I funghi ostrica per loro natura sono funghi selvatici, ma oggi le persone hanno imparato a coltivarli liberamente artificialmente. E questo è un grande vantaggio, perché la varietà di prelibatezze ai funghi di ostrica è davvero grande, da qui la crescente domanda per loro.
Come puoi cucinare i funghi ostrica?
Cosa si può preparare dai funghi ostrica e come farlo? Devo dire che questi funghi interessanti non sono assolutamente schizzinosi, quindi non ci saranno storie inutili con loro. In questo articolo, discuteremo di varie ricette che mostrano come cucinare correttamente funghi ostrica e funghi ostrica coltivati in condizioni artificiali.
Prima di andare al negozio o nella foresta per i funghi ostrica, è necessario ricordare alcuni semplici consigli. La freschezza dei funghi è la cosa principale a cui dovresti assolutamente prestare attenzione. L'odore e il colore possono dire molto sulla freschezza dei funghi ostrica. Dovresti esaminare attentamente il grappolo e annusare: un odore acuto e sgradevole indica stallo, così come macchie gialle sui cappelli dei corpi fruttiferi.
Vale la pena scegliere funghi giovani di piccole dimensioni. Presta attenzione anche ai bordi dei cappucci: dovrebbero essere uniformi. Alla rottura il corpo del frutto fresco ha una polpa bianca che non si sbriciola e non si sbriciola.
Fritti, in umido, in salamoia, salati, al forno, essiccati, congelati: in tutti i tipi elencati, questi corpi fruttiferi avranno un bell'aspetto! E le ricette qui sotto con le foto ti aiuteranno a capire come cucinare i funghi ostrica.
Come cucinare i funghi ostrica in salamoia a casa
Questi corpi fruttiferi in forma marinata completano perfettamente eventi festivi o incontri intimi. Inoltre, i funghi ostrica in salamoia possono essere utilizzati per preparare deliziose insalate. Pertanto, tutti gli amanti dei piatti a base di funghi hanno questo antipasto semplice, ma allo stesso tempo delizioso sul tavolo.
- Funghi ostrica freschi - 1 kg;
- Aceto da tavola - 6 cucchiai. l .;
- Olio di girasole - 10 cucchiai. l .;
- Garofano - 3 pezzi.;
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- Sale - 2 cucchiaini (nessuna diapositiva);
- Zucchero - 4 cucchiaini (nessuna diapositiva);
- Pepe nero in grani - 15 pezzi.;
- Lavrushka - 5 pezzi
Come cucinare i funghi ostrica in salamoia usando gli alimenti dell'elenco sopra?
Tutto qui è molto facile e semplice: dividiamo i corpi fruttiferi uno per uno, tagliamo quelli grandi in più parti e lasciamo gli esemplari piccoli così come sono. Non dimenticare di tagliare la parte inferiore della gamba, altrimenti sarà troppo dura nel piatto.
Distribuiamo i funghi in una casseruola, in cui li pre-lesseremo, li riempiremo d'acqua e porteremo a ebollizione. Trascorsi 10 minuti, spegnete il fuoco e mettete da parte il contenitore, nel frattempo prendete una casseruola pulita e asciutta, e poi unite tutti gli ingredienti della lista, tranne i funghi ostrica e l'aglio. Mescolare il liquido risultante fino a quando i cristalli di sale e zucchero sono completamente sciolti.
Portare a ebollizione, quindi prendere una schiumarola e trasferire i funghi ostrica bolliti dalla padella in un contenitore con la marinata. In questo caso, la marinata dovrebbe continuare a cuocere a fuoco medio.
Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati sopra i funghi, mescolare bene e continuare a cuocere per 10 minuti.
Spegni il fornello e aspetta che i funghi ostrica in salamoia si raffreddino leggermente in modo da poterli trasferire nei barattoli.
Dopo aver distribuito i corpi fruttiferi nei barattoli, riempirli con la rimanente marinata, coprire con i coperchi e lasciar raffreddare completamente a condizioni ambientali. Quindi trasferiamo i contenitori con l'antipasto in frigorifero, aspettiamo 2-3 ore e iniziamo la degustazione.
Di conseguenza, non è difficile cucinare i funghi ostrica in salamoia a casa. La semplicità del piatto però non significa mancanza di gusto, anzi, un antipasto appetitoso piacerà a tutti sulla vostra tavola: sia gli ospiti che la casa.
