finché sono teneri. Servire con fettine di limone ed erbe aromatiche.
Panini caldi con funghi e cipolle
- 100 g di funghi secchi,
- 1 testa di cipolla,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida,
- 3 cucchiai. cucchiai di burro
- sale, pepe - a piacere,
- Pane bianco.
Lessare i funghi secchi ammollati, tritarli finemente e friggerli in una padella, aggiungere la farina, la panna acida e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere il tuorlo, il sale, il pepe e mescolare bene. Spalmare le fette di pane con il burro, poi la massa di funghi, cospargere di formaggio grattugiato (1 cucchiaino per ogni panino), mettere un pezzetto di burro sul formaggio. Metti i panini sulla griglia. Infornare per 15 minuti a 205 ° C alla massima velocità.
In quale altro modo cucinare i funghi secchi con le patate
In quale altro modo puoi cucinare funghi secchi con patate per ottenere un piatto delizioso?
Tartine ai funghi
- 120 g di funghi secchi
- 20 ml di olio vegetale
- 10 g di sale
- 4 g di pepe
- 20 g di burro.
Pelare e sciacquare i funghi. Tagliare in due parti (grandi - in quattro), passarle nell'olio, salare, spolverare di pepe e friggere su una gratella. Ungere le fette di pane bianco con il burro e friggerle anche su una gratella. Adagiare i funghi fritti sulle tartine già pronte.
Come cucinare le patate fritte con i funghi
- Patate - 6 pezzi
- Cipolle a bulbo - 1 pz.
- Champignon - 250 g
- sale
- Olio di semi di girasole
- Spezie (per patate)
Prima di cucinare le patate fritte, i funghi devono essere fritti con cipolle in olio vegetale.
Pelare le patate, tagliarle in qualsiasi forma, salare, condire con una miscela di spezie per patate e friggerle in profumato olio di semi di girasole fino a doratura. Aggiungi il condimento.
Mettere le patate su un piatto, aggiungere i funghi fritti, aggiungere sottaceti e ravanelli.
Come cucinare deliziosamente patate con funghi e carne in padella
Come cucinare patate con funghi e carne secondo la ricetta originale?
Coscia di cervo brasata con uva, funghi, pancetta, cavolo cappuccio e patate
Ingredienti:
- Coscia di cervo disossata tagliata in singoli muscoli - 1000 g
- Olio d'oliva - 200 msl
- Carote - 1 pz.
- Sedano (gambo) - 2 pezzi
- Prezzemolo (radice) - 1 pz.
- Porri - 1 pz.
- Cipolle a bulbo - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
- Cognac - 50 g
- Vino rosso secco - 200 ml
- Acqua - 400 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Bacche di ginepro - 5 pezzi
- Timo - 1 cucchiaino
- Cavolo rosso - 1 testa di cavolo
- Olio vegetale - 65 ml
- Zucchero qb
- Aceto - 30 ml
- Patate - 2-3 pezzi
- Burro - 30 g
- Strutto - 50 g
- Champignon o funghi di bosco - 2-3 pezzi
- Uva - 60 g
Prima di cuocere le patate con i funghi in padella, la selvaggina va fritta velocemente in olio d'oliva (si consiglia di utilizzare un piatto abbastanza grande per questo). Togliere la carne dalla padella, mettere in un contenitore le carote, il sedano, la radice di prezzemolo, i porri, le cipolle tritate finemente, aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere tutti i prodotti fino a doratura. Aggiungere la carne alle verdure, versare il brandy e il vino (120 g), aggiungere l'acqua in modo che la carne sia quasi completamente ricoperta di liquido, aggiungere sale, pepe, alloro, bacche di ginepro, timo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Friggere il cavolo rosso tritato in olio vegetale (50 g), aggiungendo un po 'di zucchero e sale. Quando il cavolo è morbido, aggiungere il vino rosso (80 g) e l'aceto, cuocere finché sono teneri. Tagliare a metà le patate piccole cotte "con la buccia" e friggerle nel burro in padella. Sciogliere lo strutto in olio vegetale (15 g), aggiungere i funghi e l'uva tritati e friggere il tutto insieme. Versa questo sugo
tagliare la carne in porzioni prima di servire. Metti le patate e il cavolo nelle vicinanze.
Come cucinare correttamente le patate con i funghi in una pentola a cottura lenta
Di seguito viene descritto come cucinare le patate con i funghi in una pentola a cottura lenta.
Zuppa di cavolo fresca con funghi secchi
Struttura:
- 100 g di funghi secchi,
- forchette di cavolo cappuccio,
- 2 patate,
- 1 radice di prezzemolo
- 1 radice di sedano,
- 1 carota,
- 2 cipolle,
- 5 cucchiai. l. burro,
- 2 cucchiai. l. farina, sale.
