L'antipasto di funghi in salamoia è un attributo molto importante per una festa festiva e quotidiana. Quindi, ad esempio, se stiamo parlando di corpi fruttiferi, i funghi del miele svolgono un ottimo lavoro con questo ruolo. Sono loro che molte casalinghe raccolgono spesso e con piacere per l'inverno. Ti offriamo alcune semplici ricette per marinare i funghi al miele per l'inverno a casa.
Devo dire che il decapaggio è un processo piuttosto dispendioso in termini di tempo, perché comprende diverse fasi, tra cui la pulizia e l'ebollizione. Tuttavia, il tempo e la fatica spesi vengono compensati in pieno quando si apre un barattolo di funghi deliziosi e aromatici nel freddo inverno.
Prima di conoscere i modi più semplici per marinare i funghi per l'inverno, è necessario ricordare alcuni segreti della corretta preparazione dei funghi. Quindi, è meglio mettere sott'aceto funghi piccoli e forti, quindi, all'arrivo dalla foresta, il raccolto deve essere immediatamente smistato e smistato. È anche necessario tagliare la parte inferiore del gambo di ciascun fungo e pulirlo con un coltello da sporco forte. Quindi dovresti immergerli in acqua fredda, ricavandone una soluzione salina - 1,5 cucchiai. l. sale in 1 litro d'acqua. Dopo un'ora, scolare il liquido e sciacquare accuratamente i corpi fruttiferi sotto il rubinetto. Il prossimo passo sarà l'ebollizione preliminare, una garanzia di una preparazione corretta e di alta qualità. Questa procedura per gli agarichi del miele è di 20 minuti, quindi devono essere risciacquati di nuovo sotto l'acqua corrente.
Il semplice decapaggio degli agarichi del miele avviene in due modi: freddo e caldo. Nel primo caso, i funghi bolliti vengono posti in barattoli e versati con marinata calda. Per quanto riguarda la seconda opzione, qui i corpi fruttiferi preparati vengono bolliti direttamente nella marinata e distribuiti tra le banche. Tuttavia, qualunque sia il metodo utilizzato, la marinata viene sempre preparata allo stesso modo.
Le opzioni per il semplice decapaggio degli agarichi del miele per l'inverno differiscono nell'aggiunta di spezie e spezie. Ecco 4 modi per aiutarti a preparare uno spuntino delizioso utilizzando gli ingredienti più semplici.
La ricetta classica per marinare i funghi al miele
Questa ricetta per marinare gli agarichi del miele per l'inverno è considerata la più semplice. Può essere giustamente definito classico, perché è universale per tutti i tipi di corpi fruttiferi. È anche apprezzato da coloro che marinano i funghi per la prima volta.
- Funghi bolliti - 3 kg;
- Acqua purificata - 1 l;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Zucchero - 3,5 cucchiai. l .;
- Aceto (9%) - 7 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Pepe nero (piselli) - 10-12 pezzi.;
- Chiodi di garofano - 2 rami (opzionale).
In questa ricetta useremo il metodo di marinatura a caldo: bollitura nella marinata.
Devo dire che puoi usare i funghi congelati, ma prima devi scongelarli, lasciandoli in frigorifero per 10-12 ore.
- Facciamo bollire i funghi di miele in una marinata, aggiungendovi tutte le spezie, tranne l'aceto. Il processo di cottura non dovrebbe durare più di 15 minuti.
- Già alla fine, aggiungi l'aceto e lascia bollire la massa per un altro paio di minuti.
- Distribuiamo i funghi insieme alla marinata in barattoli di vetro sterilizzati e arrotoliamo.
- Dopo il completo raffreddamento, trasferiamo gli spazi vuoti nel seminterrato per ulteriore stoccaggio.
Come marinare i funghi chiodini in modo semplice e gustoso
Un altrettanto semplice e gustoso sottaceto di miele di agarico si ottiene grazie alla ricetta descritta di seguito. Qui vengono utilizzati anche i cibi e le spezie più semplici.
- Funghi al miele - 1 kg;
- Acqua purificata - 1,5 cucchiai.;
- Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
- Sale - 1,5 cucchiaini;
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Prezzemolo / basilico / maggiorana o timo - 2-3 rametti;
- Garofano (opzionale) - 3 gemme;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- Pimento (piselli) - 7-10 pezzi.
Se la raccolta di piccoli funghi è molto piccola, è possibile mettere in salamoia anche campioni di grandi dimensioni, dopo averli precedentemente tagliati a pezzi.
Quindi, pre-bollire i corpi fruttiferi in acqua bollente per 15 minuti.Per evitare che il prodotto perda il suo colore, è possibile aggiungere acido citrico nella padella durante la cottura sulla punta di un coltello. Quindi filtrare i funghi e sciacquare con acqua.
Quindi mettiamo i funghi lessati in barattoli sterilizzati e prepariamo la marinata.
Unisci tutte le spezie in acqua, comprese le erbe e l'aceto tritati finemente.
Cuoci la marinata per 10 minuti a fuoco medio, poi spegni il fornello.
Versate la marinata nei barattoli di funghi ancora caldi, arrotolate, lasciate raffreddare e portatela in cantina.
Semplici funghi al miele in salamoia con aglio
Un'altra ricetta che mostra il decapaggio più semplice dei funghi al miele è aggiungere aglio e olio vegetale.
- Funghi bolliti - 1 kg;
- Aceto (9%) - 6 cucchiai. l.
- Olio vegetale - 12 cucchiai. l .;
- Acqua - 2 cucchiai.;
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- Semi di aneto - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva);
- Sale - 1,5 cucchiaini;
- Zucchero - 3-4 cucchiaini;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Grani di pepe nero - 10-15 pezzi
Questo metodo di decapaggio del miele di agarico è gustoso, semplice e veloce. Puoi mangiare uno spuntino del genere in poche ore.
- Unisci l'acqua con il sale, lo zucchero, l'olio vegetale e l'aceto in una casseruola di smalto.
- Aggiungere l'aglio tritato finemente o schiacciato, l'aneto, il pepe e la foglia di alloro.
- Mescolate e mandate i funghi nella padella, mescolate ancora e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Distribuiamo la massa calda su barattoli di vetro lavati e lasciamo raffreddare leggermente.
- Lo chiudiamo con coperchi di plastica e lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.
Decapaggio agarico di miele per l'inverno con acido citrico
Decapare gli agarichi del miele per l'inverno in modo semplice è molto popolare, soprattutto quando è necessario elaborare un grande raccolto di funghi in breve tempo.
- Funghi bolliti o congelati - 1,5 kg;
- Acqua - 2 cucchiai.;
- Sale e zucchero - 1,5 cucchiaini ciascuno. (sale - no slide);
- Pepe nero - 10 piselli;
- Cannella - sulla punta di un coltello;
- Garofano - 1 gemma;
- Acido citrico - 1/5 cucchiaino;
Per questo metodo, prenderemo l'acido citrico, che preserverà il tuo pezzo per lungo tempo, non peggio dell'aceto. Abbastanza spesso, le casalinghe alle prime armi usano solo una ricetta così semplice.
- Unisci i funghi, l'acqua e tutti gli altri ingredienti indicati nella ricetta (tranne l'acido citrico) in una casseruola.
- Cuocere la massa a fuoco medio per 10 minuti, quindi ridurre la fiamma al minimo e continuare la cottura per altri 7 minuti.
- Aggiungere l'acido citrico e far bollire per un paio di minuti, spegnere il fuoco.
- Versiamo il pezzo in barattoli sterilizzati, lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare.
Lo portiamo in cantina o seminterrato per la conservazione.
