Come marinare correttamente i funghi porcini: foto e ricette per preparare i funghi in salamoia a casa

I funghi porcini sono considerati funghi "nobili" e si trovano sulla stessa fila dei funghi porcini. In termini di proprietà nutrizionali, questi corpi fruttiferi sono molto utili per le persone con diabete o malattie renali.

Va detto che le betulle brune si prestano bene a qualsiasi trattamento culinario: frittura, decapaggio, salatura, stufatura, essiccazione e congelamento. Naturalmente, i funghi in salamoia sono l'opzione migliore per la raccolta. Sapendo come marinare correttamente le betulle marroni a casa, sorprenderai i tuoi ospiti e i tuoi cari, perché uno spuntino nutriente e aromatico sarà sempre a portata di mano.

Come preparare i funghi porcini per il decapaggio?

Per rendere gustose le betulle marroni in salamoia, devono essere adeguatamente preparate per questo processo.

  • La sabbia e altro sporco vengono rimossi dai funghi con una spugna da cucina e le aree marce che non sono state notate nella foresta vengono tagliate con un coltello.
  • Tagliate la punta della coscia, riempitela d'acqua e lavatela con le mani, lasciando i funghi nell'acqua per non più di 10-15 minuti.
  • I campioni di grandi dimensioni vengono tagliati in parti uguali e procedono all'ebollizione, che è obbligatoria per questi funghi. Tutti i processi devono essere eseguiti abbastanza rapidamente, poiché questi corpi fruttiferi hanno una caratteristica: si scuriscono a contatto con l'aria.

Le ricette proposte per fare le cortecce di betulla in salamoia ti sorprenderanno non solo con il loro gusto squisito.

Gli ospiti invitati noteranno sicuramente che meravigliosa padrona di casa sei e quali deliziosi preparativi fai per l'inverno. Con suggerimenti e trucchi su come marinare correttamente la betulla marrone, creerai incredibili delizie culinarie.

La ricetta classica per i porcini in salamoia

Bralet di funghi marinati secondo la semplice versione classica è una vera prelibatezza che può essere utilizzata non solo come antipasto, ma anche come contorno di carne o patate, oltre che come ingrediente aggiuntivo per insalate e salse.

  • Prodotto principale - 2 kg;
  • Acqua - 1 l;
  • Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Aceto 9% - 150 ml;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • Pepe nero - 12 piselli;
  • Dill - 2 ombrelli.

Una semplice ricetta per fare le cortecce di betulla in salamoia viene eseguita secondo le istruzioni passo passo.

Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono tagliati in pezzi uguali.

Versare l'acqua e cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma sporca.

Selezionare i funghi in uno scolapasta, sciacquare, versare una nuova porzione dell'acqua specificata nella ricetta.

Lasciate bollire e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere sale e zucchero, mescolare, far bollire di nuovo.

Versare l'aceto a filo e cuocere per altri 10 minuti.

Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, riempire con la marinata al collo.

Come marinare i barattoli con la corteccia di betulla alla cannella

Questa ricetta per i funghi porcini in salamoia piacerà a chi ama gli antipasti originali con spezie aromatiche. Il raccolto risulterà incredibilmente appetitoso grazie all'aggiunta di aglio e cannella alla marinata. Inoltre, può essere conservato in una normale dispensa.

  • Betulle marroni - 2 kg;
  • Acqua - 1 l;
  • Spicchi d'aglio - 8 pezzi.;
  • Cannella - 1 stecca;
  • Pepe nero e pimento - 4 piselli ciascuno;
  • Sale e zucchero - 2,5 cucchiai ciascuno l .;
  • Aceto 9% - 150-170 ml;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi

Come mettere sott'aceto i porcini in barattoli da soli in modo da poterli conservare in un appartamento di città?

  1. Tagliare le betulle marroni già sbucciate e lavate a pezzi grandi.
  2. Versare l'acqua in una padella smaltata e cuocere per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma sporca.
  3. Lo tiriamo fuori in uno scolapasta, lo sciacquiamo in acqua e lo riempiamo di nuovo con acqua, ma dalla ricetta.
  4. Fate bollire e fate bollire per 10 minuti, aggiungete tutte le spezie indicate nella ricetta, tranne l'aceto.
  5. Far bollire per 10 minuti e versare l'aceto, cuocere per 5-7 minuti e spegnere il fuoco.
  6. Lasciate raffreddare i funghi a 30-40 ° C e distribuiteli nei barattoli, versando la marinata fino in cima.
  7. Lo mettiamo nella dispensa e conserviamo il pezzo in lavorazione per non più di 4-5 mesi.

Funghi porcini marinati con acido citrico

Se una persona non può mangiare cibi con aceto, allora per i funghi porcini in salamoia, puoi provare una ricetta con l'aggiunta di acido citrico. L'antipasto avrà un gusto dolce e delicato, ma sarà sufficiente conservarlo in frigorifero.

  • Betulle marroni - 2 kg;
  • Acqua - 1 l;
  • Acido citrico - ½ cucchiaino;
  • Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • Pimento - 5-7 piselli;
  • Aglio - 4 spicchi.

Una ricetta che mostra come marinare le betulle marroni dovrebbe essere preparata in più fasi.

