Ricette per miscuglio con funghi per l'inverno in barattoli: come cucinare preparazioni di funghi con verdure

Cosa c'è di meglio del gusto delle verdure fresche in inverno? Per gustarli anche quando fa freddo, è sufficiente tappare il miscuglio in barattoli. Questo non è solo utile ma anche molto conveniente. Tale preparazione può essere utilizzata come condimento in zuppe e borscht, come aggiunta a qualsiasi contorno, come antipasto freddo o anche come insalata. Il miscuglio di verdure con funghi per l'inverno, tappato in barattoli, viene conservato per non più di 1 anno in un luogo buio e fresco, soggetto a sterilizzazione di alta qualità di contenitori e coperchi. È preparato rapidamente e facilmente, in modo che qualsiasi casalinga possa farlo.

Prima di arrotolare un miscuglio di verdure con funghi in barattoli per l'inverno, devi preparare con cura il contenitore e i coperchi. Devono essere sterili per evitare lo sviluppo di microrganismi patogeni che possono essere pericolosi per il corpo umano.

Il metodo di sterilizzazione più semplice e comune è la disinfezione delle lattine di vapore. Per fare questo, metti un setaccio a bagnomaria e sopra le lattine capovolte. E in questo modo il vapore caldo processerà il contenitore dall'interno. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua. Il processo dura 15-20 minuti, non meno.

Ma ricorda che per l'inscatolamento, devi scegliere solo barattoli interi senza scheggiature e crepe, e i prodotti sono disposti in essi esclusivamente caldi. Per affidabilità, puoi pastorizzare lattine con prodotti già pronti in acqua bollente.

Classico miscuglio di funghi e carote per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti richiesti:

1 kg di funghi chiodini crudi.
500 g di carote.
50 g di concentrato di pomodoro.
6 rametti di aneto.
30 g di sale.
5 g di pepe rosso macinato.
60 ml di aceto di mele.
100 ml di olio di girasole.
5 grani di pepe bianco.

Questo semplice miscuglio di verdure, in scatola per l'inverno con i funghi, viene preparato in 3 fasi: arrosto, stufato e arrotolato in un contenitore.

Per prima cosa sciacquare e sbucciare le verdure, tagliarle a listarelle sottili.

Riscaldare la padella, versarvi l'olio e friggere i funghi per 10 minuti, quindi inviare loro le carote, friggere per altri 20 minuti.

Quindi mescolare con concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente con una spatola. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, cospargere di sale, pepe e erbe aromatiche tritate.

A fine cottura versare l'aceto, distribuendolo uniformemente con una spatola.

Disporre in barattoli, arrotolare ogni coperchio, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare in un luogo non accessibile alla luce solare diretta.

Come cucinare un miscuglio con funghi e pomodori freschi per l'inverno

La solyanka con pomodori freschi e funghi è perfetta per l'inverno come spuntino freddo o come secondo piatto.

Per prepararlo hai bisogno di:

1,5 kg di funghi prataioli.
600 g di pomodori.
150 g di cipolle.
0,5 kg di carote.
100 ml di olio d'oliva raffinato.
40 g di sale.
60 ml di aceto.
5 rametti di aneto.
4 rametti di basilico.
2 g di noce moscata.

Prima di preparare un tale miscuglio con i funghi, in scatola per l'inverno, è necessario fare bere frutta dai pomodori. Per fare questo, scottate ogni pomodoro con acqua bollente e immergetelo in acqua fredda. Dopodiché la pelle si staccherà bene e non resta che macinare i pomodori con un frullatore, salare e spolverare di spezie. Quindi puoi iniziare la cottura di base.

Lavare i funghi prataioli, le cipolle e le carote, sbucciarli e tagliarli a listarelle. Scaldare una casseruola, spennellare con olio e soffriggere prima le cipolle, poi i funghi e le carote. Soffriggere fino a quando non diventa marrone chiaro, quindi versare sopra il succo di pomodoro cotto, cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 20 minuti, cospargere di erbe, cospargere di spezie e versare l'aceto. Dopo aver mescolato bene e aver schiumato via la schiuma, arrotolare in barattoli pre-preparati.

