I finferli sono giustamente chiamati uno dei doni forestali più utili. Sono ricchi di vitamine, aminoacidi e minerali che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli, ripristinano la vista, rimuovono le tossine dal fegato, aumentano l'immunità e altre funzioni protettive del corpo. Puoi cucinare vari piatti da loro, così come preparare i preparativi per l'inverno: secco, sottaceto, sale, congelare.
Questo articolo si concentrerà specificamente sulla raccolta dei finferli per l'inverno congelando. Per i cuochi alle prime armi, questo processo può sembrare difficile, quindi potrebbero sorgere alcune domande, ad esempio, come si possono congelare i finferli e per quanto tempo vengono conservati?
Elaborazione dei finferli prima del congelamento
Qual è il modo migliore per congelare i finferli e vale la pena sottoporsi a un trattamento termico prima di questo processo in modo che i funghi non perdano le loro proprietà benefiche? Considera diverse opzioni per congelare i finferli: crudi, bolliti e fritti.
Prima di procedere con le ricette per congelare i finferli, è necessario studiare le regole generali per la loro preelaborazione.
- I funghi crudi dovrebbero essere lavorati il prima possibile. Tali spazi vuoti saranno molto più gustosi e più sicuri per la salute.
- I finferli vengono ripuliti dai detriti della foresta, tagliati le punte delle zampe, se questo non è stato fatto nella foresta, e lavati in abbondante acqua fredda.
- Prima del congelamento, i funghi freschi vengono selezionati solo interi, senza danni. Gli esemplari rotti e grandi sono migliori per l'ebollizione o la frittura.
- Stendere i funghi su un canovaccio da cucina e asciugarli per almeno 3-4 ore Sebbene l'essiccazione richieda molto tempo, non si può trascurare perché l'umidità rimasta nel congelatore non si trasformi in ghiaccio.
Importante: per mantenere i funghi freschi più a lungo, potete cospargerli con una piccola quantità di sale prima di congelarli.
Il modo migliore per congelare i finferli per l'inverno fresco
Come congelare correttamente i finferli freschi per l'inverno in modo che in seguito il prodotto non sia pericoloso per la salute?
- 3 kg di finferli freschi;
- 70 g di sale;
- Contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
- Dopo il pretrattamento e l'essiccazione, i funghi vengono distribuiti in contenitori di plastica alimentare e cosparsi di un po 'di sale.
- Puoi usare sacchetti di plastica: coprire i finferli, salare, rilasciare tutta l'aria e legare strettamente.
- Mettere in freezer e conservare a temperatura non inferiore a -18 ° C.
Dopo lo scongelamento, tali funghi possono essere rapidamente salati o messi in salamoia per eventuali festività.
Come congelare i finferli crudi senza bollire: una descrizione passo passo
Come preparare i finferli per l'inverno congelando senza trattamento termico? In questa variante, suggeriamo di utilizzare il processo di scottatura.
- 3 kg di finferli;
- 1 cipolla;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- Contenitori per alimenti o sacchetti di plastica.
Come congelare i finferli crudi, esclusa la bollitura, mostrerà una descrizione dettagliata.
- Versare l'acqua in una casseruola, far bollire e aggiungere le cipolle tagliate in 4 pezzi con 1,5 cucchiai. l. sale.
- I finferli sbucciati e lavati vengono sparsi in uno strato sottile in uno scolapasta.
- Immerse in salamoia bollente per 2-3 minuti e subito lavate sotto il rubinetto con acqua fredda.
- Lasciar sgocciolare e stendere su un canovaccio da cucina, lasciando in questa posizione per circa 3 ore.
- Eseguire questa procedura con i funghi fino a quando non sono completamente utilizzati.
- Dopo l'essiccazione, i funghi vengono distribuiti in uno strato sottile per servire e posti nel congelatore per la surgelazione rapida. Impostare la temperatura più bassa possibile per 2 ore.
- Tiralo fuori, mettilo in sacchetti o contenitori e rimettilo nel congelatore, riportando la temperatura precedente.
Come preparare i finferli bolliti per l'inverno congelando
La pre-lavorazione dei finferli bolliti prima del congelamento viene eseguita allo stesso modo di quelli freschi.
Il congelamento dopo l'ebollizione è considerato il modo più affidabile per preparare i funghi per il consumo. Molti chef utilizzano questa opzione per risparmiare tempo in seguito: i funghi vengono semplicemente scongelati e poi primi piatti in umido, fritti, in salamoia o bolliti.
Come congelare correttamente i finferli bolliti, preservando l'aroma e il gusto dei corpi fruttiferi? Offriamo una ricetta che ti piacerà per la sua semplicità e convenienza.
- 2 kg di finferli;
- 2 cucchiaini salgemma (non iodato);
- 1 cipolla;
- 2 garofani.
Come congelare i finferli bolliti, mostrerà una descrizione dettagliata del processo.
- Versare l'acqua in una casseruola in modo che sia 2 volte più del prodotto principale.
- Aggiungere il sale, i chiodi di garofano e la cipolla, tagliarli in 2 pezzi e far bollire.
- Immergere i funghi pelati e lavati in salamoia bollente e cuocere per 10 minuti, togliendo dalla superficie la schiuma risultante. Se il tempo di ebollizione viene aumentato, una volta congelati, i finferli perdono la loro struttura.
