Funghi al miele fritti per l'inverno: foto e video ricette per cucinare funghi per il rimessaggio invernale

I funghi fritti preparati per l'inverno sono una vera prelibatezza che, senza esagerare, è amata in ogni famiglia. I suggerimenti in questo articolo aiuteranno tutti gli chef a diversificare il loro menu giornaliero con preparazioni di funghi. Le ricette per preparare funghi fritti per l'inverno saranno le migliori opzioni per conservare i funghi per te.

Vale la pena dire che il grasso è sempre usato come conservante per friggere i funghi e prepararli per l'inverno: burro o olio vegetale, nonché strutto - lardo fuso. Molte persone considerano le preparazioni di funghi più deliziose fritte con una miscela di grassi.

Come cucinare correttamente i funghi fritti per l'inverno?

Tuttavia, le casalinghe alle prime armi si pongono la domanda: come cucinare correttamente i funghi fritti per l'inverno e dovrebbero essere bolliti in anticipo? Per sentirsi sicuri e non preoccuparsi della salute e del benessere dei propri cari, è meglio che i funghi eseguano un trattamento termico separato.

I funghi di miele non crescono sul terreno, quindi non c'è praticamente un forte inquinamento su di loro. I resti di fogliame ed erba vengono rimossi dai cappelli, la parte inferiore della gamba viene tagliata e riempita d'acqua per 1-1,5 ore, di volta in volta i corpi fruttiferi vengono mescolati a mano. Quindi l'acqua viene fatta bollire in una casseruola e vengono introdotti i funghi, facendoli bollire per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni. Quindi vengono gettati in uno scolapasta, lasciati scolare e solo allora iniziano a friggere.

I funghi chiodini fritti, raccolti per l'inverno in barattoli, vengono conservati fino a 2 anni, deliziando tutta la famiglia e gli ospiti con un gusto e un aroma sorprendenti. Qualsiasi piatto con un contorno del genere diventerà ancora più gustoso e ricco e la festa festiva sarà completata da uno spuntino straordinario. Avendo familiarizzato con tali vantaggi, qualsiasi casalinga vuole sapere in dettaglio come chiudere i funghi fritti per l'inverno.

Raccolta di funghi di miele per l'inverno, fritti in olio vegetale

Chi tra gli amanti dei piatti a base di funghi saprà resistere per non sedersi a tavola e non aspettare la festa, "muti" con cipolle verdi fresche e una fetta di pane fritto di funghi cotti per l'inverno in olio vegetale?

  • Funghi al miele (bolliti) - 1,5 kg;
  • Olio vegetale - 150 ml;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
  • Aceto 9% - 4 cucchiai l.

La raccolta dei funghi fritti per l'inverno in modo semplice passa attraverso le seguenti fasi:

  1. Bolliti in acqua salata e funghi secchi vengono sparsi in una padella asciutta.
  2. Friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora, quindi versare l'olio e friggere fino a doratura.
  3. I funghi vengono trasferiti in barattoli caldi e asciutti, cosparsi di pepe nero macinato (potete aggiungere prezzemolo tritato e aneto).
  4. Sale e aceto vengono aggiunti all'olio rimasto nella padella, portati a ebollizione e versati nei barattoli con i funghi.
  5. Mettere in acqua calda su uno strofinaccio da cucina e sterilizzare per 40 minuti a fuoco basso.
  6. Chiudere con coperchi di plastica stretti, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Se non c'è abbastanza olio, è necessario versare una nuova porzione nella padella, accendere e aggiungere caldo ai barattoli.

Come chiudere i funghi fritti con l'aglio per l'inverno

Molti raccoglitori di funghi credono che i funghi fritti delle specie autunnali siano un'ottima conservazione per l'inverno.

Contengono molte sostanze utili e nutrienti che possono reintegrare le vitamine e i minerali mancanti nel corpo umano.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1 kg;
  • Olio vegetale - 120 ml;
  • Spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
  • Sale qb;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Pimento - 4 pezzi

Mettere i funghi lessati su un colino o uno scolapasta e lasciarli scolare completamente.

Sebbene la ricetta menzioni solo grassi vegetali, per i funghi chiodini fritti in olio con aglio per l'inverno, puoi prendere una miscela di grassi in quantità uguali.

