I funghi al latte sono considerati uno dei funghi più deliziosi e nutrienti, anche se hanno un sapore amaro. Dopo l'ammollo preliminare, vengono preparati vari piatti, nonché i preparativi per l'inverno. Di solito questi corpi fruttiferi sono adatti per il decapaggio e il decapaggio. Tuttavia, a volte ci sono situazioni in cui i funghi del latte si sono rivelati salati dopo questi processi.
Vale la pena dire che non c'è bisogno di disperarsi per questo. Se, dopo 30-40 giorni di conservazione, hai aperto un barattolo con corpi fruttiferi, e non sono adatti per essere serviti, cosa fare se i funghi di latte sono troppo salati? Come sistemare lo stato delle cose e non metterti in imbarazzo di fronte agli ospiti invitati con uno spuntino del genere?
Cosa fare se i funghi del latte in salamoia sono troppo salati?
I funghi del latte in salamoia o salati, che si sono rivelati troppo salati, possono essere messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda prima dell'uso. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 30 minuti. Quindi mettere i funghi su una gratella o un colino, lasciarli scolare bene.
Successivamente, puoi fare uno spuntino freddo con i funghi inzuppati tagliandoli a pezzi e condendo con olio vegetale, cipolle o cipolle verdi. Puoi aggiungere aneto e prezzemolo tritati, mescolare e servire con coraggio. Puoi stare certo che i tuoi ospiti non si accorgeranno di nulla.
A volte sembra che alcune casalinghe abbiano un sottaceto salato nei funghi. Cosa fare se i funghi in salamoia sono salati?
- Devi prendere un piccolo pezzo di stoffa, versarvi 1 cucchiaio. infarinare e legare strettamente con un filo forte.
- Immergere nella marinata bollente e lasciare agire per 10 minuti. La farina sarà in grado di assorbire il sale in eccesso, quindi la marinata avrà un ottimo sapore ei tuoi funghi si salveranno!
Alcune casalinghe preparano la vinaigrette con funghi salati, aggiungendo verdure bollite e tritate. Risulta un piatto piuttosto gustoso e piccante con funghi salati.
Come rimuovere il sale in eccesso dai funghi al latte fritti troppo salati?
Ma cosa succederebbe se i funghi del latte risultassero salati durante altri processi, ad esempio durante la frittura? In questa opzione, non sarà difficile correggere la situazione.
- I funghi devono essere messi a bagno un po '(1-1,5 ore) e messi in una padella.
- Friggere in una padella asciutta fino a quando il liquido evapora, aggiungere la verdura o l'olio d'oliva e continuare a friggere.
- Friggere le patate in un'altra padella e unirle ai funghi, in nessun caso aggiungendo sale. Combinando i funghi di latte con le patate, nessuno sentirà la salinità.
C'è un altro modo per rimuovere il sale in eccesso dai funghi di latte troppo salati.
- I funghi vengono posti in una padella calda con olio vegetale riscaldato.
- Friggere per 15 minuti a fuoco basso e aggiungere le cipolle tritate finemente.
- Aggiungere le patate lesse, tagliate a cubetti e continuare a friggere per 10 minuti.
- Versare la panna acida a basso contenuto di grassi, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Se i funghi rimangono ancora leggermente salati, aggiungere 2 cucchiai ai funghi. l. farina di frumento di prima scelta e miscela.
- Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e togliere dal fuoco. Prova il risultato finale e i tuoi sforzi saranno giustificati: il piatto non sarà salato.
È possibile salare troppo i funghi neri del latte con sale grosso e come metterli a bagno?
È possibile salare troppo i funghi di latte con sale se hai preparato l'inscatolamento secondo la ricetta? Questo è del tutto possibile se il sale è grosso. Durante la salatura o il sottaceto, se non hai provato i funghi prima di arrotolarli, potrebbero risultare un po 'salati. Agisci non appena apri il barattolo con lo spazio vuoto. Anche se il sapore dei funghi non migliora quando sono in ammollo, la salinità è quasi completamente scomparsa.
Alcune casalinghe alle prime armi ammettono di aver salato troppo i funghi neri del latte durante la salatura, cosa fare in questo caso?
- Prima di tutto, i funghi vengono lavati, versati con acqua fredda e bolliti.
- Se i corpi fruttiferi sono molto salati, vengono bolliti 2 volte per 10 minuti (ogni volta in acqua nuova), di conseguenza, il sapore del sale si indebolirà.
