Cucinare piatti di funghi porcini: ricette con foto e video, come cucinare i porcini

Il piatto di funghi porcini più delizioso è il gusto dell'arrosto (patate in umido con funghi porcini, aneto e panna), familiare a tutti fin dall'infanzia. Puoi preparare piatti semplici con funghi porcini, aggiungendo loro varie verdure, salse ed erbe per cambiare. La pagina contiene le ricette più rilevanti per deliziosi piatti a base di funghi porcini, che soddisferanno tutti senza eccezioni. I piatti proposti a base di funghi porcini sono adatti ad una tavola dietetica e festiva, si adatteranno come antipasto e insalata. Non è sempre facile scegliere una ricetta per cucinare piatti a base di funghi porcini, poiché ci sono molti modi per cucinare i funghi porcini. A tal proposito, per la preparazione di pietanze a base di funghi porcini, è possibile adottare i metodi classici di lavorazione culinaria e integrarli con gli ingredienti necessari come si desidera.

Miglior primo piatto ai funghi porcini

Gli ingredienti per il primo piatto di funghi porcini sono i seguenti prodotti:

  • 60 g di funghi porcini freschi
  • 150 g di patate
  • 1 carota
  • 1 litro di acqua o brodo
  • prezzemolo
  • cipolla
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
  • sale qb

Pelare e sciacquare i funghi freschi. Tagliate le cosce di funghi, saltatele in olio e fatele cuocere in poca acqua per 30-40 minuti. Tritate la cipolla, rosolatela con il grasso. Tagliate le patate a cubetti. Mettere cappucci di funghi tritati, carote, prezzemolo, cipolle, patate in brodo bollente o acqua, cuocere per 15-20 minuti. Al momento di servire, mettere la panna acida e le erbe in un piatto con la zuppa di funghi. La zuppa è il miglior piatto di funghi porcini per una cena in famiglia.

Guarda altre ricette per i funghi porcini con una foto sotto nella pagina, dove vengono offerte diverse opzioni per le zuppe.

Piatto caldo di funghi porcini

Ingredienti:

  • 2 kg di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 g di burro
  • 4 cucchiai. cucchiai di farina
  • tabasco (salsa messicana calda) a piacere
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 3 cucchiai. cucchiai di panna
  • 1 mazzo di cipolle verdi
  • bibita
  • Pepe nero macinato
  • sale qb

Sciacquate velocemente ma accuratamente i funghi, pelateli e tagliateli a fettine.

Fai bollire l'acqua salata, aggiungi un sussurro di bicarbonato di sodio e cuoci i funghi per circa 15-20 minuti.

Rimuovere la schiuma con una schiumarola.

Rimuovere i funghi dal brodo e schiacciarli fino a ottenere una purea.

Non versare il brodo.

Pelare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Rosolare nel burro fuso.

Aggiungere la purea di funghi, spolverare di farina, mescolare bene e scaldare.

Successivamente, aggiungere il brodo di funghi a piacere e cuocere la zuppa, mescolando spesso, per circa 25 minuti.

Togliete la padella dal fuoco, condite la pirofila calda con sale, pepe e tabasco, aggiungete il tuorlo e la panna.

Sciacquare le cipolle verdi, tritarle, mescolare con la zuppa e servire.

Piatto di funghi porcini e patate

Struttura:

  • 150 g di funghi porcini freschi
  • 1-2 carote
  • 2-3 tuberi di patata
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di burro
  • 2 uova
  • ½ tazza di latte acido (latte cagliato)
  • pepe nero macinato o prezzemolo
  • sale qb

Ordinare e sciacquare i funghi freschi e tagliarli a fette. Tagliate le carote a fettine sottili. Cuocere insieme funghi e carote in acqua salata per circa 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e le foglie di alloro. Porta la zuppa pronta. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Condire il piatto di funghi porcini e patate con uova mescolate a latte acido, pepe nero o prezzemolo tritato finemente.

Piatto di funghi porcini e patate

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini freschi
  • 7 tuberi di patata
  • 2-3 carote grandi
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • panna acida
  • aneto e sale a piacere

Tagliare e soffriggere i funghi nell'olio, aggiungere acqua calda e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.Quindi aggiungere le patate tritate, la radice di prezzemolo, le carote, le cipolle, il sale, il pepe, la foglia di alloro e cuocere per altri 20-30 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida e l'aneto a un piatto di funghi porcini e patate.