Ricetta miscuglio invernale con funghi salati e freschi

Per aggiungere un gusto ricco e una leggera acidità al condimento, aggiungere un po 'di funghi prataioli salati o burro.Un piatto del genere piacerà a tutti i membri della famiglia e diventerà un ospite frequente a tavola. Per preparare un miscuglio per l'inverno con l'aggiunta di funghi salati, avrai bisogno di:

600 g di champignon salati.
500 g di carote.
500 g di champignon freschi.
1 cipolla
1 bicchiere di salsa Krasnodar.
100 ml di olio di girasole.
5 rametti di basilico verde.
4 rametti di prezzemolo.
6 rametti di aneto.
4 spicchi d'aglio
40 g di sale.
50 ml di aceto.
5 g di pepe nero macinato.

Un tale miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi è molto semplice da preparare. Per fare questo, devi sbucciare e tritare i funghi prataioli freschi e quelli salati dovrebbero essere asciugati dalla salamoia e tagliati in quarti. Tritate le cipolle bianche e le carote a listarelle. Cospargere una padella calda con olio e rosolare le cipolle, quindi aggiungere entrambi i tipi di funghi e carote, far rosolare per altri 15-18 minuti. Quindi versare un bicchiere di salsa, cospargere di sale, pepe, erbe tritate e aglio grattugiato. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza far bollire, versare l'aceto, mescolare, quindi distribuire su barattoli disinfettati e chiudere bene con i coperchi. Mettere in un luogo buio a temperatura ambiente (come una dispensa).

Ricetta per un delizioso miscuglio per l'inverno con cetrioli e funghi freschi

Una versione molto originale di questa conservazione vegetale è preparata utilizzando cetrioli freschi. Per questa versione di un miscuglio per l'inverno con funghi e cetrioli freschi, devi:

1 kg di eventuali funghi freschi.
300 g di cetrioli freschi.
1 cipolla viola
400 g di carote.
40 g di concentrato di pomodoro.
30 g di sale.
5 g di pepe bianco macinato.
70 ml di olio di girasole.
50 ml di aceto di mele.

Grazie a questa ricetta per un delizioso miscuglio invernale con cetrioli e funghi, puoi facilmente preparare un condimento per sottaceti. Per fare questo, sciacquare i funghi con acqua corrente, sbucciarli e tagliarli a fette. Mettere in una casseruola preriscaldata, irrorare con olio, aggiungere mezzi anelli di cipolle e carote. Rosolare fino a quando non diventa marrone chiaro. Dopo aver fritto per altri 20 minuti, aggiungere la pasta, il cetriolo fresco grattugiato, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolare con l'aceto. Sigilla in barattoli sterili preparati, avvolti in una coperta o in un asciugamano spesso.

Ricetta per cucinare miscuglio per l'inverno con funghi porcini e cipolle

La solyanka per l'inverno con funghi porcini e cipolle può essere usata come insalata o come contorno. Per cucinare avrai bisogno di:

900 g di funghi porcini.
600 g di cipolle.
100 ml di olio di girasole.
30 g di sale.
3 pezzi di foglie di alloro.
300 g di sedano fresco.
3 g di pepe nero macinato.
4 rametti di aneto.
7 rametti di cipolle verdi.
3 spicchi d'aglio.
50 ml di aceto.
20 g di radice di zenzero.

La ricetta di questo miscuglio invernale con funghi porcini e cipolle è molto semplice. Per prima cosa, sciacquare e pulire i cappucci dei funghi, tagliarli a spicchi. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una padella calda, spolverare con olio, far rosolare per 10 minuti e poi aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti sotto un coperchio chiuso, aggiungere la radice di zenzero finemente grattugiata, il sedano tritato, il sale, il pepe, la foglia di alloro e le erbe tritate. Cuocere per almeno 15-18 minuti. Non dimenticare di aggiungere l'aceto in seguito. Mescolare e conservare in barattoli disinfettati, avvolgere con un panno spesso e mettere in un luogo a temperatura ambiente.

