I funghi più coltivati e diffusi nel mondo sono i funghi prataioli. Questi funghi sono deliziosi, nutrienti, dall'odore meraviglioso e completamente innocui. Molte persone considerano i funghi prataioli salati il loro piatto preferito, che vengono spesso serviti sul tavolo festivo.
Cucinare funghi prataioli salati è un processo completamente semplice. Dipenderà da voi quale tecnologia di cottura utilizzare, quale dimensione dei funghi scegliere, quali spezie ed erbe utilizzare.
La salatura a casa consente di preservare tutti i nutrienti e le sostanze utili nei funghi, soprattutto perché l'acido acetico non viene utilizzato durante il processo.
Offriamo ricette per salare i funghi prataioli per l'inverno con una descrizione dettagliata. Puoi aggiungere aglio, ribes, ciliegia, rafano e foglie di quercia, semi di aneto, semi di senape, pepe nero, pimento e pepe bianco, nonché altre spezie ed erbe ai funghi.
La ricetta per salare i funghi prataioli con le cipolle in barattoli a casa per l'inverno
Molto spesso, i funghi vengono salati per l'inverno in barattoli. Questa è l'opzione migliore, tuttavia, per rendere gustosi i funghi, è necessario seguire la ricetta.
- 2 kg di funghi prataioli;
- 3 teste di cipolle;
- 70 g di sale;
- 1,5 cucchiai. l. semi di senape rosa;
- 4 cose. foglie di alloro;
- 6 piselli neri e pimento.
Di seguito viene descritto come salare correttamente i funghi prataioli nei barattoli per l'inverno.
I funghi vengono puliti dallo sporco, il film superiore viene rimosso.
Sono disposti in una casseruola con acqua fredda, viene aggiunto 1 cucchiaino. sale.
Dopo l'ebollizione, i funghi vengono lessati per 5 minuti, disposti in uno scolapasta e lasciati scolare.
La cipolla viene sbucciata, tagliata a semianelli sottili e posta in barattoli sterilizzati.
Gli champignon sgocciolati dal liquido vengono disposti a strati in barattoli, cosparsi di sale, pepe in grani, alloro e semi di senape.
Pressati a mano in modo che non si rompano, vengono versati con acqua bollente e arrotolati.
Si girano con le palpebre abbassate, si coprono dall'alto con una coperta e si lasciano raffreddare in questa posizione.
Le banche vengono messe in frigorifero o portate in una stanza fresca (puoi anche avere un balcone se è vetrato).
Ricetta per la salatura rapida dei funghi champignon a casa con salsa di soia
Ti offriamo di preparare in casa funghi salati istantanei. La salsa di soia aiuterà in questo, che darà ai funghi un gusto straordinario, dal quale le tue papille gustative saranno deliziate.
- 2 kg di funghi prataioli;
- 4 teste di cipolle;
- 70 ml di olio vegetale;
- 200 ml di salsa di soia;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
- 10 piselli di pimento;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 1/3 cucchiaino Chiodi di garofano.
La salatura rapida dei funghi prataioli viene eseguita a casa come segue:
- Pelare i funghi, togliere la pellicola dai cappucci, sciacquare, mettere su un canovaccio da cucina, dopo 15 minuti. tagliate a fettine.
- Mettere in una casseruola di smalto, versarvi sopra la salsa, mescolare delicatamente.
- Pelate la cipolla, tagliatela a metà, poi tagliatela a metà anelli e adagiatela sui funghi.
- Pelate l'aglio, passatelo in una pressa e distribuitelo sulla superficie della cipolla.
- Rompere i grani di pepe in un mortaio, cospargere di aglio.
- Cospargere l'aglio con chiodi di garofano e pepe nero macinato, aggiungere la foglia di alloro.
- Fai bollire l'olio vegetale e versalo sui funghi, mescola bene, senza fare sforzi, in modo da non ottenere il porridge.
- Mettere in barattoli sterilizzati o lasciare in una casseruola.
- Coprire con un coperchio, mettere in un luogo fresco: frigorifero, cantina o balcone vetrato. I funghi saranno pronti da mangiare dopo 3-4 ore.
Come marinare rapidamente i funghi con l'aglio a casa
La salatura rapida dei funghi prataioli a casa consente di utilizzare i funghi per lo scopo previsto dopo 12 ore.Questa opzione per cucinare i funghi sarà proprio così se è previsto l'arrivo degli ospiti.
- 2 kg di funghi prataioli;
- 5 cipolle;
- 10 spicchi d'aglio (medi);
- ½ cucchiaio. olio d'oliva o vegetale;
- 2 peperoncini (piccoli);
- 10 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Usando la descrizione passo passo, puoi scoprire come mettere sott'aceto rapidamente i funghi a casa.