Come cucinare deliziosi funghi ostrica in coreano
Ti suggeriamo di familiarizzare con un'altra ricetta che mostra come cucinare deliziosamente funghi ostrica. Devo dire che questo spuntino può essere preparato per l'inverno. I funghi ostrica marinati secondo la ricetta coreana sono molto comodi da preparare. La delicatezza lo rende un ottimo contorno per i primi piatti.
- Funghi ostrica freschi - 700 g;
- Carote pronte in stile coreano - 300 g;
- Cipolle - 100 g;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Aceto da tavola (9%) - 50 ml;
- Olio vegetale - 60 ml;
- Zucchero - 1,5 cucchiaini;
- Sale - 0,5 cucchiaini;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva);
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino;
- Pepe rosso macinato - facoltativo.
I seguenti passaggi ti mostreranno come cucinare i funghi ostrica in salamoia alla coreana.
Prendete i funghi e privateli di gran parte del gambo, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli sul fondo di una pentola smaltata.
Versare l'acqua e dare fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti, ricordandosi di rimuovere periodicamente la schiuma.
Metti i corpi fruttiferi in uno scolapasta, quindi distribuiscili in uno strato continuo su un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso.
Se ci sono esemplari grandi tra i funghi ostrica, tagliali a pezzi grandi, mentre i funghi piccoli non hanno bisogno di essere affettati.
Pelare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Fai lo stesso con gli spicchi d'aglio.
Unisci i funghi ostrica bolliti, le carote coreane, l'aglio, le cipolle, lo zucchero, il sale e l'acido acetico in una comune ciotola profonda.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le spezie rimanenti: paprika, pepe nero e rosso macinato. Mescola il tutto e quando ti accorgi che l'olio si è riscaldato al limite e la paprika ha iniziato a cambiare colore, spegni il fuoco e versa subito la massa sopra i funghi.
Mescola tutto bene, copri o stringi con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero a marinare per diverse ore.
Se si prevede di conservare il pezzo in lavorazione per tutto l'inverno, distribuire la massa dal piatto comune su barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e risterilizzare. Il tempo della procedura dipenderà dal volume delle lattine: per 0,5 litri - 30 minuti e per 1 litro - 60 minuti.
Come cucinare i funghi ostrica dalla foresta?
Una prelibatezza molto originale che soddisferà perfettamente la tua fame durante uno spuntino. Il caviale di funghi di ostrica può essere spalmato sul pane, che sarà efficace durante la colazione, e può essere utilizzato come ripieno per tortine, torte e pizze.
- Funghi ostrica freschi - 1 kg;
- Carote grandi - 2 pezzi.;
- Cipolla - 1 testa grande;
- Maionese - 5-7 cucchiai. l .;
- Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai. l .;
- Olio vegetale;
- Aglio - 3 spicchi;
- Aceto di sidro di mele - 2 cucchiaini;
- Sale, zucchero e pepe nero qb.
I funghi ostrica danno un aroma speciale al piatto, che useremo in questa ricetta. Tuttavia, il caviale non andrà peggio dai corpi fruttiferi acquistati, quindi puoi tranquillamente prenderli anche tu.
Quindi, come cucinare i funghi ostrica per il caviale?
Per prima cosa, sbucciate le cipolle, le carote e l'aglio. Per quanto riguarda i funghi ostrica, è sufficiente separarli uno ad uno e sciacquarli sotto l'acqua.
Suggerimento: non tagliare completamente il gambo di ciascun fungo. Sarà schiacciato e stufato bene, quindi non noterai alcuna durezza nel piatto.
Quindi passare la cipolla e le carote attraverso un tritacarne e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide.
Torcere i funghi attraverso un tritacarne e friggerli separatamente.
Se hai un frullatore, puoi usarlo e macinare le cipolle e le carote fritte. Quindi il caviale risulterà ancora più tenero e si sentirà una piacevole granulosità dai corpi fruttiferi.
Unire i funghi fritti con la massa di cipolla e carota, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Trasferire il caviale in una casseruola, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato e le spezie a piacere: sale, zucchero e pepe nero.
Cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando continuamente in modo che non si bruci.
10 minuti prima di essere pronto, versare l'aceto e mescolare. Distribuire in barattoli, raffreddare, coprire e conservare in frigorifero.