Come arrotolare un miscuglio con funghi freschi e melanzane per l'inverno

Solyanka con l'aggiunta di funghi freschi e melanzane, preparati per l'inverno, aiuterà la padrona di casa in caso di arrivo inaspettato di ospiti. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di funghi.
800 g di melanzane.
1 cipolla
200 g di peperone dolce.
100 ml di olio di girasole.
2 piselli pimento.
2 cucchiai. cucchiai di sale da cucina.
3 g di pepe nero macinato.
300 ml di succo di pomodoro.
5 rametti di basilico.
50 ml di aceto di mele.

Un tale miscuglio in scatola fatto in casa con funghi e melanzane per l'inverno sarà un eccellente spuntino freddo. Inizia a cucinare elaborando le verdure.Pelare i funghi prataioli, le cipolle, le melanzane e i peperoni e tritarli a listarelle medie. Preriscaldare la padella, versando l'olio, friggere tutte le verdure una ad una finché sono teneri. Mettili in una casseruola a pareti spesse. Dopo che sono pronte, versare sopra il succo, sale e pepe, cospargere di erbe e mescolare con una spatola di legno. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora senza far bollire. Qualche minuto prima della fine della cottura, versate l'aceto e mescolate. Ora non resta che metterlo in un contenitore sterile e arrotolarlo. Dopodiché, avvolgi i barattoli con una coperta calda e mettili in una stanza buia e ventilata.

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi

La solyanka per l'inverno, cucinata con funghi secchi, ha un gusto e un aroma di funghi molto ricchi. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

500 g di funghi secchi.
2 cipolle.
2 carote
100 ml di olio di girasole.
30 g di sale.
3 g di pepe nero macinato.
3 rametti di aneto.
4 rametti di prezzemolo.
60 ml di aceto.

Prima di preparare un miscuglio in scatola con funghi secchi per l'inverno, è necessario preparare un ingrediente secco immergendolo in acqua fredda per 2 ore. Dopo aver fatto bollire per 1-1,5 ore in acqua salata, togliere con una schiumarola su un piatto o piatto, lasciare raffreddare. Poi asciugate con carta assorbente, tagliate a listarelle e fate rosolare in olio per 20-25 minuti, dopo 10-12 minuti aggiungete dei semianelli sottili di cipolle e carote. Condite con sale e pepe, cospargete di erbe aromatiche tritate e versateci sopra l'aceto. Friggere per altri 5 minuti, quindi tappare in barattoli disinfettati, avvolgere con un asciugamano spesso e mettere a testa in giù in un luogo buio.

Come fare un miscuglio con funghi e insalata di fagioli per l'inverno

Una versione molto sostanziosa di un miscuglio con funghi e insalata di fagioli è adatta per l'inverno come condimento di verdure o insalata.

Per cucinare hai bisogno di:

1 kg di funghi ostrica.
500 g di fagioli bianchi.
1 cipolla
300 g di carote.
30 g di sale.
300 ml di salsa di pomodoro piccante.
10 foglie di basilico.
4 rametti di aneto.
3 g di pepe nero macinato.
70 ml di olio di girasole raffinato.
50 ml di aceto di mele.

Prima di preparare un tale miscuglio in scatola con i funghi per l'inverno, devi far bollire i fagioli dell'insalata. Per fare questo, immergilo in acqua fredda per 3-4 ore. Dopo che si è gonfiato e aumentato di 2-3 volte, far bollire fino a metà cottura in acqua salata.

Ora puoi iniziare la cottura vera e propria. Tagliare i funghi ostrica in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni. Friggere in olio a coperchio chiuso per 10 minuti, aggiungere semianelli di cipolle e carote e rosolare per altri 16-17 minuti. Quindi versare sopra la salsa, aggiungere un po 'di fagioli lessi, sale, pepe e le erbe tritate. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, versare l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura. Resta solo da distribuire in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Raffreddare in un'area ventilata lontano dalla luce solare diretta.

Come fare un miscuglio con peperone, funghi e barbabietole per l'inverno

Un delizioso miscuglio con peperone, funghi e barbabietole è utile per l'inverno per preparare il borscht. Prodotti richiesti:

1 kg di funghi.
400 g di peperone.
500 g di barbabietole.
1 cipolla bianca
100 ml di olio d'oliva o di girasole.
15 foglie di basilico.
5 rametti di prezzemolo.
40 g di sale.
20 g di zucchero.
200 ml di succo di pomodoro piccante.
3 g di pepe nero macinato.
80 ml di aceto.

