La carne profumata con funghi secchi è un piatto molto tenero e appagante che ha un ottimo gusto. Combina sorprendentemente ingredienti come panna acida, carne e funghi, conferendo al piatto un gusto particolarmente squisito. Puoi cucinare carne in umido o al forno con funghi secchi sia come piatto festivo che come piatto quotidiano. Si sposa bene con purè di patate, grano saraceno e riso bollito.
Ricetta per carne in umido con funghi secchi
Ingredienti:
- 0,5-0,6 kg di maiale;
- 150 ml di panna acida 15%;
- testa di cipolla;
- un bicchiere di funghi secchi al miele;
- un cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
- un bicchiere di brodo;
- sale e spezie qb;
- olio vegetale.
Processo di cottura:
1. Sciacquare i funghi secchi, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere da parte per 30 minuti;
2. Pelare la cipolla, lavare sotto l'acqua corrente, macinare, friggere fino a doratura in olio di semi di girasole;
3. Lavare la carne, asciugare, tagliarlo a pezzi di media grandezza, soffriggerlo a fuoco vivace fino a far apparire una crosticina dorata;
4. Una volta che il maiale è croccante, ridurre la fiamma, aggiungere le cipolle e i funghi al vapore e tritati. Friggere tutto insieme per circa 5-7 minuti;
5. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento coperto per 30-40 minuti finché sono teneri, quindi salare e aggiungere la panna acida e mescolare;
6. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolato con un po 'd'acqua, mescolare il composto, portarlo a ebollizione e togliere dal fuoco.
Può essere servito con riso o altri cereali e patate.
Come cucinare funghi secchi e carne al forno (con foto)
Non sei sicuro di come cucinare i funghi secchi con la carne e sei preoccupato che risulteranno insipidi e duri? Prova la ricetta qui sotto per la ricetta del forno.
Ingredienti:
- 800-900 g di patate;
- 450 g di maiale magro;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- tre cucchiai. cucchiai di funghi secchi;
- un bicchiere di acqua bollente;
- Foglia d'alloro.
Processo di cottura:
1. Risciacquare accuratamente i funghi secchi sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, mettere in una ciotola, versare un bicchiere di acqua calda, lasciare agire per 10 minuti;
2. Nel frattempo, devi pulire, lavare e tagliare a metà le patate e adagiarle sul fondo della oca;
3. Lavare la carne, tagliate in porzioni e adagiate sopra le patate;
4. Lungo i bordi della gosyatnitsa lungo le pareti, metti 2-3 alloro mistico;
5. Funghi inzuppati con acqua, in cui si sono gonfiati, versare sopra le patate e il maiale, aggiungere un altro bicchiere di acqua bollente, sale e pepe, coprire la teglia d'oca con un coperchio e mandarla in forno per 1,0-1,5 ore.
Per cuocere rapidamente la carne aromatica con funghi secchi al forno, deve essere preriscaldata a 190 gradi. Servire il piatto caldo in un piatto fondo. Per rendere ancora più appetitosa la carne con i funghi secchi al forno, presentata nella foto sotto, potete decorarla con aneto tritato finemente prima di servire.
Ricetta per cucinare carne con funghi secchi "Po-Petrovski"
Uno dei piatti più deliziosi che si possono spesso vedere nel menu di accoglienti caffè fatti in casa e piccoli ristoranti è la carne di Petrovski. Di seguito è riportata la ricetta per cucinare la carne con funghi secchi "Po-Petrovski".
Ingredienti:
- 0,5 kg di manzo;
- 0,3 g di funghi secchi (porcini, agarichi di miele o porcini);
- sei patate;
- otto spicchi d'aglio;
- quattro teste di cipolle;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 250 ml di panna acida;
- un cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- foglia di alloro, pepe in grani;
- sale qb;
- olio vegetale;
- due bustine della miscela di erbe per arrosto di manzo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi, immergerli in acqua calda per 30 minuti;
2. Lavare la carne, scongelarla se necessario e tagliate a listarelle o listarelle, friggetele velocemente a fuoco vivace, mettetele in una casseruola dalle pareti spesse;
3. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale con l'aggiunta di erbe per friggere;
4. Prendi i funghi ammorbiditi fuori dall'acqua con una schiumarola, tagliate a listarelle e mandate in padella per la carne;
5. Filtrare il brodo di funghi attraverso 3 strati di garza, versare in una casseruola per carne e funghi;
6. Aggiungere l'acquain modo che ricopra i funghi e la carne, mettere la foglia di alloro, il pepe, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura;
7. Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a listarelle, aggiungere nella padella quando la carne è quasi cotta;
8. Pelare l'aglio, mettetene metà in una casseruola con le erbe tritate;
9. 5-7 minuti prima di essere pronti, aggiungere 150 ml di panna acida nella padella e un cucchiaio di farina, diluita in acqua per dare al piatto una consistenza viscosa;
10. Quando le patate sono pronte, spegnere il fuoco, t lasciare in infusione la pirofila per 20-25 minuti.
Servire la carne con i funghi secchi in pentola (porzionata), cospargere il piatto con la seconda parte di aglio passato attraverso una pressa, e aggiungere un cucchiaio di panna acida ciascuno.
Carne con funghi secchi cotta in una pentola a cottura lenta
Deliziosa, appetitosa e molto aromatica risulterà carne con funghi secchi, cotta in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- 600 g di manzo;
- 250 g - funghi secchi;
- due cipolle;
- 50-70 ml di olio vegetale;
- 150 ml di acqua;
- Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura:
1. Sciacquare la carne, tagliare, tagliare le vene, tagliarla a cubetti medi;
2. Sciacquare i funghi e versarvi sopra dell'acqua bollente per mezz'ora, quindi tagliarli;
3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a metà anelli;
4. Mettere i cubetti di carne, i funghi e le cipolle, cospargere di sale, pepe e mescolare bene con le mani;
5. Nella modalità "Fry", cuocere una miscela di carne, funghi e cipolle in olio vegetale ad una leggera tonalità dorata. Successivamente, versare l'acqua nella ciotola del multicooker e cuocere per almeno un'ora in modalità "Stufato".
Alla fine del programma lasciare in infusione il piatto in un multicooker coperto per altri 20 minuti. Servire con qualsiasi contorno, guarnito con erbe aromatiche.
Carne francese con funghi secchi e patate
Chi ama i piatti al forno apprezzerà sicuramente la carne alla francese con funghi secchi e patate.
Ingredienti:
- 450-500 g di filetto di manzo;
- cinque patate grandi;
- una cipolla;
- 150-200 g di formaggio a pasta dura;
- 200 g di olio secco;
- 30 g di olio vegetale;
- 150-200 g di maionese;
- pepe nero macinato, sale, aglio essiccato, spezie.
Processo di cottura:
1. Tagliare il filetto a fettine sottili per quanto riguarda le costolette o le fette, sbattere con un martello da cucina, sale e pepe;
2. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili;
3. Sciacquare il burro, immergerlo per 30 minuti, tagliarlo a pezzi;
4. Tagliare la cipolla a semianelli;
5. Grattugiare il formaggio a pasta dura e mescolare con la maionese;
6. Ungere lo stampo con olio vegetale, mettere gli ingredienti in 2 strati nel seguente ordine: patate, carne, funghi, cipolle, una miscela di maionese e formaggio;
7. Aggiungere 50 ml di acqua, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato per 40-60 minuti. 10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola e cospargere la pirofila con spezie e formaggio grattugiato.
Servire in piatti porzionati, guarnire con erbe aromatiche.