- Rimuovere la pelle dai funghi, tagliare le punte delle cosce, sciacquare con acqua.
- Mettere i funghi su un tovagliolo di carta, lasciare asciugare per 30 minuti.
- Tagliarla in più pezzi, metterla in una ciotola di smalto e cospargere di sale.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare il pepe a fettine, l'aglio a fettine.
- Aggiungi tutto ai funghi, mescola e mettili in un secchio di plastica per alimenti.
- Cospargere di pepe in grani, scaldare l'olio e versare sopra il contenuto di un contenitore di plastica.
- Lasciare il secchio sul tavolo della cucina per 60 minuti, quindi scolare l'acqua, coprire e riporre in un luogo fresco.
Come marinare i funghi con le cipolle istantanee
Come mettere sott'aceto i funghi istantanei in modo che dopo poche ore puoi mettere il piatto sul tavolo? In questo caso, aggiungi i semi di aneto essiccati e alcuni baccelli di peperoncino allo spuntino.
- 3 kg di funghi prataioli;
- 4 teste di cipolla;
- 3 baccelli di peperoncino;
- 200 g di sale;
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 4 spicchi d'aglio
Una descrizione dettagliata della ricetta aiuterà le casalinghe alle prime armi a mettere sott'aceto rapidamente i funghi.
- I funghi sono selezionati solo di piccole dimensioni, pelati dal film (non è necessario sbucciarli, il gusto non ne risentirà), lavati in acqua.
- Si adagiano in una ciotola di plastica, si ricoprono di sale, si mescolano e si lasciano per 1-1,5 ore, si copre la ciotola e si agitano periodicamente i funghi per far sciogliere il sale.
- La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili, il peperone viene sbucciato e tagliato a dadini.
Sul fondo dei barattoli sterilizzati sono disposti aneto, cipolle, peperoni e spicchi d'aglio, tagliati a cubetti (il tutto in piccole quantità).
- La salamoia viene drenata dai funghi e i corpi fruttiferi vengono distribuiti in barattoli, tappi verso il basso.
- Ogni strato di funghi viene cosparso di spezie, l'olio viene riscaldato a caldo, lo zucchero viene aggiunto e mescolato.
- Versato in funghi in cima e chiuso con coperchi stretti.
- Più volte è necessario capovolgere delicatamente le lattine, tenendo il coperchio con le mani.
- Le banche vengono poste in frigorifero e dopo 2-3 ore è possibile prelevare un campione. Vale la pena dire che non è consigliabile conservare un tale spazio per più di 6 giorni, poiché contiene cipolle.
Salare i funghi champignon a casa senza aggiungere aceto
La ricetta per salare i funghi prataioli a casa senza aggiungere aceto sarà una decorazione per qualsiasi festa festiva.
Per 1 litro dovresti prendere:
- 700 g di champignon;
- 250 ml di acqua;
- 8-10 g di sale;
- 1 g di acido citrico;
- Foglie di ribes nero;
- Rametti di aneto.
La salatura dei funghi champignon viene effettuata in casa secondo una ricetta che va seguita.
- Sciacquate i funghi, pelateli e fateli bollire in acqua per 10 minuti. con l'aggiunta di acido citrico e tutte le spezie indicate nella ricetta.
- Mettere in un colino o uno scolapasta e scolare.
- Filtrare la salamoia attraverso una garza e lasciare raffreddare a 60 ° C.
- Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versarli fino alle "spalle", coprire con coperchi di metallo e metterli in acqua calda sterilizzata per 20 minuti.
- Arrotolare i coperchi, capovolgerlo, isolare e attendere che si raffreddi completamente, quindi portarlo in un luogo fresco.
Funghi salati a freddo con aglio
I funghi prataioli salati a freddo sono un ottimo spuntino o contorno di una festa nel menu del giorno.
- 3 kg di funghi prataioli;
- 150 g di sale;
- 10 piselli di nero e pimento;
- Verdure al prezzemolo;
- 7 spicchi d'aglio.
Gli champignon salati a freddo possono sempre decorare una tavola festiva e deliziare i tuoi ospiti con gusto.
- Fate bollire l'acqua in una casseruola di smalto e lessate i funghi pelati per circa 15 minuti.
- Lasciar scolare l'acqua mettendo i funghi su un colino o in uno scolapasta.
- Mettere un "cuscino" di prezzemolo tritato sul fondo dei barattoli sterilizzati, aggiungere qualche pepe in grani e l'aglio tagliato a dadini.
- Quindi mettete i funghi, spolverando di sale e spezie, schiacciateli con oppressione e metteteli in un locale fresco.
- Dopo una settimana i funghi saranno pronti da mangiare, ma assicurati che la salamoia copra completamente il contenuto del barattolo.