  1. Distribuiamo i funghi in una padella calda e asciutta e lasciamo evaporare il liquido.
  2. Aggiungere una miscela di grassi e friggere a fuoco medio per 20 minuti fino a doratura.
  3. Salare, aggiungere l'aglio a fettine, la foglia di alloro e il pimento, mescolare.
  4. Continuiamo a friggere per altri 10 minuti e mettiamo in barattoli sterilizzati riscaldati.
  5. Riempi con olio caldo in modo che il suo livello sopra i funghi sia di 1-2 cm.
  6. Coprite con i coperchi e sterilizzate in acqua salata per 40 minuti a fuoco basso.
  7. Lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo con una coperta finché non si raffredda completamente.
  8. Dopo circa 2 giorni, trasferiamo le lattine in una stanza fresca.

Se hai intenzione di conservare i funghi in frigorifero, vengono chiusi con coperchi di nylon e non sterilizzati.

Congelare i funghi di miele fritti per l'inverno nel congelatore

Il congelamento dei funghi fritti preparati per l'inverno viene effettuato in modo abbastanza semplice e rapido. Inoltre, un tale spazio vuoto viene conservato a lungo nel congelatore in sacchetti di plastica.

  • Funghi al miele (bolliti) - 2 kg;
  • Olio vegetale - 200 ml;
  • Sale - 1 cucchiaio l.
  1. I funghi chiodini cotti ed essiccati su un canovaccio da cucina vengono stesi in una padella calda e asciutta.
  2. Friggere a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando il liquido in eccesso evapora.
  3. Versare l'olio e friggere a fuoco medio fino a doratura.
  4. Si aggiunge alla fine, si mescola, si lascia raffreddare e si distribuisce in sacchetti di plastica (spremendo tutta l'aria e legando il sacchetto) o contenitori per alimenti.

I funghi chiodini fritti per l'inverno vengono conservati nel congelatore per non più di 12 mesi, a condizione che non vengano ricongelati.

Ricetta su come preparare i funghi fritti per l'inverno con le cipolle

La ricetta per i funghi fritti con l'aggiunta di cipolle per l'inverno si rivelerà pratica come prodotto semilavorato. Prova questo pezzo sostanzioso e non ti pentirai di sprecare il tuo tempo!

  • Funghi al miele (bolliti) - 1 kg;
  • Cipolle - 700 g;
  • Sale - ½ cucchiaio. l .;
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • Olio vegetale o strutto - 150 ml;
  • Chiodi di garofano - 2 pezzi.;
  • Salsa di soia - 2 cucchiai l.

La ricetta dei funghi chiodini fritti, cotti per l'inverno sott'olio con cipolle, è preparata come segue:

  1. I funghi pre-bolliti vengono sparsi in una padella preriscaldata con olio e fritti per 20 minuti fino a doratura.
  2. Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla ai funghi per la frittura.
  3. Friggere per altri 10 minuti a fuoco basso, salare, versare la salsa di soia, aggiungere i chiodi di garofano e il pepe macinato, mescolare.
  4. Distribuire in barattoli e versare l'olio che rimane nella padella. Se non è sufficiente, è necessario portare a ebollizione un'altra porzione di olio e versare i funghi.
  5. Sterilizzare i vasetti di funghi in acqua bollente a fuoco basso per 30 minuti.
  6. Arrotolarlo, capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta, lasciarlo raffreddare e portarlo in cantina.

È possibile raccogliere funghi fritti per l'inverno nel grasso?

Anche i funghi fritti in inverno cotti nel grasso animale sono molto apprezzati. Inoltre, friggere e conservare un pezzo del genere non richiederà molto tempo.

  • Funghi al miele (bolliti) - 2 kg;
  • Strutto (grasso animale) - 150 g;
  • Sale qb;
  • Pepe nero e piselli bianchi - 5 pezzi.;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi

Come fare i funghi fritti nello strutto per l'inverno in modo che ai tuoi cari piaccia il piatto?

  1. Mettete i funghi lessati e asciugati su un canovaccio in una padella in cui lo strutto è già sciolto.
  2. Friggere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete il composto di peperoni e alloro, lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti a coperchio chiuso.
  4. Mettere in barattoli e versarvi sopra lo strutto, cospargere di sale e chiudere con i coperchi di nylon.
  5. Lasciar raffreddare, riporre in un ripostiglio buio e conservare per un massimo di 6 mesi.

Questa preparazione viene aggiunta a patate fritte o stufati di verdure.

La ricetta per cucinare funghi fritti per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta per cucinare i funghi fritti per l'inverno senza sterilizzazione ridurrà al minimo il tempo trascorso in cucina.