Come puoi vedere, è del tutto possibile cucinare funghi ostrica dalla foresta. Non c'è niente di difficile in questo anche per le casalinghe alle prime armi.
Ricetta zuppa di funghi di ostrica
Se parliamo dei primi piatti di funghi ostrica, allora possiamo affermare con sicurezza che sono anche molto gustosi e nutrienti. I gustosi funghi ostrica, come già accennato, aiuteranno le ricette passo dopo passo.
- Funghi ostrica freschi - 300 g;
- Acqua purificata - 3 l;
- Patate - 5 pezzi.;
- Miglio - 2 cucchiai. l .;
- Carote e cipolle - 1 pezzetto ciascuna;
- Aglio - 1 spicchio;
- Condimento di sale e funghi qb;
- Pepe nero macinato - 8 pezzi.;
- Foglia di alloro - 1 pz.;
- Erbe fresche - prezzemolo e aneto.
Pelate i funghi, tagliateli a pezzi e fateli bollire per circa 7 minuti in acqua salata.
Puliamo le cipolle e le carote, quindi tagliamo tutto a cubetti.
Peliamo anche le patate e le tagliamo a pezzetti spessi 1 cm.
Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua, portiamo a bollore e adagiamo le patate e le carote.
Mentre le verdure stanno bollendo, soffriggere leggermente i funghi ostrica in una padella e condire con il condimento di funghi.
Laviamo il miglio e lo mandiamo in una casseruola con patate semilavorate.
Dopo 5 minuti mettete la cipolla nella nostra zuppa e dopo altri 5 minuti aggiungete i funghi ostrica e lo spicchio d'aglio tritato finemente.
Quando il piatto bolle per 5-7 minuti, aggiungere i grani di pepe nero e le verdure tritate, quindi aggiungere il sale.
Spegnete il fuoco, gettate una foglia di alloro e aspettate che sia infusa.
Ti offriamo anche di guardare un video su come cucinare i funghi ostrica sotto forma di primo piatto - zuppa:
Zuppa di purea di funghi di ostrica
In quale altro modo cucinare i funghi ostrica, perché ci sono dozzine di primi piatti solo da questi corpi fruttiferi. Prendiamo, ad esempio, la zuppa di funghi ostrica, che risulta essere molto tenera e gustosa. Per 2 litri di acqua, è necessario preparare i seguenti prodotti:
- Funghi ostrica - 700 g;
- Patate - 4 tuberi;
- Arco - 1 testa;
- Burro (caldo) - 2 cucchiai. l .;
- Crema - 500 ml;
- Farina - 3 cucchiaini;
- Sale, una miscela di peperoni macinati.
Lessare 2/3 di tutti i funghi pelati insieme a cubetti di patate sbucciate.
Scaldare il burro in una padella antiaderente, mettere la cipolla tritata finemente e il resto dei corpi di frutta, che devono essere prima tagliati a cubetti.
I funghi ostrica bolliti con patate devono essere filtrati dal brodo, interrotti in un frullatore e riportati di nuovo nel brodo.
Quindi stendere la massa fritta e continuare a cucinare.
Nel frattempo prendere un po 'di brodo e diluire la farina, aggiungere la panna, mescolare e versare nella zuppa in porzioni.
Salare e pepare a piacere e spegnere il fornello dopo 10 minuti. Lasciate fermentare e servite, guarnite con erbe aromatiche tritate finemente e cubetti di pane di segale secco.
Come cucinare rapidamente il miscuglio di funghi di ostrica
Offriamo un'altra ricetta che mostra come cucinare rapidamente i funghi ostrica. Il miscuglio di funghi è un'ottima opzione per coccolare la tua famiglia e gli ospiti con un piatto delizioso. Inoltre, anche le persone a digiuno troveranno interessante familiarizzare con la preparazione di questo piatto.
- Funghi ostrica freschi - 500 g;
- Acqua - 2 l;
- Cipolle e carote - 1 pz.;
- Patate - 4 pezzi.;
- Olio magro;
- Cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi.;
- Sale, pepe - a piacere;
- Foglia di alloro - 1 pz .;
- Limone;
- Olive;
- Verdure fresche.
Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e aspettiamo che bolle.