Tuttavia, prima di lavare e bollire i funghi, ogni specialista culinario dovrebbe sapere come immergere correttamente i funghi di latte nero troppo salati. Il risultato finale del piatto che vuoi cucinare dipenderà da questo.
- I funghi vanno lavati bene con abbondante acqua.
- Versare l'acqua fredda, aggiungere l'acido citrico e le patate tagliate a metà. Questi ingredienti sono in grado di estrarre il sale in eccesso dai funghi.
Cosa si può fare se i funghi porcini vengono salati?
Se i funghi bianchi del latte fossero salati, cosa fare? La prima cosa che viene in mente è mettere in ammollo i funghi. I funghi bianchi del latte vengono messi a bagno secondo lo stesso principio di quelli neri. Un altro modo può essere applicato:
- Dopo il lavaggio, i funghi vengono versati con salamoia calda, che è composta da acqua bollente, pepe nero (piselli), aglio tritato, aceto o succo di limone. I funghi vengono versati con questa salamoia, lo zucchero viene aggiunto (1 cucchiaio. L. Per 2 l di acqua) e lasciato per 2 ore, quindi i funghi del latte vengono lavati di nuovo e quindi si prepara qualsiasi piatto.
- Se i funghi del latte sono troppo salati, vengono versati con kefir magro e lasciati per 1,5-2 ore.
Come preparare la salsa di funghi se i funghi di latte cotti a freddo sono salati
Se hai salato i funghi del latte, salati a freddo, puoi fare una salsa per la pasta da loro. Per questa opzione, per risolvere la situazione, è necessario eseguire diversi processi.
- Mettere a bagno i funghi per 2 ore, cambiando l'acqua più volte.
- Friggere una grande quantità di cipolle fino a doratura, mescolare con i funghi.
- Aggiungi la pasta bollita e mescola: funghi e pasta non ti sembreranno affatto salati.
- C'è un altro modo per dare un gusto eccellente ai funghi di latte salato.
- I funghi salati vengono posti in uno scolapasta e posti in un lavandino.
- Includere acqua fredda e sciacquare i funghi del latte, mescolandoli costantemente con le mani. Questo aiuterà il liquido a eliminare il sale in eccesso dai funghi.
Come salvare la zuppa di funghi di latte salato?
Se hai preparato una zuppa di funghi salati senza aver provato in anticipo i funghi del latte, allora c'è anche una via d'uscita qui. Come conservare i funghi al latte salato nel primo piatto?
- Le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono aggiunte alla zuppa e bollite.
- Il riso fresco e ben lavato o l'orzo perlato viene versato in una garza piegata a metà.
- Legato in un sacchetto e immerso nella zuppa, bollito per 20 minuti e rimosso.
- Aggiungere 150-200 ml di panna acida a basso contenuto di grassi alla zuppa finita e cuocere di nuovo a fuoco lento per 10 minuti.
- Se la zuppa rimane ancora leggermente salata, diluire con 4 cucchiai. l. zuppa calda con 2 cucchiai. l. Farina.
- Sbattere con una frusta dai grumi risultanti e versare nella zuppa a filo sottile, mescolando accuratamente.
Puoi preparare diversi piatti con funghi di latte salato: cuocere a julienne porzionate, spezzatino con patate e panna e fare anche un ripieno per torte. In questo caso, è necessario preparare l'impasto per crostate e crostate senza aggiungere sale.
Cosa fare se i funghi al latte sono troppo salati durante la cottura?
Se la mano trema durante la cottura, puoi anche salare troppo i corpi dei frutti e aggiungere molto sale. Come aggiustare i funghi al latte salato in modo da ottenere un piatto delizioso e appetitoso?
- Lessare i funghi in più acque per 5 minuti senza aggiungere sale.
- Dopo ogni bollitura, sciacquare i funghi del latte in acqua fredda. Questa procedura aiuterà a rimuovere il sale in eccesso dai funghi.
- Dopo la cottura, puoi iniziare a cucinare qualsiasi piatto di funghi, non sentirai nemmeno il sale.
- Se i funghi sono molto salati, aggiungere 2 patate, tagliate a spicchi, nell'acqua ad ogni bollitura. Il metodo di questo vecchio nonno è in grado di rimuovere il sale in eccesso dai funghi.