Tuttavia, la preparazione risulterà così gustosa e profumata che quando aprirai il barattolo e lo metterai nella padella, la tua famiglia, annusando l'odore, correrà in cucina.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1,5 kg;
  • Olio vegetale - 200 ml;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Aceto - 3 cucchiai. l .;
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • Paprika - 1 cucchiaino;
  • Spicchi d'aglio - 7 pezzi.;
  • Erbe provenzali - ½ cucchiaino.

Per cucinare deliziosamente i funghi fritti per l'inverno senza ulteriore sterilizzazione, è necessario seguire una ricetta passo dopo passo.

  1. Dopo l'ebollizione, i funghi di miele vengono sparsi in una padella calda con olio vegetale e fritti per 20-25 minuti fino a quando tutto il liquido non è evaporato.
  2. Si introducono erbe provenzali, sale, pepe macinato, paprika e aglio tritato, mescolate e fritte per altri 10 minuti.
  3. Versare l'aceto e, se nei funghi è rimasto poco olio, aggiungere altri 100 ml, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
  4. I funghi vengono posti in barattoli e coperti con coperchi di nylon stretti.
  5. Lasciar raffreddare e portare nel seminterrato o conservare in frigorifero.

Come cucinare i funghi fritti in una pentola a cottura lenta per l'inverno sotto i coperchi di ferro

Se hai questo dispositivo nella tua cucina, sei il proprietario di un buon "aiutante" che può sostituirti in quasi tutti i processi culinari.

Come cucinare i funghi fritti per l'inverno in una pentola a cottura lenta? Questo metodo è abbastanza semplice e conveniente e non richiederà molto tempo, perché tutti i processi saranno eseguiti da un multicooker.

  • Funghi al miele - 1 kg;
  • Burro - 200 g;
  • Sale - 1/3 cucchiaio. l .;
  • Cipolle - 3 pezzi.;
  • Pepe nero e piselli bianchi - 3 pezzi.;
  • Garofano - 2 gemme;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  1. I funghi puliti vengono posti in una pentola a cottura lenta, vengono versati 500 ml di acqua, messi in modalità "Cottura" per 30 minuti.
  2. Dopo il segnale acustico, i funghi al miele vengono tirati fuori in uno scolapasta, lavati sotto il rubinetto, lasciati scolare e rimessi nella ciotola del multicooker.
  3. Aggiungere il burro, tagliare la cipolla a metà anelli, impostare la modalità "Stufato" e cuocere per 40 minuti.
  4. Appena suona il segnale, aprire il coperchio, aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, alloro e soffriggere per 20 minuti.
  5. I funghi fritti vengono disposti su barattoli sterilizzati e arrotolati per l'inverno sotto coperchi di ferro.
  6. Lasciar raffreddare completamente e solo dopo portarlo in cantina.

Ricetta per cucinare funghi fritti per l'inverno con cavolo

La ricetta per cucinare i funghi fritti per l'inverno con l'aggiunta di cavolo piacerà a tutti i membri della tua famiglia.

Un'insalata così deliziosa sarà una buona aggiunta al tuo menu di tutti i giorni.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1 kg;
  • Cavolo - 600 g;
  • Olio vegetale - 300 ml;
  • Sale qb;
  • Spicchi d'aglio - 6 pezzi.;
  • Cipolle - 6 pezzi.;
  • Una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino.
  1. Mettete i funghi in una padella e versate metà dell'olio.
  2. Friggere fino a doratura e aggiungere la cipolla tagliata a dadini.
  3. Friggere per 15 minuti a fuoco basso e aggiungere l'aglio tritato, mescolare.
  4. Mettere il cavolo tritato finemente in un'altra padella, versare l'altra metà dell'olio e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a cottura.
  5. Condire con sale, spolverare con un composto di peperoni, mescolare e friggere per altri 10-15 minuti.
  6. Unire funghi e cavolo in una casseruola, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  7. Disponete in barattoli asciutti sterilizzati, coprite con i coperchi e mettete sterilizzati in acqua calda per 30 minuti.
  8. Arrotolare, scaldare con una coperta e lasciar raffreddare per 2 giorni.
  9. Conservare in frigorifero o portare nel seminterrato.

Ricetta per la raccolta di agarichi al miele fritti per l'inverno con carote e cipolle

La ricetta per preparare i funghi fritti per l'inverno con carote e cipolle ti permetterà di mantenere funghi e verdure gustosi e sani per lungo tempo.