Nel frattempo sbucciate velocemente le patate, le cipolle e le carote. Quindi tagliare tutto a cubetti (tagliare le patate più grandi).
Scaldare l'olio in una padella e mettere la cipolla per friggere e poi le carote.
Mettiamo i cubetti di patate in acqua bollente e cuociamo fino a metà cottura.
Tagliare il cetriolo a listarelle o cubetti sottili, quindi metterlo in una padella con le verdure.
Successivamente, inviamo funghi fritti separatamente, mescoliamo e friggiamo per qualche altro minuto.
Dopo che le patate sono a metà cottura, stendi la frittura. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Alla fine, aggiungi la lavrushka e le verdure tritate finemente. Lasciate fermentare e, durante il servizio, mettete in ogni piatto una fettina di limone o un paio di olive.
Come cucinare i funghi ostrica freschi in padella
I secondi di funghi di ostrica non sono meno gustosi e nutrienti delle zuppe e del miscuglio. Pertanto, se ancora non sai cosa e come cucinare con funghi ostrica freschi, ti suggeriamo di familiarizzare con la seguente ricetta.
- Funghi ostrica (freschi) - 700 g;
- Cipolla - 2 teste;
- Olio di semi di girasole;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Panna acida - 100 ml;
- Sale, spezie preferite;
- Foglia di alloro - 2 pezzi.;
- Pepe nero in grani - 5 pezzi
Una ricetta passo passo ti mostrerà come cucinare i funghi ostrica in padella.
Innanzitutto, è necessario pulire i corpi fruttiferi dallo sporco e rimuovere la parte inferiore del gambo. Gli individui di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati a pezzi e quelli piccoli dovrebbero essere lasciati intatti.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i funghi, soffriggere un po '. Durante il processo, il liquido verrà rilasciato dai funghi ostrica, quindi non è necessario coprire il contenitore con un coperchio. Il nostro compito è far evaporare tutta l'umidità dai funghi.
Nel frattempo, mentre i funghi sono fritti, pelate e tagliate la cipolla a semianelli. Aggiungere ai funghi ostrica, mescolare e friggere ancora per qualche minuto.
Quindi mettere la panna acida, il sale, il pepe, le spezie preferite e l'aglio schiacciato, mescolare di nuovo bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Infine, aggiungi lavrushka, spegni il fornello e può essere servito con riso o patate.
Come cucinare deliziosamente i funghi ostrica in una pentola a cottura lenta
Un modo molto semplice e conveniente per preparare il secondo piatto di funghi ostrica. Semplice, perché prevede l'uso di un set minimo di ingredienti e conveniente, perché verrà cucinato utilizzando un elettrodomestico da cucina: un multicooker.
- Funghi ostrica - 800 g;
- Cipolla - 1 testa grande;
- Olio vegetale - 50 ml;
- Maionese o panna acida - 50 g;
- Spezie: sale, pepe.
Come cucinare i funghi ostrica usando una ricetta passo dopo passo?
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere i semianelli di cipolla e impostare in modalità "Fry" per 10 minuti.
Quindi passiamo alla funzione "Stufato", mettiamo i funghi preparati, la maionese, il sale, il pepe, mescoliamo e impostiamo il tempo - 45 minuti.
Stiamo aspettando il segnale corrispondente sulla fine del processo, lasciamo fermentare un po 'e servilo in tavola.
Come cucinare correttamente i funghi ostrica nel forno
Tra tutti i tipi di ricette per piatti a base di funghi, vorrei anche sottolineare come cucinare i funghi ostrica al forno. Questi funghi, al forno con formaggio, sono analoghi alla carne francese.
- Funghi ostrica - 400 g;
- Formaggio (varietà dure) - 200 g;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Olio di girasole - 1,5 cucchiai. l .;
- Maionese - 40 g;
- Sale, pepe nero.
Puliamo i funghi ostrica dallo sporco, rimuoviamo le zampe da ciascun campione e sciacquiamo accuratamente.
Ricopriamo i corpi fruttiferi con maionese su tutti i lati e li mettiamo in un piatto piano. Cospargere con le cipolle, precedentemente tagliate a semianelli, e lasciare marinare per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di marinatura, prendere una pirofila e ungerla con olio.
Stendere uno strato di cipolla sul fondo e mettere sopra i funghi ostrica nella maionese.