Come marinare i funghi con sale marino: una ricetta con un video
Un'altra ricetta per salare i funghi prataioli in modo freddo sarà padroneggiata anche da chi non ha mai eseguito tali lavorazioni. La sua essenza sta nell'aggiunta di sale marino. Molti esperti culinari esperti apprezzano questo conservante.
- 3 kg di funghi prataioli;
- 6 cucchiai. l. sale marino grezzo;
- Ribes e foglie di ciliegio;
- Rametti di aneto;
- 4 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale;
- 5 pimento e pepe nero in grani ciascuno.
Guarda un video che mostra come marinare i funghi con il sale marino.
- Pelate i funghi, lessateli in acqua salata per 10 minuti, metteteli in uno scolapasta, scolateli, quindi stendeteli su un canovaccio da cucina per 20 minuti.
- Mettere il ribes pulito e le foglie di ciliegio in un contenitore adatto a collo largo, cospargere con un sottile strato di sale marino.
- Quindi mettere i funghi, cospargere ogni strato con sale, spicchi d'aglio, pepe in grani.
- Adagiare i rametti di aneto con lo strato superiore, coprire con un tovagliolo di garza e premere con un carico (un piatto piano capovolto e un barattolo d'acqua sopra).
- Lasciare per 3 giorni in un locale fresco, quindi trasferire i funghi nei barattoli, premere con le mani e versare lo spazio rimanente con salamoia.
- I funghi saranno pronti dopo una settimana e potrete tranquillamente mettere il piatto in tavola per l'arrivo degli ospiti.
Salatura a freddo di funghi prataioli con chiodi di garofano
Secondo questa ricetta, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di mettere sott'aceto i funghi con i funghi prataioli. Il processo di cottura è abbastanza semplice e facile, ma il gusto è incredibile. La cottura a freddo non prevede trattamenti termici.
- 2 kg di funghi prataioli;
- 3 teste di cipolle;
- 10 spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai. l. sale;
- 4 gemme di garofano;
- 1 cucchiaino pepe rosso macinato;
- 10 grani di pepe nero;
- 100 ml di olio vegetale.
Una ricetta passo passo ti spiegherà come salare i funghi a casa.
- Dopo la pulizia e il risciacquo, adagiare i corpi fruttiferi su un canovaccio asciutto e lasciare asciugare.
- Se i funghi sono di dimensioni diverse, taglia a pezzi quelli grandi, lascia quelli piccoli così.
- Mettere i funghi cotti in una padella smaltata, cospargere di sale e mescolare.
- Pelare l'aglio e la cipolla, tagliare l'aglio a fettine, la cipolla a semianelli sottili.
- Mescolare con i funghi, cospargere di peperoncino, aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe nero, mescolare.
- Mettere in barattoli asciutti sterili, premere un po 'con le mani e riempire con olio calcinato freddo.
- Chiudere i coperchi, conservare in frigorifero per 24 ore È meglio conservare un tale bianco in frigorifero per 3 mesi.
Champignon per l'inverno, cucinati in casa caldi
La ricetta per i funghi champignon salati caldi è una delle più comuni. Il pezzo viene arrotolato in barattoli di vetro, non necessita di sterilizzazione e viene conservato a lungo.
- 2 kg di funghi prataioli;
- 500 ml di acqua;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 2 foglie di alloro;
- 6 piselli di pepe nero;
- 5 gemme di garofano;
- 1/3 cucchiaino semi di aneto.
I funghi prataioli salati cucinati in casa per l'inverno decoreranno la tavola festiva e diluiranno perfettamente il menu quotidiano della famiglia.
- I funghi vengono puliti dalla contaminazione e tagliati in 2-3 pezzi, lavati in acqua.
- Una salamoia viene preparata da tutti gli ingredienti specificati nella ricetta.
- La salamoia viene fatta bollire per 3 minuti, vengono introdotti i funghi tritati e fatti bollire fino a quando non si depositano sul fondo della padella.
- Il fuoco si spegne, i funghi vengono trasferiti con una schiumarola in un ampio contenitore smaltato per raffreddare più velocemente.
- Gli champignon raffreddati vengono disposti in barattoli di vetro, la salamoia viene filtrata, versata nei funghi fino in cima.
- Le banche sono chiuse con coperchi di nylon stretti, legate sopra con un panno di cotone e portate in un luogo fresco.
Champignon salati con olio vegetale
La salatura a caldo dei funghi prataioli a casa per l'inverno con olio vegetale è un'opzione eccellente per cucinare i funghi. Il gusto e l'aroma dei corpi fruttiferi piaceranno a tutti coloro che li provano.