Quale piatto può essere preparato con i funghi porcini

Componenti:

  • 10-12 funghi porcini freschi
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cetrioli sottaceto
  • 5 cipolle
  • 2-3 st. cucchiai di burro
  • 12-16 olive
  • 2-3 st. cucchiai di capperi
  • ½ limone
  • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • Pepe nero macinato
  • foglia d'alloro
  • pepe e sale qb

Se non sai che tipo di piatto può essere preparato con i funghi porcini, prova il guazzabuglio di funghi porcini combinato. Sciacquare i funghi, sbucciarli, aggiungere acqua e cuocere finché sono teneri. A questo punto, sbucciare le cipolle, sciacquare, tritare e soffriggere nel burro chiarificato con concentrato di pomodoro. Pelare i cetrioli sottaceto, tagliarli nel senso della lunghezza, privarli dei semi, tagliarli a fettine sottili e cuocere a fuoco lento. Sciacquare bene le olive, senza semi. Filtrare il brodo di funghi e tagliare a fette i funghi. Mettere i funghi tritati, i cetrioli, le cipolle saltate, i capperi, la foglia di alloro nel brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Quindi condire il miscuglio a piacere con sale, panna acida, aggiungere le olive, l'aneto e il prezzemolo. Al momento di servire, aggiungere 1 cucchiaio di panna acida, una fetta di limone al miscuglio e cospargere con aneto e prezzemolo tritati.

Ricetta di funghi porcini freschi

Secondo questa ricetta per piatti a base di funghi porcini freschi, è necessario prendere i seguenti componenti:

  • 1 litro di brodo (carne o pollo) o brodo di funghi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 prezzemolo o radice di sedano
  • 150 g di funghi porcini freschi
  • tagliatelle

Per le tagliatelle:

  • 160 g di farina
  • 1 cucchiaino di burro, sciolto
  • 2-3 st. cucchiai d'acqua

Impastare la farina con altri prodotti fino a formare un impasto viscoso, quindi stenderlo su una spianatoia in uno strato da corsa e tagliarlo a listarelle. L'impasto è più facile da tagliare se si lascia asciugare leggermente quando viene steso. Immergere le tagliatelle tritate in acqua bollente salata e cuocere fino a quando non saranno a galla. Se non è necessario cuocere tutti gli spaghetti contemporaneamente, il resto dovrebbe essere asciugato. In questa forma è ben conservato. Nel brodo bollente immergere le radici ei funghi tagliati a listarelle, tagliati a metà o in quarti, cuocere finché sono teneri. Aggiungi le tagliatelle bollite separatamente alla zuppa finita.

Ricetta funghi porcini secchi (con foto)

Per utilizzare questa ricetta per i funghi porcini secchi, è necessario raccogliere i seguenti ingredienti:

  • 350-400 g di manzo morbido
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso o burro
  • sedano o prezzemolo
  • 8-10 patate
  • 200 g di funghi porcini freschi o 30 g di funghi secchi
  • 2 piccoli sottaceti
  • sale
  • Pepe
  • verdi
  • panna acida

Tagliare la carne attraverso il grano in 4-5 pezzi, sbattere e friggere leggermente su entrambi i lati. Quindi mettetela in una pentola, versate 1 litro di acqua bollente e il liquido formato nella padella durante la frittura della carne. Quando la carne è semi-morbida, aggiungere le patate e cuocere fino a cottura completa. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato, i funghi lessati e i condimenti preparati e tagliati a pezzi, proseguire la cottura. Servire la zuppa in tavola chiara o con panna acida. Cospargere con le erbe in cima.

Guarda la ricetta per preparare questo piatto con funghi porcini secchi con una foto, che mostra chiaramente tutti i passaggi.

Un piatto di funghi porcini al forno

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini
  • 100 g di pancetta tritata finemente
  • 4 fette di pane senza crosta
  • 4 cucchiai. cucchiai di latte
  • 4 cose. acciughe in scatola (filetti)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai. prezzemolo tritato
  • 1 pizzico di basilico tritato
  • sale e pepe nero appena macinato - a piacere
  • 4 cucchiai. cucchiai di cracker
  • 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
  • rametti di basilico

Prima di cuocere i funghi porcini in forno, scaldateli a 200 ° C e ungete con olio una teglia larga. Mettete il pane fresco in una ciotolina, aggiungete il latte e lasciate in ammollo. Separare le cosce di funghi e tritarle finemente. Mettere i filetti di acciuga, l'aglio, l'uovo sbattuto, il prezzemolo, il basilico, il sale e il pepe in una ciotola di pancetta.Strizzare il pane, unirlo al resto e mescolare bene. Dividete il composto in cappelle a fungo rovesciate, rotolando. Adagiatele su una teglia da forno e cospargetele di pangrattato. Cospargere con olio d'oliva. Cuocere sul ripiano superiore del forno per 20-30 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata. Togliete e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire, cospargete di basilico.

