Un'ampia varietà di piatti a base di funghi viene preparata con funghi prataioli bolliti. Dopo il trattamento termico, i funghi possono essere fritti, marinati, salati, zuppe, al forno e in umido.
Prima di bollire i funghi champignon, è imperativo pulirli dalla contaminazione, perché sul cappello e sul gambo possono rimanere residui di terra. Pertanto, se la gamba è molto sporca, tagliarla di alcuni millimetri. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e metterli su un tovagliolo di carta a scolare. Quindi puoi tranquillamente procedere al trattamento termico.
I piatti di champignon bolliti risultano sempre deliziosi e gli chef qualificati affermano che sono i più sicuri.
Come cucinare i funghi prataioli per la tua insalata preferita
Come cucinare correttamente i funghi prataioli per un'insalata in modo che il risultato finale delizierà tutti con il suo gusto?
- Versare l'acqua in un contenitore smaltato: per 1 kg di funghi, prendere 1,5 litri di acqua.
- Versare 2 cucchiaini. salate e aggiungete un pizzico di acido citrico.
- Aggiungere 4-6 piselli di pimento e 2 foglie di alloro.
- Aggiungere 2 rametti di aneto e portare a ebollizione.
- Mettere i funghi pelati in acqua bollente e, dopo averli fatti bollire, far bollire per 10 minuti.
- Mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e stendere su un canovaccio pulito per scolare e asciugare bene. Quindi, inizia a preparare qualsiasi insalata con i funghi.
Sapendo come cucinare funghi prataioli freschi, puoi preparare un'insalata incredibilmente deliziosa secondo la tua ricetta preferita e servirla per un tavolo festivo o per una cena in famiglia.
Come cucinare i funghi freschi per il decapaggio
Se vuoi cucinare funghi in salamoia per regalare ai tuoi cari ospiti una deliziosa merenda, dovrai anche effettuare un trattamento termico preliminare. In questo caso, la tecnologia di ebollizione non implica l'aggiunta di sale, aceto o acido citrico all'acqua, poiché i funghi bolliti saranno sottaceto nell'aceto.
Con le foto proposte, sarà più facile cucinare i funghi bolliti per il decapaggio.
- 500 ml di acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1,5 kg di funghi freschi;
- 4 gemme di garofano;
- 1 foglia di alloro;
- 6-8 piselli di pimento;
- 70 ml di aceto 9%.
Dopo la pulizia, versare i funghi con acqua e dare fuoco.
Fate bollire, eliminate la schiuma sporca con una schiumarola e fate bollire a fuoco medio per 7-10 minuti.
Scolare l'acqua, versare la quantità specificata dalla ricetta, aggiungere tutte le spezie tranne l'aceto ai funghi prataioli bolliti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare bene e far bollire per altri 5 minuti.
Disporre in barattoli, chiudere con i coperchi ben chiusi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Puoi conservarlo in frigorifero e iniziare a berlo entro 24 ore. Gli champignon sottaceto possono essere serviti come antipasto separato o come contorno.
Come cucinare funghi prataioli freschi con acido citrico per friggere
Per la frittura, il processo di bollitura dei funghi è leggermente diverso dal resto. Come cucinare i funghi freschi per friggere? Solitamente, durante il trattamento termico, i funghi diventano più scuri, quindi, per preservare il colore naturale dei corpi fruttiferi, l'acido citrico viene aggiunto all'acqua durante l'ebollizione.
- 1 kg di funghi;
- 1 g di acido citrico;
- 1,5 litri di acqua;
- ½ cucchiaio. l. sale.
Sebbene alcuni ritengano che non sia necessario far bollire i corpi fruttiferi prima di friggerli, gli esperti sono sicuri di qualcos'altro. Dopo l'ebollizione, i funghi fritti sono molto più gustosi e più aromatici. Devi cucinare funghi bolliti per friggere secondo la seguente semplice ricetta.
- Pelare i funghi, sciacquarli, tagliare le punte delle cosce e metterli in acqua bollente.
- Fate bollire e togliete subito la schiuma dalla superficie.
- Versare l'acido citrico, salare, mescolare e far bollire per 10 minuti. a calore minimo.
- Mettere su un colino o uno scolapasta, scolare e solo allora iniziare a friggere.
- Durante la frittura, puoi aggiungere cipolle, carote, patate, carne, panna acida o panna ai funghi.
Come cucinare la zuppa fresca di purea di champignon
Bisogna far bollire i corpi fruttiferi prima di preparare il primo piatto? Ad esempio, alcune casalinghe chiedono come cucinare correttamente la zuppa di champignon: con un trattamento termico preliminare o no?