I tradizionali contenitori per la conservazione degli agarichi di miele sono barattoli di vetro che possono essere lasciati anche in una dispensa buia.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1 kg;
  • Cipolle e carote - 500 g ciascuna;
  • Olio vegetale - 250 ml;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Grani di pepe nero - 7-10 pezzi
  1. I funghi chiodini vengono fritti in poco olio fino a doratura.
  2. Introdurre la cipolla tagliata a semianelli e continuare a soffriggere per 15 minuti.
  3. Le carote sbucciate vengono grattugiate su una grattugia coreana e fritte in una padella separata con l'aggiunta di olio fino a doratura.
  4. Unire con funghi e cipolle, aggiustare di sale, aggiungere i grani di pepe, mescolare e stufare per 15 minuti.
  5. Mettere in barattoli e mettere in acqua calda per la sterilizzazione.
  6. Sterilizzato per 40 minuti a fuoco basso, chiuso con coperchi di nylon stretti.
  7. Refrigerati e portati nel seminterrato o lasciati in frigorifero.

Funghi al miele per l'inverno, fritti in olio con acido citrico

Offriamo la possibilità di preparare funghi chiodini per l'inverno, fritti in olio con acido citrico. La sua differenza è che i funghi vengono fritti a fuoco intenso, poi raffreddati e caricati in barattoli freddi.

  • Funghi al miele (bolliti) - 2 kg;
  • Olio vegetale - 200 ml;
  • Acido citrico - ½ cucchiaino;
  • Sale qb;
  • Spicchi d'aglio - 7 pezzi.;
  • Prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio.;
  • Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno.

È possibile raccogliere funghi fritti per l'inverno con acido citrico? Sì, e le istruzioni passo passo ti aiuteranno in questo.

  1. Distribuiamo i funghi bolliti in una padella calda e asciutta e friggiamo fino a quando il liquido evapora.
  2. Versare l'olio e continuare a friggere a fuoco vivace fino a doratura.
  3. Distribuiamo in barattoli sterilizzati asciutti, spolverando con erbe tritate e aglio.
  4. Salare il rimanente olio, aggiungere un composto di peperoni e acido citrico, portare a ebollizione.
  5. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare l'olio e versatelo nei barattoli di funghi. Lo strato di olio dovrebbe coprire i funghi di 2-2,5 cm, quindi, se non c'è abbastanza olio, fare un'altra porzione e versare nei vasetti.
  6. Chiudete con i coperchi di nylon stretti e lasciate raffreddare.
  7. Un tale spazio può essere conservato non solo nel frigorifero, ma anche nella dispensa.

Funghi al miele fritti per l'inverno nel burro chiarificato con noce moscata

I funghi fritti cotti per l'inverno nel burro chiarificato con noce moscata sono una ricetta piuttosto interessante, ma allo stesso tempo semplice.

Una versione così piccante dell'antipasto di funghi sarà per il gusto di tutti i buongustai. Il burro chiarificato è considerato non solo molto gustoso, ma anche salutare per l'uomo.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1,5 kg;
  • Burro chiarificato - 200 g;
  • Cipolle - 3 pezzi.;
  • Spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • Sale qb;
  • Noce moscata - sulla punta di un coltello;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi

La ricetta dei funghi fritti per l'inverno, chiusi in barattoli, diventerà una delle più golose e profumate per te e per i tuoi cari. Un barattolo di questo, aggiunto alle patate fritte, servirà come ottima opzione per una cena in famiglia.

  1. Mettere i funghi di miele in una padella asciutta e friggere a fuoco alto fino a doratura.
  2. Aggiungere il burro chiarificato, la cipolla a dadini e l'aglio, mescolare e soffriggere per 15 minuti a fuoco medio.
  3. Aggiustate di sale, unite la foglia di alloro e la noce moscata, continuate a soffriggere a fuoco basso per 20 minuti mescolando continuamente con una spatola di legno.
  4. Distribuire in barattoli caldi asciutti e sterilizzare in acqua calda.
  5. Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 30 minuti a fuoco basso.
  6. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli con una coperta fino a quando il pezzo non si sarà completamente raffreddato.
  7. Porta in cantina e conserva a + 10 ° ะก per non più di 6 mesi.

Ricetta per agarichi al miele per l'inverno nelle banche: come conservare i funghi fritti con maionese

Casalinghe esperte condividono un metodo che mostra come si possono conservare i funghi fritti per l'inverno con la maionese? Questa opzione di raccolta risulta essere gustosa e appetitosa, soprattutto perché i funghi di miele sono uno dei più apprezzati e amati da tutti.