- Per 1 kg di funghi prataioli, prendi 20 g di sale;
Spezie per barattolo da 1 litro:
- 3 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 piselli neri e pimento;
- Verdure all'aneto;
- Olio vegetale.
La ricetta per salare i funghi prataioli a casa dovrebbe essere fatta passo dopo passo.
- Separare i funghi, sciacquare e tagliare le punte delle cosce.
- Tagliare esemplari grandi a pezzi, lasciare intatti quelli piccoli.
- Versare un po 'd'acqua in una pentola smaltata, aggiustare di sale e aggiungere i funghi.
- Portare i funghi a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate in una casseruola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettere alcune delle spezie indicate nella ricetta sul fondo dei barattoli sterilizzati, quindi cospargere i funghi e ogni strato con sale e una piccola quantità di spezie.
- Dopo aver riempito i barattoli fino alle grucce, premere i funghi con le mani, scolare l'acqua e riempire con olio vegetale calcinato. Lo strato dovrebbe essere a circa 5 mm sopra i funghi.
- Chiudi i barattoli con i coperchi stretti, mettili in sacchetti di plastica, se il succo fuoriesce improvvisamente.
- Portare in una stanza fresca e conservare il pezzo in lavorazione fino a quando non è pronto per 20 giorni.
Funghi champignon, salati per l'inverno a secco: una ricetta con foto
Il metodo di salatura a secco è così chiamato perché i funghi non vengono trattati termicamente e non vengono a contatto con l'acqua durante la pulizia iniziale. Per eseguire con successo la salatura a secco dei funghi champignon, avrai bisogno di un contenitore di plastica o smalto, una stanza buia e fresca e pazienza, poiché la prontezza del prodotto principale avviene in 40-45 giorni.
- 2 kg di funghi prataioli;
- Aglio e radice di zenzero fresca a piacere;
- 10 foglie di ribes nero e ciliegia;
- 4 foglie di rafano;
- 5 ombrelli all'aneto;
- ½ cucchiaio. l. pepe nero in grani;
- 150 g di sale;
- 3 foglie di alloro.
La ricetta con una foto ti aiuterà a preparare i funghi salati per l'inverno in modo asciutto.
- Sciacquate i funghi, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzi.
- Pelare l'aglio, schiacciarlo con il dorso di un coltello, tagliare a fettine sottili la radice di zenzero.
- Cospargere il fondo del contenitore preparato con uno strato di sale, mettere tutte le foglie e un ombrello di aneto.
- Disporre i funghi a strati, cospargendo ciascuno di sale, foglie di alloro, aneto.
- Coprire con un panno di cotone pulito, posizionare sopra un piatto capovolto e premere con un carico.
- Posiziona il contenitore in una stanza buia e fresca.
- Entro 4 giorni, una volta al giorno, lavare il tessuto in acqua corrente calda.
- Come accennato in precedenza, i funghi saranno pronti in 1,5 mesi.
Ricetta per salare i funghi prataioli con acido citrico per l'inverno a casa
La ricetta per salare i funghi prataioli con acido citrico consente di gustare un antipasto delizioso e aromatico. Inoltre, se la salute non consente di mangiare funghi con aceto, l'acido citrico sarà una degna alternativa e la preparazione risulterà incredibilmente gustosa.
- 1 kg di funghi prataioli;
- 400 ml di acqua;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 2 g di acido citrico;
- Foglie di quercia e ribes nero;
- 4 spicchi d'aglio;
- Rametti di aneto;
- 6 piselli neri e pimento.
Come mettere in salamoia deliziosamente i funghi a casa, aderendo alla descrizione passo passo della preparazione?
- Versare l'acido citrico in acqua bollente e mettere i funghi pelati.
- Far bollire per 10-15 minuti, a fuoco lento, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Mettete i funghi in uno scolapasta con una schiumarola e lasciateli scolare.
- Aggiungere il sale e tutte le spezie alla salamoia dove sono stati cotti i funghi, tranne le foglie e l'aneto.
- Fate bollire e bollite per 5 minuti, spegnete il fuoco e, senza togliere il coperchio, lasciate fermentare.
- Metti il ribes e le foglie di quercia in barattoli sterilizzati, metti i rametti di aneto e metti sopra i funghi.
- Versare la salamoia fino in cima, chiudere con i coperchi e mettere in acqua calda.
- Sterilizzare in acqua bollente a fuoco basso per 20 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente e riporre in un luogo buio e fresco finché sono teneri, cosa che arriva dopo 14 giorni.
Avendo ricevuto informazioni da specialisti e conoscendo la descrizione delle ricette passo-passo per salare i funghi prataioli per l'inverno, puoi costantemente deliziare i tuoi cari con piatti e snack sani e, soprattutto, deliziosi.