  1. Dopo la pulizia, i funghi vengono lavati, tagliati a pezzi identici e riempiti d'acqua.
  2. Far bollire per 30 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
  3. Mettono i funghi in uno scolapasta e aspettano che l'acqua scoli, e nel frattempo preparano la marinata.
  4. Sale e zucchero vengono versati nell'acqua, lasciati bollire e cuocere per 5 minuti.
  5. Aggiungere tutte le spezie (tritare l'aglio a cubetti) e far bollire per 3 minuti.
  6. I funghi bolliti vengono versati, cotti a fuoco basso per 15 minuti.
  7. Versare l'acido citrico, mescolare, far bollire i funghi per 10 minuti.
  8. Le betulle vengono immediatamente disposte in barattoli sterilizzati, pressate con un cucchiaio e versate con la marinata.
  9. Chiudere con i coperchi sterili, attendere che i barattoli si raffreddino completamente a temperatura ambiente.
  10. Vengono messi sugli scaffali in frigorifero e conservati per non più di 5 mesi.

Ricetta per boletus boletus in salamoia con olio vegetale

Come dovrebbero essere marinati i funghi porcini con olio vegetale per finire con un piatto incredibilmente gustoso che può essere messo sulla tavola delle feste senza esitazione?

  • Betulle marroni - 2 kg;
  • Acqua - 800 ml;
  • Olio vegetale bollito;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • Aceto 9% - 170 ml;
  • Pimento e pepe nero - 7 piselli ciascuno;
  • Garofano - 2 gemme;
  • Aglio - 3 spicchi;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi

La ricetta per i porcini in salamoia, presentata con una foto e una descrizione passo passo, è preparata come segue:

  1. Pelare i funghi, sciacquarli, privarli di parte del gambo e tagliarli in più pezzi.
  2. Far bollire l'acqua e aggiungere i funghi, cuocere per 20-25 minuti.
  3. Filtrare le betulle attraverso uno scolapasta e sciacquare con acqua.
  4. In acqua unire tutte le spezie e le erbe aromatiche (tagliare l'aglio a cubetti), tranne olio e aceto, portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti.
  5. Mettere i funghi nella marinata, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  6. Versate l'aceto, mescolate, fate bollire e spegnete subito il fuoco.
  7. Mettere i funghi nei barattoli, versare la marinata e completare con 3 cucchiai. l. olio vegetale bollito.
  8. Arrotolare, avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda completamente e poi portarlo in cantina.

Funghi porcini marinati con essenza di aceto

La ricetta per i porcini in salamoia con la descrizione della foto presentata aiuterà anche una casalinga alle prime armi a far fronte alla conservazione per l'inverno.

  • Funghi bolliti - 1,5 kg;
  • Acqua - 800 ml;
  • Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
  • Essenza acetica - 1,5 dec. l .;
  • Pepe bianco e nero - 5 piselli ciascuno;
  • Semi di senape - ¼ cucchiaino;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi
  1. Gli alberi di betulla pre-bolliti vengono introdotti nell'acqua bollente indicata nella ricetta e fatti bollire per 5 minuti.
  2. Versare tutte le spezie e le spezie, tranne l'acido acetico.
  3. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti e versarvi l'essenza.
  4. Far bollire per 10 minuti, distribuire in barattoli e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
  5. Coprite con una coperta, lasciate raffreddare completamente e portate in un luogo fresco.

Come marinare i funghi porcini con i chiodi di garofano a casa

  • Funghi bolliti - 1 kg;
  • Acqua - 600 ml;
  • Garofano - 7 gemme;
  • Aceto 9% - 70 ml;
  • Sale e zucchero - 50 g ciascuno;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • Aglio - 4 spicchi.

Una ricetta passo-passo per preparare betulle in salamoia mostrerà chiaramente come preparare correttamente un antipasto.

  1. La marinata è in preparazione: sale e zucchero, aglio tritato, alloro e chiodi di garofano vengono mescolati in acqua calda.
  2. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
  3. I funghi vengono introdotti nella marinata e fatti bollire per 15 minuti.
  4. L'aceto viene versato e la padella viene rimossa dal fuoco.
  5. I funghi vengono lasciati nella marinata finché non si raffreddano completamente.
  6. Sono disposti con una schiumarola in barattoli e la marinata viene portata a ebollizione e versata nei funghi.
  7. I contenitori con gli snack vengono arrotolati con i coperchi, raffreddati e portati nel seminterrato.

Ricetta su come marinare i funghi porcini con le verdure

Una ricetta che mostra come marinare i funghi con le betulle con le verdure ti aiuterà a preparare un ottimo antipasto che funge da insalata invernale.

  • Funghi bolliti - 1 kg;
  • Carote e cipolle - 2 pezzi.;
  • Acqua - 2 cucchiai.;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • Aceto - 170 ml;
  • Pimento - 10 piselli.

  1. In acqua, mescola tutte le spezie e le erbe, tranne l'aceto, e lascia bollire.
  2. Pelare le cipolle e le carote, tritarle e unirle alla marinata, far bollire fino a quando le carote saranno morbide.
  3. Versare l'aceto, mescolare bene e coprire la padella con un coperchio.
  4. Mettere i funghi nella marinata di verdure e cuocere per 15 minuti.
  5. Disporre il tutto in barattoli sterilizzati, sigillare, capovolgere e riscaldare con una vecchia coperta.
  6. Lasciar raffreddare completamente e conservare in frigorifero.

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