Cucinare i funghi porcini facendo sobbollire

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini
  • 1 kg di patate
  • cipolle a bulbo
  • 1,5 tazze di piselli giovani
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 3 cucchiai. cucchiai di panna
  • 200 ml di acqua
  • aneto o prezzemolo a piacere
  • sale.

Per preparare un piatto di funghi porcini languendo, è necessario tagliare a pezzi i porcini sbucciati e lavati e cuocerli a fuoco lento in olio vegetale insieme a cipolle tritate fino a metà cottura. Quindi aggiungere le patate tagliate a rettangoli, un po 'd'acqua o brodo di funghi, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Successivamente, aggiungere i piselli giovani e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura (aggiungere i piselli troppo maturi contemporaneamente alle patate). Pochi minuti fino al momento di versare la crema. Cospargere con erbe tritate prima dell'uso.

Come cucinare un piatto di funghi porcini secchi

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini secchi
  • 250-300 g di funghi porcini lessati o 60-70 g secchi
  • 50 g di pancetta affumicata
  • 40 g di grassi
  • 1 cipolla
  • sale
  • Pepe
  • 2-3 st. cucchiai di panna acida
  • 1-2 pomodori
  • 10-12 patate
  • acqua
  • aneto
  • prezzemolo.

Prima di preparare un piatto di funghi porcini secchi, tritare i funghi porcini e la cipolla, cuocere a fuoco lento nel grasso, aggiungere i condimenti. Tagliate le patate a fettine o tagliatele in quarti, lessatele in poca acqua, scolate l'acqua, trasferite le patate in una casseruola o ciotola ignifuga. Mettere sopra i funghi porcini, cuocere a fuoco lento per qualche minuto, in modo che le patate siano sature di salsa di funghi. Al momento di servire guarnire con fette di pomodoro ed erbe aromatiche.

Ricetta funghi porcini in salamoia

La composizione dei prodotti per preparare un piatto con funghi porcini marinati è la seguente:

  • 500 g di funghi porcini freschi o 250 g di funghi porcini in scatola
  • 50 g di pancetta
  • 1-2 cipolle
  • 8-10 patate lesse
  • sale
  • cumino,
  • (brodo)

Secondo la ricetta di un piatto di funghi porcini marinati, prima bisogna tagliare i porcini a cubetti, la pancetta a cubetti e cuocere a fuoco lento insieme alla cipolla tritata, aggiungere un po 'di brodo se lo si desidera. Tagliare le patate a cubetti o fette, friggerle con la restante pancetta fino a renderle leggermente croccanti. Mescolare i funghi con le patate, condire con sale e semi di cumino e friggere per qualche minuto.

Carote o cavoli stufati e un'insalata di verdure crude sono adatti per un contorno.

Piatto dietetico di funghi porcini

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di burro

Per un piatto dietetico di funghi porcini, pelare i porcini, sciacquarli e scottarli, quindi tagliarli a fette, salare e soffriggere leggermente. Quindi metterli in una pentola o casseruola e versarvi sopra la panna bollita. Legare il prezzemolo e le verdure di aneto, mettendo cannella, chiodi di garofano, pepe, alloro al centro del mazzo e mettere in una casseruola - nei funghi. Salare i funghi, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 1 ora a cuocere a fuoco lento. Quando i funghi sono pronti, togliete le verdure legate e servite i funghi nella stessa ciotola in cui sono stati stufati.

Ricetta funghi porcini secchi

Struttura:

  • 900 g di funghi porcini
  • 1,2 kg di patate
  • 80 g di passata di pomodoro
  • 180 g di cipolle,
  • 140 g di carote
  • 50 g di prezzemolo
  • 160 g di rape
  • 200 g di pomodori
  • 20 g di farina
  • 80 g di verdura
  • 20 g di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche all'aneto
  • 1-2 foglie di alloro
  • qualche pisello di pepe nero
  • sale qb.