- Adagiateli su una gratella, scolateli bene, quindi stendeteli in uno strato sottile su un canovaccio da cucina e lasciate asciugare per 2-3 ore.
- Piega i corpi fruttiferi in sacchetti o contenitori per alimenti, premi e chiudi.
- Mettere in congelatore e conservare a temperatura non superiore a -18 ° C.
Come congelare correttamente i finferli bolliti per cucinare i primi piatti
Come congelare correttamente i finferli per l'inverno dopo l'ebollizione, se verranno utilizzati per preparare i primi piatti? I funghi vengono congelati insieme al liquido, versando il tutto in un contenitore ermetico per alimenti.
- 2 kg di finferli;
- 2 cucchiaini sale;
- 2 litri d'acqua;
- 2 pz. alloro e garofano;
- 5 grani di pepe nero.
- Dopo la pulizia e il lavaggio, i funghi vengono versati con salamoia bollente.
- Salamoia: sale e spezie vengono unite in 2 litri di acqua, lasciate bollire e fatte bollire per 5 minuti.
- I funghi vengono lessati in salamoia per 15 minuti a fuoco basso e il fornello viene spento. Se vuoi accorciare il tempo di cottura, i funghi dovrebbero essere tagliati a pezzi.
- Lasciar raffreddare completamente e preparare per il congelamento.
- Un sacchetto di plastica viene inserito in un contenitore per alimenti in plastica.
- I funghi vengono sparsi al suo interno, versati con brodo e, senza coprire con un coperchio, messi nel congelatore.
- Dopo il completo indurimento, il sacchetto con le piastrelle congelate viene rimosso e posto nel congelatore.
- Dal prodotto semilavorato risultante in inverno, puoi semplicemente preparare una zuppa di funghi profumata o patate in umido con finferli in brodo.
Come congelare i finferli fritti per l'inverno: una descrizione passo passo
Ci sono molte ricette per cucinare i finferli per l'inverno congelando. Tuttavia, se non si ha abbastanza tempo per conservare i funghi, utilizzare la frittura e il successivo congelamento.
Come congelare costantemente i finferli fritti per l'inverno, mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.
- 2 kg di finferli;
- 100 ml di olio vegetale;
- 3 cipolle;
- 3 cucchiaini sale;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato.
- I finferli sbucciati e lavati vengono tagliati a pezzetti.
- Versare 1/3 dell'olio in una padella calda e spalmare i funghi. È meglio non usare grassi animali, altrimenti tali funghi vengono conservati congelati per non più di 1-1,5 mesi.
- Friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
- Aggiungere il resto dell'olio, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere per 10 minuti.
- Salate, pepate, mescolate e continuate a soffriggere per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente e distribuire nei contenitori per alimenti.
- Pressato in modo che l'aria esca, coperto con i coperchi e inviato al congelatore.
Come congelare i finferli senza spezie a casa
Questa ricetta per cucinare i finferli congelati per l'inverno non prevede l'aggiunta di spezie e verdure. Anche la quantità di olio vegetale dovrebbe essere limitata. Il vantaggio principale di questo metodo è che i funghi non devono essere bolliti.
- 2 kg di finferli;
- 50 ml di olio vegetale.
Come congelare i finferli per l'inverno, puoi scoprirlo dalla descrizione passo passo.
- I finferli sbucciati e lavati vengono stesi in una padella calda e asciutta e fritti fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungere l'olio vegetale e friggere per 15 minuti a fuoco basso.
- Lasciar raffreddare leggermente i funghi e adagiarli su carta assorbente per scolare tutto il grasso in eccesso.
- I funghi vengono confezionati in modo conveniente e inviati alla conservazione nel congelatore.
Dopo lo scongelamento, un tale bianco può essere utilizzato per pizze, torte e per cucinare patate o carne fritte.
Ricetta per cucinare i finferli per l'inverno congelando in panna acida o panna
A volte, quando si frigge (senza bollire), i funghi possono avere un sapore un po 'amaro. Come congelare i finferli a casa in modo che non ci sia amarezza nel piatto?
Suggeriamo di utilizzare una ricetta per cucinare i finferli per l'inverno congelando in panna acida o panna.
- 2 kg di finferli;
- 200 ml di panna al 30% o panna acida;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cucchiaini sale.
- Dopo la pulizia preliminare, immergere i finferli per 1 ora in acqua fredda.
- Fate bollire per 10 minuti in abbondante acqua salata, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Lasciarlo scolare su una gratella e friggerlo in olio fino a doratura.
- Versare con la panna e il sale, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento finché la crema non sarà evaporata a metà.
- Aggiungere l'aglio tritato e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi mettete in contenitori di plastica.
- Mettere in freezer e conservare per non più di 3 mesi. Con un semilavorato così interessante puoi sorprendere i tuoi ospiti e accontentare i tuoi cari.
Va detto che la durata della conservazione dei funghi congelati dipenderà dal metodo scelto.
- Per i finferli freschi congelati, si consiglia di conservare nel congelatore non più di 10 mesi.
- Per i finferli bolliti, la durata massima di conservazione è di 3-4 mesi.
- I funghi fritti devono essere conservati nel congelatore per non più di 3 mesi.