Cospargere il formaggio grattugiato sulla parte superiore del piatto, condire con sale, pepe e inviare al forno. Arrostire la versione ai funghi della carne francese per 35 minuti a 160 ° C.
Come cucinare i funghi ostrica con carne di maiale a casa
Un piatto sostanzioso, nutriente e aromatico che può essere servito anche su una tavola festiva. E i rappresentanti della metà maschile saranno deliziati da questo piatto, perché combina 3 dei loro ingredienti preferiti: carne, funghi e patate.
- Funghi ostrica - 400 g;
- Polpa di maiale - 600 g;
- Patate - 7 pezzi.;
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi.;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Maionese;
- Sale, pepe, spezie preferite.
Come cucinare i funghi ostrica a casa, combinandoli con i prodotti di cui sopra?
Pelare i funghi ostrica e tagliarli a pezzi, metterli in un contenitore a parte e mettere da parte.
Tagliate la carne a cubetti e i sottaceti a listarelle. Unisci questi due ingredienti insieme, condisci con sale e pepe, aggiungi l'aglio schiacciato, spolverizza con i tuoi condimenti preferiti e lascia marinare.
Nel frattempo, pelare e sciacquare bene le patate.Tagliarlo a fettine sottili, metterlo in una ciotola profonda e coprire con acqua per 15 minuti.
Preparare le pentole e spennellare il fondo di ciascuna con la maionese.
Quindi, disporre gli ingredienti a strati: carne, funghi e patate. Lo strato di patate dovrebbe essere leggermente più grande del resto degli strati.
Condite le patate con la maionese, coprite e infornate a 190 ° C. Cronometrate 50 minuti e attendete che il piatto venga servito. Come notato, anche un cuoco alle prime armi può cucinare correttamente i funghi ostrica in pentola. In questo caso, è importante seguire le istruzioni nella ricetta.
Cotolette di funghi di ostrica
Si scopre che le cotolette possono essere fatte non solo dalla carne. L'ingrediente principale di questo piatto possono essere i funghi ostrica più comuni. Allo stesso tempo, il gusto del cibo, anche se sarà diverso dalla solita carne, ti piacerà sicuramente. La ricetta seguente ti mostrerà come cucinare correttamente i funghi ostrica.
- Funghi ostrica - 500 g;
- Patate al cartoccio - 4 pezzi.;
- Pane - 2 fette
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Latte;
- Uova di gallina - 2 pezzi.;
- Sale e pepe a piacere.
Friggere i funghi ostrica preparati a fuoco basso fino a quando il liquido evapora - circa 20 minuti.
Nel frattempo riempiamo il pane di latte e lasciamo fermentare, dopodiché lo impastiamo con la mano.
Passiamo le patate lesse nelle loro divise insieme ai funghi ostrica fritti attraverso un tritacarne.
Mescolare la massa risultante fino a ottenere una consistenza omogenea, inserire le uova, aggiungere la polpa di pane spremuta dal latte, salare, pepare e mescolare nuovamente.
Ci bagniamo le mani in acqua, formiamo cotolette e friggiamo in olio vegetale su entrambi i lati. Servire con porridge e insalata di verdure fresche.
Ricetta su come cucinare i funghi ostrica in salamoia
Un'altra ricetta che mostra come cucinare i funghi ostrica è anche molto originale e, ovviamente, deliziosa. Tuttavia, per preparare il piatto, i funghi devono prima essere messi in salamoia.
- Funghi ostrica - 400 g;
- Cipolle - 1 pz.;
- Uova di gallina - 2 pezzi.;
- Panna acida - 60 g;
- Farina - 3 cucchiai. l .;
- Aglio - 1 spicchio;
- Sale pepe;
- Olio magro.
Come cucinare correttamente i funghi ostrica, verranno visualizzati i seguenti passaggi:
Grattugiare le cipolle sbucciate, unire alla panna acida, aggiungere sale e pepe.
Dividete i funghi ostrica uno per uno, staccate il gambo e "immergete" ogni fungo nella marinata e lasciate riposare per diverse ore.
Versare la farina in un piatto e sbattere le uova con l'aglio schiacciato in una ciotola separata.
Immergere ogni fungo in salamoia prima nella farina e poi nelle uova, mettere in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere su entrambi i lati.
Elimina il grasso in eccesso con carta assorbente e poi servi con le tue salse preferite o verdure fresche.