Secondo questa ricetta, i piatti di funghi porcini secchi devono essere prima lavati, bolliti, scolati, tagliati a pezzi grandi e fritti in olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso. Quindi aggiungere il brodo di funghi caldo, aggiungere la passata di pomodoro, qualche pepe nero in grani, la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.Friggere le patate a spicchi e separatamente, in olio vegetale, tagliare a fette cipolle, carote, radice di prezzemolo e rape. Diluire la farina saltata nel burro con brodo di funghi freddo e, insieme alle verdure e alle patate preparate, mescolare con i funghi. Mescola tutto bene e continua a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. A fine cottura mettete i pomodorini tagliati a fettine e fateli bollire. Mettere lo spezzatino finito su un piatto, cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto.

Casseruola con funghi porcini e pasta.

Struttura:

  • 200 g di pasta o tagliatelle
  • acqua
  • sale
  • 400 g di funghi porcini, salati o stufati nel loro stesso succo
  • 2 cipolle
  • 60-80 g di lonza affumicata
  • 2 uova,
  • 1 tazza e mezzo di latte
  • sale,
  • Pepe,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.

Immergere la pasta in acqua calda salata e cuocerla finché è tenera, scartarla in uno scolapasta, tagliarla a pezzi lunghi 2-3 cm, tagliare la lonza affumicata a cubetti e scaldare. Friggere funghi e cipolle tritati nel grasso risultante. Disporre il cibo preparato a strati in uno stampo in modo che ci sia pasta o tagliatelle negli strati inferiore e superiore. Versare sopra il composto di uova e latte condito con sale e pepe, spennellare con panna acida e spolverare con formaggio grattugiato. Infornare a temperatura media (180-200 ° C) fino a quando il piatto sarà dorato e cotto. Servire carote stufate e insalata di barbabietole o pomodori come guarnizione. La casseruola può essere cotta con grasso fuso o margarina, nel qual caso viene servita con fette di prosciutto tagliato a fettine sottili.

Piatto celebrativo di funghi porcini

Struttura:

  • 200 g di funghi porcini stufati nel loro stesso succo
  • 150 g di carne bollita o alla griglia
  • 200 g di pasta o 8 patate
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro o margarina
  • 2 tazze di latte
  • 2-3 uova,
  • sale
  • formaggio grattugiato o cracker macinati

Lessare la pasta, le patate possono essere crude o bollite. Mettere funghi, carne e altri prodotti a strati in una forma unta in modo che gli strati inferiori e superiori siano pasta o patate. Mescolare le uova sbattute con il latte, condire e versare il composto sui prodotti adagiati nella forma, mettere sopra pezzi di burro e spolverare con formaggio grattugiato o pangrattato macinato. Cuocere a temperatura media fino a quando il piatto di funghi porcini festivo è cotto e dorato. Se si utilizzano patate crude, la temperatura del forno dovrebbe essere leggermente inferiore rispetto a quando si usano patate lesse, poiché la cottura richiederà più tempo (40–45 minuti). Servire burro fuso o panna acida e insalata di verdure con la casseruola in una salsiera.

Piatto di maiale con funghi porcini

Struttura:

  • 200 g di funghi porcini freschi che non necessitano di trattamento termico
  • 100 g di carne fritta o bollita
  • 100 g di pancetta di maiale
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 1 cetriolo sottaceto
  • 1 radice di prezzemolo
  • sale
  • Pepe
  • passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di riso
  • acqua
  • brodo di carne a cubetti
  • cracker macinati o formaggio grattugiato
  • burro.

Stufare i funghi porcini, la carne e i condimenti in una ciotola e condire. Lessate il riso a parte in acqua salata in modo da ottenere un porridge friabile. Mettere la maggior parte del riso in una pirofila unta in modo che copra completamente il fondo ei lati. Al centro fare una depressione dove mettere i funghi porcini stufati con la carne, un polpa di pomodoro e un cetriolo. Coprite il composto con il riso rimanente. Se il cibo è troppo secco, cospargerlo leggermente di brodo. Cospargere con pangrattato o formaggio grattugiato e aggiungere i pezzi di burro. Cuocere fino a quando il piatto di maiale ai funghi porcini sarà leggermente dorato. Servire con salsa di panna acida, verdure in umido e insalata di verdure crude

Arrosto con funghi porcini.