I seguenti consigli ti aiuteranno in questo:
- Pelare i funghi freschi, sciacquare, tagliare le punte delle cosce e riempire d'acqua.
- Fate bollire in acqua senza aggiungere sale per 3 minuti, quindi scolate l'acqua e riempitela con quella nuova.
- Far bollire ancora per 5 minuti, aggiungendo un po 'di sale, ma non scolare l'acqua, servirà per fare la zuppa.
- Prendete i funghi con una schiumarola e metteteli in una ciotola, poi tagliateli a pezzi, lasciando qualche pezzetto.
Va notato che una tale ricetta per cucinare funghi prataioli bolliti sarà più appropriata per zuppe e borscht. Offriamo una di queste opzioni per una zuppa cremosa delicata a base di corpi fruttiferi.
- 600 g di funghi;
- 2 teste di cipolle;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 700 ml di brodo di funghi;
- 150 ml di panna;
- 1 cucchiaio. l. prezzemolo verde tritato;
- Sale e pepe nero macinato;
- 50 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
- Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, soffriggere per 3-5 minuti.
- Aggiungere i funghi e continuare a friggere per 10 minuti.
- Sciogliere il burro in una padella calda, aggiungere la farina, soffriggere per 2-3 minuti mescolando continuamente.
- Versare il brodo in un flusso sottile, portare a ebollizione l'intera massa, aggiungere funghi e cipolle, mescolare.
- Portare a ebollizione e frullare con un frullatore a immersione.
- Se avete bisogno di sale e pepe a piacere, versate la panna, mescolate e fate bollire per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure tritate, mescolare, versare in piatti porzionati e guarnire con funghi interi bolliti.
Come cucinare la zuppa di champignon fresca o surgelata con le tagliatelle
Come cucinare correttamente la zuppa di noodle con funghi prataioli freschi può essere trovato nella seguente ricetta.
- 400 g di funghi;
- 100 g di tagliatelle;
- 3 patate;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 1 litro di brodo di pollo;
- 2 pz. pimento e alloro;
- Sale ed erbe aromatiche qb.
Come cucinare funghi freschi o surgelati per rendere la zuppa deliziosa e appetitosa?
- Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti grandi.
- Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
- I funghi sbucciati vengono tagliati a strisce, messi in acqua bollente e fatti bollire con sale per 5-7 minuti. Se stai usando funghi congelati, il processo di cottura è esteso a 10 minuti.
- Vengono adagiati in uno scolapasta e lavati sotto l'acqua corrente, lasciati in uno scolapasta per il drenaggio.
- Le verdure a fette, le foglie di alloro e il pimento vengono bollite nel brodo di pollo per 15 minuti.
- Si aggiungono i pezzi di champignon sgocciolati, il sale e le tagliatelle, bolliti per 10 minuti. a calore minimo.
- Si assaggia la zuppa, si aggiungono le spezie mancanti (se necessario), si tritano le erbe e si serve il piatto.
Come cucinare i funghi surgelati per la pasta
Per sapere come cucinare correttamente i funghi congelati per la pasta, è necessario familiarizzare con la ricetta di cottura e prima di scongelare i corpi fruttiferi.
- 400 g di funghi;
- 400 g di pasta;
- 2 cipolle;
- 200 ml di succo di pomodoro;
- Sale e pepe nero macinato qb;
- Olio d'oliva.
Sapendo come cucinare i funghi congelati, puoi farlo in 30 minuti. prepara un'indimenticabile cena romantica per due.
- Scongelare i funghi, lasciandoli per una notte in una ciotola profonda in cucina.
- Mettere in acqua bollente e salata e far bollire per 10 minuti. a calore minimo.
- Prendete con una schiumarola, passate al setaccio e lasciate sgocciolare.
- Tagliare i funghi a listarelle, tritare la cipolla con un coltello e soffriggere l'intera massa in olio d'oliva per 10 minuti. a fuoco basso.
- Aggiustare di sale, pepare e versare il succo di pomodoro, cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- In abbondante acqua bollente salata lessare la pasta con l'aggiunta di 2 cucchiai. l.olio d'oliva 7 min.
- Trasferire in uno scolapasta, scolare e mettere in una casseruola.
- Aggiungere i funghi con il pomodoro, mescolare delicatamente e mettere su un piatto, mettere in tavola, decorare con la rucola.
Salare i funghi bolliti con l'aglio: quanto tempo cuocere i funghi?
I funghi prataioli bolliti con l'aggiunta di aglio sono un'ottima opzione per preparare una gustosa preparazione per l'inverno. Puoi fare la zuppa con i funghi salati, fare un miscuglio, friggere le patate e metterle sul tavolo come spuntino.