Prima di fare un miscuglio con funghi, pepe e succo di pomodoro per l'inverno, devi preparare il condimento di barbabietola. Per fare questo, pelare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia media oppure tagliarle a listarelle sottili, farle rosolare in olio con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto per almeno un quarto d'ora, quindi riempire con bevanda alla frutta e portare a far bollire, rimuovendo la schiuma.

Tritare i funghi prataioli, i peperoni, le cipolle a listarelle e friggerli in una padella a pareti spesse con olio fino a doratura chiara per circa 20 minuti. Quindi versare sopra il condimento di barbabietola precedentemente cotto e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.Alla fine spolverare con erbe aromatiche e pepe, mescolare e sigillare in porzioni in un recipiente preparato. Capovolgilo e avvolgilo con un panno spesso.

Ricetta per miscuglio di cavoli per l'inverno con funghi e salsa di pomodoro

La ricetta per un guazzabuglio di cavoli molto gustoso per l'inverno con i funghi avrà un posto d'onore nel libro di cucina di ogni casalinga. Dopotutto, cucinare è semplice, breve ed economico. Per cucinare hai bisogno di:

800 g di funghi.
1 kg di cavolo bianco.
1 cipolla bianca
1 carota
300 ml di passata di pomodoro.
5 rametti di basilico.
4 rametti di prezzemolo.
30 g di sale.
3 g di pepe nero macinato.
70 ml di olio di girasole.
70 ml di aceto.
3 pezzi di pimento.

Un tale miscuglio di cavoli con funghi, preparato per l'inverno secondo la ricetta qui sotto, sarà un eccellente contorno per qualsiasi piatto. Per cominciare, tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare a listarelle la cipolla e le carote. Mescola tutto con la mano e sale, stropiccia un po 'per un migliore rilascio del succo di cavolo. Tritate i funghi a listarelle e fateli soffriggere nell'olio per almeno un quarto d'ora, poi unite il composto di verdure e lasciate cuocere per 30 minuti. Versare la salsa di pomodoro con l'aceto, aggiungere il pepe, le erbe aromatiche e cuocere con il coperchio chiuso per altri 10 minuti. Mentre il piatto non si è raffreddato, metterlo in barattoli pre-sterili, chiudere bene con i coperchi.

Ricetta per la raccolta di miscugli di verdure con funghi in salamoia per l'inverno

Nelle ricette per preparare un miscuglio di verdure con funghi, in scatola per l'inverno, vengono utilizzati molto spesso componenti in salamoia. E questa è davvero una soluzione originale, perché il gusto è completamente diverso. Ingredienti necessari per cucinare:

1 kg di funghi in salamoia.
400 g di cipolle viola.
300 g di carote.
70 ml di olio vegetale raffinato.
40 ml di aceto di mele.
3 rametti di cipolle verdi.
35 g di sale da cucina.
300 g di pomodori rossi maturi.
citronella secca sulla punta di un coltello.
3 g di pepe nero appena macinato.

Per preparare un miscuglio di funghi in salamoia e per l'inverno, tritare la cipolla e le carote a listarelle. Mettere in una padella calda, irrorare con olio e cuocere per 10 minuti. Quindi togliere i funghi dalla salamoia, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fette. Friggere con le verdure per almeno 15 minuti. Taglia i pomodori a cubetti e mandali a cuocere a fuoco lento in una padella sotto un coperchio chiuso. Cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, salare, aggiungere erbe aromatiche, aceto e spezie. Mescolate bene con una spatola di legno e mettete in barattoli da conserve. Chiudere ermeticamente con coperchi sterili e riporre in un luogo fresco e buio per raffreddare.

Opzione per arrotolare un miscuglio con funghi per l'inverno senza aceto

Un'opzione interessante per conservare il miscuglio di verdure con funghi e cavoli per l'inverno senza aceto: è preparato in modo semplice e perfettamente conservato per tutta la stagione. Per preparare secondo la ricetta avrai bisogno di:

700 g di funghi chiodini crudi.
400 g di burro crudo.
500 g di cavolo cappuccio bianco.
300 g di cipolle bianche.
200 g di cetrioli sottaceto.
1 litro di succo di pomodoro con polpa.
100 ml di olio di girasole raffinato.
1 grammo di chiodi di garofano.
40 g di sale da cucina.
2 g di pepe rosso macinato.
6 g di basilico secco.