Prima di cuocere le patate in una pentola a cottura lenta, i funghi devono essere lavati e messi in acqua per 3-4 ore, quindi rimossi e tritati. Filtrare l'acqua in cui sono stati immersi. Pelare le patate e tagliarle a spicchi, tritare la verza. Pelare e tritare cipolle e carote. Puoi anche grattugiare le carote. Tritate il prezzemolo e le radici di sedano. In una pentola a cottura lenta in modalità "Fry" o "Baking", sciogliere l'olio e friggere la farina mescolando fino a doratura. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle e carote e friggere per 10 minuti con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto. E non puoi friggere, ma, in una versione dietetica, cucinare cipolle e carote. Dopo aver fritto in una pentola a cottura lenta, mettere patate tritate, cavoli, funghi, prezzemolo e radici di sedano, oltre a cipolle e carote, se non sono state fritte. Versare l'acqua dei funghi, salare e aggiungere la foglia di alloro e altre spezie, se lo si desidera. Imposta la modalità "Soup" per 40 minuti.
Come cucinare deliziosamente patate con funghi in pentola
Patate in umido con funghi
Abbiamo bisogno:
- 800 gr. patate
- 400 gr. funghi freschi
- 1 cipolla grande
- 120 gr strutto o 4 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato 1
- sale, pepe nero qb
- foglia d'alloro
- Avrai anche bisogno di una pentola in ceramica (ho un volume di 1,5 litri)
Per cuocere le patate con i funghi in pentola, come consigliato in questa ricetta, puliamo i doni di bosco, li laviamo, li scottiamo con acqua bollente. Se non usi funghi selvatici, ma champignon, devi solo lavarli. Tagliate a fettine. Tagliare lo strutto a cubetti, soffriggere, versare i funghi nel grasso sciolto. Tagliate la cipolla a cubetti o quarti di anello (come preferite) e fatela soffriggere con i funghi. Sale. Non appena la cipolla sarà leggermente dorata, togliete dal fuoco.
Patate, sbucciate, lavate, tagliate grossolanamente. Mettete metà delle patate in una pentola, poi uno strato di funghi fritti con le cipolle e ancora le patate. Salare, pepare e versare acqua (~ 0,5 litri). Copriamo con un coperchio e mandiamo a preriscaldato a 170-180 gr. forno per 40-50 minuti (il tempo è approssimativo. Tutto dipende dalle patate, quindi dovrete provare e, se necessario, aumentare il tempo di stufatura). Alla fine della stufatura aggiungere la foglia di alloro. Puoi anche aggiungere prezzemolo o aneto tritato finemente. Delizioso con il latte freddo.
Solyanka di carne assortita in vaso
Per 3 pentole:
- 300-400 g di pollo o maiale,
- 150 g di salsiccia bollita,
- 150 g di funghi in scatola
- 3 patate medie,
- 1,5 cubetti di brodo qualsiasi,
- 3 cetrioli sottaceto medi,
- carota,
- ketchup,
- aglio,
- verdi,
- Foglia d'alloro,
- 1 litro di acqua bollente.
Per questa ricetta per cucinare patate con funghi al forno, è necessario tagliare carne, carote, patate, salsiccia, cetrioli a pezzi. Tritare cipolla, aglio, erbe aromatiche. Metti il cibo preparato in pentole, versaci sopra acqua bollente. Fai sobbollire il miscuglio nel forno a temperatura inferiore per 40–45 minuti a 260 ° C.
Per ottenere una schiuma appetitosa su un miscuglio, 10 minuti prima della fine della preparazione, puoi rimuovere i coperchi dalle pentole.
Prima di servire, aggiungi 1 cucchiaio di panna acida o maionese alle pentole.
Come cucinare primi piatti di patate con funghi al forno
Successivamente, imparerai come cucinare le patate con i funghi al forno per un primo piatto abbondante.
Solyanka di carne assortita con funghi
Ingredienti:
- 150 g di vitello,
- 100 g di ossa di manzo, 100 g di prosciutto,
- 100 g di salsiccia bollita,
- 3 funghi freschi,
- 3 patate,
- 1 cipolla
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 cucchiaio. l. capperi,
- 8 olive,
- 250 ml di panna acida,
- 60 g di burro
- 1 cucchiaio. l. passata di pomodoro,
- 1 pomodoro,
- 1 spicchio di limone
- 1 peperoncino rosso piccante
- prezzemolo, sale.