- 2 kg di funghi;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 10 spicchi d'aglio;
- 10 grani di pepe nero;
- Foglie di ribes nero.
Quanto tempo dovresti cuocere i funghi in salamoia?
- Pulite i funghi dallo sporco, tagliate le punte delle cosce e sciacquate in abbondante acqua fredda.
- In una casseruola, fate bollire 4 litri di acqua e mettete i funghi pelati, aggiungete 4 spicchi d'aglio tagliati a cubetti e fate bollire per 7-10 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
- Mettete in uno scolapasta e lasciate scolare.
- Mettere le foglie di ribes pulite in un barattolo sterilizzato, quindi uno strato sottile di sale, una piccola parte dell'aglio tritato rimanente e dei grani di pepe.
- Quindi mettere i funghi, i cappelli, cospargere di sale, aglio e pepe in grani.
- Disporre tutti i funghi e le spezie a strati, premere con le mani in modo che non ci siano sacche d'aria e posizionare il carico sopra.
- Dopo 20 giorni, i funghi sono pronti per il consumo e non appena i corpi fruttiferi fanno uscire il succo, rimuovere il carico e chiudere i barattoli con i coperchi. Portare in un luogo fresco e conservare per non più di 6 mesi.
Come cucinare i funghi prataioli a casa per uno stufato
La proteina contenuta nei funghi prataioli freschi è molto difficile da digerire, quindi i funghi devono essere bolliti prima dell'uso. Come cucinare i funghi prataioli a casa per sbarazzarsi delle proteine, ma conservare altri componenti utili?
Suggeriamo di preparare stufati con funghi prataioli bolliti: i membri della famiglia apprezzeranno i tuoi sforzi.
- 400 g di funghi;
- 5 pz. patate e carote;
- 3 cipolle;
- 2 pz. pomodoro;
- 1/3 cucchiaino rosmarino;
- Sale;
- Olio vegetale raffinato.
Come cucinare correttamente i funghi prataioli per preparare un piatto delizioso e aromatico per tutta la famiglia?
- Dopo la pulizia, versare i funghi con l'acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire a fuoco medio per 10 minuti.
- Mettere in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente, scolare e poi tagliare a fette.
- Pelare le verdure e tagliare: carote a listarelle, patate a cubetti, cipolle a metà anelli, pomodori a cubetti.
- Scaldare un po 'd'olio in una padella antiaderente, soffriggere prima la cipolla fino a ottenere un bel colore dorato.
- Quindi aggiungere le carote, soffriggere per 5-7 minuti e quindi aggiungere le patate.
- Coprite la padella con un coperchio, aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
- Salate, mescolate, se le patate diventano morbide, unite i funghi, mescolate e fate cuocere il tutto insieme sotto un coperchio chiuso per 7 minuti.
- Aggiungere i pomodori, dopo 5 minuti. Cospargere il contenuto della padella con il rosmarino, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire questo piatto da solo o con il bollito.
Cucinare e cuocere al forno cappelli di funghi champignon
Puoi preparare un delizioso piatto con funghi prataioli bolliti, o meglio, con i loro cappelli. Suggeriamo di cuocere questa parte dei corpi fruttiferi al forno con carne macinata.
Per bollire i funghi:
- 15-20 maiuscole grandi;
- ½ parte di limone;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Da riempire:
- 200 g di carne macinata (qualsiasi);
- Sale e pepe nero macinato qb;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. l. Maionese;
- 50-70 g di formaggio a pasta dura.
Come far bollire correttamente i funghi prataioli per la cottura in forno, mostrerà una descrizione dettagliata del processo.
- Pelate i funghi, tagliate le cosce (potete farne una salsa), sciacquate bene i cappucci in acqua.
- Far bollire 2 litri di acqua, spremere il succo di limone, salare, mescolare, aggiungere i cappucci.
- Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti.
- Stendere con una schiumarola su un canovaccio da cucina per far scolare l'acqua in eccesso.
- Riempire i cappucci raffreddati con carne macinata, premiscelata con maionese, sale, uovo e pepe macinato.
- Stendete i cappelli su una teglia unta, mettete sopra uno strato di formaggio grattugiato su una grattugia e mettete in forno preriscaldato a 180 ° C.
- Infornare per 20 minuti, dopo il segnale, togliere la teglia dal forno, mettere i cappelli in una grande placca piana e disporli in tavola. Puoi cucinare il purè di patate come contorno con i funghi e fare un'insalata di verdure fresche.