Tale rotolamento di un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno per affidabilità può essere risterilizzato, ad es. pastorizzazione di lattine già riempite in acqua bollente. Ma prima, sciacquare e pelare i funghi, tagliarli a listarelle sottili. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere cannucce di funghi. Non appena esce tutta l'umidità (forma liquida sul fondo), aggiungere sottili semianelli di cipolle e friggere per 17-20 minuti. Nel frattempo tritate la verza il più sottile possibile e tagliate a listarelle i cetrioli. Mettere nel soffritto finito e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi versarvi sopra il succo, aggiustare di sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti senza far bollire. A fine cottura il piatto acquisterà una consistenza più densa per l'ammorbidimento delle verdure. Resta solo da tappare tutto nel calore del calore in un contenitore preparato. Quindi abbassa il coperchio e avvolgilo con una coperta.

Solyanka con funghi e sedano per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta passo dopo passo

È del tutto possibile cucinare un miscuglio con funghi e salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione. È molto semplice e conveniente: basta lavare bene le lattine di soda, metterle bagnate nel forno capovolto e regolare la temperatura a 110-120 gradi. Ci vorranno 15-20 minuti per disinfettarli, quindi adagiare coraggiosamente il cibo caldo e arrotolare i coperchi. Ricorda però che non devi estrarre subito il contenitore caldo: basta spegnere il forno dopo che è trascorso il tempo specificato e lasciarli raffreddare dolcemente. Il vetro potrebbe rompersi a un forte calo di temperatura. E per preparare il miscuglio stesso avrai bisogno di:

1 kg di funghi.
500 ml di salsa di pomodoro Krasnodar.
300 g di cipolle.
300 g di sedano fresco.
200 g di peperone rosso dolce.
40 g di sale da cucina.
100 ml di olio di girasole.
2 grammi di chiodi di garofano.
1 g di peperoncino.
50 ml di aceto di mele.

Grazie a una ricetta dettagliata passo-passo per un miscuglio di funghi e salsa Krasnodar per l'inverno, ogni casalinga, anche un principiante, sarà in grado di preparare una simile conserve. Per prima cosa sciacquate e pelate i funghi, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una padella unta. Tritate la cipolla a rondelle sottili e il peperone e il sedano a listarelle. Cuocere per 15 minuti, finché i funghi non saranno pieni d'acqua, e aggiungere le restanti verdure. Rosolare fino a quando non diventa marrone dorato e croccante, quindi versare sopra la salsa, salare e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, versare l'aceto, mescolare con una spatola di legno o di plastica e arrotolare, distribuendo su barattoli caldi.

Miscuglio di verdure per l'inverno con funghi salati e cavolo: una ricetta con un video

La ricetta per un miscuglio di verdure per l'inverno con funghi salati sarà amata dalle famiglie per il suo gusto ricco, l'aroma di funghi e la leggera acidità. Per cucinare hai bisogno di:

1 kg di eventuali funghi salati.
400 g di cipolle.
500 g di cavolo cappuccio bianco.
1 tazza di olio vegetale.
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
0,5 tazze di acqua potabile.
4 pezzi di pimento.
2 grani di pepe nero.
35 g di sale.
5 cucchiai. cucchiai di aceto di mele.
5 g di basilico secco.
3 spicchi d'aglio.

Per prima cosa, metti i funghi in un colino o in un colino per rimuovere la salamoia in eccesso. Tritare finemente la cipolla e il cavolo a listarelle e cuocere a fuoco lento in una padella a pareti spesse o in una casseruola in olio a fuoco basso per 20 minuti. Quindi versare il concentrato di pomodoro con acqua diluita, versare le fette di funghi, il sale, le spezie e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 40 minuti. Alla fine unire l'aglio e l'aceto, grattugiati su una grattugia fine, mescolare e porre in barattoli sterili, quindi arrotolarli bene con i coperchi.

Per facilitare il processo di creazione di un miscuglio di funghi e pomodori per l'inverno, guarda la ricetta dettagliata nel video, che ti racconta ogni fase.