Struttura:

  • 180 g di filetto di manzo
  • 15 g di funghi porcini secchi
  • 140 g di patate
  • 50 g di cipolle
  • 25 g di burro
  • 10 g di formaggio
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • 3 g di prezzemolo
  • 20 g di pomodori freschi
  • sale
  • Pepe

Pelare la carne dalle pellicole, tagliarla a pezzi, salare, pepare e soffriggere in una padella calda da entrambi i lati.Soffriggere separatamente i funghi porcini lessati, le cipolle e i pomodori tritati. Lessare e friggere le patate, quindi mettere la carne nella padella, mettere sopra funghi, cipolle e pomodori e accanto a loro - patate fritte, versare la panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno per la cottura. Cospargere di prezzemolo prima di servire. Servire in tavola in padella.

Tacchino con funghi sott'aceto al forno in panna acida.

Struttura:

  • 500 g di tacchino
  • 1 tazza di funghi porcini marinati
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo o aneto

Lessare il tacchino, la polpa, tranne il controfiletto, tagliato a listarelle, soffriggere nel burro, aggiungere la panna acida (parte) e scaldare. Mettete questa massa in una piccola padella e mettete sopra un pezzo di filetto, guarnite con funghi porcini marinati tagliati a pezzi, versateci sopra la panna acida rimasta, spolverizzate con formaggio grattugiato, irrorate con burro fuso e infornate. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato o aneto.

Un piatto di funghi porcini in una pentola a cottura lenta

Struttura:

  • funghi porcini - 500 g
  • patate - 8 pezzi
  • cipolle - 1 pz.
  • burro - 50 g
  • sale
  • Pepe nero,
  • prezzemolo qb

Per preparare un piatto di funghi porcini in una pentola a cottura lenta, soffriggere la cipolla tritata in una padella nel burro fino a doratura, quindi trasferirla nella ciotola di cottura. Aggiungere i funghi, tagliati in quarti, le patate, tagliate a cubetti grandi e versare sopra 2 tazze d'acqua. Aggiungere sale e pepe e impostare il timer per 40 minuti in modalità STUFATURA. Guarnire con il prezzemolo prima di servire.

Funghi porcini in panna acida.

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini di bosco
  • 100 g di panna acida
  • 2 cipolle
  • olio vegetale,
  • sale.

Lavare e pelare i funghi porcini, tagliarli a pezzi. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola multicooker e cuocere in modalità "Bake" per 40 minuti. È meglio friggere i funghi con il coperchio aperto in modo che il piatto non risulti troppo liquido. In 20 minuti. unite la cipolla tritata e proseguite la cottura con il coperchio chiuso fino alla fine del programma. Aggiungi panna acida e sale. Cuocere in modalità "Brasatura" per altri 5 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Funghi porcini al sugo.

Struttura:

  • 300 g di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • olio vegetale
  • crema
  • cipolle verdi
  • garofano
  • sale
  • Pepe nero macinato

Tempo di cottura - 40 minuti.

Pelare, lavare, tritare la cipolla. Pelare e tagliare i funghi porcini. Mettere in una ciotola multicooker e far bollire in modalità Stufato finché sono teneri. Gettate i funghi in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua. Rimettere i funghi nella ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla, l'olio e friggere in modalità Cottura per 15 minuti. Quindi versare la panna, aggiungere le cipolle verdi tritate, i chiodi di garofano e far bollire per altri 5 minuti nella stessa modalità.

Funghi porcini con crema.

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini
  • 3 cucchiai. l. burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 ml di crema
  • 1 cucchiaino scorza di limone
  • 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • Noce moscata grattugiata
  • sale

Tempo di cottura - 15 minuti.

Pelare, lavare e tritare i funghi e l'aglio. Versare l'olio nella ciotola multicooker, mettere i funghi porcini e friggere in modalità cottura per 10 minuti. , aggiungere l'aglio, la panna, la scorza di limone, il pepe, il sale, la noce moscata. Cospargere con il formaggio e cuocere per altri 5 minuti nella stessa modalità.

Un piatto di funghi porcini e pollo

Struttura:

  • 600 g di carne di pollo
  • 150 g di funghi porcini eventualmente lessati
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
  • aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi e friggerlo in olio vegetale. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tritarla finemente e aggiungerla al pollo. Salare e pepare l'arrosto, aggiungere i funghi porcini, il concentrato di pomodoro e versare un po 'd'acqua. 5 minuti prima della cottura, unire l'aglio passato attraverso una pressa a un piatto di funghi porcini e pollo e spolverare con aneto ben lavato e tritato finemente.