Lessare il brodo dalle ossa, versarlo in pentole di terracotta porzionate, disporre le fettine e il soffritto di vitello, il prosciutto e la salsiccia, aggiungere le cipolle ei funghi tritati e fritti. Quindi aggiungere i sottaceti tritati e le patate a dadini.
Cuocere le patate con i funghi nel forno secondo questa ricetta per 50-60 min. Prima di servire, mettere le olive, i capperi, la passata di pomodoro, la panna acida, i pomodori freschi, il peperoncino, le erbe aromatiche tritate e il limone.
Borscht con funghi freschi
Ingredienti:
• 3 l. brodo di carne,
• 600 g di funghi freschi,
• 9 patate,
• 30 g di cipolle verdi,
• 2 cipolle,
• 120 g di burro,
• 1 cucchiaio. l. Farina,
• 150 ml di panna acida,
• aneto,
• pepe, sale qb.
Tagliate le patate a cubetti. Tritate aneto, cipolle e cipolle verdi. Scottare i funghi freschi preparati con acqua bollente e soffriggerli leggermente nel burro, aggiungere le cipolle e cospargere di farina. Mettere i funghi in pentole di terracotta porzionate, versarvi sopra il brodo caldo, aggiungere le patate e cuocere in forno per 20–25 minuti. Aggiungere la panna acida, le cipolle verdi, il sale e portare a ebollizione. Cospargere di pepe ed erbe aromatiche prima di servire.
Come cucinare i funghi congelati con le patate
E come cucinare patate con funghi, con doni di bosco congelati?
Insalata reale
Necessario:
- 250 g di stufato di manzo,
- 4 uova,
- 250 g di patate
- 200 g di funghi surgelati,
- 100 g di fagioli
- 100 g di pere verdi
- sale,
- 200 g di panna acida
- 2 limoni
- prezzemolo.
Taglia la carne a cubetti. Lessare le patate, le uova. Metti in frigo, pulisci questi cibi. Tagliate le patate a listarelle. Macina le uova. Unire la carne, le patate e le uova, salarle.
I funghi vanno versati con acqua fredda, dopo 20 minuti messi in uno scolapasta e strizzati fuori dall'acqua. Tagliarli a listarelle e friggerli in padella.
Lessare i fagioli in abbondante acqua salata, riporli su un colino e lasciar scolare completamente l'acqua. Quindi aggiungere i fagioli al resto del cibo.
Pelate e tritate le pere. Metterli in una ciotola non metallica separata e coprire con il succo di limone. Aggiungere la panna acida fredda a questo e mescolare bene con le pere. Solo dopo aggiungi la miscela risultante al resto dei prodotti, mescola tutto.
Metti l'insalata in un mucchio su un piatto da portata. Sciacquate il prezzemolo con acqua fredda e tritatelo. Cospargere le erbe sull'insalata.
Come cucinare deliziosamente patate con funghi e panna acida
Gamberetti con patate e funghi
Necessario:
- 250 g di gamberetti
- 250 g di patate
- 4 uova,
- 2 cipolle,
- 150 g di olive
- 100 g di carote
- 100 g di funghi sott'aceto,
- 200 g di panna acida
- 2 limoni, sale.
Prima di cuocere le patate con funghi e panna acida, lessare i gamberi in acqua salata con una cipolla, quindi sbucciarli. Tagliali con un coltello affilato.
Pelare e lessare le patate. Scolare e asciugare le patate a fuoco basso. Lasciate raffreddare e tagliate a cubetti. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Mettere le olive e i funghi prataioli su un setaccio. Lessare le carote, sbucciarle e tritarle. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata, sale.
Raffredda la panna acida e mescola con il succo di un limone. Montare bene la salsa al limone e condire con essa l'insalata. Disporre l'insalata su un piatto da portata e guarnire con il limone a fettine sottili.
Deliziose patate con carne e funghi
- Patate 6 pezzi,
- Carne 500 gr,
- Champignons (freschi) 300gr,
- Ketchup
- Panna acida
- Spezia
Prima di cuocere le patate con i funghi al forno, è necessario lavare e tagliare tutti gli ingredienti: patate - a fette, funghi - con plastica, carne - come costolette. Quindi sbattere un po 'la carne, salare e pepare.
Mettere uno strato di patate sul fondo della teglia, poi i funghi a spicchi.
In cima ci sono pezzi di carne, ancora patate, funghi, carne. Versare la salsa su tutto.
Mescolare il ketchup con la panna acida, aggiungere le spezie e versare sopra.
Mettere in forno finché sono teneri. Cospargere di formaggio grattugiato e lasciare in forno per circa 5 minuti.