  1. Funghi al miele (bolliti) - 1,5 kg;
  2. Maionese - 200 ml;
  3. Olio vegetale 50 ml;
  4. Cipolle - 4 pezzi.;
  5. Spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  6. Pepe nero e rosso macinato - 1/3 cucchiaino ciascuno;
  7. Sale - 1 cucchiaio l.

Offriamo una ricetta passo passo con una foto di cottura di funghi fritti per l'inverno:

Friggere i funghi bolliti in olio vegetale fino a doratura.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tagliati a dadini, continuare a soffriggere per 10 minuti, aggiungere, pepare e soffriggere per circa 5-7 minuti.

Introduciamo la maionese, copriamo la padella con un coperchio, cuociamo a fuoco basso per 15 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Mettere in barattoli e chiudere con coperchi di nylon, raffreddare e riporre in frigorifero per la conservazione.

Questo pezzo può anche essere congelato nel congelatore. Per fare questo, metti i funghi raffreddati con la maionese in contenitori per alimenti, chiudi e metti nel congelatore.

Come cucinare i funghi fritti per l'inverno ed è possibile mantenere i funghi caldi

Questa variante della raccolta dei funghi ha i suoi vantaggi: i funghi fritti preparati per l'inverno possono essere tenuti al caldo.

E anche se questa procedura richiederà molto tempo, il risultato sarà un piatto dal gusto eccellente che completerà il tuo menù giornaliero in inverno.

  • Funghi al miele (bolliti) - 2 kg;
  • Olio vegetale - 100 ml;
  • Passata di pomodoro - 150 g;
  • Sale - 1, 5 cucchiai. l .;
  • Cipolle - 7 pezzi.;
  • Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
  • Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • Rosmarino - un pizzico.

Come cucinare i funghi fritti per l'inverno con concentrato di pomodoro per sorprendere la tua famiglia con una deliziosa preparazione?

  1. I funghi bolliti vengono disposti in una padella in olio e fritti fino a doratura.
  2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli e aggiunte ai funghi, fritte per 15 minuti a fuoco medio.
  3. Si aggiungono sale, concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua, alloro, rosmarino e aceto.
  4. Tutto sta languendo a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.
  5. Quindi il coperchio viene rimosso e il fungo in bianco viene stufato per altri 30 minuti a fuoco basso.
  6. I barattoli di funghi sono chiusi con coperchi di plastica stretti e isolati con una coperta.
  7. Dopo il raffreddamento, i barattoli vengono posti in frigorifero per la conservazione, ma per non più di 3 mesi.

Come preparare il caviale dai funghi fritti per l'inverno (con video)

In quale altro modo preparare i funghi fritti per l'inverno? Puoi farlo sotto forma di caviale di funghi.

Vale la pena notare che cucinare il caviale dai funghi fritti è un altro modo per preparare un ottimo antipasto per una tavola festiva. Inoltre, è perfetto come ripieno per crostate e pizze.

  • Funghi al miele (bolliti) - 1,5 kg;
  • Cipolle - 6 pezzi.;
  • Carote - 8 pezzi.;
  • Spicchi d'aglio - 6 pezzi.;
  • Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
  • Olio vegetale - 150 ml;
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • Coriandolo macinato - ¼ cucchiaino

Nota che tutti i funghi vanno nel caviale: rotti, troppo cresciuti (ma forti), solo gambe o cappelli.

  1. Passiamo i funghi lessati attraverso un tritacarne e li mettiamo in una padella preriscaldata con olio.
  2. Friggere a fuoco medio per 20 minuti, aggiustare di sale, mescolare e spegnere il fuoco.
  3. In una padella a parte, soffriggere prima la cipolla a dadini, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e soffriggere per 15-20 minuti.
  4. Unire funghi e cipolle con le carote, aggiungere di nuovo a piacere, aggiungere il coriandolo e il pepe e l'aglio tritato.
  5. Passiamo l'intera massa attraverso un tritacarne, mettiamola in una padella e friggiamo a fuoco basso per 15 minuti.
  6. Versare l'aceto, mescolare e distribuire il caviale in barattoli sterilizzati asciutti, della capacità di 0,5 litri.
  7. Mettiamo in acqua calda per la sterilizzazione, senza dimenticare di mettere un piccolo canovaccio sul fondo della padella in modo che i barattoli non scoppino.
  8. Sterilizzare per 40 minuti a fuoco basso, arrotolare, lasciare raffreddare e portare in cantina.

Ti offriamo anche di guardare un video con una ricetta per cucinare i funghi fritti per l'inverno:

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