Cappelli fritti di funghi porcini freschi.

Struttura:

  • 600 g di cappe di funghi porcini freschi
  • 3-4 st. cucchiai di olio o grasso vegetale,
  • 4-5 Art. cucchiai di farina
  • sale
  • Pepe.

Pelare i funghi porcini appena raccolti a secco. (Se i funghi devono essere lavati, devono essere asciugati su un tovagliolo.) Taglia le cosce di funghi e usale per preparare qualsiasi altro piatto. Scaldare il grasso in modo che fumi debolmente, immergervi i funghi porcini interi, rosolarli leggermente prima da una parte, poi dall'altra. (Se i funghi porcini si sbriciolano, arrotolarli nella farina. Dà un po 'di secchezza alla superficie dei funghi porcini.) Mettere i funghi porcini fritti su un piatto, spolverare di sale e versare sopra il grasso rimasto dopo la frittura.

Servire con patate fritte o bollite e insalata di verdure crude.

Funghi porcini secchi fritti.

Struttura:

  • 9-10 funghi porcini secchi grandi
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 4-5 Art. cucchiai di cracker macinati
  • 3-4 st. cucchiai di grasso
  • acqua
  • sale
  • Pepe.

Sciacquare bene i funghi porcini e immergerli per 3-4 ore nel latte mescolato con acqua. Quindi far bollire nello stesso liquido. (Il brodo è usato per fare la zuppa o la salsa.) Cospargere i funghi porcini con i condimenti, inumidirli in un uovo sbattuto e poi rotolare nel pangrattato macinato con sale e pepe. Friggere i funghi porcini su entrambi i lati nel grasso bollente fino a doratura. Servire in tavola con patate fritte (o purè di patate), salsa al rafano e insalata di cetrioli e pomodori (o peperoncino).

Funghi Porcini "Ruddy".

Struttura:

  • 600 g di funghi porcini,
  • 200 g di burro
  • 150 g di farina
  • 1 cipolla
  • aneto
  • garofano
  • sale
  • Pepe
  • zucchero
  • aceto

Pelate i funghi porcini, tritateli e metteteli in una padella con il burro fuso. Condite con sale e pepe, aggiungete lo zucchero e l'aceto. Soffriggere i funghi porcini per 5-7 minuti, quindi aggiungere la farina, un po 'd'acqua, l'aneto, la cipolla e i chiodi di garofano tritati finemente. Continuate a friggere per 30 minuti a fuoco basso. Alla fine della frittura, rimuovere la cipolla e condire con l'aceto sulla guarnizione finita.

Antipasto di pollo con funghi porcini.

Struttura:

  • 500 g di filetto di pollo
  • 200 g di funghi porcini
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna
  • 1 cucchiaio. cucchiaio, maionese
  • 1 zuppa un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Pepe nero macinato
  • pepe rosso macinato
  • zucchero
  • sale

Tempo di cottura - 40 minuti

Mettere il filetto di pollo a bagnomaria e cuocere per 25-30 minuti. Tenere i funghi porcini a bagnomaria per 20-25 minuti. Mescolare i funghi porcini tritati finemente e la carne di pollo e condire con sale.

Unire la maionese, la panna, il concentrato di pomodoro e mescolare. Aggiungi sale e zucchero. Versare la carne ai funghi porcini con questo composto, spolverare di pepe rosso e nero e mescolare delicatamente.

Un piatto di funghi porcini in vaso

La composizione del piatto di funghi porcini in vaso è i seguenti prodotti:

  • 1½ l di brodo di funghi
  • 200 g di cavolo bianco
  • 2 tuberi di patata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di panna acida
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche all'aneto
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • sale.

Metodo di preparazione: Pelare le carote e le cipolle, lavarle, tritarle finemente, rosolarle in padella in olio vegetale. Lavate aneto e prezzemolo, tritateli finemente. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Lavate e tritate il cavolo cappuccio. Portare a ebollizione il brodo in una pentola, aggiungere i funghi porcini già ammollati, cuocere per 15 minuti, aggiungere patate e cavolo cappuccio, salare, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le verdure saltate e il concentrato di pomodoro e cuocere in forno finché sono teneri. Al momento di servire, condire con panna acida e cospargere di erbe.

Guarda come cucinare i piatti a base di funghi porcini nel video, dove vengono presentati tutti i trucchi e i segreti culinari.

messaggi recenti